長(chang)春做為(wei)一個移(yi)民(min)(min)(min)城市(shi),融合(he)了各個地方的(de)菜(cai)系,形成了以(yi)(yi)民(min)(min)(min)族菜(cai)、民(min)(min)(min)俗菜(cai)、宮廷菜(cai)、山珍菜(cai)系列為(wei)框架的(de)“吉菜(cai)”,講(jiang)究濃重(zhong)味厚,偏重(zhong)鮮(xian)、咸、辣(la)、酸,取(qu)料鮮(xian)活(huo),崇尚滋補,烹調技法(fa)以(yi)(yi)溜、爆、 燒、扒(ba)、烤、醬、燉(dun)、拔(ba)絲見長(chang),口味醇厚香濃。
長春的(de)小吃(chi),種類繁多,民間特(te)殊風味(wei)有(you)粘豆包、餃(jiao)子、面條(tiao)之類。其中的(de)特(te)色小吃(chi)就(jiu)有(you)長春蹄(ti)花絲、酸菜白肉火鍋、新(xin)興園蒸餃(jiao)、翡(fei)翠(cui)人參茅(mao)臺(tai)雞、鼎豐真糕點、白肉血腸、地(di)三鮮(xian)、排(pai)骨(gu)燉豆角(jiao)、醬骨(gu)頭、拔(ba)絲地(di)瓜等(deng),風味(wei)各異(yi)。
黑土地與源自長(chang)白山天(tian)池的(de)松花江在長(chang)春地區交會(hui),形成世界上少有(you)的(de)“黃(huang)金水(shui)稻(dao)帶”,也造就了長(chang)春(chun)大米(mi)(mi)“米(mi)(mi)中之王(wang)”的(de)品質(zhi)以(yi)及享譽世界的(de)優質(zhi)大豆主產(chan)區。在(zai)長(chang)春(chun),像玉米(mi)(mi)、大米(mi)(mi)、花皮豆角(jiao)、皓月牛肉、榆樹錢酒、鼎豐(feng)真(zhen)糕(gao)點、鹿產(chan)品等美食特產(chan),都是適合(he)送人的(de)佳禮。