東南亞美食的特點

東(dong)南亞(ya)地(di)區是亞(ya)洲緯度最低(di)的(de)地(di)區，絕(jue)大部分位于北回歸(gui)線和南緯10°之間，屬熱帶氣(qi)候(hou)(hou)(hou)。飲(yin)食(shi)習(xi)慣(guan)也受氣(qi)候(hou)(hou)(hou)的(de)影響(xiang)。因為熱、濕的(de)氣(qi)候(hou)(hou)(hou)。造成了(le)他(ta)們喜歡口(kou)(kou)味重的(de)食(shi)物，用這樣的(de)口(kou)(kou)感(gan)來(lai)激發食(shi)欲。酸、辣(la)是東(dong)南亞(ya)料理的(de)主要特(te)色(se)，無(wu)論是菜肴或是湯品(pin)，大都是酸、辣(la)口(kou)(kou)感(gan)，直(zhi)接(jie)刺激味蕾，讓人胃(wei)口(kou)(kou)大開，想要拒(ju)絕(jue)都很難(nan)。

東(dong)南(nan)亞(ya)(ya)菜(cai)肴(yao)的(de)酸，與眾(zhong)不(bu)同之處在于(yu)它所用(yong)的(de)調(diao)料。地(di)處亞(ya)(ya)熱帶的(de)東(dong)南(nan)亞(ya)(ya)地(di)區，奇(qi)花(hua)異(yi)草繁多，青檸檬(meng)(meng)、檸檬(meng)(meng)葉就是常見的(de)酸味調(diao)料。東(dong)南(nan)亞(ya)(ya)特有的(de)檸檬(meng)(meng)因其(qi)酸澀(se)，很少被作為直接食用(yong)的(de)水(shui)果，而(er)是用(yong)來(lai)做檸檬(meng)(meng)汁(zhi)(zhi)飲品、啤酒香劑，但是最主要(yao)的(de)用(yong)處還是用(yong)來(lai)做菜(cai)肴(yao)的(de)調(diao)料。尤其(qi)是泰國人，幾乎在每一道菜(cai)中(zhong)都(dou)會擠上檸檬(meng)(meng)汁(zhi)(zhi)，使(shi)每一道菜(cai)都(dou)散發出濃郁的(de)水(shui)果清香，這種(zhong)味道名為東(dong)南(nan)亞(ya)(ya)味道。

馬來(lai)西(xi)(xi)亞(ya)(ya)號(hao)稱世界(jie)香料王國，豐(feng)富的(de)香料成(cheng)就了東(dong)南亞(ya)(ya)美食，就連(lian)當時的(de)歐洲殖(zhi)民(min)者，一開始也是為(wei)(wei)了尋找東(dong)南亞(ya)(ya)那些(xie)神奇的(de)香料不(bu)遠萬里(li)而來(lai)的(de)。種類(lei)繁多的(de)香料、豐(feng)富的(de)天(tian)然物產，以(yi)及后來(lai)由西(xi)(xi)方殖(zhi)民(min)者帶來(lai)的(de)西(xi)(xi)式餐飲精華，使(shi)得(de)東(dong)南亞(ya)(ya)美食成(cheng)為(wei)(wei)世界(jie)美食的(de)精華。東(dong)南亞(ya)(ya)菜(cai)非常講(jiang)究醬料的(de)調配和運(yun)用，又稱為(wei)(wei)“醬料菜(cai)”，使(shi)得(de)東(dong)南亞(ya)(ya)菜(cai)色味濃(nong)郁。

泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水(shui)果(guo)極其豐富。因此泰國菜(cai)用料主要以海鮮(xian)、水(shui)果(guo)、蔬菜(cai)為(wei)主。泰國菜(cai)色彩鮮(xian)艷，紅綠相間，眼觀(guan)極佳。

