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炒(chao)鍋是(shi)主(zhu)要用(yong)于炒(chao)菜，是(shi)每個家(jia)庭廚房的(de)標配，炒(chao)鍋除了中國傳統鐵鍋外(wai)，現(xian)在還有不銹鋼鍋、不粘鍋和鋁合(he)金(jin)等(deng)不同(tong)材質的(de)鍋，在選(xuan)購時集合(he)不同(tong)材質的(de)鍋和自(zi)身需(xu)求選(xuan)擇。

炒鍋選購技巧：

選材質(zhi)，鐵(tie)鍋(guo)(guo)是(shi)目(mu)前最安全(quan)炒鍋(guo)(guo)，能防治(zhi)缺(que)鐵(tie)性貧血，不(bu)過易生銹(xiu)和粘鍋(guo)(guo)。無煙不(bu)粘鍋(guo)(guo)炒菜不(bu)粘鍋(guo)(guo)，但(dan)不(bu)宜(yi)高(gao)溫煎炸，不(bu)粘涂層(ceng)對人(ren)體有害(hai)。不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)(guo)美觀耐(nai)用，不(bu)宜(yi)長時間(jian)盛(sheng)鹽；看(kan)鍋(guo)(guo)面光滑度(du)，一般炒鍋(guo)(guo)有些粗糙，用久就會變(bian)得光滑，但(dan)不(bu)能有小凹坑。

飲食健康是健康生(sheng)活(huo)的(de)(de)一項，燉(dun)鍋(guo)采用溫火慢燒(shao)法燉(dun)粥湯，可以使食材和調料的(de)(de)味(wei)道、營養(yang)很好保存下(xia)來(lai)，香濃有營養(yang)，其中(zhong)隔水燉(dun)盅保留(liu)營養(yang)食材效果更好。

電燉鍋選購技巧：

選容量，容(rong)量大概(gai)=0.3L*人數(shu)*碗(wan)數，也要(yao)預留未來需(xu)增加容量；選(xuan)(xuan)材質，燉(dun)鍋常(chang)見(jian)材質有紫(zi)砂、白(bai)瓷(ci)和陶(tao)瓷(ci)，養生(sheng)電(dian)燉(dun)鍋選(xuan)(xuan)白(bai)瓷(ci)，其(qi)結構精密，表層玻(bo)化外觀，但不能(neng)用硬的東西清洗；重功能(neng)，中老年人(ren)適合簡單操作(zuo)，上(shang)班族需(xu)要(yao)智能(neng)預約等多功能(neng)。

平底(di)煎(jian)(jian)鍋(guo)(guo)煎(jian)(jian)炸炒(chao)煮功能樣(yang)(yang)樣(yang)(yang)齊(qi)全，成員少(shao)的家(jia)(jia)庭(ting)，可以(yi)(yi)一個(ge)平底(di)煎(jian)(jian)鍋(guo)(guo)就(jiu)(jiu)能代替炒(chao)鍋(guo)(guo)，無煙(yan)不粘(zhan)平底(di)煎(jian)(jian)鍋(guo)(guo)與(yu)炒(chao)鍋(guo)(guo)兼(jian)備(bei)，在家(jia)(jia)就(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)制作香噴噴的煎(jian)(jian)牛扒、烤(kao)翅、鐵板(ban)燒了(le)。

平底煎鍋選購技巧：

看(kan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)內表層，煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)選不(bu)沾鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，表面應光滑，無氣泡脫落，無臟物裂紋等缺陷，裂紋一般在鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)邊；煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)大(da)小：煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)要平整(zheng)，不(bu)宜太大(da)，費(fei)(fei)火費(fei)(fei)時(shi)；避免厚(hou)薄不(bu)均，購買時(shi)可(ke)將鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)朝天，用(yong)手(shou)指(zhi)頂住鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凹面中心，用(yong)硬(ying)物敲擊。鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)聲(sheng)越響，手(shou)感(gan)振動越大(da)者(zhe)越好。

