鵝(e)肝(gan)的(de)營養成(cheng)分有很多，一塊優質的(de)鵝(e)肝(gan)中(zhong)含有豐富的(de)碳水化合物(wu)、蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、膽固(gu)醇(chun)和(he)多種(zhong)微量元素。

適量食用(yong)鵝肝可以起到調節血脂、保護視(shi)力、補充(chong)能量、養顏(yan)護膚等作(zuo)用(yong)。

鵝(e)(e)肝(gan)中(zhong)的脂(zhi)肪和膽固醇(chun)含量(liang)都比(bi)較高(gao)，過(guo)量(liang)食用鵝(e)(e)肝(gan)可(ke)能會導致體內脂(zhi)肪和膽固醇(chun)成分攝入過(guo)多，對健康不(bu)利(li)。

頂級(ji)的(de)鵝肝能達到(dao)三四百塊一斤(jin)，而(er)且一般都已經被(bei)餐廳(ting)預訂，普(pu)通(tong)人(ren)很難(nan)買到(dao)。普(pu)通(tong)的(de)鵝肝價格則在(zai)百來塊一斤(jin)左右，價格相對來說(shuo)沒有那么貴。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂級鵝肝的產(chan)量(liang)少，而(er)且(qie)生產(chan)周期過程(cheng)長，所以在市場上(shang)處于供不應求(qiu)的情況，價(jia)格(ge)自然就比較貴。而(er)且(qie)公認的優質(zhi)鵝肝主(zhu)要產(chan)自法國，到(dao)我國銷售還要加上(shang)稅費(fei)和運(yun)輸費(fei)，自然而(er)然價(jia)格(ge)又要上(shang)漲。

1、看體型

一個完整的(de)鵝肝重量大概在700g-800g之間，體型比較大，表面沒有受傷、破損(sun)。

2、看顏色

優質的生鵝肝表面呈淺(qian)粉象牙(ya)色，或(huo)淡金黃(huang)色，法式(shi)鵝肝則呈淡青黃(huang)色，在選購的時候要(yao)注意(yi)，不要(yao)買顏色過于鮮艷的鵝肝。

3、聞味道

新鮮的(de)鵝(e)肝(gan)聞(wen)起(qi)來有(you)股(gu)淡淡的(de)鵝(e)肉腥味(wei)(wei)，如果聞(wen)起(qi)來有(you)過濃(nong)的(de)腥臭味(wei)(wei)或(huo)是難聞(wen)的(de)氣味(wei)(wei)，最好不要購買，因為這種(zhong)多(duo)為劣質產(chan)品。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法國鵝肝(gan)、橙子、黃油、紅酒醋、糖、胡椒粉(fen)、鹽、面(mian)粉(fen)、面(mian)包片。

做法步驟：

第一步：首先(xian)把鵝(e)肝解凍(dong)，把橙子切塊(kuai)。

第二步：鍋(guo)中放(fang)入黃油，煎到(dao)黃油融化后，放(fang)入切好的橙(cheng)子(zi)塊、紅(hong)酒醋和糖，然(ran)后倒入適量水煮成(cheng)橙(cheng)子(zi)醬。

第三步：把(ba)解(jie)凍后(hou)的鵝肝撒上(shang)(shang)胡椒粉和鹽，然后(hou)裹上(shang)(shang)面粉，放入鍋中，用黃(huang)油香煎。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝肝(gan)、鹽、面粉、紅(hong)酒(jiu)、蘋果、糖、檸檬汁。

做法步驟：

第一(yi)步：把鵝(e)肝切片(pian)后(hou)撒上(shang)鹽抹勻，然后(hou)放入冰箱腌制一(yi)會(hui)兒。

第二(er)步：腌(a)制(zhi)好的鵝(e)肝(gan)取出(chu)后裹上(shang)面(mian)粉。

第三步：把平底鍋燒(shao)熱后，倒(dao)入(ru)稍許油，然后把鵝(e)肝下入(ru)煎(jian)制。

第四步：把鵝肝煎到金黃后翻面(mian)煎另一(yi)面(mian)。

第五(wu)步：另(ling)取一鍋，倒入紅酒和蘋果塊，然后(hou)加(jia)入少(shao)許(xu)糖，煮成蘋果紅酒汁。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝(e)肝、淀(dian)粉、蒜片、海鹽、紅酒、百里香(xiang)、橄欖油、雪梨(li)。

做法步驟：

第一步：將鵝肝解凍(dong)后撒上淀粉抹勻。

第二步：熱鍋后(hou)倒入稍許橄欖油，然后(hou)下入鵝肝(gan)，用小火慢煎(jian)至(zhi)兩(liang)面(mian)焦黃。

第三步：先下入少許海鹽調味，然后倒入紅酒汁，撒上(shang)百里香，蓋(gai)(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)(gai)燜一(yi)會兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第二(er)步：將新鮮的(de)鵝(e)肝洗凈，然后切(qie)成薄片，用紅(hong)酒、黑胡椒粉和食(shi)鹽(yan)腌制20分鐘。

第(di)三(san)步：腌制好的(de)鵝肝(gan)裹(guo)上一層淀(dian)粉(fen)，然后用(yong)小火煎至(zhi)兩面金黃。

第四步：重新起鍋(guo)放食用油(you)，加熱(re)以后放入(ru)藍(lan)莓醬(jiang)、紅酒(jiu)和蜂蜜，快速炒(chao)勻。

第五步：之后放入(ru)黑(hei)胡椒(jiao)和胡椒(jiao)粉，熬成濃(nong)湯。

第六步：將煎好(hao)的鵝(e)肝煎好(hao)取出放(fang)在盤中，直接澆上做(zuo)好(hao)的湯汁，鵝(e)肝醬就制(zhi)作完(wan)成了。