越(yue)南招牌菜(cai)“牙(ya)車筷”，色澤明快，是(shi)用主(zhu)食(shi)前必點的(de)(de)一(yi)道開胃色拉。其實就是(shi)雞(ji)絲沙律，把各(ge)種雞(ji)肉切成細絲，沸水煮熟后(hou)，與各(ge)種蔬菜(cai)絲一(yi)起拌(ban)勻，蘸上魚(yu)露(lu)再吃(chi)，極其美味。據說(shuo)，越(yue)南的(de)(de)魚(yu)露(lu)是(shi)將大(da)量的(de)(de)魚(yu)塞在瓦缸(gang)里(li)，把鹽、醋、酒、糖(tang)、醬等調料淋在上面，封好缸(gang)口，讓(rang)它在陽光下暴曬(shai)，讓(rang)魚(yu)身發(fa)酵、溶(rong)解。一(yi)個月后(hou)，缸(gang)中(zhong)倒(dao)(dao)出來的(de)(de)液體才是(shi)魚(yu)露(lu)，它集中(zhong)了(le)魚(yu)的(de)(de)精(jing)華，具有(you)很高(gao)的(de)(de)營養價值(zhi)。因了(le)這魚(yu)露(lu)，越(yue)南菜(cai)倒(dao)(dao)是(shi)有(you)幾(ji)分法餐的(de)(de)影子。

緬甸菜(cai)(cai)深受(shou)鄰近國家印度(du)、中國和(he)泰(tai)國的影響(xiang)。它的咖(ka)喱比印度(du)的溫和(he)，以香草(cao)烹調的湯羹(geng)和(he)肉類(lei)與泰(tai)國產(chan)的極(ji)相像，而飯菜(cai)(cai)式則有自己的風格。

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東南亞有什么美食

1、印尼美食

印尼(ni)是一個盛產香(xiang)料(liao)的國(guo)家，印尼(ni)菜(cai)肴喜歡放(fang)各種香(xiang)料(liao)，調色(se)亦調味，辣中(zhong)帶酸，酸中(zhong)有甜。

印尼咖喱蟹

印(yin)尼(ni)咖喱蟹、沙爹肉串、印(yin)尼(ni)炒飯、巴厘島臟鴨餐(can)以及巴東牛肉等(deng)都是典型(xing)地(di)(di)道的(de)(de)印(yin)尼(ni)美食(shi)。印(yin)尼(ni)咖喱汁并不像印(yin)度(du)等(deng)地(di)(di)方的(de)(de)咖喱汁那(nei)么(me)濃厚，濃度(du)相對較低(di)，而且加上了椰汁，這樣做成的(de)(de)咖喱雞、咖喱蟹等(deng)食(shi)物都很棒。

沙爹

沙爹(die)（Sate）即印尼烤(kao)肉(rou)，做法是將羊肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、牛肉(rou)或豬肉(rou)，切(qie)成一小塊串(chuan)在竹串(chuan)上放在開放式的碳烤(kao)架上烘烤(kao)，沾上甜醬或香辣花生調(diao)味料，清淡爽口(kou)又(you)營養(yang)。

蛇皮果

印尼地處熱(re)帶，這里的水(shui)果(guo)(guo)自然是不可錯過！蛇皮(pi)果(guo)(guo)是最有(you)(you)特色的一種。在印尼市場上銷(xiao)售的蛇皮(pi)果(guo)(guo)，其外(wai)殼上的毛刺已被除去，顯得光(guang)滑。有(you)(you)人形(xing)容為雞蛋大小，有(you)(you)的形(xing)狀(zhuang)大小更像毛桃(tao)，或(huo)者大蒜頭(tou)。

“克杜巴”

你還(huan)可以嘗嘗“克杜巴”，在(zai)印尼這是(shi)用香蕉(jiao)葉(xie)或(huo)棕櫚葉(xie)把(ba)大米(mi)或(huo)糯米(mi)，包成菱形蒸熟的特色美食。

2、泰國美食

泰國菜的口味(wei)偏重酸、甜、辣，善于搭配各種自(zi)然食(shi)材和用多種香料調味(wei)，但烹調方法比較簡單，一(yi)般為(wei)生食(shi)、快炒、油炸、烤焗、燉煮等幾種。

