長春做為一個移民(min)城市,融合了各(ge)個地(di)方的菜(cai)系,形成了以民(min)族菜(cai)、民(min)俗菜(cai)、宮廷菜(cai)、山珍菜(cai)系列為框(kuang)架的“吉菜(cai)”,講究濃重味(wei)厚(hou),偏重鮮、咸、辣(la)、酸,取(qu)料鮮活(huo),崇尚滋補(bu),烹(peng)調技(ji)法(fa)以溜、爆、 燒、扒、烤(kao)、醬、燉、拔絲見長,口味(wei)醇厚(hou)香濃。
長(chang)春(chun)的小(xiao)吃,種(zhong)類(lei)繁(fan)多(duo),民(min)間(jian)特殊(shu)風味有(you)粘(zhan)豆包、餃子、面(mian)條之類(lei)。其中(zhong)的特色小(xiao)吃就有(you)長(chang)春(chun)蹄花(hua)絲、酸菜白肉火鍋(guo)、新(xin)興園蒸餃、翡翠人(ren)參(can)茅臺(tai)雞(ji)、鼎(ding)豐真糕點、白肉血腸、地(di)三鮮(xian)、排骨燉(dun)豆角(jiao)、醬骨頭、拔絲地(di)瓜等,風味各異(yi)。
黑土地(di)(di)與源自(zi)長(chang)白山天池的松花江在長(chang)春地(di)(di)區交會(hui),形成(cheng)世界上少有的“黃(huang)金水稻(dao)帶(dai)”,也(ye)造就了長(chang)(chang)春大(da)米(mi)“米(mi)中之王”的(de)(de)品質以(yi)及(ji)享譽世界的(de)(de)優質大(da)豆(dou)主產區。在長(chang)(chang)春,像玉米(mi)、大(da)米(mi)、花皮(pi)豆(dou)角、皓(hao)月牛肉、榆樹錢酒、鼎(ding)豐真糕(gao)點、鹿產品等(deng)美食特(te)產,都是(shi)適合送人的(de)(de)佳禮。