一、不粘鍋如何選購

（1）不粘鍋涂層材質的選擇

不(bu)(bu)粘(zhan)鍋涂(tu)層主要材(cai)料為(wei)特氟龍，化學名稱叫聚(ju)四氟乙烯，這(zhe)種材(cai)料比(bi)較穩(wen)定(ding)(ding)，具(ju)有(you)(you)耐(nai)(nai)高溫(wen)、耐(nai)(nai)低溫(wen)、耐(nai)(nai)腐(fu)蝕、不(bu)(bu)粘(zhan)性、無毒害等優點，具(ju)有(you)(you)非常好的(de)穩(wen)定(ding)(ding)性，所(suo)以被廣泛應用(yong)于(yu)各(ge)行各(ge)業。

特氟龍可耐200℃以(yi)上(shang)的(de)(de)高溫。在200℃以(yi)下，這種材料是(shi)非(fei)常(chang)穩定的(de)(de)。在家中烹飪最高溫度(du)不(bu)會超過(guo)180℃，因此不(bu)粘鍋(guo)的(de)(de)涂(tu)(tu)層一般還是(shi)保(bao)持穩定的(de)(de)。在涂(tu)(tu)層完好(hao)無損的(de)(de)情況下，不(bu)粘鍋(guo)沒有毒性，可以(yi)放心使用。

該圖片由注冊用戶"@家"提供，版權聲明反饋

（2）不粘鍋鍋體材質的選擇

不粘鍋的鍋體材質有(you)鐵質、鋁質、不銹鋼和(he)合(he)金鋼等四(si)種(zhong)。

1、鐵質制(zhi)品(pin)(pin)有生(sheng)(sheng)鐵和熟鐵兩種。生(sheng)(sheng)鐵制(zhi)品(pin)(pin)是鑄造成的，厚而(er)重，但(dan)熱容較大，不易(yi)過(guo)熱；熟鐵制(zhi)品(pin)(pin)較薄(bo)，熱容較小。兩者(zhe)都存在易(yi)生(sheng)(sheng)銹和易(yi)被酸堿(jian)腐蝕的缺點，故壽命(ming)較短。

2、鋁(lv)制品優點(dian)是質輕、導(dao)熱快，缺點(dian)是會(hui)與酸堿性較強的食物(wu)起(qi)化(hua)學(xue)作用，而縮短使(shi)用壽命，其氧化(hua)產物(wu)使(shi)人感到有不潔之嫌。

3、不銹(xiu)(xiu)鋼制品具有(you)抗酸堿、不銹(xiu)(xiu)蝕、耐(nai)高溫、不易氧化、使用壽命長等優點，但價格較貴。

4、合金制品一(yi)般也具有不(bu)銹鋼(gang)的性能，但價格(ge)較高，且其中含有某些元(yuan)素對身體(ti)健康(kang)不(bu)利。

（3）鍋具不粘易潔性能的檢驗

鑒別(bie)不粘(zhan)(zhan)鍋合格與否，可做最簡單的不粘(zhan)(zhan)性(xing)試驗：將不粘(zhan)(zhan)鍋燒至1500C到1700C時，將鮮雞(ji)蛋打(da)入(ru)鍋內，不放油，燒至凝固將鍋翻轉，雞(ji)蛋能自由落下的，則為(wei)合格品；否則，即為(wei)不合格不粘(zhan)(zhan)鍋。

二、合格不粘鍋標準解讀

1、外觀質量

標準要求鍋內(nei)不(bu)粘涂層應光(guang)滑(hua)，顏色、遮蓋力、光(guang)澤應基本均勻一致，無(wu)氣泡(pao)，不(bu)脫落，還要求涂層應完全熱熔，無(wu)臟物、裂紋和爆(bao)點等明顯缺(que)陷(xian)。

2、手柄載荷強度

標準對雙柄(bing)鍋(guo)的要(yao)求是(shi)W=1/2W1+3/2W2,而對單柄(bing)鍋(guo)是(shi)W=W1+3W2（注：W＝載荷力(li)，Wl＝試(shi)件自重(zhong)力(li)，W2＝試(shi)件最(zui)大容水(shui)重(zhong)力(li)。）經試(shi)驗后，手柄(bing)支架不松動(dong)，不變形，手柄(bing)無裂紋。

