一、不粘鍋的原理是什么

1、涂層不粘鍋的原理

不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料，不粘涂料是一種涂層表面不易被其他粘性物質所粘附或粘著后易被除去的特種涂料。此種涂料因其所形成涂層的表面能極低、摩擦系數小、易滑動等防粘性特點，被廣泛應用于家用電器、烹飪廚具、汽 車、機(ji)械、化工(gong)等行業(ye)。

大(da)部(bu)分的涂層都是(shi)特氟龍(long)，也就(jiu)是(shi)所謂的聚四氟乙烯。那(nei)么，為何它能夠(gou)讓鍋不沾呢？

聚(ju)四氟(fu)乙烯的(de)(de)結構就是主(zhu)鏈全碳(tan)的(de)(de)高(gao)分子(zi)(zi)(zi)(zi)，并(bing)且每個碳(tan)原子(zi)(zi)(zi)(zi)都連接(jie)兩個氟(fu)原子(zi)(zi)(zi)(zi)。由于氟(fu)原子(zi)(zi)(zi)(zi)超強(qiang)的(de)(de)電(dian)負(fu)性，碳(tan)氟(fu)鍵(jian)是極其(qi)穩定的(de)(de)。所以，聚(ju)四氟(fu)乙烯表現出很(hen)(hen)大的(de)(de)反(fan)應(ying)惰性。食(shi)物中的(de)(de)分子(zi)(zi)(zi)(zi)也(ye)就很(hen)(hen)難與聚(ju)四氟(fu)乙烯發生反(fan)應(ying)。就連最活(huo)潑(po)的(de)(de)鹵素氟(fu)氣，都無法(fa)與聚(ju)四氟(fu)乙烯發生反(fan)應(ying)。氟(fu)的(de)(de)超強(qiang)電(dian)負(fu)性意味著其(qi)他分子(zi)(zi)(zi)(zi)遇到聚(ju)四氟(fu)乙烯的(de)(de)時(shi)候都會被排斥開。這些(xie)原因(yin)就是不(bu)粘鍋“不(bu)粘”的(de)(de)原理。

該圖片由注冊用戶"倉創"提供，版權聲明反饋

2、無涂層不粘鍋原理

不粘(zhan)涂料(liao)的(de)基本成(cheng)膜物質為氟(fu)樹(shu)(shu)(shu)脂(zhi)(zhi)與粘(zhan)結劑。 氟(fu)樹(shu)(shu)(shu)脂(zhi)(zhi)的(de)選擇對不粘(zhan)涂料(liao)的(de)不粘(zhan)性能起(qi)著至(zhi)關(guan)重要的(de)作用。氟(fu)樹(shu)(shu)(shu)脂(zhi)(zhi)種類很多，在諸多的(de)氟(fu)樹(shu)(shu)(shu)脂(zhi)(zhi)中，聚四氟(fu)乙(yi)烯 (PTFE) 摩擦系數最小，因而(er) PTFE 為不粘(zhan)涂料(liao)的(de)首選氟(fu)樹(shu)(shu)(shu)脂(zhi)(zhi)。

目前國(guo)內的(de)不(bu)粘鍋(guo)制(zhi)造技(ji)術(shu)(shu)尚處(chu)于(yu)落后，有(you)的(de)不(bu)沾效果差，而且不(bu)沾涂(tu)(tu)層(ceng)在長(chang)時(shi)間使用后容易脫落。目前美國(guo)一些鍋(guo)具(ju)品牌采用深化硬覆式(shi)技(ji)術(shu)(shu)來制(zhi)造不(bu)粘鍋(guo)，是(shi)在鍋(guo)的(de)表(biao)層(ceng)和里(li)層(ceng)都注(zhu)入了含不(bu)沾成份(fen)的(de)聚合物(wu)，不(bu)同于(yu)其它不(bu)沾鍋(guo)只(zhi)是(shi)在鍋(guo)的(de)底部涂(tu)(tu)有(you)不(bu)沾涂(tu)(tu)層(ceng)，而這種聚合物(wu)實際上與鍋(guo)的(de)表(biao)面溶于(yu)一體，深入金(jin)屬孔隙(xi)，經久耐用。

