一、不粘鍋的原理是什么

1、涂層不粘鍋的原理

不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料，不粘涂料是一種涂層表面不易被其他粘性物質所粘附或粘著后易被除去的特種涂料。此種涂料因其所形成涂層的表面能極低、摩擦系數小、易滑動等防粘性特點，被廣泛應用于家用電器、烹飪(ren)廚具(ju)、汽 車、機械、化(hua)工(gong)等行業。

大部(bu)分的涂層都是(shi)特(te)氟龍(long)，也就是(shi)所謂的聚四氟乙(yi)烯。那么，為何(he)它能夠讓鍋不沾呢？

聚四氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)(yi)烯的(de)結構就是(shi)主鏈(lian)全碳的(de)高分(fen)子(zi)(zi)，并且(qie)每個(ge)碳原(yuan)子(zi)(zi)都(dou)連(lian)接(jie)兩個(ge)氟(fu)(fu)(fu)原(yuan)子(zi)(zi)。由(you)于氟(fu)(fu)(fu)原(yuan)子(zi)(zi)超(chao)強(qiang)的(de)電負性，碳氟(fu)(fu)(fu)鍵是(shi)極其穩定的(de)。所以，聚四氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)(yi)烯表現出很大的(de)反(fan)應(ying)惰性。食(shi)物中的(de)分(fen)子(zi)(zi)也就很難與聚四氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)(yi)烯發生(sheng)反(fan)應(ying)。就連(lian)最活潑的(de)鹵素氟(fu)(fu)(fu)氣(qi)，都(dou)無法(fa)與聚四氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)(yi)烯發生(sheng)反(fan)應(ying)。氟(fu)(fu)(fu)的(de)超(chao)強(qiang)電負性意味(wei)著其他(ta)分(fen)子(zi)(zi)遇到(dao)聚四氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)(yi)烯的(de)時(shi)候都(dou)會被(bei)排斥(chi)開。這(zhe)些(xie)原(yuan)因就是(shi)不粘鍋“不粘”的(de)原(yuan)理。

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2、無涂層不粘鍋原理

不粘(zhan)涂料的(de)基(ji)本成膜物(wu)質為(wei)氟(fu)樹(shu)脂(zhi)(zhi)與粘(zhan)結(jie)劑(ji)。 氟(fu)樹(shu)脂(zhi)(zhi)的(de)選擇對(dui)不粘(zhan)涂料的(de)不粘(zhan)性能起著至關重(zhong)要的(de)作用(yong)。氟(fu)樹(shu)脂(zhi)(zhi)種(zhong)類很多(duo)，在諸多(duo)的(de)氟(fu)樹(shu)脂(zhi)(zhi)中(zhong)，聚四氟(fu)乙(yi)烯 (PTFE) 摩擦(ca)系數(shu)最(zui)小，因而 PTFE 為(wei)不粘(zhan)涂料的(de)首選氟(fu)樹(shu)脂(zhi)(zhi)。

目前國內(nei)的不(bu)(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)制造(zao)技術尚處于(yu)落后(hou)，有的不(bu)(bu)(bu)(bu)沾(zhan)(zhan)效果差，而且不(bu)(bu)(bu)(bu)沾(zhan)(zhan)涂層在長時間使(shi)用后(hou)容易脫落。目前美國一些鍋(guo)具品牌采用深(shen)(shen)化硬(ying)覆式技術來制造(zao)不(bu)(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)，是在鍋(guo)的表(biao)層和里層都注(zhu)入了含不(bu)(bu)(bu)(bu)沾(zhan)(zhan)成份的聚合(he)物(wu)，不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)于(yu)其(qi)它不(bu)(bu)(bu)(bu)沾(zhan)(zhan)鍋(guo)只(zhi)是在鍋(guo)的底部涂有不(bu)(bu)(bu)(bu)沾(zhan)(zhan)涂層，而這種聚合(he)物(wu)實(shi)際上與鍋(guo)的表(biao)面溶(rong)于(yu)一體(ti)，深(shen)(shen)入金屬孔隙，經久耐用。

