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創建于清光緒元年1875年，菜品針對不同原料采取不同烹制方法，菜肴以選料精細/風味純正著稱，招牌特色菜有八寶鴨/扣三絲/八寶辣醬/椒鹽排骨等

“上海(hai)老飯店”創建于清光緒元年(nian)（1875年(nian)）原名(ming)“榮順(shun)館”，地處素有“海(hai)上明(ming)園”之稱的豫園商城旅游區內，是上海(hai)菜的發祥地，菜肴以選料精細、風味純(chun)正著稱。

“老(lao)飯(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)”的(de)創建人(ren)張煥英，是浦(pu)東川沙人(ren)。1875年，他在新北門內老(lao)城隍(huang)廟(miao)西(xi)首小街(jie)(jie)舊(jiu)校(xiao)場路上，租(zu)下一幢(chuang)年久失修的(de)小樓，開起了(le)夫妻老(lao)婆店(dian)(dian)(dian)(dian)，取名(ming)(ming)“榮(rong)順館”。當時店(dian)(dian)(dian)(dian)堂狹小，設(she)備(bei)陳舊(jiu)，只(zhi)有兩張半桌子(zi)(zi)(zi)。張師傅(fu)自(zi)己掌勺(shao)，老(lao)婆、兒子(zi)(zi)(zi)跑堂服務(wu)。由于他烹調技術高超(chao)，加之菜肴經濟(ji)實惠，開市不(bu)久便(bian)門庭若市。隨著生意(yi)越(yue)來(lai)越(yue)好，名(ming)(ming)聲(sheng)越(yue)來(lai)越(yue)響，逐(zhu)將(jiang)店(dian)(dian)(dian)(dian)名(ming)(ming)改稱(cheng)“老(lao)榮(rong)順館”。但(dan)店(dian)(dian)(dian)(dian)里的(de)常客卻習(xi)慣以(yi)“老(lao)飯(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)”稱(cheng)之，漸漸叫出了(le)名(ming)(ming)，老(lao)板也就(jiu)索(suo)性(xing)改以(yi)“老(lao)飯(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)”為店(dian)(dian)(dian)(dian)名(ming)(ming)。“酒(jiu)香不(bu)怕(pa)巷子(zi)(zi)(zi)深”，當年“老(lao)飯(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)”雖地處陋巷，但(dan)由于名(ming)(ming)廚高手(shou)代代相傳(chuan)，名(ming)(ming)聲(sheng)始終不(bu)衰，狹小的(de)舊(jiu)校(xiao)場街(jie)(jie)也因此車(che)水馬(ma)龍，熱(re)鬧起來(lai)。

老(lao)飯店供應的(de)(de)(de)本邦(bang)特(te)(te)色(se)菜肴，在新老(lao)同(tong)業中算得上(shang)是數一數二的(de)(de)(de)。老(lao)飯店十分講究菜肴特(te)(te)色(se)，進(jin)料強調鮮(xian)(xian)活，取(qu)料注重精細。非鮮(xian)(xian)不(bu)(bu)取(qu)，非活不(bu)(bu)用，特(te)(te)別是魚蝦，定要活蹦亂跳的(de)(de)(de)。在長年(nian)研制實踐中，老(lao)飯店將不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)原(yuan)料、不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)部位施以(yi)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)烹制方法，吸取(qu)了蘇、浙、皖的(de)(de)(de)烹調特(te)(te)色(se)，改濃(nong)油赤醬為重原(yuan)味(wei)、重烹調、保(bao)持香(xiang)、脆、鮮(xian)(xian)、嫩(nen)而(er)不(bu)(bu)失營(ying)養(yang)成分，從而(er)發展并豐富(fu)了本邦(bang)菜，形成了獨特(te)(te)的(de)(de)(de)上(shang)海風味(wei)，招牌(pai)特(te)(te)色(se)名菜有八寶鴨、扣(kou)三絲(si)、八寶辣(la)醬、椒(jiao)鹽排骨、松鼠黃魚、竹筍鱔糊(hu)等(deng)。

店雅客(ke)(ke)來勤(qin)，“榮順館”面積雖小，店主(zhu)張煥英深諳做好(hao)生意的門道，他要求店小二們要技藝熟練(lian)、待客(ke)(ke)熱情，加以菜肴(yao)價廉物美，使“榮順館”有了許多(duo)回(hui)頭客(ke)(ke)。

到(dao)了(le)三(san)十(shi)年代，“榮順(shun)館(guan)”店堂已經發展到(dao)兩層樓面，但張煥(huan)英的(de)兒子(zi)繼承父業又勤于創業，菜肴講究色(se)、香、味、形(xing)，同時善于學(xue)習，創制了(le)一(yi)批看家(jia)菜，如(ru)沙鍋大魚頭糟缽頭、八寶鴨等，聲名日隆。上海人對經常去的(de)地方就叫“老地方”，“榮順(shun)館(guan)”的(de)老吃客就昵稱它為“老飯店”。