說(shuo)到德國(guo)，人(ren)們(men)最先想到的(de)大概是強大的(de)汽(qi)車制造業、 先進的(de)醫療器械(xie)、 完(wan)善的(de)社會(hui)保(bao)障制度(du)、 嚴謹認真的(de)做事風格， 甚(shen)至(zhi)是希(xi)特勒、納(na)粹、二(er)戰(zhan)等等。

其(qi)實，德國的美食卻也讓人垂涎(xian)欲(yu)滴。

德國美食最為人熟知(zhi)的莫過(guo)于德國(guo)啤酒和豬腳、香腸。但其實(shi)德國(guo)還(huan)是(shi)世界上食用面包最多(duo)的國(guo)家哦(e)。

在德國，就是要大口吃肉、大口喝酒。

德國(guo)菜給人的(de)第一(yi)印象(xiang)一(yi)定(ding)是“大份”！每份主食都會配上自制酸菜、面(mian)包和土(tu)豆泥。德國(guo)菜以(yi)(yi)酸、咸口味為主，調味較為濃重。而烹飪(ren)方法(fa)則以(yi)(yi)烤、燜、串燒和燴為主。

幾(ji)乎所有(you)的德(de)(de)國(guo)(guo)人都喜歡吃肉和奶酪、巧克利。德(de)(de)國(guo)(guo)在歐洲胖人排行(xing)榜中名列榜首，典型的德(de)(de)國(guo)(guo)菜肴都含有(you)大量的脂肪和熱(re)量。

不過德國(guo)的酸菜里添加(jia)了香(xiang)葉、荷蘭芥(jie)末子等多種香(xiang)料，而且(qie)酸度(du)十足，未(wei)必人(ren)(ren)人(ren)(ren)都吃得慣(guan)。

德(de)國人每天早上以(yi)冷為(wei)(wei)主，而(er)唯一是(shi)熱餐(can)的午餐(can)豐富許多，晚上除了活(huo)動外，在(zai)家里(li)吃(chi)的也是(shi)比(bi)較(jiao)簡單(dan)，一般為(wei)(wei)冷餐(can)。一日三餐(can)多以(yi)面(mian)包、肉類、奶制品為(wei)(wei)主。不過越(yue)來越(yue)多的德(de)國人，開始接受并喜(xi)歡吃(chi)素食生食，比(bi)如(ru)各種沙拉和新鮮水果(guo)。

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德國菜的特點

1、肉(rou)制品豐富。德(de)國的肉(rou)制品種類繁多(duo)，德(de)國菜(cai)中有(you)不少是用肉(rou)制品制作的菜(cai)肴。僅香腸一類就有(you)上(shang)百種，著名的法蘭克(ke)福腸早已馳名世界(jie)。

2、食用生(sheng)鮮菜肴。一些德國人有吃生(sheng)牛肉的(de)(de)習慣，著(zhu)名的(de)(de)韃靼牛扒就是將嫩(nen)牛肉剁碎，拌以生(sheng)蔥頭末、酸黃瓜末和生(sheng)蛋黃食用。

3、口味以酸咸為主。濃而不膩。

4、用啤酒制作菜肴。德國盛產啤酒，啤酒的消費量也居世界之首，一些菜肴也常用啤酒調味。

德國豬腳

先來(lai)介紹大名鼎(ding)鼎(ding)的德(de)國(guo)豬腳(jiao)，也叫德(de)國(guo)咸豬手、德(de)國(guo)蹄髈等。德(de)國(guo)豬腳(jiao)堪稱一道享譽世界(jie)的名菜，也是(shi)德(de)國(guo)人的傳統(tong)美食(shi)之一（事(shi)實上，與鄰國(guo)們(men)相比(bi)，除了啤酒和香腸，德(de)國(guo)也沒(mei)啥拿(na)得出手的。

