【意(yi)大(da)利(li)經(jing)典美(mei)(mei)食】舌尖上的(de)意(yi)大(da)利(li) 意(yi)大(da)利(li)的(de)經(jing)典美(mei)(mei)食你真的(de)了(le)解嗎？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所(suo)以，意(yi)大利＝匹薩和(he)面條？

其(qi)實，意大利(li)的經典菜(cai)式實在不(bu)勝枚舉，只是因為意大利(li)面和披薩方便、快速、好吃(chi)，在中國(guo)風靡起來，所以被大家(jia)(jia)所熟(shu)知。今天給大家(jia)(jia)介(jie)紹幾(ji)款(kuan)中國(guo)比較少見，但非常經典的意大利(li)菜(cai)式：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上，是(shi)媽媽，一(yi)般(ban)都會做(zuo)這道(dao)菜，因為(wei)制作起(qi)來(lai)不復雜，口味很受(shou)老(lao)少(shao)喜歡(huan)。肉香與魚的(de)鮮美(mei)巧妙的(de)結(jie)合，清淡與濃(nong)稠(chou)交合，一(yi)軟一(yi)硬，這難(nan)道(dao)不正是(shi)美(mei)食藝(yi)術的(de)和諧嗎？這也是(shi)一(yi)道(dao)最受(shou)歡(huan)迎的(de)夏令菜之一(yi)，在盛夏中，頓時讓你食欲大振，心情(qing)愉(yu)悅，享受(shou)著(zhu)浪漫的(de)地(di)中海的(de)陣(zhen)陣(zhen)清爽的(de)海風。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在(zai)國內很少見，較油膩、是一道(dao)冷食，比較的重口味(wei)。一般(ban)搭(da)配意(yi)大利Polenta（一種意(yi)大利玉(yu)米面）一起吃，生肉味(wei)非常大，可能大多(duo)數中(zhong)國人吃不習慣。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然后不(bu)停的(de)重(zhong)復加入提前(qian)做(zuo)好的(de)湯不(bu)停的(de)攪拌然后加入其它材料(liao)，然后繼續攪拌。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海虹、蝦、瑤柱等等）燴在(zai)一起，顏色非常漂亮(liang)，味(wei)道當然也非常可(ke)口。

卡爾巴喬Carpaccio

一般(ban)是指切得(de)很薄的(de)(de)生肉(rou)，點綴(zhui)以初榨橄欖油、驢(lv)蹄(ti)草(cao)（Cappers）、青醬(jiang)或者松子(zi)醬(jiang)等(deng)等(deng)調(diao)味品，多見以牛(niu)肉(rou)片和魚(yu)肉(rou)片為主。外(wai)形晶(jing)瑩剔透，口(kou)感潤滑鮮嫩。因1950年的(de)(de)威(wei)尼(ni)斯畫家「卡(ka)爾帕(pa)喬」而得(de)名，菜色(se)運用(yong)了(le)這位畫家最(zui)出名的(de)(de)繪(hui)畫色(se)調(diao)：紅(hong)色(se)和白色(se)。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源(yuan)自(zi)大自(zi)然的厚愛，托斯卡納大區出(chu)產可(ke)以(yi)媲美(mei)其(qi)美(mei)麗風光的牛肉，大廚們只需(xu)進(jin)行最(zui)簡單的處(chu)理，將牛肉最(zui)鮮(xian)美(mei)的味道保留下來即可(ke)烤制出(chu)一道最(zui)棒的牛排(pai)。厚度(du)達到三厘米才算地道的佛(fo)羅倫薩牛排(pai)哦。

意大利餃子Ravioli

意大利(li)餃子形(xing)狀和做法(fa)跟中國的有點相似，他們喜歡在里面放各種火腿、奶(nai)酪、南瓜(gua)、菠菜、蘑菇等等，燒法(fa)也各種各樣，可(ke)以燒湯，跟番(fan)茄醬一(yi)起燒或者跟奶(nai)油(you)一(yi)起都可(ke)以。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟(gen)acciughe。