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炒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)是主(zhu)要用于(yu)炒菜，是每(mei)個家(jia)庭廚(chu)房(fang)的(de)(de)標配，炒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)除了(le)中國傳統鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)外，現在還有不(bu)銹鋼鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、不(bu)粘鍋(guo)(guo)(guo)(guo)和鋁合金等不(bu)同(tong)材(cai)質的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，在選購時集合不(bu)同(tong)材(cai)質的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)和自身(shen)需求選擇。

炒鍋選購技巧：

選材質，鐵鍋是目前最安全炒鍋，能(neng)防治缺鐵性貧(pin)血，不(bu)(bu)過易生銹和粘(zhan)鍋。無煙不(bu)(bu)粘(zhan)鍋炒菜不(bu)(bu)粘(zhan)鍋，但不(bu)(bu)宜高溫煎炸，不(bu)(bu)粘(zhan)涂層(ceng)對(dui)人體有(you)(you)害。不(bu)(bu)銹鋼鍋美觀耐用(yong)，不(bu)(bu)宜長(chang)時(shi)間盛(sheng)鹽；看(kan)鍋面光(guang)滑度，一般炒鍋有(you)(you)些粗糙，用(yong)久(jiu)就會(hui)變得光(guang)滑，但不(bu)(bu)能(neng)有(you)(you)小凹坑。

飲食(shi)健(jian)康是健(jian)康生(sheng)活的(de)(de)一項，燉(dun)鍋采用溫火慢燒法燉(dun)粥(zhou)湯，可以(yi)使食(shi)材和(he)調料的(de)(de)味道、營養很好保存下來，香濃有營養，其中隔水燉(dun)盅保留營養食(shi)材效果更好。

電燉鍋選購技巧：

選容(rong)量，容量大概=0.3L*人(ren)數(shu)*碗數(shu)，也要預(yu)留未來需增加容量；選(xuan)材質，燉鍋常見材質有紫砂(sha)、白瓷(ci)和陶(tao)瓷(ci)，養生電燉鍋選(xuan)白瓷(ci)，其結構精密，表層(ceng)玻化(hua)外(wai)觀，但不能用硬的東西清洗(xi)；重(zhong)功(gong)能，中老年(nian)人適合簡(jian)單操作，上班族需要智能預約等多功(gong)能。

平(ping)(ping)底煎(jian)(jian)鍋(guo)煎(jian)(jian)炸炒(chao)煮(zhu)功能樣樣齊(qi)全，成(cheng)員少的家庭，可(ke)以一個平(ping)(ping)底煎(jian)(jian)鍋(guo)就(jiu)能代替炒(chao)鍋(guo)，無煙(yan)不粘平(ping)(ping)底煎(jian)(jian)鍋(guo)與(yu)炒(chao)鍋(guo)兼備，在家就(jiu)可(ke)以制作香噴噴的煎(jian)(jian)牛扒、烤(kao)翅、鐵板(ban)燒了。

平底煎鍋選購技巧：

看鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)表層，煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)選不(bu)(bu)沾鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，表面應(ying)光(guang)滑，無(wu)氣泡(pao)脫落，無(wu)臟物(wu)裂紋(wen)等缺陷，裂紋(wen)一般在鍋(guo)(guo)(guo)(guo)邊；煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)大小：煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)要平整，不(bu)(bu)宜太大，費火費時；避(bi)免厚薄不(bu)(bu)均，購買時可(ke)將(jiang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底朝天，用手指(zhi)頂住鍋(guo)(guo)(guo)(guo)凹面中(zhong)心，用硬物(wu)敲擊。鍋(guo)(guo)(guo)(guo)聲越響，手感振動(dong)越大者越好。

湯(tang)鍋(guo)作(zuo)為(wei)廚房(fang)必備(bei)的(de)一(yi)款(kuan)鍋(guo)具，特點為(wei)容量大、耐煮，可(ke)以煲湯(tang)、煮水、煲粥、熱奶(nai)等(deng)，在廚房(fang)比較頻繁(fan)用到。常見的(de)湯(tang)鍋(guo)材質有不(bu)銹鋼、陶瓷砂(sha)鍋(guo)、不(bu)粘湯(tang)鍋(guo)。