南部巴伐利亞的炭烤豬腳和煙熏豬腳

炭烤(kao)豬腳一(yi)般會佐以葛縷(lv)子(zi)及大蒜(suan)一(yi)起(qi)浸(jin)泡或預先煮過，再烤(kao)到表皮(pi)蘇脆，搭配芥末醬、辣(la)椒一(yi)起(qi)上桌(zhuo)。烤(kao)制后的豬腳皮(pi)香肉厚，脆而不(bu)干(gan)的外(wai)皮(pi)最具(ju)嚼勁(jing)。

煙熏豬(zhu)腳(jiao)是將(jiang)豬(zhu)腳(jiao)煮熟后，以木炭(tan)煙熏的(de)方式，將(jiang)傳統德國調(diao)味料的(de)風(feng)味，借(jie)著(zhu)木炭(tan)的(de)香(xiang)氣完全封在豬(zhu)腳(jiao)里(li)，看起來(lai)油(you)滑光亮的(de)豬(zhu)腳(jiao)，表皮柔軟(ruan)而有嚼勁，脂肪(fang)部位也(ye)有彈性。

北部柏林一(yi)帶全是水煮豬腳(jiao)的(de)天下。加入酸菜(cai)和各式(shi)香料一(yi)起(qi)熬煮，烹飪方式(shi)比較像是中國菜(cai)的(de)“燉(dun)”，翻動幾(ji)次等到爛(lan)熟后(hou)享用，口感和烤豬腳(jiao)完全不(bu)同(tong)。

典型的水煮(zhu)豬腳(jiao)一定配上(shang)酸菜、土(tu)豆泥(ni)和馬鈴薯，一樣也(ye)不(bu)可少，吃法是將這四樣沾上(shang)芥末醬后同時入(ru)口。

香腸

德國(guo)香腸(chang)其種(zhong)類繁多，幾乎各地區都有自(zi)己的代表性(xing)香腸(chang)。有名的有德國(guo)碎肉香腸(chang)、德國(guo)下午(wu)茶香腸(chang)等(deng)。

香(xiang)腸(chang)(chang)是(shi)德(de)國(guo)人(ren)佐啤(pi)酒的最愛(ai)，而且種類過(guo)千。這里的香(xiang)腸(chang)(chang)拼盤(pan)由五種不同類型的經典香(xiang)腸(chang)(chang)組合(he)而成，分別是(shi)牛(niu)肉(rou)腸(chang)(chang)、維也納香(xiang)腸(chang)(chang)、德(de)國(guo)芝(zhi)士腸(chang)(chang)、瑞士思維那腸(chang)(chang)和豬肉(rou)腸(chang)(chang)。

巴伐(fa)利亞白香腸(chang)（Weisswurst）吃白腸(chang)最為特別的地方：首先(xian)要去(qu)掉腸(chang)衣，其次要搭配(pei)巴伐(fa)利亞傳統的甜味芥末(mo)醬，味道帶甜，但不辛(xin)辣。

德國碎(sui)肉香腸（Bratwurst）起于(yu)德國紐倫堡，幾乎可在德國任何地方都能發現更長更厚的碎(sui)肉香腸。

咖喱(li)腸(chang)(chang)（Currywurst）是切碎的香腸(chang)(chang)加番茄醬和許多咖喱(li)粉，或加由咖喱(li)和其它香料制的醬，味(wei)道濃(nong)郁。

德國下(xia)(xia)(xia)午(wu)茶(cha)香腸（Teewurst）叫下(xia)(xia)(xia)午(wu)茶(cha)香腸是因為人(ren)們吃(chi)下(xia)(xia)(xia)午(wu)茶(cha)時，愛將這香腸切片夾三明治(zhi)吃(chi)。

德國面包

德(de)國(guo)是世界上面包消耗量最大(da)的國(guo)家之一，平均每人每年超過80公斤。

德國(guo)面(mian)包種類(lei)也很(hen)多(duo)，據說(shuo)超過400種，就像(xiang)法(fa)國(guo)的(de)奶酪一樣。幾乎每個城鎮鄉村，都擁有(you)自己獨有(you)的(de)面(mian)包和面(mian)包房。

