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炒鍋(guo)是(shi)主(zhu)要用于炒菜，是(shi)每個家庭廚房的標配，炒鍋(guo)除了中國(guo)傳統鐵鍋(guo)外(wai)，現在(zai)還有(you)不(bu)銹鋼鍋(guo)、不(bu)粘鍋(guo)和鋁合金等不(bu)同材(cai)質的鍋(guo)，在(zai)選購時集合不(bu)同材(cai)質的鍋(guo)和自身(shen)需求選擇(ze)。

炒鍋選購技巧：

選(xuan)材質(zhi)，鐵鍋(guo)(guo)是目前(qian)最安全炒鍋(guo)(guo)，能防治缺(que)鐵性貧血(xue)，不過(guo)易生銹和粘(zhan)鍋(guo)(guo)。無煙不粘(zhan)鍋(guo)(guo)炒菜(cai)不粘(zhan)鍋(guo)(guo)，但(dan)不宜高溫煎炸，不粘(zhan)涂層對(dui)人體有(you)害。不銹鋼(gang)鍋(guo)(guo)美觀耐用(yong)，不宜長時間盛鹽；看鍋(guo)(guo)面光滑度，一般炒鍋(guo)(guo)有(you)些粗糙，用(yong)久就會變(bian)得光滑，但(dan)不能有(you)小(xiao)凹坑(keng)。

飲(yin)食健康(kang)是健康(kang)生活的(de)一(yi)項(xiang)，燉(dun)鍋采(cai)用溫火慢(man)燒(shao)法燉(dun)粥(zhou)湯，可以使食材和(he)調(diao)料的(de)味道(dao)、營(ying)(ying)養很好(hao)(hao)保存下來，香濃(nong)有營(ying)(ying)養，其中隔水燉(dun)盅(zhong)保留營(ying)(ying)養食材效果(guo)更好(hao)(hao)。

電燉鍋選購技巧：

選容量，容量大概(gai)=0.3L*人數*碗(wan)數，也要預留未來需增加容量；選材質(zhi)，燉鍋常見(jian)材質(zhi)有紫(zi)砂、白瓷和陶瓷，養(yang)生電燉鍋選白瓷，其結構(gou)精密，表層玻化外觀(guan)，但不能(neng)用(yong)硬(ying)的(de)東(dong)西清洗；重(zhong)功能(neng)，中(zhong)老(lao)年人(ren)適合(he)簡單操作，上班族需(xu)要(yao)智能(neng)預約(yue)等多功能(neng)。

平(ping)(ping)底煎(jian)鍋(guo)煎(jian)炸炒(chao)煮功能(neng)樣(yang)(yang)樣(yang)(yang)齊全，成員少的(de)家庭，可以一個平(ping)(ping)底煎(jian)鍋(guo)就(jiu)能(neng)代(dai)替炒(chao)鍋(guo)，無(wu)煙不粘平(ping)(ping)底煎(jian)鍋(guo)與炒(chao)鍋(guo)兼備，在(zai)家就(jiu)可以制作香噴噴的(de)煎(jian)牛扒(ba)、烤(kao)翅、鐵板燒了。

平底煎鍋選購技巧：

看(kan)鍋(guo)(guo)內表層，煎鍋(guo)(guo)選不(bu)沾鍋(guo)(guo)，表面(mian)應光滑，無氣泡脫(tuo)落，無臟物裂紋(wen)等缺陷(xian)，裂紋(wen)一般在鍋(guo)(guo)邊；煎鍋(guo)(guo)大小：煎鍋(guo)(guo)要平整(zheng)，不(bu)宜(yi)太大，費火費時；避(bi)免厚薄不(bu)均，購(gou)買時可將鍋(guo)(guo)底朝天，用手指頂住鍋(guo)(guo)凹面(mian)中心，用硬物敲擊。鍋(guo)(guo)聲越響，手感振動越大者越好(hao)。

湯(tang)鍋(guo)(guo)作為廚房必備的(de)一款(kuan)鍋(guo)(guo)具，特點(dian)為容量大、耐(nai)煮，可以煲(bao)湯(tang)、煮水、煲(bao)粥、熱奶等(deng)，在廚房比較(jiao)頻繁用(yong)到。常見的(de)湯(tang)鍋(guo)(guo)材質有不銹(xiu)鋼、陶瓷(ci)砂鍋(guo)(guo)、不粘湯(tang)鍋(guo)(guo)。