湯(tang)鍋(guo)作為(wei)(wei)廚房必備的(de)一款鍋(guo)具，特點為(wei)(wei)容量大(da)、耐(nai)煮，可以(yi)煲湯(tang)、煮水、煲粥、熱(re)奶(nai)等，在廚房比較頻繁用到(dao)。常見的(de)湯(tang)鍋(guo)材(cai)質有不銹鋼、陶瓷(ci)砂鍋(guo)、不粘湯(tang)鍋(guo)。

湯鍋選購技巧：

選(xuan)材質，不(bu)(bu)銹鋼湯(tang)(tang)鍋耐(nai)煮(zhu)湯(tang)(tang)汁清淡，不(bu)(bu)宜煲(bao)藥膳。陶(tao)瓷砂鍋通氣吸附性好，還(huan)具傳統煲(bao)湯(tang)(tang)煲(bao)藥材鍋具。不(bu)(bu)粘湯(tang)(tang)鍋清洗使用(yong)方(fang)便，但是(shi)不(bu)(bu)粘層(ceng)需(xu)注(zhu)意維(wei)護(hu)；選(xuan)質量，鍋壁要厚實，不(bu)(bu)粘湯(tang)(tang)鍋底選(xuan)建(jian)議(yi)選(xuan)符(fu)合三層(ceng)鍋底，湯(tang)(tang)鍋口小(xiao)鍋深，鍋體弧(hu)形(xing)處理(li)。

奶鍋(guo)特點(dian)就是使用簡(jian)單方便，但煮的(de)東(dong)西有限，份量少(shao)。主要用作給(gei)嬰兒(er)寶寶熱(re)奶、煮粥等(deng)，而現(xian)在奶鍋(guo)的(de)改進，功能(neng)越來越多，如還(huan)可泡面、燒開水、簡(jian)單的(de)炒(chao)菜(cai)、炒(chao)飯和煎(jian)炸等(deng)。

煮奶鍋選購技巧：

選(xuan)材質，選(xuan)不銹鋼或不沾鍋(guo)(guo)，表(biao)面光滑明(ming)亮(liang)的(de)奶鍋(guo)(guo)。根據材質的(de)好壞來判斷鍋(guo)(guo)的(de)好壞；選(xuan)功能(neng)，建議選(xuan)擇多功能(neng)奶鍋(guo)(guo)，不僅(jin)能(neng)給(gei)小(xiao)孩煮粥(zhou)熱奶，日常還滿足炒菜等需求(qiu)；看(kan)厚(hou)度，鍋(guo)(guo)底厚(hou)度應在0.5cm左右，不粘鍋底(di)則(ze)需高(gao)強度多層復合底(di)。

電壓力鍋(guo)(guo)繼(ji)承了(le)(le)高(gao)壓鍋(guo)(guo)和電飯鍋(guo)(guo)的優點，多功能智(zhi)能化，多種菜式功能、定時預(yu)約、防干(gan)燒等，煮飯、燉菜、煲湯(tang)、煲粥(zhou)、做蛋糕等一鍵(jian)搞定，成為現(xian)代家庭廚房不可(ke)缺少的鍋(guo)(guo)具了(le)(le)。

電壓鍋選購技巧：

選容量，3L以(yi)下適合1-2人，4L適合2-3人，5L適合3-5人，6L適(shi)合6人-8人，根(gen)據(ju)自身(shen)需求選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)；選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)內(nei)(nei)膽，建議選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)黑晶內(nei)(nei)膽、陶晶內(nei)(nei)膽，不粘鍋、易清洗、耐用(yong)；選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)控制(zhi)方式，中(zhong)老年人選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)機械式或者(zhe)一(yi)鍵式，年輕上班一(yi)族(zu)選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)多(duo)功能智能電(dian)飯煲。

蒸(zheng)(zheng)鍋是傳統蒸(zheng)(zheng)籠(long)的(de)發(fa)展，跟蒸(zheng)(zheng)籠(long)同樣(yang)(yang)使用蒸(zheng)(zheng)氣(qi)，有效保存(cun)食物營養成份，符合中國人的(de)飲食習(xi)慣。現在電蒸(zheng)(zheng)鍋功能(neng)多樣(yang)(yang)，蒸(zheng)(zheng)煮燜燉刷樣(yang)(yang)樣(yang)(yang)齊全(quan)，還可以智能(neng)調控火力，防干燒等(deng)。

