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始于1862年，國內知名的餐飲名店，隸屬于杏花樓集團，菜肴頗具江南風味，以烹制濃淡相宜的上海菜為特色

清同(tong)治(zhi)元(yuan)年（公元(yuan)1862年），食(shi)肆(si)經營者祝(zhu)正平、蔡(cai)任興合(he)伙開菜(cai)館(guan)，以姓名中各一字(zi)命(ming)名為“正興館(guan)”，因冒(mao)名者甚(shen)多，遂改名為“老(lao)正興”，并冠以“同(tong)治(zhi)”二(er)字(zi)。

百余年來(lai)，老(lao)正興菜(cai)館以太(tai)湖地區盛產之(zhi)活河(he)鮮(xian)(xian)為原(yuan)料，菜(cai)肴頗具江南風味，以烹制濃淡相宜的上(shang)海菜(cai)為特色。所謂春(chun)有(you)春(chun)筍(sun)塘鯉魚(yu)(yu)，夏有(you)銀(yin)魚(yu)(yu)炒蛋、油爆蝦，秋有(you)大閘蟹，冬有(you)下巴(ba)劃水(shui)，此乃老(lao)正興河(he)（湖）鮮(xian)(xian)魚(yu)(yu)類菜(cai)肴，源于太(tai)湖船菜(cai)，當(dang)場活殺(sha)活魚(yu)(yu)之(zhi)真實寫照(zhao)也。僅(jin)青魚(yu)(yu)一項，就有(you)下巴(ba)劃水(shui)、肚、禿肺、煎(jian)糟(zao)、汆糟(zao)、湯卷(juan)等等，故稱(cheng)之(zhi)為“活鮮(xian)(xian)大王(wang)”并非言過(guo)其實也。老(lao)正興以“天下第一蝦”美(mei)名馳(chi)譽(yu)中外(wai)。

百余年來，上海老(lao)正興菜館一(yi)直保(bao)持了經營“上海傳(chuan)統特色(se)菜”而名揚中外，是(shi)當今上海和全國較老(lao)的(de)一(yi)家。本幫菜擅長燒、煨、燉、煸、蒸、炒、等多樣(yang)的(de)烹調(diao)方法，加上各種調(diao)味，烹調(diao)出美(mei)味可口(kou)的(de)佳肴。

從山東路(lu)喬(qiao)遷(qian)至福州路(lu)556號后，老正(zheng)興古(gu)色古(gu)香的(de)(de)門樓訴說歷(li)史的(de)(de)滄桑，其現代(dai)化設(she)施、以及(ji)明亮、溫馨的(de)(de)餐廳(ting)、二樓的(de)(de)婚壽喜(xi)筵、三樓的(de)(de)包房雅(ya)俗共賞，豐(feng)儉(jian)隨意。真是老友(you)相聚、喜(xi)慶筵席、不慚其廉、隨意小吃、情侶便酌，不憚其貴。四、五(wu)樓客房又展示了時代(dai)的(de)(de)新貌。

老正興(xing)雖老正興(xing)，雖老彌馨(xin)。老正興(xing)，品嘗其正宗上海菜，朵頤大快有望(wang)，身心獲益靡(mi)涯。