1.春筍去皮,去頭兒(er)洗(xi)凈(jing)切長條;蔥切條、干辣椒切段、蒜改刀切片(pian)待用;
2.鍋內燒清水,水開后把切好的春筍焯水,撈出待用;炒鍋燒熱倒植物油,放蔥、蒜和干辣椒炒香;
3.放焯過的春(chun)筍翻炒,加入花椒(jiao)粉(fen);
4.再放入白糖、生抽和老抽調味;
5.加入(ru)鹽,最后放一碗清水,轉中(zhong)火,蓋上鍋(guo)蓋燜十分鐘(zhong);
6.待只剩少許湯汁時,加雞精,點適量香油調味即可出鍋 ;