湯鍋選購技巧：

選材質(zhi)(zhi)，不銹鋼(gang)湯(tang)鍋(guo)(guo)耐(nai)煮湯(tang)汁清淡(dan)，不宜煲藥(yao)(yao)膳。陶瓷(ci)砂鍋(guo)(guo)通(tong)氣(qi)吸附性好(hao)，還具(ju)傳統煲湯(tang)煲藥(yao)(yao)材鍋(guo)(guo)具(ju)。不粘(zhan)湯(tang)鍋(guo)(guo)清洗使用方便，但(dan)是不粘(zhan)層(ceng)(ceng)需(xu)注意(yi)維護(hu)；選質(zhi)(zhi)量，鍋(guo)(guo)壁(bi)要厚實，不粘(zhan)湯(tang)鍋(guo)(guo)底(di)選建議選符合三層(ceng)(ceng)鍋(guo)(guo)底(di)，湯(tang)鍋(guo)(guo)口(kou)小鍋(guo)(guo)深，鍋(guo)(guo)體(ti)弧(hu)形處理。

奶鍋特點(dian)就是(shi)使用簡(jian)單方便，但煮(zhu)(zhu)的東西有限，份量少(shao)。主要用作給(gei)嬰兒寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)熱奶、煮(zhu)(zhu)粥等，而現在奶鍋的改進，功能越來(lai)越多，如還可泡面、燒開水、簡(jian)單的炒(chao)菜、炒(chao)飯和煎炸等。

煮奶鍋選購技巧：

選(xuan)材質(zhi)，選(xuan)不銹鋼(gang)或不沾鍋(guo)(guo)，表面(mian)光滑明亮的(de)奶(nai)(nai)鍋(guo)(guo)。根據材質(zhi)的(de)好壞來(lai)判斷鍋(guo)(guo)的(de)好壞；選(xuan)功能(neng)，建議(yi)選(xuan)擇多(duo)功能(neng)奶(nai)(nai)鍋(guo)(guo)，不僅能(neng)給小孩煮(zhu)粥熱(re)奶(nai)(nai)，日常還(huan)滿足炒(chao)菜等需求；看厚(hou)度(du)，鍋(guo)(guo)底厚(hou)度(du)應在0.5cm左右，不(bu)粘鍋底(di)(di)則需高強度多(duo)層復合(he)底(di)(di)。

電壓力鍋(guo)繼承了高壓鍋(guo)和電飯(fan)鍋(guo)的優(you)點，多功能(neng)智能(neng)化(hua)，多種菜(cai)式功能(neng)、定時預約(yue)、防干燒等(deng)，煮飯(fan)、燉菜(cai)、煲湯(tang)、煲粥、做蛋糕等(deng)一鍵搞定，成為現代家庭廚房(fang)不可缺少的鍋(guo)具(ju)了。

電壓鍋選購技巧：

選容量(liang)，3L以下適合1-2人(ren)，4L適合(he)2-3人，5L適(shi)合(he)3-5人，6L適合(he)6人-8人，根據自身需求選擇(ze)(ze)；選內(nei)膽(dan)，建議選擇(ze)(ze)黑晶內(nei)膽(dan)、陶(tao)晶內(nei)膽(dan)，不粘鍋、易清洗(xi)、耐(nai)用；選控制方式，中老年人選擇(ze)(ze)機械式或者一鍵式，年輕上班一族選擇(ze)(ze)多(duo)功(gong)能智能電飯煲。

蒸(zheng)鍋是傳統蒸(zheng)籠的(de)發展，跟(gen)蒸(zheng)籠同樣(yang)(yang)使用蒸(zheng)氣，有效保存(cun)食物營養成(cheng)份，符合中國人(ren)的(de)飲食習慣。現在電蒸(zheng)鍋功能多樣(yang)(yang)，蒸(zheng)煮燜燉刷樣(yang)(yang)樣(yang)(yang)齊全，還可以智能調控(kong)火力，防干燒(shao)等(deng)。

