一、如何煎魚不粘鍋

方(fang)法一(yi)：我們將(jiang)鍋(guo)洗(xi)凈，將(jiang)鍋(guo)中的水擦干，并加熱。達到一(yi)定溫(wen)度之后，放入(ru)油(you)(you)，給鍋(guo)稍微轉動，讓四(si)周(zhou)都有油(you)(you)。等油(you)(you)溫(wen)達到后，將(jiang)魚(yu)放入(ru)，魚(yu)皮煎至金黃色時再翻動，這(zhe)樣(yang)魚(yu)就(jiu)不會粘鍋(guo)。要(yao)是(shi)油(you)(you)還(huan)沒(mei)熱就(jiu)把魚(yu)放入(ru)，這(zhe)樣(yang)就(jiu)魚(yu)皮很容易粘在(zai)鍋(guo)上。

方法二(er)：拿一(yi)(yi)個大的(de)容器，將雞(ji)蛋(dan)(dan)打(da)碎，并且在容器中(zhong)(zhong)攪勻。然后(hou)再(zai)將洗(xi)干(gan)凈的(de)魚(yu)(yu)或者魚(yu)(yu)塊放(fang)(fang)容器中(zhong)(zhong)，讓(rang)魚(yu)(yu)表層(ceng)裹上一(yi)(yi)層(ceng)蛋(dan)(dan)液，再(zai)把魚(yu)(yu)放(fang)(fang)入油鍋中(zhong)(zhong)煎，這樣魚(yu)(yu)既不(bu)會粘(zhan)鍋，吃起來還有雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)味道，吃起來一(yi)(yi)定美味。

方(fang)法(fa)三：當我們的(de)鍋洗干凈并(bing)且(qie)預熱(re)后(hou)(hou)，用鮮(xian)姜(jiang)給鍋底涂(tu)上一層姜(jiang)汁，再(zai)將油倒入(ru)，達(da)到油溫(wen)后(hou)(hou)，再(zai)把魚(yu)放入(ru)煎(jian)。這樣(yang)煎(jian)的(de)魚(yu)也(ye)不會粘(zhan)鍋。

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二、煎魚不粘鍋的技巧

小竅門1

入鍋(guo)之前，記得把鍋(guo)刷干凈(jing)，燒鍋(guo)的時候用鮮姜(jiang)把熱鍋(guo)先擦一遍(bian)，再(zai)將油倒入鍋(guo)中，然后(hou)晃動鍋(guo)讓整個鍋(guo)壁都沾滿油，把鍋(guo)燒熱之后(hou)再(zai)放入準(zhun)備好的魚(yu)，這樣可(ke)以防止魚(yu)粘鍋(guo)。

小竅門2

如(ru)果(guo)是從市場買的鮮魚，將(jiang)魚洗凈(jing)后，去(qu)除(chu)水分(fen)，用(yong)(yong)廚(chu)房用(yong)(yong)紙多(duo)次吸水，直到魚皮(pi)不在(zai)出(chu)水，或者出(chu)水量特別少，如(ru)果(guo)魚的出(chu)水量太大(da)，會很容易粘鍋(guo)哦。

小竅門3

把小的(de)魚或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)切好的(de)魚塊用(yong)淀粉(fen)裹一(yi)層，或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)打個雞蛋(dan)用(yong)筷子攪拌均勻后把魚放入(ru)蛋(dan)液(ye)中裹一(yi)層，放入(ru)熱(re)油中煎，這樣(yang)有(you)了淀粉(fen)或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)蛋(dan)液(ye)的(de)保護，魚不(bu)會直接和鍋接觸，這樣(yang)的(de)話(hua)就可以防止(zhi)粘鍋了。

小竅門4

將鍋(guo)燒熱后，在(zai)倒一些涼(liang)油(you)涮一下鍋(guo)，馬上倒出，重復兩到三(san)次后再把魚放入油(you)鍋(guo)中煎，這樣的(de)話可(ke)以防止魚直接放入一次熱油(you)后粘鍋(guo)。

小竅門5

將(jiang)油(you)鍋(guo)燒(shao)熱(re)，把(ba)魚(yu)放在鍋(guo)鏟上，這樣不會由于火力過大而粘鍋(guo)了，并且魚(yu)會微微泛黃還好(hao)看。

小竅門6

在熱油鍋(guo)中放入一些白(bai)糖，當白(bai)糖顏色微微泛黃時，將魚放入鍋(guo)中，不(bu)僅不(bu)粘(zhan)鍋(guo)，而且(qie)色美(mei)味(wei)香。