說(shuo)到德國，人們最(zui)先想到的(de)(de)大概是(shi)強(qiang)大的(de)(de)汽(qi)車(che)制造業、 先進的(de)(de)醫(yi)療器械、 完善的(de)(de)社會保障制度、 嚴謹認真的(de)(de)做事風格， 甚(shen)至是(shi)希特(te)勒、納粹、二戰等等。

其實(shi)，德國的美食(shi)卻也讓人垂涎(xian)欲滴。

德國美食最為人(ren)熟知的莫(mo)過(guo)于德(de)國(guo)啤(pi)酒和豬腳、香腸(chang)。但其(qi)實(shi)德(de)國(guo)還是世界上食用面包最多(duo)的國(guo)家(jia)哦。

在德國，就是要大口吃肉、大口喝酒。

德(de)國(guo)菜(cai)(cai)給人的第(di)一印象一定是“大(da)份”！每份主(zhu)(zhu)食都會配上自制酸菜(cai)(cai)、面包和土豆泥。德(de)國(guo)菜(cai)(cai)以酸、咸口味為主(zhu)(zhu)，調味較為濃重。而(er)烹飪(ren)方法則以烤、燜、串(chuan)燒(shao)和燴為主(zhu)(zhu)。

幾乎所(suo)有(you)的德(de)國(guo)人(ren)都喜(xi)歡吃肉和奶(nai)酪、巧克利。德(de)國(guo)在(zai)歐洲胖人(ren)排行(xing)榜(bang)中名列榜(bang)首，典型的德(de)國(guo)菜肴(yao)都含有(you)大量的脂肪和熱(re)量。

不過德國的酸菜里(li)添加了香葉、荷蘭芥末(mo)子等(deng)多種香料(liao)，而且酸度十足(zu)，未必(bi)人人都(dou)吃得慣。

德國人每天早上以冷(leng)為(wei)主，而唯一是熱餐的午(wu)餐豐富許多(duo)，晚上除(chu)了活動外，在家里(li)吃(chi)的也是比(bi)較簡單，一般為(wei)冷(leng)餐。一日三餐多(duo)以面包、肉類(lei)、奶制品為(wei)主。不過越來(lai)越多(duo)的德國人，開始接受并喜歡吃(chi)素(su)食(shi)生食(shi)，比(bi)如各(ge)種(zhong)沙(sha)拉和新(xin)鮮水果。

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德國菜的特點

1、肉制(zhi)(zhi)品豐富。德國的(de)肉制(zhi)(zhi)品種(zhong)類(lei)(lei)繁多，德國菜(cai)中(zhong)有(you)不少是用(yong)肉制(zhi)(zhi)品制(zhi)(zhi)作的(de)菜(cai)肴(yao)。僅香腸一類(lei)(lei)就有(you)上百種(zhong)，著名的(de)法蘭(lan)克(ke)福腸早(zao)已(yi)馳名世界。

2、食用生(sheng)鮮菜(cai)肴。一些德國(guo)人有吃生(sheng)牛肉的習慣，著名(ming)的韃靼(da)牛扒就(jiu)是將嫩牛肉剁碎，拌(ban)以生(sheng)蔥頭末(mo)、酸黃(huang)瓜末(mo)和生(sheng)蛋黃(huang)食用。

3、口味以酸咸為主。濃而(er)不膩。

4、用啤酒制作菜肴。德國盛產啤酒，啤酒的消費量也居世界之首，一些菜肴也常用啤酒調味。

德國豬腳

先來介(jie)紹大名(ming)鼎鼎的德(de)國豬腳(jiao)，也(ye)叫德(de)國咸(xian)豬手、德(de)國蹄髈等。德(de)國豬腳(jiao)堪稱一道享譽世界的名(ming)菜(cai)，也(ye)是德(de)國人的傳統美食之一（事實上，與(yu)鄰國們相比，除(chu)了啤酒(jiu)和香腸(chang)，德(de)國也(ye)沒啥拿得出手的。