冬蔭功湯

喝(he)湯(tang)(tang)對泰國人很(hen)重要，泰國的湯(tang)(tang)汁濃味重，是(shi)用菜(cai)肴熬煮(zhu)而成(cheng)，可(ke)以作(zuo)為(wei)主菜(cai)搭配米(mi)飯(fan)食用。泰國的甜品風格獨特，除了新鮮水果外，常用的食材(cai)還有(you)雞蛋(dan)、綠(lv)豆、米(mi)粉(fen)、蓮子、棕櫚糖(tang)、木薯根等，也流行(xing)用各種芳香(xiang)的花為(wei)原料制(zhi)成(cheng)糖(tang)漿來煮(zhu)制(zhi)液態的甜品。

泰式正餐

泰(tai)(tai)(tai)國菜(cai)有四大菜(cai)系，根據地(di)(di)理(li)和文化不同分為(wei)泰(tai)(tai)(tai)北菜(cai)、泰(tai)(tai)(tai)東(dong)北菜(cai)、泰(tai)(tai)(tai)中菜(cai)與泰(tai)(tai)(tai)南菜(cai)，各地(di)(di)使用的(de)食(shi)材往(wang)(wang)往(wang)(wang)跟鄰近國家相似。由于長(chang)期(qi)受華人飲食(shi)尤其是潮(chao)州菜(cai)影(ying)響，泰(tai)(tai)(tai)國也有不少接近中餐的(de)菜(cai)式(shi)，例如粥、貴刁（粿條)、海南雞飯等。泰(tai)(tai)(tai)式(shi)正餐通(tong)常以(yi)香米或糯(nuo)米做(zuo)成的(de)米飯為(wei)主(zhu)食(shi)，佐以(yi)一兩道以(yi)魚或肉為(wei)主(zhu)的(de)泰(tai)(tai)(tai)式(shi)咖哩，再加上一份湯和一份沙拉。

3、馬來西亞美食

馬來(lai)西亞，一(yi)座聞(wen)名世(shi)界的美食天堂，在這里，您可(ke)(ke)以品嘗到世(shi)界各地的美食，如中國菜(cai)(cai)、印度菜(cai)(cai)和葡(pu)萄牙特色(se)菜(cai)(cai)等隨處可(ke)(ke)見，琳瑯滿(man)目的佳肴美饌，令人垂涎三尺，欲(yu)罷不能(neng)。

炒粿條

到馬來(lai)西(xi)亞旅游(you)自然是要品嘗(chang)正(zheng)宗的(de)馬來(lai)菜及各地小吃，馬來(lai)人的(de)主(zhu)食以米飯(fan)和桑粑為主(zhu)，然后(hou)加上蔬菜、洋蔥、大蒜、生姜、香(xiang)料種、小干魚等，就是比較豐盛的(de)一餐。

娘惹菜

馬來(lai)菜主要以(yi)牛(niu)、雞及(ji)魚為主材料，加上(shang)辣椒及(ji)洋蔥一起烹(peng)調，味(wei)道較(jiao)為辛辣，不同地區(qu)的(de)烹(peng)調方式亦略(lve)有差別。馬來(lai)西(xi)亞著名的(de)家常美(mei)食有：沙嗲、酸(suan)對蝦(xia)、椰(ye)漿飯、羅惹、酸(suan)辣魚等，其(qi)獨特的(de)口味(wei)，也贏得了旅客鐘愛。

貓山王

當然，馬來西(xi)亞(ya)還(huan)有世界上最(zui)好(hao)的榴(liu)蓮，貓(mao)山王。

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4、越南美食

越南米河粉是享譽世界的知名小吃(chi)。

越南米河粉

由于歷史原因，越(yue)南當地飲食(shi)深(shen)受中、法兩國(guo)影響(xiang)，形成了(le)獨(du)特的(de)越(yue)式風格(ge)。越(yue)南街道(dao)小(xiao)路上常(chang)常(chang)會有很(hen)多裝潢(huang)別(bie)致的(de)小(xiao)餐(can)廳、咖啡(fei)館，環境優(you)雅(ya)，餐(can)點精致。牛肉米粉、法式面包(bao)、春卷、甘(gan)蔗蝦(xia)、咖啡(fei)等(deng)食(shi)物都能讓人(ren)逐步熟悉(xi)越(yue)南味道(dao)。

