1.春(chun)筍(sun)去(qu)皮,去(qu)頭兒洗(xi)凈切(qie)長(chang)條;蔥切(qie)條、干(gan)辣椒(jiao)切(qie)段、蒜改刀(dao)切(qie)片待用;
2.鍋內燒清水,水開后把切好的春筍焯水,撈出待用;炒鍋燒熱倒植物油,放蔥、蒜和干辣椒炒香;
3.放焯過的春筍翻炒,加入花椒(jiao)粉;
4.再放入白糖、生抽和老抽調味;
5.加入鹽(yan),最后放一碗清(qing)水(shui),轉中火,蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜十分(fen)鐘;
6.待只剩少許湯汁時,加雞精,點適量香油調味即可出鍋 ;
烹飪技巧: