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創辦于1927年，以經營杭州風味為特色，集杭菜之大成的老牌餐飲機構，盛名于全國及東南亞等地。針對人們口味的不斷求新求異和南來北往人群的不同風格口味，在杭菜的基礎上開辟新的菜品，推出了許多有代表性的地方菜肴，“西湖十景”全席是其較具特色的菜席。

天香樓，創辦于1927年秋，初名武津天香樓，由蘇州陸冷年出資創建。陸冷年的祖父川江清末任蘇州知府，民國初遷居杭州，他以唐代詩人宋之問"桂子月中落，天香云外飄"的名句為該店命名。據傳，當年陸冷年曾以重金酬謝為“天香樓”取名提出想法的書生。后來，天香樓聲明遠揚，又有人譽之為“國(guo)色天香(xiang)”、“天(tian)下第一香”。

天香樓開業之初，生意不是特別好，陸冷年受到來西湖游玩的客人喜歡尋購杭州土特產，如絲綢織錦、龍井茶、天竺筷的啟示，就決定以經營杭州風味為特色，因此改名為武津天香樓，以標榜其特色。陸冷年聘請杭州名廚能師，廣搜杭州傳統風味于一家。1929年，杭州舉辦西湖博覽會，國內外賓客紛紛進入天香樓，天香樓的杭幫菜頗受贊譽。此后，天香樓在上海、香港開設“天香樓杭菜(cai)館”，至今香港地區、美國和東南亞一些國家仍有餐館使用“天香樓”的招牌，經營杭(hang)州特色菜。

1931年，陸冷年聘請杭州飲食業行家孟永泰經營，數年后孟永泰積聚財力，從陸冷年手中盤過“天香樓(lou)”經營。孟永泰是紹興人，他善于揣摩顧客的心理，經營方式靈活。當時來杭的游客大多是上海人，他便用魚、蝦、蟹、禽等鮮貨為原料，制作上講究清鮮脆嫩，很適合上海游客的口味。他還兼營川、徽、蘇菜、以廣招來客，并聘用技術好的廚師按特長分工掌廚。同時不惜工本整修門面，建起了玻璃養魚池，活殺現烹吸引顧客。孟永泰還建立蔬菜、家禽基地，使時令佳肴不斷應市，因而成為杭城的名樓。當時天香樓是杭州第一家購置電器冰箱的菜館。夏令時節，天香樓自制“冰豆(dou)腐”供應食客，震動杭城。店主有堅持薄利多銷的原則，時常坐在大堂觀察顧客，聽取顧客對菜肴質量的直接反映。一時間，“要劃船，西湖六碼頭；要吃菜，杭州天香(xiang)樓”的俚語不脛而走，名揚滬杭寧，生意越做越大。該店原設在教仁街（今郵電路）南側，1956年遷至鬧市區的解放路井亭橋邊，繼承和發揚傳統經營特色，集杭菜之大成，花色繁多，尤以選料講究、制作精細、滑嫩清鮮、香酥爽脆著稱。杭人宴請外地客人或海外來賓品嘗正宗杭菜，天行樓或許總在選擇之首。1981年7月改建成三層樓，面積達2000余平方米，一次可接待賓客1000余人。天香樓經營的杭共，口味純正，特色鮮明，東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、干炸響鈴、油燜春筍、鮮栗炒子雞、春筍炒步魚、火踵神仙鴨等均為該店的拿手菜。天香(xiang)樓較(jiao)具(ju)特(te)色的一席菜是“西湖十景”全席。

天香(xiang)樓一(yi)直盛名(ming)于(yu)全國及東南亞等地(di)，隨著改(gai)革力度不(bu)(bu)斷(duan)深化，市場(chang)經濟體制(zhi)(zhi)不(bu)(bu)斷(duan)完善(shan)，行(xing)業競爭日(ri)趨激烈，老國有企業經營(ying)機(ji)制(zhi)(zhi)已(yi)難(nan)以(yi)適應自我(wo)生(sheng)存和(he)發展。調整經營(ying)機(ji)制(zhi)(zhi)，擴大規模刻不(bu)(bu)容(rong)緩(huan)，一(yi)個新(xin)(xin)的(de)經營(ying)機(ji)制(zhi)(zhi)——浙江天香(xiang)樓大酒店(dian)有限公司于(yu)1999年3月誕生(sheng)，遷址在(zai)(zai)延安路與鳳(feng)起路交叉(cha)口。投入巨資重建面(mian)積達4000余平方米，內有各種不(bu)(bu)同(tong)風格包(bao)廂36間，宴(yan)會廳、大廳4只，同(tong)時可接待賓客2000余人(ren)，年銷售額達3000萬元。新(xin)(xin)店(dian)在(zai)(zai)保持傳統特色的(de)基礎上，相繼開發了蟹粉(fen)魚翅系(xi)列(lie)(lie)(lie)、百味魚頭系(xi)列(lie)(lie)(lie)、天然(ran)綠(lv)色蔬(shu)菜(cai)系(xi)列(lie)(lie)(lie)、潮(chao)州(zhou)鹵水(shui)、燒(shao)烤等系(xi)列(lie)(lie)(lie)。經營(ying)理念從傳統走向現代(dai)，在(zai)(zai)繼承歷(li)史的(de)同(tong)時不(bu)(bu)斷(duan)發展創新(xin)(xin)。針對人(ren)們口味的(de)不(bu)(bu)斷(duan)求(qiu)新(xin)(xin)求(qiu)異和(he)南來北往人(ren)群的(de)不(bu)(bu)同(tong)風格口味，在(zai)(zai)把傳統杭(hang)幫(bang)菜(cai)做(zuo)(zuo)精(jing)做(zuo)(zuo)細做(zuo)(zuo)好品(pin)牌的(de)同(tong)時，推(tui)出(chu)了許多(duo)有代(dai)表(biao)性的(de)地(di)方菜(cai)肴，如推(tui)出(chu)的(de)野(ye)醬(jiang)制(zhi)(zhi)品(pin)菜(cai)系(xi)列(lie)(lie)(lie)產品(pin)很受消費者的(de)歡(huan)迎(ying)。特色菜(cai)如旱(han)蒸養(yang)生(sheng)鴨、布袋農家(jia)醬(jiang)、大漠風沙骨、特色香(xiang)干煲等也是(shi)廣大消費者的(de)選(xuan)擇。

雖然天香樓是老品牌，但是經營不再“老(lao)”，而是靈活(huo)多(duo)變，有江南特(te)色的(de)小炒，還有濃(nong)郁(yu)的(de)西北風味菜肴。有各式大(da)(da)廳和大(da)(da)小的(de)包(bao)廂(xiang)，適合(he)家庭(ting)聚會、商務宴(yan)請，還有婚(hun)宴(yan)。根據不同的(de)消(xiao)費群制訂了三檔婚(hun)宴(yan)菜單，竭(jie)力為客人打造一(yi)個人生(sheng)只有一(yi)次的(de)美(mei)好(hao)回憶。

弘揚杭(hang)菜(cai)美(mei)食文(wen)化，以(yi)高品質的服務和精美(mei)的菜(cai)肴來回報新(xin)老(lao)消(xiao)費者(zhe)的喜(xi)愛，天香(xiang)樓會在杭(hang)菜(cai)的基(ji)礎上開辟新(xin)的菜(cai)品，讓客人能(neng)(neng)夠吃(chi)出(chu)杭(hang)菜(cai)的味(wei)道，更能(neng)(neng)吃(chi)出(chu)新(xin)意。