南部巴伐利亞的炭烤豬腳和煙熏豬腳

炭烤(kao)豬(zhu)腳(jiao)一(yi)般(ban)會佐以葛(ge)縷子及(ji)大(da)蒜一(yi)起浸泡或(huo)預先煮(zhu)過，再烤(kao)到表(biao)皮蘇脆，搭配芥末(mo)醬、辣椒一(yi)起上桌。烤(kao)制后的豬(zhu)腳(jiao)皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼勁。

煙熏豬(zhu)(zhu)腳(jiao)是將(jiang)豬(zhu)(zhu)腳(jiao)煮熟后(hou)，以木炭煙熏的方式(shi)，將(jiang)傳統(tong)德國調味(wei)料的風味(wei)，借著木炭的香氣完全(quan)封在豬(zhu)(zhu)腳(jiao)里，看起來(lai)油滑光亮的豬(zhu)(zhu)腳(jiao)，表皮柔軟而有(you)嚼勁，脂肪部(bu)位也(ye)有(you)彈性。

北部柏林一(yi)帶全是(shi)水煮豬(zhu)腳的天下。加入(ru)酸菜(cai)和各(ge)式(shi)香料一(yi)起熬煮，烹飪方式(shi)比較像是(shi)中國菜(cai)的“燉(dun)”，翻動(dong)幾次(ci)等到爛熟后享用(yong)，口(kou)感(gan)和烤豬(zhu)腳完全不(bu)同。

典型的水(shui)煮豬腳一定配(pei)上(shang)(shang)酸菜、土豆泥和馬鈴薯，一樣(yang)(yang)也不可少，吃(chi)法是將這四樣(yang)(yang)沾(zhan)上(shang)(shang)芥(jie)末醬(jiang)后同時入口。

香腸

德國(guo)(guo)香(xiang)腸(chang)其種類(lei)繁多，幾乎各地區(qu)都有(you)自己的代表性香(xiang)腸(chang)。有(you)名的有(you)德國(guo)(guo)碎肉香(xiang)腸(chang)、德國(guo)(guo)下午茶香(xiang)腸(chang)等(deng)。

香腸(chang)是德國人(ren)佐啤酒的(de)最愛(ai)，而且種類過千(qian)。這里(li)的(de)香腸(chang)拼盤由五種不(bu)同類型(xing)的(de)經典香腸(chang)組(zu)合而成(cheng)，分別是牛(niu)肉腸(chang)、維也納香腸(chang)、德國芝(zhi)士腸(chang)、瑞士思維那腸(chang)和(he)豬肉腸(chang)。

巴伐利亞白(bai)香腸(chang)（Weisswurst）吃白(bai)腸(chang)最為特(te)別的地方：首(shou)先要去(qu)掉腸(chang)衣，其次要搭配巴伐利亞傳統的甜(tian)味(wei)芥末醬，味(wei)道(dao)帶甜(tian)，但不辛辣。

德國(guo)碎肉香腸(chang)（Bratwurst）起于德國(guo)紐倫堡，幾乎可(ke)在德國(guo)任何地方都能(neng)發現更(geng)長(chang)更(geng)厚的碎肉香腸(chang)。

咖(ka)喱(li)(li)腸（Currywurst）是切(qie)碎的香腸加番茄醬和許多咖(ka)喱(li)(li)粉(fen)，或(huo)加由咖(ka)喱(li)(li)和其它香料制的醬，味道濃(nong)郁。

德國下午(wu)茶香腸（Teewurst）叫下午(wu)茶香腸是因(yin)為人們吃(chi)(chi)下午(wu)茶時(shi)，愛將這香腸切片夾三明治(zhi)吃(chi)(chi)。

德國面包

德國是世界上面包消耗量(liang)最大(da)的國家之一，平均(jun)每人每年超(chao)過80公斤。

德國面包種(zhong)類也很多，據說超過400種(zhong)，就像法國的奶酪一樣。幾(ji)乎(hu)每個城鎮鄉村，都擁有(you)(you)自己(ji)獨有(you)(you)的面包和面包房(fang)。

