1.萵筍洗凈去(qu)皮去(qu)老根，切(qie)成1厘米(mi)方的丁；

2.基圍蝦去(qu)殼，去(qu)頭尾，去(qu)蝦線，剝出鮮蝦仁；

3.用料酒(jiu)、鹽、生粉腌片刻(ke)；

4.青紅椒各切(qie)成圈，蒜姜(jiang)切(qie)碎；

5.坐鍋，下蝦(xia)仁滑炒，變色，立馬關(guan)火，保證蝦(xia)仁鮮嫩(nen)，盛(sheng)起(qi)；

6.鍋(guo)中(zhong)留底油，下(xia)蒜姜(jiang)爆(bao)香，后放萵(wo)筍丁翻炒(chao)一(yi)下(xia)；

7.接著(zhu)下青紅椒炒勻(yun)，待鍋中(zhong)萵筍(sun)丁色變深綠(lv)，放鹽味精(jing)調味關火；

8.最后放蝦仁，依靠(kao)鍋中余(yu)溫把二者味道結(jie)合起來即可。