番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準備材料，番茄洗凈去(qu)蒂，放(fang)在開水中(zhong)泡兩分鐘；

2.去皮切成小(xiao)塊，豬(zhu)肝在流動水下沖洗干凈(jing)，放清水里浸泡半個小(xiao)時；

3.然后取出切薄片，放(fang)水(shui)下(xia)沖洗至無血水(shui)，瀝干，放(fang)料酒(jiu)，姜絲，蔥段，一點淀(dian)粉拌勻靜(jing)置(zhi)；

4.起(qi)油(you)鍋，爆香(xiang)蔥姜(jiang)絲(si)后，撈出扔掉；

5.倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙(chi)白糖，反復煸炒出沙起(qi)糊；

6.倒一(yi)大碗水，煮(zhu)開加蓋轉小火(huo)燉(dun)20～30分鐘左右成番茄濃湯；

7.開(kai)蓋放鹽和雞精調好味(wei)。火(huo)開(kai)大，把豬肝放入，等待大約半分鐘；

8.看到豬肝顏(yan)色發白即可關火撒蔥花出鍋。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。