一、鵝肝醬是哪個國家的代表菜

鵝(e)肝醬(jiang)是(shi)法國(guo)(guo)的(de)(de)著(zhu)名美食，與(yu)松露、魚子醬(jiang)并稱(cheng)為(wei)世界三大營(ying)養美食。公元1世紀左右(you)，羅(luo)馬人(ren)喜歡煎(jian)鵝(e)肝，這是(shi)西方食用(yong)鵝(e)肝的(de)(de)最(zui)早記錄；在法國(guo)(guo)路易十六時期，鵝(e)肝醬(jiang)進入法國(guo)(guo)宮廷，并憑(ping)借(jie)充滿脂肪的(de)(de)細膩口感受到(dao)了貴族們的(de)(de)喜愛，當時，社會上(shang)許多作家、音樂人(ren)、社會名流紛(fen)紛(fen)贊頌鵝(e)肝醬(jiang)，從此鵝(e)肝醬(jiang)就成了法國(guo)(guo)著(zhu)名的(de)(de)頂(ding)級美食。

不過(guo)鵝(e)肝(gan)醬(jiang)雖(sui)然美(mei)味，但(dan)(dan)制(zhi)作方(fang)法未免太過(guo)殘忍，實際上鵝(e)肝(gan)是(shi)(shi)用(yong)鵝(e)的(de)(de)脂(zhi)肪肝(gan)制(zhi)成的(de)(de)，傳統的(de)(de)鵝(e)肝(gan)醬(jiang)制(zhi)作方(fang)法是(shi)(shi)軟管從鵝(e)的(de)(de)食道(dao)直(zhi)插胃部，并將(jiang)飼料注(zhu)入，進行填喂(wei)，這樣才能制(zhi)作出比正常鵝(e)肝(gan)肥大很(hen)多的(de)(de)鵝(e)肝(gan)。這種殘忍的(de)(de)做法引起(qi)動物保護者們(men)的(de)(de)強(qiang)烈反(fan)對和抵制(zhi)。因此，雖(sui)然鵝(e)肝(gan)醬(jiang)極為(wei)美(mei)味且惹人喜愛，但(dan)(dan)許(xu)多國家餐廳的(de)(de)菜單上已經(jing)沒有了鵝(e)肝(gan)醬(jiang)的(de)(de)影(ying)子。

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二、鵝肝醬的功效與作用

鵝(e)(e)肝(gan)醬以鵝(e)(e)肝(gan)為原材料制作而(er)成，而(er)肝(gan)是鵝(e)(e)體內(nei)儲存養(yang)(yang)料的重要器官，含有(you)豐富的營養(yang)(yang)物質，包括不飽和脂肪(fang)酸、維生素(su)及微量元素(su)等，是比較營養(yang)(yang)的美食，鵝(e)(e)肝(gan)醬的功效作用主要有(you)：

1、調節血脂

鵝肝醬中(zhong)(zhong)含有大量的(de)脂肪(fang)，其中(zhong)(zhong)大部分(fen)屬(shu)于不飽和(he)脂肪(fang)酸，能(neng)降低(di)血(xue)液中(zhong)(zhong)膽固醇和(he)甘油三酯的(de)含量，控制人體(ti)血(xue)脂濃度，對于預防心血(xue)管疾病、改善內分(fen)泌等都有一定(ding)的(de)作用。

2、保護視力

鵝肝醬中(zhong)含有大(da)量的(de)(de)維生素A，能提高眼睛的(de)(de)暗適(shi)應能力，增強和維護視力，適(shi)量食用可緩解(jie)用眼過(guo)度引(yin)起的(de)(de)眼疲(pi)勞、眼睛干澀。

3、護肝解毒

鵝肝(gan)是鵝的主(zhu)要解毒產所，鵝肝(gan)中含有大量(liang)的維(wei)生素C，食用(yong)鵝肝(gan)補充維(wei)生素C不但能預(yu)防(fang)壞血酸，還可幫(bang)助肝(gan)臟(zang)解毒，清理身體(ti)長期淤(yu)積的毒素，增進身體(ti)健康，同時增加免疫細胞的活(huo)性(xing)，消除體(ti)內(nei)的有害(hai)物(wu)質。

4、養顏護膚

鵝肝(gan)醬含有(you)豐富的維生素B2，維生素B2作為許多代(dai)謝的酶(mei)或輔酶(mei)的主(zhu)要成(cheng)分，在細胞的增殖和(he)皮膚(fu)的生長(chang)過程中發揮(hui)著重(zhong)要的作用，因此食用鵝肝(gan)醬有(you)益(yi)于(yu)皮膚(fu)的新(xin)陳代(dai)謝。

5、補血養血

動物肝臟含有豐富的鐵元素，食用鵝肝醬能(neng)補充機體內部的鐵質，促進(jin)血紅蛋(dan)白的合成，從而促進(jin)血液的再(zai)生(sheng)。

以上就是(shi)鵝(e)肝(gan)醬的(de)功(gong)效與(yu)作用，不過鵝(e)肝(gan)醬雖好，也不能過量食用，因為鵝(e)肝(gan)醬中的(de)膽固醇含量較高，過多的(de)食用會增加動脈硬化和冠心病的(de)風(feng)險(xian)。