一、鵝肝醬是哪個國家的代表菜

鵝肝(gan)醬(jiang)(jiang)是法國的(de)著(zhu)名(ming)美食，與松(song)露、魚子醬(jiang)(jiang)并(bing)稱為世(shi)界三大營養(yang)美食。公元(yuan)1世(shi)紀左右，羅馬人喜歡煎鵝肝(gan)，這是西方食用鵝肝(gan)的(de)最(zui)早記錄；在(zai)法國路(lu)易十六時(shi)期，鵝肝(gan)醬(jiang)(jiang)進入(ru)法國宮廷，并(bing)憑借(jie)充滿脂肪的(de)細(xi)膩口感受到了貴族們的(de)喜愛，當時(shi)，社會(hui)上許多作家(jia)、音樂人、社會(hui)名(ming)流(liu)紛紛贊頌鵝肝(gan)醬(jiang)(jiang)，從此(ci)鵝肝(gan)醬(jiang)(jiang)就成了法國著(zhu)名(ming)的(de)頂級美食。

不過(guo)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)醬(jiang)(jiang)雖然美(mei)(mei)味，但制(zhi)作(zuo)方法(fa)未免太過(guo)殘忍，實(shi)際上(shang)(shang)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)是用鵝(e)的(de)脂(zhi)肪肝(gan)(gan)(gan)制(zhi)成(cheng)的(de)，傳統的(de)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)醬(jiang)(jiang)制(zhi)作(zuo)方法(fa)是軟管從鵝(e)的(de)食道直插胃部，并(bing)將(jiang)飼料注(zhu)入，進行填喂，這(zhe)樣才能(neng)制(zhi)作(zuo)出比正常鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)肥大很多的(de)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)。這(zhe)種殘忍的(de)做法(fa)引起動物保護(hu)者們的(de)強烈反對和(he)抵(di)制(zhi)。因此，雖然鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)醬(jiang)(jiang)極(ji)為(wei)美(mei)(mei)味且惹人喜愛，但許多國家餐(can)廳(ting)的(de)菜單上(shang)(shang)已經沒有了(le)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)醬(jiang)(jiang)的(de)影子。

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二、鵝肝醬的功效與作用

鵝(e)肝醬以鵝(e)肝為原材料制作而成，而肝是鵝(e)體內儲存(cun)養(yang)料的(de)重要器官(guan)，含有豐富的(de)營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質，包括不飽和脂肪(fang)酸、維生素(su)及(ji)微(wei)量元素(su)等，是比(bi)較(jiao)營(ying)(ying)養(yang)的(de)美(mei)食，鵝(e)肝醬的(de)功效作用主(zhu)要有：

1、調節血脂

鵝(e)肝醬中含有大量的脂(zhi)肪，其中大部(bu)分屬(shu)于不飽和(he)脂(zhi)肪酸，能降低血(xue)(xue)液(ye)中膽固醇和(he)甘油(you)三酯(zhi)的含量，控制人體血(xue)(xue)脂(zhi)濃度，對于預防心血(xue)(xue)管疾病、改善(shan)內分泌等都有一定的作(zuo)用。

2、保護視力

鵝(e)肝(gan)醬中含有(you)大量(liang)的(de)(de)維生素A，能提(ti)高眼(yan)睛(jing)的(de)(de)暗(an)適(shi)應(ying)能力，增強(qiang)和維護視力，適(shi)量(liang)食用(yong)可緩解用(yong)眼(yan)過度引起(qi)的(de)(de)眼(yan)疲(pi)勞、眼(yan)睛(jing)干(gan)澀(se)。

3、護肝解毒

鵝(e)肝是鵝(e)的主要解毒產所(suo)，鵝(e)肝中含有(you)(you)大(da)量的維(wei)生(sheng)素(su)C，食用鵝(e)肝補充維(wei)生(sheng)素(su)C不(bu)但能預防壞血(xue)酸，還可幫助肝臟解毒，清理身(shen)體長期淤積(ji)的毒素(su)，增進身(shen)體健康，同時增加免(mian)疫(yi)細胞的活性，消除體內的有(you)(you)害物(wu)質(zhi)。

4、養顏護膚

鵝肝醬(jiang)含有(you)豐富(fu)的(de)(de)維(wei)生素(su)B2，維(wei)生素(su)B2作為許多代(dai)謝的(de)(de)酶或輔酶的(de)(de)主要(yao)成分，在細(xi)胞的(de)(de)增殖(zhi)和(he)皮(pi)膚(fu)的(de)(de)生長(chang)過程中發揮(hui)著重要(yao)的(de)(de)作用，因此食用鵝肝醬(jiang)有(you)益于皮(pi)膚(fu)的(de)(de)新陳代(dai)謝。

5、補血養血

動物肝臟含有豐富的鐵元素，食用鵝肝醬能補充機(ji)體內部的鐵質，促(cu)(cu)進(jin)血(xue)紅蛋白的合成，從而(er)促(cu)(cu)進(jin)血(xue)液的再生(sheng)。

以上(shang)就是鵝肝醬的(de)(de)功效與作(zuo)用，不過(guo)(guo)鵝肝醬雖好，也不能過(guo)(guo)量食(shi)用，因為(wei)鵝肝醬中的(de)(de)膽固(gu)醇含(han)量較高，過(guo)(guo)多的(de)(de)食(shi)用會增加(jia)動脈(mo)硬(ying)化和冠心病的(de)(de)風險。