蒸鍋選購技巧：選容量，根據自家使用情況，選擇三層7L以(yi)上，可根據食(shi)(shi)物(wu)自由組合；選(xuan)材質(zhi)，電蒸鍋(guo)材質(zhi)有(you)(you)塑料與不銹(xiu)(xiu)鋼，選(xuan)購看清楚選(xuan)食(shi)(shi)品級別塑料與不銹(xiu)(xiu)鋼；選(xuan)外觀，看鍋(guo)體之間結合要(yao)緊(jin)密、電路有(you)(you)保護(hu)、配件要(yao)齊全；選(xuan)功(gong)能(neng)，中老(lao)年人選簡單操(cao)作，上(shang)班族選智能(neng)預約等多(duo)功能(neng)。

電火(huo)(huo)鍋(guo)消除了傳統火(huo)(huo)鍋(guo)加熱時產(chan)生的黑煙和異(yi)味，能夠滿足火(huo)(huo)鍋(guo)、煎、炒、燜、燉等多種烹(peng)飪方式，能隨意調節(jie)火(huo)(huo)位。小到個(ge)人火(huo)(huo)鍋(guo)大到大家庭(ting)聚餐都滿足。

電火鍋選購技巧：

選(xuan)容量，2L以下適(shi)合1-2人(ren)，3~4L適(shi)合3-4人，5L適合4-6人，6L適合(he)6人-8人，根據自身需求選(xuan)擇；看功(gong)率(lv)(lv)，功(gong)率(lv)(lv)根據容(rong)量(liang)而定，2L以下的(de)功率(lv)600W以下(xia)，3~5L則1000~1500W，6L以上需1500W以(yi)上。功率越大(da)，電(dian)源線(xian)就需(xu)越粗。

喜歡(huan)烹飪的人家中往往會備(bei)上一(yi)款(kuan)陶瓷鍋(guo)具(ju)，陶瓷鍋(guo)具(ju)有(you)通氣性、吸(xi)附性好(hao)，還具(ju)有(you)傳(chuan)熱(re)均勻、散熱(re)緩慢等(deng)特點，適合傳(chuan)統(tong)方式熬湯、燜(men)肉、燉藥膳，保留(liu)原有(you)營(ying)養(yang)成分(fen)味道。

陶(tao)瓷(ci)鍋選購技巧：

看外觀，選擇細膩的陶瓷鍋，要具有出色(se)密封性能(neng)，導熱性能(neng)比較慢(man)，保(bao)溫持久。好的(de)砂鍋顏色(se)(se)多呈白色(se)(se)，表面的(de)釉質量高，并均(jun)勻有亮(liang)度。煎藥不需要使(shi)用太好的(de)(de)砂(sha)鍋(guo)，而用來煲(bao)湯或燉食物(wu)，砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)要求比較高，建議選擇質(zhi)量好的(de)(de)白色砂(sha)鍋(guo)。

選購鍋(guo)(guo)具套裝組(zu)合(he)好處就(jiu)是一次性就(jiu)能買到同品牌的多種鍋(guo)(guo)具，風格(ge)統一，放(fang)在廚(chu)房也顯得美觀。鍋(guo)(guo)組(zu)套裝基本鍋(guo)(guo)具有炒鍋(guo)(guo)、湯鍋(guo)(guo)和煎鍋(guo)(guo)，還會配加蒸鍋(guo)(guo)、奶鍋(guo)(guo)以及小廚(chu)具。

鍋具套裝選購技巧：

看質(zhi)量(liang)，選(xuan)(xuan)好質(zhi)量(liang)安(an)全的鍋(guo)(guo)具(ju)，參考(kao)以上選(xuan)(xuan)購技(ji)巧，看材質(zhi)、容(rong)量(liang)、功能(neng)等；選(xuan)(xuan)套裝(zhuang)件(jian)數(shu)，要根據自身需求選(xuan)(xuan)擇(ze)鍋(guo)(guo)具(ju)件(jian)數(shu)以及鍋(guo)(guo)具(ju)容(rong)量(liang)，不(bu)能(neng)因為便(bian)宜(yi)、美觀(guan)而選(xuan)(xuan)擇(ze)，除了鍋(guo)(guo)具(ju)基礎三件(jian)套，奶鍋(guo)(guo)、蒸鍋(guo)(guo)沒這個(ge)需求則不(bu)買。