湯鍋選購技巧：

選材(cai)質，不(bu)銹鋼(gang)湯(tang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)耐煮湯(tang)汁清淡，不(bu)宜煲(bao)藥膳。陶瓷(ci)砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)通氣吸附性(xing)好，還具(ju)傳(chuan)統煲(bao)湯(tang)煲(bao)藥材(cai)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具(ju)。不(bu)粘湯(tang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)清洗使用方便，但是不(bu)粘層需(xu)注意維護；選質量，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)壁要厚(hou)實(shi)，不(bu)粘湯(tang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)選建議選符合三層鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)，湯(tang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)口小鍋(guo)(guo)(guo)(guo)深(shen)，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體弧形處理。

奶鍋(guo)特點就是使用簡單方便，但煮的(de)(de)東西有限，份量(liang)少。主要用作(zuo)給嬰(ying)兒寶(bao)寶(bao)熱(re)奶、煮粥等(deng)，而現在奶鍋(guo)的(de)(de)改(gai)進，功能越(yue)來越(yue)多，如還可(ke)泡面、燒開水(shui)、簡單的(de)(de)炒菜、炒飯和煎炸等(deng)。

煮奶鍋選購技巧：

選(xuan)材(cai)質(zhi)(zhi)，選(xuan)不銹(xiu)鋼(gang)或不沾鍋(guo)，表面光滑明亮的奶鍋(guo)。根據材(cai)質(zhi)(zhi)的好壞(huai)來(lai)判斷鍋(guo)的好壞(huai)；選(xuan)功(gong)能(neng)，建議選(xuan)擇多(duo)功(gong)能(neng)奶鍋(guo)，不僅能(neng)給小孩煮粥熱(re)奶，日常還滿足炒菜等需求；看厚(hou)度，鍋(guo)底厚(hou)度應在0.5cm左右，不粘鍋底則需(xu)高強(qiang)度多層復合底。

電壓力鍋(guo)(guo)繼承了高壓鍋(guo)(guo)和電飯鍋(guo)(guo)的優點，多功能智(zhi)能化，多種菜(cai)式功能、定時(shi)預約(yue)、防干(gan)燒等(deng)，煮飯、燉菜(cai)、煲湯、煲粥、做蛋糕等(deng)一鍵搞(gao)定，成為現代家庭廚房不可缺少的鍋(guo)(guo)具了。

電壓鍋選購技巧：

選(xuan)容量，3L以下適合1-2人，4L適合2-3人，5L適合3-5人，6L適合6人-8人，根據自身(shen)需求選(xuan)擇；選(xuan)內(nei)膽，建議選(xuan)擇黑晶(jing)內(nei)膽、陶晶(jing)內(nei)膽，不粘(zhan)鍋、易清洗、耐用；選(xuan)控(kong)制方式(shi)(shi)(shi)，中老年人選(xuan)擇機械式(shi)(shi)(shi)或(huo)者一(yi)(yi)鍵式(shi)(shi)(shi)，年輕上(shang)班(ban)一(yi)(yi)族選(xuan)擇多(duo)功能(neng)智能(neng)電(dian)飯煲。

蒸(zheng)(zheng)鍋是(shi)傳統(tong)蒸(zheng)(zheng)籠的發展，跟(gen)蒸(zheng)(zheng)籠同(tong)樣(yang)使用蒸(zheng)(zheng)氣，有效保存食(shi)物營養成份，符(fu)合中國人的飲食(shi)習(xi)慣。現在電蒸(zheng)(zheng)鍋功能(neng)多樣(yang)，蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)燜燉刷樣(yang)樣(yang)齊全(quan)，還可以智能(neng)調控火力，防干燒等(deng)。