第一步(bu)：準備鵝(e)肝、黃(huang)油、海鹽、黑(hei)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)(fen)、黑(hei)胡(hu)椒(jiao)醬和紅薯淀(dian)粉(fen)(fen)。

第二步(bu)：將鵝肝(gan)切片后(hou)抹上海鹽和黑胡椒(jiao)粉腌制。

第(di)三步：腌好的鵝(e)肝表面拍上(shang)一層紅薯淀粉(fen)。

第四步：把(ba)黃油放入鍋中煎至融化，然(ran)后把(ba)鵝肝(gan)入鍋煎制(zhi)。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥香(xiang)菇、肉餡、香(xiang)蔥、胡蘿卜、鵝肝醬、鹽、味(wei)精、糖、老抽、色拉油、干(gan)淀粉、濕淀粉。

做法步驟：

第一步：在(zai)香菇中均勻釀入肉餡，然后拍上干(gan)淀粉。

第二步：把做好的香菇放(fang)入油鍋(guo)滑熟待用。

第三(san)步：將香(xiang)蔥(cong)切段，然后放(fang)入熱油鍋中(zhong)煸(bian)香(xiang)，之后撈出蔥(cong)，把鵝肝(gan)醬下入鍋中(zhong)炒香(xiang)。

第四(si)步：倒(dao)入適量高湯，然(ran)后把滑好的香菇下入鍋(guo)中，再用鹽、味精、糖、老抽燒(shao)至入味。

第五步：最后用濕淀粉勾芡(qian)，淋上(shang)少許明油，并裝飾擺盤(pan)即(ji)可。

食材調料：嫩(nen)豆腐(fu)、鵝肝醬、彩椒、干蔥頭(tou)、蒜(suan)、高湯(tang)、鹽、生抽、白糖、黃油。

做法步驟：

第(di)一步：把鍋(guo)燒熱之(zhi)后，放入一小塊黃油片，煎至黃油融化。

第二步(bu)：將嫩(nen)豆(dou)腐切(qie)好之后下油(you)鍋，炸(zha)制金黃色后撈出控油(you)。

第三步：把鵝肝醬爆香，然后下入(ru)干蔥油和(he)蒜片(pian)、彩椒(jiao)翻炒(chao)。

第四步：之后把豆腐下(xia)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，然后倒入(ru)稍許高湯進(jin)行燒炒。

第(di)五步：最后(hou)撒上稍(shao)許白糖和食(shi)用鹽進行(xing)調味即可。

食材調料：法國(guo)鵝肝醬、鮮(xian)干貝、蘆筍(sun)、洋蔥、料酒、紅蘿卜。

做法步驟：

第一步：將(jiang)鮮貝泡水(shui)，然(ran)后(hou)側切(qie)一刀，注意不要切(qie)斷。

第二步：切(qie)好的鮮貝用洋蔥和料酒抹勻(yun)腌制10分鐘，然后(hou)入(ru)鍋(guo)煎至兩(liang)面金黃。

第(di)三(san)步：把蘆筍切(qie)段，之后用鹽水焯水燙熟擺(bai)盤(pan)。

第四步：煎(jian)好(hao)的鮮貝放入(ru)盤中，然(ran)后淋上鵝(e)肝醬，再(zai)把蘆筍(sun)擺在旁邊即可。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳統鵝(e)肝(gan)(gan)的(de)生產過程比(bi)較殘酷，飼養(yang)員通(tong)過鐵管(guan)將食物直接(jie)灌入鵝(e)的(de)胃部，來促(cu)進鵝(e)肝(gan)(gan)的(de)生長，但現代(dai)農(nong)場多采(cai)用特(te)殊飼料投喂的(de)方(fang)式來生產鵝(e)肝(gan)(gan)，不至于那么殘酷。

【鵝肥肝的生產要求】

用來生產鵝(e)肝(gan)的(de)鵝(e)一般(ban)食用的(de)是特殊飼(si)料(liao)，能夠促進鵝(e)肝(gan)的(de)生長。此外，這些鵝(e)的(de)喂食頻(pin)率也比較頻(pin)繁，消化時間(jian)不夠，又不需(xu)要進行運動(dong)，所以鵝(e)肝(gan)自然而然就會變大(da)了。

1、每逢節日活(huo)動，就到了(le)網購達人們大展身手的(de)時候了(le)，然而面對(dui)五花(hua)八(ba)門(men)的(de)商品、參(can)差(cha)不齊的(de)價格(ge)卻不知(zhi)如何下手？

2、每逢節(jie)日活(huo)動(dong)，就到了網購達人們大展身(shen)手的(de)(de)(de)時候了，然而面對五花(hua)八(ba)門的(de)(de)(de)商(shang)品、參差不齊的(de)(de)(de)價格卻不知(zhi)如何下手？

1、每逢節日(ri)活動，就(jiu)到了網購達人(ren)們大展(zhan)身手的時(shi)候(hou)了，然(ran)而面(mian)對五花八門的商品、參(can)差(cha)不齊的價格卻不知如何下手？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大(da)展(zhan)身手的時候了，然而面對(dui)五(wu)花八門的商品、參(can)差不(bu)(bu)齊的價格卻不(bu)(bu)知如何下手？