一、如何煎魚不粘鍋

方法一：我們將(jiang)(jiang)鍋(guo)洗凈，將(jiang)(jiang)鍋(guo)中的(de)水擦干，并加(jia)熱。達到(dao)一定溫度(du)之后，放入(ru)油(you)(you)，給鍋(guo)稍微轉(zhuan)動(dong)，讓四周都有油(you)(you)。等油(you)(you)溫達到(dao)后，將(jiang)(jiang)魚(yu)(yu)放入(ru)，魚(yu)(yu)皮煎(jian)至金黃色(se)時再翻動(dong)，這樣魚(yu)(yu)就不會(hui)粘(zhan)鍋(guo)。要是(shi)油(you)(you)還沒(mei)熱就把魚(yu)(yu)放入(ru)，這樣就魚(yu)(yu)皮很容易粘(zhan)在鍋(guo)上。

方法二：拿一個大的容(rong)器，將(jiang)雞(ji)(ji)蛋(dan)打碎，并且(qie)在容(rong)器中攪(jiao)勻(yun)。然后再將(jiang)洗干(gan)凈的魚或者魚塊放(fang)容(rong)器中，讓魚表層裹上一層蛋(dan)液，再把(ba)魚放(fang)入油鍋(guo)中煎(jian)，這樣魚既不會(hui)粘(zhan)鍋(guo)，吃起(qi)來(lai)還有雞(ji)(ji)蛋(dan)的味道，吃起(qi)來(lai)一定美(mei)味。

方法三：當我們的鍋(guo)洗(xi)干(gan)凈(jing)并且預熱后，用鮮姜給鍋(guo)底(di)涂上(shang)一層姜汁，再將油倒入，達到油溫后，再把魚(yu)放(fang)入煎。這樣煎的魚(yu)也不會粘鍋(guo)。

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二、煎魚不粘鍋的技巧

小竅門1

入鍋(guo)(guo)之(zhi)前，記(ji)得把鍋(guo)(guo)刷干凈，燒鍋(guo)(guo)的時候用鮮姜把熱鍋(guo)(guo)先擦一(yi)遍，再將(jiang)油倒(dao)入鍋(guo)(guo)中，然后(hou)晃動鍋(guo)(guo)讓整個鍋(guo)(guo)壁都沾滿油，把鍋(guo)(guo)燒熱之(zhi)后(hou)再放入準備(bei)好的魚，這樣可以防止魚粘鍋(guo)(guo)。

小竅門2

如(ru)果(guo)是從市場買的(de)鮮魚(yu)，將魚(yu)洗凈后，去除水(shui)(shui)分，用(yong)廚房用(yong)紙(zhi)多次(ci)吸水(shui)(shui)，直到魚(yu)皮不在出(chu)水(shui)(shui)，或者出(chu)水(shui)(shui)量(liang)特別少，如(ru)果(guo)魚(yu)的(de)出(chu)水(shui)(shui)量(liang)太大，會很容易(yi)粘鍋哦。

小竅門3

把(ba)小(xiao)的魚或(huo)者(zhe)切好的魚塊用(yong)淀粉裹一(yi)層(ceng)，或(huo)者(zhe)打個雞蛋(dan)用(yong)筷子攪拌(ban)均勻后把(ba)魚放(fang)入(ru)(ru)蛋(dan)液(ye)中裹一(yi)層(ceng)，放(fang)入(ru)(ru)熱油中煎，這樣有了淀粉或(huo)者(zhe)蛋(dan)液(ye)的保護(hu)，魚不會直接和鍋(guo)接觸，這樣的話就(jiu)可以防止粘鍋(guo)了。

小竅門4

將鍋燒熱后，在倒一(yi)些涼(liang)油涮一(yi)下鍋，馬上倒出，重復兩到三(san)次(ci)后再把魚放入油鍋中煎，這樣的話可以防止(zhi)魚直接放入一(yi)次(ci)熱油后粘鍋。

小竅門5

將(jiang)油(you)鍋燒熱，把魚放在(zai)鍋鏟上，這樣不會由于火(huo)力(li)過(guo)大(da)而粘(zhan)鍋了，并且魚會微微泛黃還好看(kan)。

小竅門6

在熱油鍋中放入一些白(bai)(bai)糖(tang)(tang)，當白(bai)(bai)糖(tang)(tang)顏色微微泛(fan)黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，而且色美味香。