滴漏咖啡

越(yue)南(nan)受(shou)法國(guo)文化因素最具代表性(xing)的飲食當然是越(yue)南(nan)滴漏咖(ka)(ka)啡(fei)。緊密(mi)地壓上(shang)厚厚一(yi)(yi)(yi)層咖(ka)(ka)啡(fei)粉，沖進熱水，耐心地等著咖(ka)(ka)啡(fei)一(yi)(yi)(yi)滴一(yi)(yi)(yi)滴地落進杯(bei)子里(li)，一(yi)(yi)(yi)杯(bei)咖(ka)(ka)啡(fei)可能要滴上(shang)一(yi)(yi)(yi)個小時。在(zai)咖(ka)(ka)啡(fei)的氤氳香氣(qi)中靜靜地消磨無盡(jin)的時光，在(zai)美麗的越(yue)南(nan)里(li)享受(shou)難(nan)得的悠閑旅程。

5、新加坡美食

到(dao)新加坡旅游(you)可(ke)以嘗(chang)到(dao)世界各地的(de)美食，其菜(cai)(cai)式(shi)不但有三大民族的(de)中(zhong)式(shi)、馬來式(shi)、印度式(shi)菜(cai)(cai)肴(yao)，還有法國、意(yi)大利、英國等歐洲(zhou)菜(cai)(cai)，可(ke)說是美食者(zhe)的(de)樂園。黑胡(hu)椒螃蟹、雞(ji)肉沙(sha)爹(die)、咖哩(li)魚頭、汽(qi)鍋、印度Rojak、叻沙(sha)、米(mi)果(guo)汁、海(hai)南雞(ji)飯、福建蝦面、釀豆腐全(quan)都是到(dao)了(le)新加坡必嘗(chang)的(de)美食。

海南雞飯

新加(jia)坡(po)海南雞飯號稱是新加(jia)坡(po)的國飯，口(kou)味相(xiang)當鮮美(mei)，是新加(jia)坡(po)的特(te)色美(mei)食之(zhi)一。新加(jia)坡(po)海南雞飯，各家有各家的做(zuo)(zuo)法，但大(da)體上不會有太多的不同。只(zhi)要做(zuo)(zuo)到雞的口(kou)感滑嫩，米飯的口(kou)感鮮香(xiang)，有嚼頭，辣(la)椒醬夠辣(la)，味重(zhong)，醬油(you)稍甜，帶香(xiang)，基本就算是成功(gong)了(le)。

辣椒螃蟹

如果說海南雞飯是國(guo)飯，那么辣椒螃蟹(xie)就可以算是新加(jia)坡(po)的國(guo)菜(cai)了，絕對是必吃的一(yi)道菜(cai)！鮮(xian)紅(hong)的螃蟹(xie)加(jia)上(shang)鮮(xian)紅(hong)的醬汁，看著就讓人胃(wei)口大開，醬汁是由番茄醬加(jia)上(shang)紅(hong)辣椒碎(sui)秘制而成，酸(suan)、辣、鮮(xian)味，再加(jia)上(shang)蟹(xie)肉的一(yi)點甜味，一(yi)定會讓你停不下嘴！

6、菲律賓美食

在菲律(lv)賓不僅能品嘗到地道的東南亞島嶼菜系(xi)，同樣(yang)也集合(he)了世(shi)界各(ge)(ge)地的美食。法國、意大利、墨西(xi)哥、印(yin)度、日本等各(ge)(ge)種風(feng)格的飯店、酒吧、咖啡館讓各(ge)(ge)國游客(ke)都找到熟悉的家鄉口味。

海鮮燒烤

當然，來到菲律賓不得不吃(chi)的(de)便是海鮮(xian)燒(shao)烤，比國內(nei)的(de)海鮮(xian)便宜(yi)，點菜率最高的(de)要(yao)數華麗麗的(de)大(da)龍蝦(xia)和明蝦(xia)了(le)！

