板栗肉粽的做法：

【主(zhu)料】：糯米1000g，五花(hua)肉750g，板(ban)栗15顆，蝦干15只(zhi)

【輔料】：米酒1碗，醬油1碗半，海(hai)堤五香(xiang)粉半包(bao)，油少許，水少許

步驟：

1、粽(zong)葉(xie)、蝦(xia)干(gan)分別(bie)提(ti)前浸(jin)(jin)泡一夜后，將粽(zong)葉(xie)洗凈，包之前用開水燙洗并浸(jin)(jin)泡1小(xiao)時。

2、板栗剝殼去衣(yi)備(bei)用；糯米洗凈(jing)浸泡4小時后瀝干備(bei)用。

3、起鍋沸水，五(wu)花(hua)肉焯至表(biao)層節氣，撇去血(xue)水，撈(lao)出稍涼后切小(xiao)塊備(bei)用。

4、小伙(huo)熱(re)鍋，下(xia)白(bai)砂(sha)糖(tang)，將其(qi)熬(ao)至金(jin)黃色，再用鍋鏟(chan)均(jun)勻翻攪，直(zhi)到糖(tang)變(bian)成琥珀色的糖(tang)漿為止。

5、倒(dao)入五花肉(rou)翻炒，將所有肉(rou)裹上湯色。

6、將(jiang)醬油倒(dao)入(ru)五(wu)花肉(rou)(rou)中(zhong)，倒(dao)入(ru)五(wu)香(xiang)(xiang)粉，倒(dao)入(ru)米酒(jiu)；挑出(chu)肉(rou)(rou)塊，將(jiang)鹵汁盛入(ru)碗中(zhong)；起鍋(guo)爆(bao)香(xiang)(xiang)蝦干，撈(lao)出(chu)備用。

7、鍋內倒油(you)(you)，并倒入糯米和(he)鹵(lu)汁，再開火；將米進行炒制，直到米粒吸(xi)收了(le)鹵(lu)汁，變(bian)得油(you)(you)光發亮后盛出備用。

8、兩片粽葉稍微相錯疊起(qi)，少許糯米放入粽葉中壓實，將(jiang)五花肉、板栗、蝦干(gan)放入粽葉，再蓋(gai)一層糯米。

9、中指和食指按壓(ya)在兩個角，并且另一(yi)手掌心抵著，然(ran)后往下壓(ya)，將葉子蓋住糯(nuo)米；讓肉(rou)粽形成一(yi)個三(san)棱(leng)錐，米必須壓(ya)實；再用咸草肉(rou)粽捆緊即可。

10、將將肉(rou)粽放入鍋中，倒入蝦干的水，并(bing)加入冷水直到沒過肉(rou)粽。大(da)火煮沸后，關小火繼續煮25分鐘即可(ke)完(wan)成。