二、什么原理的不粘鍋好

目(mu)前(qian)國(guo)內在銷(xiao)售的鍋(guo)(guo)(guo)中，70%是(shi)(shi)(shi)鋁合金不粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)，這(zhe)種(zhong)鍋(guo)(guo)(guo)的好處與鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)相比(bi)優勢(shi)是(shi)(shi)(shi)導熱(re)性能(neng)好，不粘(zhan)無油煙，而(er)且可以在電磁(ci)爐上(shang)(shang)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，比(bi)較方(fang)便，清洗也很簡單。目(mu)前(qian)市(shi)面上(shang)(shang)有(you)(you)各(ge)種(zhong)材(cai)料的涂層不粘(zhan)，但都(dou)有(you)(you)優缺點，比(bi)如韓國(guo)產(chan)品(pin)的一(yi)般都(dou)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)陶(tao)瓷或陶(tao)晶(jing)，缺點就是(shi)(shi)(shi)比(bi)較容易掉層，因(yin)為(wei)陶(tao)瓷比(bi)較脆，所(suo)以用(yong)(yong)的最實(shi)惠的還是(shi)(shi)(shi)特(te)(te)氟(fu)龍(long)(long)，以前(qian)說特(te)(te)氟(fu)龍(long)(long)有(you)(you)毒(du)，其(qi)實(shi)這(zhe)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)誤解，因(yin)為(wei)特(te)(te)氟(fu)龍(long)(long)的溶(rong)點很高，一(yi)般正(zheng)(zheng)(zheng)常炒菜(cai)根本不會讓(rang)特(te)(te)氟(fu)龍(long)(long)的毒(du)性揮(hui)發(fa)出來(lai)，但如果(guo)長時(shi)間(jian)干燒(shao)(shao)就容易造成特(te)(te)氟(fu)龍(long)(long)溶(rong)解，就象我們一(yi)般用(yong)(yong)其(qi)他(ta)產(chan)品(pin)一(yi)樣，如果(guo)不能(neng)正(zheng)(zheng)(zheng)確(que)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)都(dou)會產(chan)生(sheng)不良后果(guo)的道理是(shi)(shi)(shi)一(yi)樣的，所(suo)以只要(yao)按說明書(shu)正(zheng)(zheng)(zheng)確(que)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)都(dou)是(shi)(shi)(shi)不會對身(shen)體(ti)產(chan)生(sheng)影響的。另外我們一(yi)定要(yao)確(que)立一(yi)種(zhong)觀念，就是(shi)(shi)(shi)任何產(chan)品(pin)都(dou)是(shi)(shi)(shi)有(you)(you)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)壽命(ming)的，而(er)不是(shi)(shi)(shi)我們以前(qian)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)的鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)只要(yao)鍋(guo)(guo)(guo)底不燒(shao)(shao)穿就可以一(yi)直用(yong)(yong)，不粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)一(yi)般的使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)壽命(ming)就是(shi)(shi)(shi)兩(liang)年時(shi)間(jian)，超過時(shi)間(jian)就會多少產(chan)生(sheng)不粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)不粘(zhan)效果(guo)降低的現象，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)正(zheng)(zheng)(zheng)常的。

還有(you)(you)就是(shi)(shi)(shi)大家在(zai)購(gou)買不粘(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)時要(yao)(yao)注意產品(pin)的(de)(de)詳細信息，而不是(shi)(shi)(shi)單單看價(jia)(jia)格，因為鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)體和(he)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)是(shi)(shi)(shi)不粘(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)最(zui)主(zhu)要(yao)(yao)的(de)(de)部(bu)分，目(mu)前市面(mian)上(shang)的(de)(de)不粘(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)主(zhu)要(yao)(yao)有(you)(you)拉升(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)與壓(ya)鑄鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，相對來說(shuo)壓(ya)鑄鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)優點(dian)是(shi)(shi)(shi)受熱(re)更均(jun)勻(yun)，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)身(shen)更結實，而拉升(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)壁更薄，更輕，價(jia)(jia)格更便(bian)宜(yi)，缺(que)點(dian)是(shi)(shi)(shi)受熱(re)不均(jun)勻(yun)，容易變(bian)形。另外(wai)就是(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)，目(mu)前市面(mian)上(shang)有(you)(you)三種鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)，一(yi)種是(shi)(shi)(shi)普(pu)通(tong)底(di)(di)，只能在(zai)燃氣灶上(shang)使用，價(jia)(jia)格便(bian)宜(yi)，一(yi)種是(shi)(shi)(shi)冷覆底(di)(di)，就是(shi)(shi)(shi)大家能看到(dao)的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)有(you)(you)一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)小圓圈的(de)(de)象孔(kong)一(yi)樣的(de)(de)，這種底(di)(di)可以在(zai)燃氣灶和(he)電磁爐上(shang)通(tong)用，但缺(que)點(dian)就是(shi)(shi)(shi)導(dao)熱(re)效果不佳(jia)(jia)，價(jia)(jia)格適(shi)中(zhong)，還有(you)(you)一(yi)種是(shi)(shi)(shi)熱(re)覆底(di)(di)（鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)是(shi)(shi)(shi)平的(de)(de)，沒有(you)(you)象冷覆底(di)(di)一(yi)樣的(de)(de)小孔(kong)）導(dao)熱(re)效果最(zui)好，加熱(re)速度(du)最(zui)快，如果與壓(ya)鑄鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)體配合(he)(he)是(shi)(shi)(shi)最(zui)佳(jia)(jia)組合(he)(he)，但價(jia)(jia)格比冷覆底(di)(di)高一(yi)點(dian)點(dian)。