菲律賓果汁

此外(wai)，這(zhe)里的果汁飲品更是(shi)物美價廉，絕對(dui)不(bu)能錯(cuo)過！

7、緬甸美食

仰(yang)光(guang)盛產椰樹，很多食(shi)(shi)品都有椰子肉，例如當地人最愛吃(chi)的(de)椰肉飯，椰汁面，以及椰肉做的(de)各種點(dian)心，都是非常地道的(de)緬甸食(shi)(shi)品。

發酵茶葉沙拉

沙拉在當地可是很重要的(de)美食之一，當地人喜(xi)歡吧食物切成片，切成塊，最后拌在一起(qi)。咖喱沙拉在街上隨處可見(jian)，總能找到(dao)適合自己口味的(de)。

魚湯米線

魚湯(tang)米(mi)線這項特色美(mei)食(shi)在當地即是主(zhu)食(shi)，亦是小吃(chi)。若是來(lai)到當地人的(de)家里，主(zhu)人一定會拿出這道美(mei)食(shi)來(lai)招待遠(yuan)方來(lai)的(de)客人。

8、柬埔寨美食

柬埔寨人(ren)一般(ban)吃(chi)魚蝦(xia)、生(sheng)菜(cai)、涼拌菜(cai)和(he)大米。柬埔寨最具風味(wei)特色的(de)美食是“涼拌菜(cai)”，是把(ba)新鮮的(de)蔬菜(cai)洗干凈后，放入蔥、姜(jiang)、蒜、辣椒、椰汁等(deng)佐(zuo)料，酸咸適度，香辣可(ke)口。

柬埔寨涼拌菜

此外，這里的傳統名(ming)菜(cai)(cai)還有菜(cai)(cai)扒蝦丸、素菜(cai)(cai)、熏(xun)魚(yu)、滑蛋蝦仁等。雖然(ran)柬埔寨美食的口味像是泰國(guo)菜(cai)(cai)，卻沒(mei)有泰國(guo)菜(cai)(cai)那種強烈的酸辣味，反而是比較甜(tian)。

昆蟲餐

首都金邊(bian)匯(hui)聚了(le)(le)世界各地(di)的(de)美(mei)食(shi)，而在暹粒(li)也有許多國際餐(can)廳。另外(wai)口味適中的(de)高(gao)棉菜保留了(le)(le)東(dong)南亞菜系的(de)特點，不僅健康(kang)低脂(zhi)，還混合了(le)(le)當(dang)地(di)的(de)特色(se)香(xiang)料，異國風情濃郁。令人難(nan)以想象的(de)是(shi)，昆蟲和蜘蛛(zhu)也是(shi)柬埔寨的(de)特色(se)美(mei)食(shi)。

9、老撾美食

老撾(zhua)人飲食(shi)簡(jian)單清(qing)淡，多(duo)(duo)以香料調味，外(wai)國人不一定能(neng)適應，但是的確有風味。老撾(zhua)人喜食(shi)糯米，老撾(zhua)菜(cai)特點(dian)是酸、辣、生(sheng)，具有民族特色的菜(cai)肴有：烤魚(yu)、烤雞、炒肉末加香菜(cai)、涼(liang)拌(ban)木瓜(gua)絲、酸辣湯等，蔬菜(cai)多(duo)(duo)生(sheng)食(shi)。

糯米飯

糯(nuo)(nuo)米飯是老撾人最(zui)愛吃的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)食(shi)，約占他們全部食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)70％。老撾糯(nuo)(nuo)米飯的(de)(de)(de)(de)(de)做法很(hen)講究(jiu)，一般(ban)都是頭天晚上(shang)就(jiu)用(yong)水(shui)浸(jin)泡糯(nuo)(nuo)米過(guo)夜，而且浸(jin)泡糯(nuo)(nuo)米的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)不能太(tai)少，至少要高(gao)出(chu)糯(nuo)(nuo)米2厘米。等到第二天早(zao)上(shang)，把糯(nuo)(nuo)米撈起來，放在一個竹編有蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)漏斗狀的(de)(de)(de)(de)(de)容器內。然后，將容器套架(jia)在盛有適量的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)陶缽口(kou)上(shang)，再慢慢地燒蒸30-40分(fen)鐘(zhong)才可(ke)。這樣(yang)做的(de)(de)(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)米飯粘性好，軟硬適中，香甜可(ke)口(kou)。