德國(guo)面(mian)包(bao)的歷史已(yi)經超過800年，許多(duo)面(mian)包(bao)品種甚至傳承數百年。

啤酒

德國人非(fei)常(chang)愛喝(he)啤(pi)酒(jiu)。德國啤(pi)酒(jiu)被(bei)分(fen)為(wei)20多(duo)個(ge)種類、1500多(duo)個(ge)品種，由于釀酒(jiu)配方(fang)的(de)多(duo)種多(duo)樣性，所(suo)以(yi)產生出如此(ci)之多(duo)的(de)啤(pi)酒(jiu)種類也就不(bu)足為(wei)奇了(le)。

大(da)致(zhi)上德國(guo)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可以分為白啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（也叫小麥(mai)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）、清啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、黑啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、科什啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、出(chu)口啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和無酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)六(liu)大(da)類。無論是(shi)哪個品牌(pai)的(de)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在小酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)館、飯店和啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花園里都占有自(zi)己的(de)一(yi)席之(zhi)地。

啤酒配(pei)香腸、豬手(shou)是最經典搭配(pei)。

德國酸菜

德國酸菜（Sauerkraut）是德國的傳(chuan)統食(shi)品(pin)。

18世(shi)紀的(de)遠洋航行中，船員由于(yu)(yu)條件限(xian)制(zhi)不能(neng)吃(chi)到新鮮蔬(shu)菜(cai)(cai)，為了預防由于(yu)(yu)維生素缺乏而造成(cheng)(cheng)的(de)壞血(xue)病，遠洋船只往往會帶上大量的(de)酸菜(cai)(cai)。現在(zai)在(zai)德(de)國，酸菜(cai)(cai)成(cheng)(cheng)了冬天必備(bei)的(de)食(shi)物。

黑森林蛋糕

可能你會猜(cai)出黑森(sen)林(lin)(lin)指(zhi)的是德國的黑森(sen)林(lin)(lin)地區，對于蛋糕為(wei)什么叫黑森(sen)林(lin)(lin)一(yi)直有(you)不同的說法(fa)。

一說(shuo)因為配料用(yong)櫻桃酒(jiu)，是(shi)黑(hei)森(sen)林(lin)的(de)(de)特產(chan)，因此(ci)得名;也有說(shuo)蛋糕的(de)(de)巧克力碎末讓人(ren)想到黑(hei)色(se)的(de)(de)森(sen)林(lin);還有一說(shuo)是(shi)顏(yan)色(se)酷似黑(hei)森(sen)林(lin)地區的(de)(de)傳統服飾。

美食推薦

紅燒雞塊

主料：雞肉400克。

輔料：新(xin)鮮香菇三個、胡蘿卜一根(gen)(gen)、紅(hong)綠尖椒各一根(gen)(gen)、蒜泥、生姜、色拉油、料酒(jiu)、細砂糖、醬油、雞(ji)精適(shi)量。

做法：

1、雞肉洗凈，切(qie)成塊狀；

2、把蘑菇、胡蘿(luo)卜切(qie)成(cheng)塊(kuai)，紅綠(lv)尖椒切(qie)成(cheng)小(xiao)段備用；

3、油(you)鍋燒熱，放入大蒜和生姜片(pian)暴香；

4、放入(ru)(ru)雞(ji)塊翻炒幾下，依次放入(ru)(ru)料酒、細砂糖、醬(jiang)油，再(zai)放入(ru)(ru)適量水開大火燒（水沒過雞(ji)肉為(wei)準）；

5、湯(tang)收到一半的時候，放入(ru)切好的蘑菇和胡蘿(luo)卜(bu)繼(ji)續煮；

6、煮到快收(shou)汁的(de)時候(hou)，放入尖椒、雞(ji)精翻炒幾下起(qi)鍋即(ji)可。