蒸鍋選購技巧：選容量，根據自家使用情況，選擇三層7L以上，可根據(ju)食物自(zi)由組合；選(xuan)(xuan)材(cai)質，電蒸鍋材(cai)質有塑料與不銹(xiu)鋼，選(xuan)(xuan)購看(kan)(kan)清(qing)楚選(xuan)(xuan)食品級(ji)別塑料與不銹(xiu)鋼；選(xuan)(xuan)外觀，看(kan)(kan)鍋體之間結合要緊密(mi)、電路有保護、配(pei)件(jian)要齊(qi)全；選(xuan)(xuan)功能，中(zhong)老年人選簡單操作，上班族(zu)選智能預約(yue)等(deng)多功能。

電火(huo)(huo)鍋(guo)消(xiao)除了傳統火(huo)(huo)鍋(guo)加(jia)熱時產生的黑(hei)煙和異味，能夠滿足火(huo)(huo)鍋(guo)、煎、炒、燜、燉(dun)等多種烹飪方式，能隨意調(diao)節火(huo)(huo)位。小(xiao)到個人火(huo)(huo)鍋(guo)大到大家(jia)庭(ting)聚餐都滿足。

電火鍋選購技巧：

選容(rong)量(liang)，2L以下適合1-2人，3~4L適合3-4人，5L適(shi)合4-6人，6L適合6人-8人，根(gen)據自(zi)身需求選擇(ze)；看功(gong)率，功(gong)率根(gen)據容(rong)量而(er)定，2L以下的功率(lv)600W以(yi)下，3~5L則1000~1500W，6L以上需1500W以上。功率(lv)越大，電源線就(jiu)需越粗。

喜歡烹飪的(de)人家中往往會備上一款陶瓷鍋具，陶瓷鍋具有通氣性、吸附性好，還(huan)具有傳(chuan)熱(re)均(jun)勻、散熱(re)緩慢等特點，適合(he)傳(chuan)統方(fang)式(shi)熬(ao)湯(tang)、燜(men)肉、燉藥膳(shan)，保留(liu)原有營養成分味道。

陶瓷鍋選購技巧：

看外(wai)觀，選擇細膩的(de)陶瓷鍋，要具有(you)出(chu)色(se)密封(feng)性能，導熱性能比(bi)較慢，保(bao)溫(wen)持久。好的砂鍋顏色多呈(cheng)白色，表面的釉質量高，并均勻有亮(liang)度。煎藥(yao)不需要使用(yong)太好(hao)的砂(sha)鍋(guo)，而用(yong)來煲(bao)湯或燉(dun)食(shi)物(wu)，砂(sha)鍋(guo)的要求比較(jiao)高，建議(yi)選擇質量(liang)好(hao)的白色砂(sha)鍋(guo)。

選購鍋(guo)具(ju)(ju)套(tao)裝組合好處(chu)就是一次性就能(neng)買到同品(pin)牌的多種(zhong)鍋(guo)具(ju)(ju)，風(feng)格(ge)統一，放在廚(chu)房也(ye)顯(xian)得美觀。鍋(guo)組套(tao)裝基本鍋(guo)具(ju)(ju)有炒(chao)鍋(guo)、湯鍋(guo)和煎鍋(guo)，還會配加(jia)蒸鍋(guo)、奶鍋(guo)以及小廚(chu)具(ju)(ju)。

鍋具(ju)套裝選購技巧：

看質量，選好(hao)質量安全的鍋(guo)(guo)具，參考以(yi)上(shang)選購技(ji)巧(qiao)，看材質、容量、功能等；選套(tao)(tao)裝(zhuang)件數，要根據自身需(xu)求(qiu)選擇鍋(guo)(guo)具件數以(yi)及鍋(guo)(guo)具容量，不能因為便(bian)宜(yi)、美觀而選擇，除了鍋(guo)(guo)具基(ji)礎三(san)件套(tao)(tao)，奶鍋(guo)(guo)、蒸鍋(guo)(guo)沒這個需(xu)求(qiu)則不買(mai)。