煮熟的(de)(de)糯米(mi)飯(fan)(fan)盛在一種叫做(zuo)“迪普考”的(de)(de)竹(zhu)編小飯(fan)(fan)簍里。吃(chi)時(shi)，把飯(fan)(fan)簍的(de)(de)蓋子打開(kai)，抓(zhua)出(chu)一小團(tuan)糯米(mi)飯(fan)(fan)，用手使勁攥、捏，然(ran)后蘸(zhan)著用魚露、辣椒等制作的(de)(de)調料吃(chi)。據說，飯(fan)(fan)團(tuan)捏得越(yue)緊(jin)，吃(chi)起來越(yue)香。

臘普

臘普是老撾(zhua)語(yu)“Lap”的譯音(yin)，是一種頗具老撾(zhua)民(min)族特色的萊肴(yao)。一般(ban)的做法是：將新(xin)鮮魚肉(rou)(rou)或豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、鹿肉(rou)(rou)等剁(duo)細，拌以辣椒、香菜(cai)、番茄、檸檬、蔥、蒜、鹽、魚露等各種作料制成，味道獨特。臘普有生(sheng)、熟、半(ban)生(sheng)半(ban)熟三種。

10、文萊美食

文萊當地的食物與鄰近的馬來西亞十分相似，但味道比較強烈，白飯與面為主食，當地有很多熱帶水果，如芒果、榴蓮等(deng)。

沙爹

沙(sha)(sha)爹(die)是(shi)傳(chuan)統的(de)(de)文萊食(shi)品，是(shi)將腌制(zhi)好的(de)(de)牛肉、雞肉、羊肉在炭火上(shang)烤，蘸上(shang)由花生醬、椰醬、幼(you)蝦調(diao)制(zhi)而成的(de)(de)沙(sha)(sha)爹(die)醬，味道香醇無(wu)比。如(ru)果再配以用(yong)椰子葉包(bao)裹(guo)的(de)(de)文萊米飯并(bing)加上(shang)小黃瓜和洋蔥，沙(sha)(sha)爹(die)的(de)(de)味道會(hui)更濃。

拉茶

拉(la)(la)茶(cha)也(ye)是文萊(lai)特色。這是個(ge)技術活，在文萊(lai)，通(tong)常(chang)人們(men)(men)用兩個(ge)杯子拉(la)(la)來拉(la)(la)去，拉(la)(la)得(de)越(yue)長，起泡越(yue)多(duo)，味道就會越(yue)好，并且是人們(men)(men)最喜(xi)愛和飲用最普遍的(de)含茶(cha)飲料。

11、東帝汶美食

東(dong)帝汶商業落后，無大(da)型商業設施，僅(jin)有小型超市，能買到基(ji)本生(sheng)(sheng)活用品和食品，但物價昂貴。當地無屠(tu)宰場(chang)，亦(yi)無衛生(sheng)(sheng)檢疫，因此無新鮮(xian)肉類(lei)食品出(chu)售，只有從澳(ao)大(da)利(li)亞(ya)和印尼(ni)(ni)等(deng)運(yun)來的冷凍(dong)肉類(lei)。東(dong)帝汶的食物和印尼(ni)(ni)馬(ma)來西亞(ya)等(deng)周邊地區大(da)致(zhi)相似，主要食用雞肉、魚(yu)肉、羊肉，當然也還少不了辣椒和咖(ka)喱，飲水條件也極其艱苦。

有機咖啡

東(dong)帝汶最有名(ming)的(de)是有機(ji)咖(ka)啡(fei)，咖(ka)啡(fei)農幾乎不噴農藥(yao)而且全采天然有機(ji)肥種植，東(dong)帝汶的(de)阿(a)(a)拉比(bi)卡有機(ji)咖(ka)啡(fei)出口量，比(bi)噴灑農藥(yao)的(de)阿(a)(a)拉比(bi)卡豆高出百分(fen)之四(si)十。