德國面包的歷史(shi)已(yi)經超(chao)過800年，許多面包品種甚至(zhi)傳承數百年。

啤酒

德國(guo)人(ren)非常愛喝(he)啤(pi)(pi)酒(jiu)。德國(guo)啤(pi)(pi)酒(jiu)被(bei)分為20多個(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)類、1500多個(ge)品種(zhong)(zhong)(zhong)，由于釀酒(jiu)配方的(de)多種(zhong)(zhong)(zhong)多樣性(xing)，所(suo)以產(chan)生出如此(ci)之多的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)種(zhong)(zhong)(zhong)類也就不足(zu)為奇了。

大(da)致上(shang)德(de)國啤酒(jiu)(jiu)可以分為白啤酒(jiu)(jiu)（也叫小麥(mai)啤酒(jiu)(jiu)）、清啤酒(jiu)(jiu)、黑啤酒(jiu)(jiu)、科什啤酒(jiu)(jiu)、出口啤酒(jiu)(jiu)和(he)無酒(jiu)(jiu)精啤酒(jiu)(jiu)六大(da)類。無論是哪個(ge)品牌的啤酒(jiu)(jiu)在小酒(jiu)(jiu)館、飯店和(he)啤酒(jiu)(jiu)花園里都(dou)占(zhan)有自己的一席之(zhi)地。

啤酒(jiu)配香腸、豬手是最經典搭(da)配。

德國酸菜

德(de)國(guo)酸菜（Sauerkraut）是德(de)國(guo)的(de)傳統食品。

18世紀(ji)的遠洋航行中(zhong)，船員(yuan)由(you)于(yu)條件限制不能吃到(dao)新(xin)鮮蔬菜(cai)(cai)，為了預防由(you)于(yu)維生素缺乏而造成的壞血病(bing)，遠洋船只往往會帶上大(da)量的酸菜(cai)(cai)。現(xian)在在德國(guo)，酸菜(cai)(cai)成了冬天必(bi)備的食(shi)物。

黑森林蛋糕

可能(neng)你會猜出黑(hei)森(sen)(sen)林指的(de)是(shi)德國的(de)黑(hei)森(sen)(sen)林地(di)區，對于蛋糕為什么叫黑(hei)森(sen)(sen)林一直有不同的(de)說法。

一說因為配料用櫻桃酒，是黑(hei)森(sen)林(lin)的特產(chan)，因此得(de)名;也有說蛋糕的巧克力碎末讓人想到黑(hei)色(se)(se)的森(sen)林(lin);還(huan)有一說是顏色(se)(se)酷似黑(hei)森(sen)林(lin)地區的傳統服飾。

美食推薦

紅燒雞塊

主料：雞肉400克。

輔料：新鮮香菇三個(ge)、胡蘿卜一根(gen)、紅(hong)綠尖椒(jiao)各一根(gen)、蒜泥、生姜、色拉油、料酒、細(xi)砂糖、醬油、雞精適量。

做法：

1、雞肉洗凈，切成(cheng)塊狀；

2、把(ba)蘑(mo)菇、胡蘿卜(bu)切(qie)成塊，紅綠尖椒切(qie)成小段備用；

3、油(you)鍋燒熱(re)，放入大蒜和生姜片暴香；

4、放(fang)入雞(ji)塊翻(fan)炒幾下，依次(ci)放(fang)入料(liao)酒、細砂糖、醬油，再放(fang)入適量(liang)水開大(da)火燒（水沒過雞(ji)肉為準）；

5、湯收到一半(ban)的時(shi)候，放入(ru)切好的蘑菇和胡蘿卜繼續煮；

6、煮到快收汁(zhi)的時候，放入(ru)尖(jian)椒、雞精翻炒幾(ji)下起鍋即可。