蒸鍋選購技巧：選容量，根據自家使用情況，選擇三層7L以(yi)上，可根(gen)據食物自由組(zu)合；選(xuan)材質(zhi)，電蒸鍋材質(zhi)有(you)塑料(liao)與不(bu)銹鋼，選(xuan)購(gou)看清楚選(xuan)食品(pin)級別(bie)塑料(liao)與不(bu)銹鋼；選(xuan)外觀，看鍋體之(zhi)間結(jie)合要緊密、電路有(you)保護(hu)、配(pei)件(jian)要齊全(quan)；選(xuan)功能，中老年人(ren)選(xuan)簡單操作，上班族(zu)選(xuan)智能(neng)(neng)預(yu)約等多功能(neng)(neng)。

電火(huo)(huo)鍋消除了傳統火(huo)(huo)鍋加熱時產生的黑(hei)煙和(he)異(yi)味，能(neng)夠(gou)滿足(zu)火(huo)(huo)鍋、煎、炒、燜、燉等多種(zhong)烹飪方式，能(neng)隨意調節火(huo)(huo)位。小到個人火(huo)(huo)鍋大到大家庭聚餐都(dou)滿足(zu)。

電火鍋選購技巧：

選容量，2L以下適(shi)合(he)1-2人，3~4L適合(he)3-4人，5L適合4-6人，6L適(shi)合6人(ren)-8人，根據(ju)自(zi)身需求(qiu)選擇；看功率，功率根據(ju)容量而定，2L以(yi)下的功率600W以下(xia)，3~5L則1000~1500W，6L以上需1500W以上。功率越(yue)大，電源線(xian)就需越(yue)粗(cu)。

喜歡(huan)烹飪(ren)的人家中往往會(hui)備上一款陶瓷鍋具，陶瓷鍋具有通(tong)氣性(xing)、吸附性(xing)好(hao)，還(huan)具有傳熱均勻(yun)、散熱緩慢等(deng)特(te)點，適合傳統方(fang)式熬(ao)湯、燜肉、燉(dun)藥(yao)膳，保留原有營養成分(fen)味道。

陶(tao)瓷(ci)鍋選購技巧：

看外觀，選(xuan)擇(ze)細膩的陶瓷鍋(guo)，要具有出(chu)色密封性(xing)能，導(dao)熱(re)性(xing)能比較慢，保溫持(chi)久(jiu)。好的(de)砂鍋(guo)顏色多呈白色，表面的(de)釉質量高，并均勻有(you)亮(liang)度。煎藥不需(xu)要使用(yong)太好的(de)(de)砂(sha)鍋(guo)，而用(yong)來煲湯或(huo)燉(dun)食(shi)物，砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)要求比較高(gao)，建議選(xuan)擇質量好的(de)(de)白色砂(sha)鍋(guo)。

選(xuan)購鍋(guo)(guo)(guo)具套裝組合好(hao)處(chu)就(jiu)是一次(ci)性就(jiu)能買到同品牌(pai)的(de)多種鍋(guo)(guo)(guo)具，風格統一，放在(zai)廚房也顯(xian)得美觀。鍋(guo)(guo)(guo)組套裝基(ji)本(ben)鍋(guo)(guo)(guo)具有炒鍋(guo)(guo)(guo)、湯鍋(guo)(guo)(guo)和煎鍋(guo)(guo)(guo)，還會配(pei)加蒸鍋(guo)(guo)(guo)、奶鍋(guo)(guo)(guo)以及(ji)小廚具。

鍋具(ju)套裝選購技巧：

看(kan)質(zhi)量，選(xuan)好質(zhi)量安全(quan)的(de)鍋具(ju)，參考(kao)以上選(xuan)購(gou)技巧，看(kan)材質(zhi)、容量、功能(neng)等(deng)；選(xuan)套(tao)裝(zhuang)件(jian)數，要根據自身需求選(xuan)擇鍋具(ju)件(jian)數以及(ji)鍋具(ju)容量，不能(neng)因為便(bian)宜、美觀(guan)而選(xuan)擇，除(chu)了(le)鍋具(ju)基礎三件(jian)套(tao)，奶鍋、蒸鍋沒這個(ge)需求則不買(mai)。