3、基體材料厚度

產(chan)品(pin)基體(ti)材(cai)(cai)料(liao)(liao)應選用(yong)能滿足產(chan)品(pin)使用(yong)性(xing)能要求的(de)鋁(lv)及(ji)鋁(lv)合金材(cai)(cai)料(liao)(liao)。煎鍋(guo)(guo)、炒鍋(guo)(guo)基體(ti)材(cai)(cai)料(liao)(liao)的(de)最小厚度分別為(wei)2.0mm和(he)2.5mm；煮鍋(guo)(guo)、奶鍋(guo)(guo)基體(ti)材(cai)(cai)料(liao)(liao)的(de)最小厚度分別為(wei)1.6mm和(he)1.8mm。規定基體(ti)材(cai)(cai)料(liao)(liao)厚度有兩方面(mian)考(kao)慮(lv)：一(yi)是考(kao)慮(lv)產(chan)品(pin)有一(yi)定強度；二是保護不(bu)(bu)粘涂(tu)層。一(yi)只(zhi)不(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)在燃(ran)氣(qi)灶(zao)上使用(yong)，如(ru)果(guo)基體(ti)材(cai)(cai)料(liao)(liao)較薄(bo)，會使鍋(guo)(guo)底金屬橫向熱傳導(dao)面(mian)積減少，造成(cheng)熱分布不(bu)(bu)均勻，從而出現熱點(dian)。這些熱點(dian)如(ru)果(guo)超過涂(tu)層承受程度，會對不(bu)(bu)粘涂(tu)層造成(cheng)永久性(xing)損傷(shang)，減短不(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)的(de)使用(yong)壽(shou)命。

4、不粘涂層厚度

標(biao)準要求煎鍋(guo)(guo)(guo)、炒鍋(guo)(guo)(guo)的平均厚(hou)度(du)為(wei)大(da)(da)于(yu)或等于(yu)25微(wei)米；煮鍋(guo)(guo)(guo)、奶(nai)鍋(guo)(guo)(guo)的平均厚(hou)度(du)為(wei)大(da)(da)于(yu)或等于(yu)20微(wei)米。這是不粘鍋(guo)(guo)(guo)的一項重要指(zhi)標(biao)，會影(ying)響(xiang)到(dao)不粘鍋(guo)(guo)(guo)的使用(yong)壽命和性能(neng)。

5、附著牢度

標準規定：

1、將試(shi)樣浸入沸水(shui)中煮15分鐘取出，自然冷卻至(zhi)室溫后用(yong)軟(ruan)布(bu)擦干。

2、用一(yi)鋒利單面刀片的刀尖和(he)鋼直(zhi)尺或(huo)專用劃格(ge)模板在涂層上刻劃11條相距2.4mm長38mm的平行劃痕，再沿垂(chui)直(zhi)于(yu)上述劃痕方向重復(fu)上述步驟，刀尖必須穿透涂層至金屬。

3、用一(yi)單(dan)面透明壓敏(min)粘(zhan)膠帶(dai)粘(zhan)附在劃痕(hen)區內，膠帶(dai)粘(zhan)貼方向與一(yi)組劃痕(hen)線(xian)平行。用指甲用力(li)摩擦膠帶(dai)，驅除膠帶(dai)粘(zhan)合處的空(kong)氣，并使其與涂層達到最大程度(du)粘(zhan)合。

4、用手指拉(la)住膠(jiao)(jiao)帶一(yi)頭，并按90℃直角向上(shang)迅速拉(la)起，連續進行3次，每次均需用新的膠(jiao)(jiao)帶。

5、將(jiang)劃痕旋轉90℃，用一(yi)新膠帶重復3與4步驟。

試驗后劃(hua)格(ge)區內涂(tu)層不整格(ge)脫(tuo)落。該試驗主(zhu)要(yao)是防止涂(tu)層脫(tuo)落，從(cong)而影響不粘效(xiao)果。

6、抗劃傷性

這是測試涂(tu)層(ceng)抵御各(ge)種硬(ying)性物質劃(hua)破的(de)能(neng)力(li)和涂(tu)層(ceng)本身的(de)硬(ying)度、固化程度、附著(zhu)力(li)的(de)指標。

7、不粘性

不粘性是不粘鍋的(de)一(yi)項(xiang)重要指標，涉及到(dao)涂(tu)料本身的(de)性(xing)能，也(ye)涉及到(dao)涂(tu)層(ceng)固化質量。根(gen)據(ju)標準，將(jiang)試樣用(yong)粘(zhan)有(you)植(zhi)物油的(de)軟布輕拭不(bu)粘(zhan)涂(tu)層(ceng)表面，用(yong)溫水(shui)加洗滌(di)劑清洗，然后用(yong)清水(shui)洗凈(jing)，擦(ca)干后進(jin)行煎蛋試驗，從而(er)鑒(jian)定不(bu)粘(zhan)鍋不(bu)粘(zhan)性(xing)的(de)優劣(lie)。