二、什么原理的不粘鍋好

目前(qian)國內在銷售的(de)(de)(de)鍋(guo)中，70%是(shi)(shi)鋁(lv)合(he)金不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)鍋(guo)，這(zhe)(zhe)種鍋(guo)的(de)(de)(de)好(hao)處與鐵鍋(guo)相(xiang)比優(you)勢是(shi)(shi)導熱性(xing)(xing)能(neng)好(hao)，不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)無油(you)煙，而且可(ke)以在電磁爐上使(shi)(shi)(shi)用(yong)，比較方(fang)便，清洗也很(hen)簡單。目前(qian)市(shi)面上有各種材(cai)料的(de)(de)(de)涂層不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)，但(dan)都(dou)有優(you)缺點(dian)，比如(ru)(ru)韓國產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)般都(dou)使(shi)(shi)(shi)用(yong)陶(tao)瓷或陶(tao)晶，缺點(dian)就(jiu)是(shi)(shi)比較容易掉層，因為陶(tao)瓷比較脆，所以用(yong)的(de)(de)(de)最實惠的(de)(de)(de)還是(shi)(shi)特(te)(te)(te)氟(fu)(fu)龍(long)(long)(long)，以前(qian)說(shuo)特(te)(te)(te)氟(fu)(fu)龍(long)(long)(long)有毒，其實這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種誤解，因為特(te)(te)(te)氟(fu)(fu)龍(long)(long)(long)的(de)(de)(de)溶點(dian)很(hen)高，一(yi)(yi)般正常炒菜根本不(bu)(bu)(bu)會讓特(te)(te)(te)氟(fu)(fu)龍(long)(long)(long)的(de)(de)(de)毒性(xing)(xing)揮發(fa)出來，但(dan)如(ru)(ru)果(guo)(guo)長時間(jian)干(gan)燒(shao)就(jiu)容易造成特(te)(te)(te)氟(fu)(fu)龍(long)(long)(long)溶解，就(jiu)象(xiang)我(wo)們一(yi)(yi)般用(yong)其他(ta)產(chan)(chan)品(pin)一(yi)(yi)樣(yang)，如(ru)(ru)果(guo)(guo)不(bu)(bu)(bu)能(neng)正確使(shi)(shi)(shi)用(yong)都(dou)會產(chan)(chan)生不(bu)(bu)(bu)良(liang)后果(guo)(guo)的(de)(de)(de)道理是(shi)(shi)一(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)，所以只要按說(shuo)明(ming)書正確使(shi)(shi)(shi)用(yong)都(dou)是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)會對身體產(chan)(chan)生影響的(de)(de)(de)。另外(wai)我(wo)們一(yi)(yi)定要確立一(yi)(yi)種觀念(nian)，就(jiu)是(shi)(shi)任何產(chan)(chan)品(pin)都(dou)是(shi)(shi)有使(shi)(shi)(shi)用(yong)壽命的(de)(de)(de)，而不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)我(wo)們以前(qian)使(shi)(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)鐵鍋(guo)只要鍋(guo)底不(bu)(bu)(bu)燒(shao)穿(chuan)就(jiu)可(ke)以一(yi)(yi)直用(yong)，不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)鍋(guo)一(yi)(yi)般的(de)(de)(de)使(shi)(shi)(shi)用(yong)壽命就(jiu)是(shi)(shi)兩年(nian)時間(jian)，超過時間(jian)就(jiu)會多(duo)少產(chan)(chan)生不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)鍋(guo)不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)效果(guo)(guo)降低的(de)(de)(de)現象(xiang)，這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)正常的(de)(de)(de)。

還(huan)有(you)就(jiu)(jiu)是(shi)大(da)家在(zai)(zai)購(gou)買(mai)不(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)(guo)時(shi)要(yao)注意產品的(de)詳(xiang)細信息，而(er)不(bu)(bu)(bu)是(shi)單(dan)(dan)單(dan)(dan)看(kan)價(jia)格(ge)(ge)，因(yin)為(wei)鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)和(he)(he)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)是(shi)不(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)(guo)最(zui)(zui)主要(yao)的(de)部分，目(mu)(mu)前市(shi)面(mian)上的(de)不(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)(guo)主要(yao)有(you)拉升鍋(guo)(guo)(guo)與(yu)壓(ya)鑄(zhu)(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)，相對來(lai)說壓(ya)鑄(zhu)(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)優(you)點是(shi)受熱更(geng)均勻(yun)(yun)，鍋(guo)(guo)(guo)身更(geng)結實，而(er)拉升鍋(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)壁更(geng)薄，更(geng)輕，價(jia)格(ge)(ge)更(geng)便宜(yi)，缺點是(shi)受熱不(bu)(bu)(bu)均勻(yun)(yun)，容易變形(xing)。另(ling)外就(jiu)(jiu)是(shi)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)，目(mu)(mu)前市(shi)面(mian)上有(you)三種(zhong)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)，一(yi)(yi)(yi)種(zhong)是(shi)普通底(di)(di)(di)，只(zhi)能(neng)在(zai)(zai)燃(ran)氣灶(zao)上使用(yong)，價(jia)格(ge)(ge)便宜(yi)，一(yi)(yi)(yi)種(zhong)是(shi)冷(leng)覆底(di)(di)(di)，就(jiu)(jiu)是(shi)大(da)家能(neng)看(kan)到(dao)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)有(you)一(yi)(yi)(yi)個(ge)個(ge)小(xiao)圓圈(quan)的(de)象(xiang)孔(kong)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)的(de)，這種(zhong)底(di)(di)(di)可以(yi)在(zai)(zai)燃(ran)氣灶(zao)和(he)(he)電磁爐上通用(yong)，但缺點就(jiu)(jiu)是(shi)導(dao)熱效果不(bu)(bu)(bu)佳(jia)，價(jia)格(ge)(ge)適(shi)中，還(huan)有(you)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)是(shi)熱覆底(di)(di)(di)（鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)是(shi)平(ping)的(de)，沒有(you)象(xiang)冷(leng)覆底(di)(di)(di)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)的(de)小(xiao)孔(kong)）導(dao)熱效果最(zui)(zui)好，加熱速度最(zui)(zui)快，如果與(yu)壓(ya)鑄(zhu)(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)配合是(shi)最(zui)(zui)佳(jia)組合，但價(jia)格(ge)(ge)比冷(leng)覆底(di)(di)(di)高一(yi)(yi)(yi)點點。