【意(yi)大(da)利(li)(li)經典美(mei)食】舌(she)尖上(shang)的意(yi)大(da)利(li)(li) 意(yi)大(da)利(li)(li)的經典美(mei)食你真的了解嗎(ma)？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所以，意大利＝匹薩和面條(tiao)？

其實，意大利的經(jing)典菜式(shi)實在不勝(sheng)枚舉，只是(shi)因為(wei)意大利面和披薩方便、快(kuai)速、好吃，在中國風靡起來，所(suo)以被大家所(suo)熟(shu)知。今天(tian)給(gei)大家介紹幾(ji)款中國比較少見，但(dan)非常(chang)經(jing)典的意大利菜式(shi)：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上(shang)，是媽媽，一(yi)(yi)般都會做這道菜，因為制作起來不(bu)復雜，口味很受老少(shao)喜(xi)歡。肉香與(yu)魚(yu)的(de)鮮美(mei)巧妙(miao)的(de)結合(he)(he)，清(qing)(qing)淡(dan)與(yu)濃稠交合(he)(he)，一(yi)(yi)軟(ruan)一(yi)(yi)硬(ying)，這難道不(bu)正是美(mei)食藝術的(de)和諧嗎？這也是一(yi)(yi)道最受歡迎的(de)夏(xia)令(ling)菜之一(yi)(yi)，在(zai)盛夏(xia)中(zhong)，頓(dun)時(shi)讓你食欲大振(zhen)，心情愉悅，享受著浪(lang)漫的(de)地中(zhong)海的(de)陣(zhen)(zhen)陣(zhen)(zhen)清(qing)(qing)爽的(de)海風(feng)。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在國內(nei)很少見(jian)，較油膩、是一道冷食，比較的重口味。一般(ban)搭配意大(da)(da)利Polenta（一種(zhong)意大(da)(da)利玉米面）一起吃，生(sheng)肉味非常大(da)(da)，可能大(da)(da)多數中國人吃不習慣。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然后不(bu)停的(de)重復(fu)加入提前做好的(de)湯(tang)不(bu)停的(de)攪拌然后加入其(qi)它(ta)材料，然后繼續攪拌。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海虹、蝦、瑤柱等等）燴(hui)在一起，顏色(se)非(fei)常漂亮，味道當然(ran)也非(fei)常可(ke)口。

卡爾巴喬Carpaccio

一般是指切得(de)很薄的生肉，點綴以初榨橄(gan)欖(lan)油、驢蹄草（Cappers）、青醬或(huo)者松子醬等等調味品(pin)，多見以牛肉片和(he)魚肉片為主。外形晶瑩剔透(tou)，口感潤滑鮮嫩(nen)。因1950年的威尼(ni)斯畫(hua)家(jia)「卡爾帕喬」而(er)得(de)名(ming)，菜色(se)運用了這位畫(hua)家(jia)最出(chu)名(ming)的繪畫(hua)色(se)調：紅色(se)和(he)白色(se)。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源自大自然的厚愛，托斯卡納大區出(chu)產可(ke)以媲美(mei)其美(mei)麗風光的牛(niu)肉，大廚們只需進行最(zui)(zui)簡單的處理，將牛(niu)肉最(zui)(zui)鮮美(mei)的味道保(bao)留下來即可(ke)烤制出(chu)一(yi)道最(zui)(zui)棒的牛(niu)排(pai)。厚度達到三厘米才算地道的佛羅倫薩牛(niu)排(pai)哦。

意大利餃子Ravioli

意大(da)利餃子形狀和做法跟中國的有點(dian)相(xiang)似，他們喜歡在(zai)里面(mian)放各(ge)(ge)種火腿、奶酪、南瓜、菠菜、蘑菇(gu)等等，燒(shao)法也各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣，可以(yi)燒(shao)湯，跟番茄(qie)醬一起(qi)燒(shao)或者(zhe)跟奶油一起(qi)都(dou)可以(yi)。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。