番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準備(bei)材料，番茄洗凈去蒂，放在開(kai)水中泡兩(liang)分(fen)鐘(zhong)；

2.去皮切(qie)成小塊，豬肝在流動水下沖洗干凈，放清水里浸泡半個小時；

3.然后取出(chu)切薄片，放水下沖洗至無血水，瀝干，放料酒，姜(jiang)絲，蔥(cong)段，一點淀粉拌勻靜置(zhi)；

4.起油鍋，爆香蔥(cong)姜絲后，撈出(chu)扔掉；

5.倒入(ru)番茄翻(fan)炒(chao)幾下，放(fang)半(ban)湯匙白糖，反(fan)復(fu)煸炒(chao)出(chu)沙(sha)起(qi)糊；

6.倒一大碗水，煮(zhu)開加蓋轉小火燉20～30分鐘左(zuo)右(you)成番茄濃湯；

7.開(kai)蓋放(fang)鹽和雞精調好味。火開(kai)大，把豬肝放(fang)入，等待大約(yue)半分(fen)鐘；

8.看到豬肝顏色發白(bai)即可關(guan)火撒蔥花出鍋。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。