鐵鍋如何(he)保(bao)養? 鐵鍋保(bao)養分享攻略

1. 鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒(shao)熱(re)，以布蘸(zhan)醋(cu)一擦即(ji)去，即(ji)簡單快捷有徹底。每次用(yong)完不(bu)要洗(xi)得太干(gan)凈(jing)了，留點(dian)油(you)防(fang)銹。可以先(xian)將鐵鍋燒(shao)熱(re),然(ran)后倒入一點(dian)油(you),用(yong)鏟子均(jun)勻(yun)平抹(mo),然(ran)后關火,隔天用(yong)的時候，用(yong)清水沖一下。

2. 生(sheng)鐵(tie)鍋(guo)買回來(lai)不能馬(ma)上用，必須用肥(fei)肉(rou)和(he)菠蘿皮開著(zhu)中(zhong)火(huo)輪番搽(cha)炒過油，完了油別倒掉，滋潤它(ta)一(yi)兩(liang)(liang)天；頭(tou)一(yi)兩(liang)(liang)個月不要用它(ta)來(lai)燒水(shui)或蒸(zheng)東(dong)西(xi)；每(mei)天洗(xi)完鍋(guo)一(yi)定(ding)要抹干水(shui)，沒(mei)事不要去擦洗(xi)鍋(guo)底，有(you)意地讓它(ta)積(ji)點垢(gou)，今后(hou)才經得起火(huo)燒油爆的(de)歷練；要常做(zuo)菜，鍋(guo)才不會銹，十天半月才開一(yi)次火(huo)的(de)，再好(hao)的(de)鐵(tie)鍋(guo)也(ye)會銹的(de)。

3.新鐵(tie)鍋(guo)使用前(qian)要(yao)先除去鐵(tie)鍋(guo)的怪味。可(ke)以在鍋(guo)里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后(hou)在鍋(guo)內加水和(he)油并煮開。要(yao)除掉腥味，可(ke)在鍋(guo)內放少許(xu)茶(cha)葉，加水煮一(yi)下。如要(yao)除鐵(tie)味，則可(ke)放些山芋皮煮一(yi)下。

4.鐵鍋(guo)容易生(sheng)(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)，不宜(yi)盛食(shi)物過(guo)夜(ye)。同時，盡量不要用鐵鍋(guo)煮湯，以免鐵鍋(guo)表面保護(hu)其不生(sheng)(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)的(de)食(shi)油層消(xiao)失。刷鍋(guo)時也(ye)應盡量少用洗滌劑(ji)，以防(fang)這層食(shi)油“保護(hu)層”被刷盡。刷完鍋(guo)后，還要盡量將鍋(guo)內的(de)水擦凈，以防(fang)生(sheng)(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)。如果有(you)輕微(wei)的(de)銹(xiu)(xiu)(xiu)跡(ji)，可用醋(cu)來清洗。

5.不宜用鐵鍋(guo)煮(zhu)楊梅、山(shan)楂、海棠(tang)等酸性果品。因為(wei)這(zhe)些酸性果品中(zhong)(zhong)含(han)有果酸，遇(yu)到鐵后會引起化(hua)學(xue)反應，產生低鐵化(hua)合物(wu)，人吃后可(ke)能引起中(zhong)(zhong)毒。煮(zhu)綠豆亦(yi)忌用鐵鍋(guo)，因為(wei)豆皮中(zhong)(zhong)所含(han)的單寧質遇(yu)鐵后會發生化(hua)學(xue)反應，生成黑(hei)色的單寧鐵，并使綠豆的湯(tang)汁變(bian)為(wei)黑(hei)色，影響(xiang)味道及人體的消化(hua)吸(xi)收。

6. 除銹：①將２０克醋，倒入燒熱(re)的鐵鍋，邊(bian)燒邊(bian)用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后(hou)(hou)用清水洗凈(jing)即可。②在(zai)鍋中放少許鹽，炒黃后(hou)(hou)擦(ca)鍋，然后(hou)(hou)將鍋刷凈(jing)，再放清水及１湯匙油煮開后(hou)(hou)倒掉，將鍋洗凈(jing)即可。

