一、鑄鐵炒鍋和熟鐵炒鍋有什么區別

生鐵和熟鐵的區別在于其含碳量的多少，從材料上說，鐵鍋主要分為熟鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是(shi)我(wo)們常說(shuo)的生(sheng)鐵鍋。

1、材質方面

熟鐵(tie)是指(zhi)用生鐵(tie)精煉而(er)成的(de)(de)比較(jiao)純的(de)(de)鐵(tie)。含碳量在(zai)0.02%以下，經過(guo)各種熱處理后(hou)使自身的(de)(de)含碳量減少，硬度增(zeng)加。熟鐵(tie)鍋通(tong)常(chang)由手工打造或者黑皮鍛壓而(er)成的(de)(de)，鍋會更輕薄一些(xie)；而(er)生鐵(tie)一般(ban)指(zhi)含碳量在(zai)2~4.3%的(de)(de)鐵(tie)的(de)(de)合金，生鐵(tie)鍋通(tong)常(chang)通(tong)過(guo)鑄造而(er)成，質地(di)較(jiao)硬。

2、使用性能方面

熟鐵(tie)(tie)鍋更輕(qing)薄一些，它能直(zhi)接把火的溫(wen)度(du)(du)直(zhi)接傳遞給食(shi)(shi)物(wu)，因為傳熱快，炒菜會(hui)更快，非常適合旺火快炒；而生鐵(tie)(tie)鍋傳熱均勻，當火的溫(wen)度(du)(du)超過(guo)200℃時，生鐵(tie)(tie)鍋會(hui)通過(guo)散發一定的熱能，將傳遞給食(shi)(shi)物(wu)的溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)在230℃。缺點：傳熱慢，鍋環(huan)厚，紋路粗糙，也容易裂。

該圖片由注冊用戶"小英"提供，版權聲明反饋

二、鑄鐵炒鍋和精鐵炒鍋哪個好

精鐵鍋，俗稱熟鐵鍋、鐵皮鍋、拉伸鍋的一類鍋，將經過裁剪的軋制鋼板放到固定的模具進行鍛壓形成鍋體的粗(cu)胚。

相對于鑄鐵炒(chao)鍋，精鐵鍋傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。同時，由于精鐵鍋用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。而且精鐵鍋表面光滑，較容易清潔。而生鐵(tie)(tie)鍋含有一些雜質而易(yi)被氧化，形成其他氧化物，影響補鐵(tie)(tie)的效果，因此，最好還(huan)是使用精鐵(tie)(tie)鍋。

三、精鐵鍋和鑄鐵鍋怎么區分

1、看鐵(tie)質：灰(hui)口鐵(tie)斷口處呈暗灰(hui)色，有(you)粗大(da)的(de)結(jie)晶顆粒(li)。鑄鐵(tie)鍋會(hui)有(you)大(da)小不(bu)一的(de)小毛(mao)刺(ci)和小坑洼(wa)，精(jing)鐵(tie)鍋表(biao)面(mian)光(guang)滑無毛(mao)刺(ci)。

2、聽聲音：用手輕輕敲擊鍋體(ti)的外表(biao)面，如發間暗啞，不起共鳴(ming)，就是(shi)優(you)質鑄(zhu)鐵，如果聲音洪亮悅耳，久久不息就是(shi)精鐵鍋。

3、看厚度：精鐵(tie)鍋的鍋身和底部厚部一致，鑄鐵(tie)鍋沿薄(bo)鍋底較厚。