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一、臘肉怎么做好

臘肉(rou)(rou)是通過自然風(feng)(feng)干或煙(yan)熏(xun)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)制(zhi)品，由(you)于風(feng)(feng)味(wei)獨特而深受(shou)喜愛，不(bu)管是自己家(jia)做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)臘肉(rou)(rou)還是外面買的(de)(de)(de)臘肉(rou)(rou)，都(dou)可(ke)以烹(peng)調出美食(shi)。做(zuo)(zuo)臘肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)方法有很多，包括：1、炒：炒臘肉(rou)(rou)是一(yi)種常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)家(jia)常(chang)吃(chi)法，首先將(jiang)臘肉(rou)(rou)切(qie)成(cheng)片狀焯水，然后搭配(pei)(pei)其他配(pei)(pei)菜，如(ru)青椒、蒜苗(miao)、蒜苔、秋葵(kui)等，一(yi)起放(fang)入鍋(guo)中翻炒幾(ji)分鐘(zhong)(zhong)即(ji)可(ke)。2、蒸(zheng)：蒸(zheng)臘肉(rou)(rou)是最簡(jian)單也是最能保(bao)留原味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)用方法，將(jiang)臘肉(rou)(rou)切(qie)成(cheng)薄片，然后根據(ju)個(ge)人口味(wei)加入豆豉、生抽、辣椒等配(pei)(pei)料，放(fang)在蒸(zheng)鍋(guo)里面蒸(zheng)半(ban)小(xiao)時即(ji)可(ke)。3、煎：臘肉(rou)(rou)清洗(xi)干凈，然后放(fang)入刷油的(de)(de)(de)電餅鐺或平底鍋(guo)煎至兩(liang)面略有焦黃即(ji)可(ke)。4、做(zuo)(zuo)火鍋(guo)：臘肉(rou)(rou)切(qie)片煮5分鐘(zhong)(zhong)，和(he)骨頭豆芽(ya)湯熬制(zhi)的(de)(de)(de)鮮湯一(yi)起倒入鍋(guo)中，邊煮邊吃(chi)。

二、臘肉制作方法與配方

1、選肉：以坐墩肉、五花肉、二刀肉這三個部位的豬肉為宜，這三個部位的肉肥瘦搭配均勻，肉質有層次感，做出來的臘肉肥瘦參半，賣相好。2、炒花椒鹽：擦凈鍋中水分，花椒和鹽放入鍋中，用小火不停翻炒，直到花椒變成棕黃色，關火盛出。3、腌肉：將炒好的花椒鹽趁熱均勻的抹在五花肉上，反復多抹幾次，讓肉將鹽分充分吸收。4、淋白酒 腌好的臘肉，淋上適量白酒，上下翻轉一下，讓肉上下都和酒接觸到。5、靜置腌制：將抹好鹽和酒的肉，裝大盆或者密封盒中，加蓋腌置三天，如果腌的肉夠多，記得每天翻一下面。6、晾曬風干或煙熏：腌了３天的肉取出，用刀扎一個眼，栓上繩子，懸掛在陽臺或者空曠通風處，晾曬風干，風干的時間大概是一周左右，風干到肉還保留一定彈性和水分即可；如果喜歡吃煙熏臘肉的話，用適量松枝、桔皮等熏制晾好的臘肉即可，煙熏的話還可以加快臘肉的制作速度，大概三天左右就能熏好。如果覺得自制臘肉麻煩，也可以買市面上現成的臘肉，如果您需要購買，建議先來了解一下臘肉十大品牌。

三、臘肉炒什么配菜好吃

臘(la)(la)肉風味獨特，而(er)且具(ju)有(you)開胃(wei)、驅寒、消食等功能，很多人都愛吃，臘(la)(la)肉常見(jian)的(de)(de)吃法就是(shi)和配菜一(yi)(yi)起炒著(zhu)吃，不(bu)同的(de)(de)配菜搭(da)配臘(la)(la)肉一(yi)(yi)起炒，各(ge)有(you)各(ge)的(de)(de)特色，一(yi)(yi)般(ban)來說，臘(la)(la)肉比較適(shi)合與蘿(luo)卜干(gan)、青椒、蒜苔、蒜苗、秋葵(kui)、冬(dong)筍、荷蘭豆、杏(xing)鮑菇等食材(cai)一(yi)(yi)起炒著(zhu)吃，如(ru)果沒有(you)這些食材(cai)的(de)(de)話，臘(la)(la)肉炒飯也(ye)是(shi)不(bu)錯的(de)(de)選擇(ze)。

四、臘肉怎么處理才能吃

臘(la)肉(rou)是不能直接(jie)吃(chi)的(de)，需要(yao)經(jing)過處理，具體的(de)處理方法是：1、洗(xi)干凈：將臘(la)肉(rou)放入清水中進(jin)行清洗(xi)，洗(xi)去(qu)臘(la)肉(rou)表面的(de)灰(hui)塵和臟污；經(jing)過清洗(xi)后臘(la)肉(rou)的(de)外觀會更好看，制(zhi)作菜肴也會更美觀一些。2、煮(zhu)一煮(zhu)：有的(de)臘(la)肉(rou)在腌制(zhi)過程中，為了(le)(le)延長保(bao)質期，放的(de)鹽比較多(duo)，直接(jie)吃(chi)會比較咸，因此清洗(xi)后還(huan)要(yao)放在鍋(guo)里面煮(zhu)一煮(zhu)，稀釋鹽分。3、烹調食用：臘(la)肉(rou)的(de)烹調方法眾多(duo)，可以炒(chao)也可以蒸(zheng)，經(jing)過烹調后臘(la)肉(rou)就可以吃(chi)了(le)(le)。