一、鵝肝價格多少錢一斤

說起鵝(e)肝大家都覺得鵝(e)肝的價(jia)格很貴(gui)(gui)，但(dan)是鵝(e)肝不(bu)就(jiu)是鵝(e)的肝臟嗎，養殖的鵝(e)這(zhe)么(me)多，為什么(me)鵝(e)肝價(jia)格那么(me)貴(gui)(gui)呢？實(shi)際上我們(men)市面上出售的普通(tong)(tong)鵝(e)肝體(ti)積比(bi)較小，通(tong)(tong)常只需要幾元一斤，而(er)真正售價(jia)昂貴(gui)(gui)的鵝(e)肝是鵝(e)肥肝，是用特殊方法(fa)喂養出來(lai)的，價(jia)格通(tong)(tong)常比(bi)較昂貴(gui)(gui)。

鵝(e)肥肝(gan)(gan)的(de)(de)(de)價格(ge)(ge)(ge)根據產地、種類、大(da)(da)小規格(ge)(ge)(ge)等有所差異，例如鵝(e)肝(gan)(gan)的(de)(de)(de)種類有生鵝(e)肝(gan)(gan)、鮮鵝(e)肝(gan)(gan)、浸(jin)存(cun)鵝(e)肝(gan)(gan)、半烹煮且殺菌的(de)(de)(de)鵝(e)肝(gan)(gan)，其中生鵝(e)肝(gan)(gan)的(de)(de)(de)價格(ge)(ge)(ge)是最貴的(de)(de)(de)，通(tong)常只(zhi)有在高級法(fa)餐廳才會(hui)見到；此外，鵝(e)肝(gan)(gan)的(de)(de)(de)價格(ge)(ge)(ge)還(huan)與其大(da)(da)小有關，一(yi)般越大(da)(da)的(de)(de)(de)鵝(e)肝(gan)(gan)價格(ge)(ge)(ge)越貴，普(pu)通(tong)鵝(e)肥肝(gan)(gan)一(yi)塊(kuai)大(da)(da)概(gai)在七八(ba)百(bai)(bai)克左右，這種大(da)(da)小的(de)(de)(de)鵝(e)肝(gan)(gan)通(tong)常要兩百(bai)(bai)多元每公斤，頂級的(de)(de)(de)鵝(e)肥肝(gan)(gan)甚至一(yi)塊(kuai)就要上萬(wan)元，經過廚師的(de)(de)(de)精心烹調，價格(ge)(ge)(ge)更加昂貴。

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二、如何挑選優質的鵝肥肝

對于大部分消費者來說，在家(jia)用鵝肝制作一道美食也是很不錯的，選購鵝肥肝主(zhu)要注意(yi)以下幾個方面：

1、看體型

一(yi)個完(wan)整的(de)(de)鵝(e)肝重量大(da)約在700到(dao)800克之(zhi)間，優質(zhi)的(de)(de)鵝(e)肝一(yi)般都(dou)比較大(da)，不過(guo)太大(da)的(de)(de)鵝(e)肝一(yi)般不會(hui)向(xiang)大(da)眾消費者出售(shou)，而是被(bei)餐廳預定了。

2、看顏色

一(yi)般鵝(e)肝是帶有淺粉的(de)象牙色，或(huo)淡金黃色或(huo)淡青(qing)黃色，不(bu)同地區出(chu)產的(de)鵝(e)肥肝的(de)顏色略有差(cha)異，不(bu)過顏色特別深的(de)或(huo)者特別艷(yan)的(de)都不(bu)建議購買。

3、聞味道

新鮮的(de)(de)鵝(e)(e)肝只有(you)(you)一股的(de)(de)淡淡的(de)(de)鵝(e)(e)肉腥味(wei)(wei)，聞起來有(you)(you)腥臭味(wei)(wei)的(de)(de)鵝(e)(e)肝不要購買，因為這(zhe)說(shuo)明鵝(e)(e)肝已經變質了(le)(le)。還(huan)要注意一些為了(le)(le)讓鵝(e)(e)肝賣(mai)相(xiang)更好(hao)，會用(yong)化學藥(yao)品浸(jin)泡鵝(e)(e)肝，這(zhe)樣的(de)(de)鵝(e)(e)肝會有(you)(you)一股難聞的(de)(de)氣味(wei)(wei)。

4、看形態

在選購鵝肝時，我們要注意觀察鵝肝表面(mian)有沒有破損處(chu)，受傷(shang)和(he)破損的鵝肝堅(jian)決不選(xuan)。

5、不要買到鴨肝

鴨(ya)肝和(he)鵝肝比較類似，并且一些商(shang)販(fan)會用鴨(ya)肝濫竽充(chong)數，購買時注意(yi)看標(biao)簽的顏色，鵝肝為金(jin)黃色標(biao)簽，鴨(ya)肝為象牙色標(biao)簽。

鵝肝的質量對于制成(cheng)的菜品有(you)很大影響，因此選購(gou)(gou)時要注意購(gou)(gou)買優(you)質鵝肝。