一、黑琺瑯鍋和白琺瑯鍋的區別

1、新的黑琺瑯鍋摸起來(lai)是粗糙的，而(er)白琺瑯鍋是光滑(hua)發亮的，有點像(xiang)搪(tang)瓷的質感。

2、黑琺瑯新鍋需(xu)要(yao)開鍋，并且(qie)需(xu)要(yao)用油來(lai)養鍋。白(bai)琺瑯新鍋不(bu)需(xu)要(yao)開鍋，清洗后可以(yi)直接(jie)使(shi)用，平(ping)時也無需(xu)養鍋。

3、黑琺瑯可在更(geng)高溫度下烹(peng)飪(ren)，因此，適合(he)用來炒、煎(jian)、炸(zha)、烤及烹(peng)飪(ren)所(suo)有不含或只含少量水分的(de)菜肴(yao)。白琺瑯鍋對便(bian)于觀察烹(peng)飪(ren)食物的(de)變化，同時(shi)能有效鎖(suo)住食物中的(de)水份，使(shi)食物更(geng)加原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味，特別適合(he)燜、煮(zhu)、燉(dun)類菜肴(yao)或者說烹(peng)飪(ren)帶湯汁的(de)菜。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、鑄鐵鍋黑琺瑯好還是白琺瑯好

白(bai)色(se)琺瑯(lang)層容易被(bei)食物(wu)染色(se)，極其影響美觀，而且不(bu)耐(nai)高溫(wen)，不(bu)能煎炸(zha)和(he)烘烤。而鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)鍋的(de)黑色(se)琺瑯(lang)層很(hen)好的(de)克服了(le)白(bai)琺瑯(lang)鍋的(de)缺點，黑色(se)微孔琺瑯(lang)內壁，能吸食物(wu)油脂，越(yue)(yue)用越(yue)(yue)滋潤，也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)不(bu)粘了(le)，而且使用時間變(bian)久之后不(bu)會變(bian)色(se)，也可以(yi)放入烤箱。綜合(he)來看，鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)鍋黑琺瑯(lang)要比白(bai)琺瑯(lang)要好。

三、黑琺瑯鍋怎么開鍋

1、清洗：用熱水沖洗一遍，用干(gan)凈(jing)的抹(mo)布(bu)擦干(gan)。

2、抹(mo)油：在鍋內抹(mo)薄薄一層食用(yong)油，每個角落都要(yao)涂(tu)到(dao)。

3、干蒸：把涂了油的鍋子放在灶上，小火加熱烘干。再重復涂油烘干的步驟一次。然(ran)后關火，讓鍋子(zi)自然(ran)晾(liang)涼后，用廚(chu)房紙巾(jin)拭(shi)干多余油分。