【意大(da)利(li)經(jing)典美食】舌尖上的(de)意大(da)利(li) 意大(da)利(li)的(de)經(jing)典美食你真的(de)了解嗎？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所(suo)以，意大(da)利＝匹薩和面條(tiao)？

其實，意大(da)利的經(jing)典菜式實在不(bu)勝(sheng)枚舉，只是因(yin)為意大(da)利面和披(pi)薩方(fang)便、快速、好吃(chi)，在中國風靡起(qi)來，所以被(bei)大(da)家所熟知。今天給大(da)家介紹幾(ji)款中國比較少(shao)見，但非常(chang)經(jing)典的意大(da)利菜式：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上，是(shi)媽媽，一(yi)般都會做(zuo)這(zhe)道(dao)菜(cai)，因為制作起來不復雜，口味很受(shou)老少喜歡。肉香(xiang)與魚的鮮美(mei)巧妙(miao)的結合(he)，清淡與濃稠交合(he)，一(yi)軟一(yi)硬(ying)，這(zhe)難(nan)道(dao)不正是(shi)美(mei)食藝術的和諧嗎？這(zhe)也是(shi)一(yi)道(dao)最受(shou)歡迎(ying)的夏令菜(cai)之(zhi)一(yi)，在盛夏中，頓(dun)時讓你食欲大振，心情愉悅，享受(shou)著浪(lang)漫的地中海(hai)的陣(zhen)陣(zhen)清爽的海(hai)風。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在國(guo)內很少(shao)見，較油膩(ni)、是一道冷食，比較的重口味。一般(ban)搭(da)配意大(da)(da)利Polenta（一種意大(da)(da)利玉(yu)米面）一起吃，生肉味非常大(da)(da)，可能大(da)(da)多數(shu)中國(guo)人吃不習慣(guan)。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然后(hou)不停(ting)的(de)重復加入提前(qian)做好的(de)湯不停(ting)的(de)攪(jiao)拌(ban)然后(hou)加入其它材料，然后(hou)繼續攪(jiao)拌(ban)。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海虹、蝦、瑤柱(zhu)等等）燴在一(yi)起，顏色非常漂亮，味道當然也(ye)非常可口(kou)。

卡爾巴喬Carpaccio

一般是指切得很薄的生肉，點綴(zhui)以(yi)初榨(zha)橄欖油、驢蹄草（Cappers）、青醬或者松(song)子醬等等調味(wei)品，多見以(yi)牛(niu)肉片和魚肉片為(wei)主(zhu)。外形(xing)晶瑩(ying)剔透(tou)，口感(gan)潤滑鮮嫩。因1950年的威(wei)尼斯畫(hua)家「卡爾(er)帕喬」而得名，菜色(se)(se)運用(yong)了這位(wei)畫(hua)家最出名的繪畫(hua)色(se)(se)調：紅色(se)(se)和白色(se)(se)。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源自大(da)自然的(de)厚(hou)愛，托斯卡納(na)大(da)區(qu)出(chu)產可以媲美其美麗(li)風(feng)光的(de)牛(niu)(niu)肉，大(da)廚們只需(xu)進(jin)行最簡單(dan)的(de)處理，將牛(niu)(niu)肉最鮮美的(de)味道保留下來即可烤制出(chu)一道最棒(bang)的(de)牛(niu)(niu)排(pai)。厚(hou)度(du)達到三厘米才算(suan)地道的(de)佛羅倫薩(sa)牛(niu)(niu)排(pai)哦。

意大利餃子Ravioli

意大利(li)餃子形狀(zhuang)和做法跟中國的有(you)點相似，他們喜歡在里面放各種火腿、奶酪(lao)、南瓜、菠菜、蘑(mo)菇等(deng)(deng)等(deng)(deng)，燒(shao)(shao)法也(ye)各種各樣(yang)，可以(yi)燒(shao)(shao)湯，跟番茄醬一(yi)起燒(shao)(shao)或者跟奶油一(yi)起都可以(yi)。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。