7.茶(cha)葉(xie)(xie)渣(zha)防銹。鐵(tie)(tie)鍋受潮很容易出(chu)現(xian)銹斑(ban)，很難去除。你可(ke)用(yong)裝有茶(cha)葉(xie)(xie)渣(zha)的紗布(bu)包擦拭鐵(tie)(tie)鍋，便(bian)能防止(zhi)鐵(tie)(tie)鍋生銹。

8.淘米水防銹(xiu)。如果將菜刀、鍋鏟(chan)、鐵(tie)勺等鐵(tie)制(zhi)炊具清洗干凈后，浸入濃度較(jiao)高的淘米水中，就能防止它(ta)們(men)較(jiao)快地生(sheng)出銹(xiu)斑，因為淘米水會為其增添一層(ceng)保護膜。

9.鍋上(shang)如有(you)(you)(you)銹斑者不(bu)一定(ding)就是(shi)(shi)質量不(bu)好。鍋的(de)亮(liang)度與質量并無多大影(ying)響。因(yin)為(wei)使(shi)鍋亮(liang)的(de)物質是(shi)(shi)石(shi)墨。鑄(zhu)造(zao)上(shang)使(shi)用石(shi)墨是(shi)(shi)把它作(zuo)(zuo)為(wei)耐火涂料，鍋鑄(zhu)好后，石(shi)墨在客觀上(shang)正好有(you)(you)(you)使(shi)鍋不(bu)生銹的(de)作(zuo)(zuo)用。有(you)(you)(you)銹斑的(de)鍋說明存(cun)放時(shi)間長(chang)。而鍋的(de)存(cun)放時(shi)間越長(chang)越好，這是(shi)(shi)因(yin)為(wei)鍋內部組織能更趨于穩定(ding)，初用時(shi)不(bu)易裂。

家里鐵鍋放(fang)久了會出現異味或(huo)者(zhe)霉斑的情況，用久了又會出現焦黑的情況，下(xia)面(mian)教你幾個(ge)小技巧(qiao)保(bao)養鐵鍋，讓你家的鐵鍋干凈(jing)如新。

步驟/方法

1、鐵鍋巧除味

把紅(hong)薯皮放在(zai)鍋(guo)內加水煮一(yi)會，將其倒出后(hou)把鍋(guo)洗(xi)凈，鍋(guo)內鐵味即(ji)可(ke)消除。

新(xin)鐵鍋(guo)如果(guo)有怪味，使用前先用火(huo)燒空鍋(guo)，然后在(zai)其中加入(ru)熱水和菜(cai)屑等東西(xi)煮15分鐘，怪味即可消除。

鐵鍋有腥味，可(ke)先用廢茶葉擦洗，再用清(qing)水沖凈，腥味即(ji)可(ke)消除。

2、巧除鐵鍋焦黑物

鐵鍋(guo)使用久了，外壁(bi)上(shang)會有焦(jiao)(jiao)黑物，可(ke)以先將(jiang)鍋(guo)放在溫水中(zhong)浸泡數分(fen)鐘(zhong)，拿出后再(zai)在外壁(bi)上(shang)撒一層小(xiao)蘇打粉，待(dai)焦(jiao)(jiao)黑物軟化后，用鋼(gang)絲球(qiu)將(jiang)其刷(shua)凈(jing)即可(ke)。

3、巧除鐵鍋霉斑

鐵鍋發霉可(ke)先(xian)用火將鍋烘干，再把食用油(you)涂抹在鍋內(nei)壁，之后在鍋中放入干燥的茶(cha)包，霉斑即可(ke)清除(chu)。

4、巧洗鍋蓋

在鍋(guo)(guo)(guo)內加水燒熱(re)，然后將鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)反蓋(gai)在鍋(guo)(guo)(guo)上，之后將鍋(guo)(guo)(guo)繼續加熱(re)，十(shi)分鐘后將鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)拿下，用洗(xi)潔精(jing)清(qing)洗(xi)即可洗(xi)凈。