一、臘肉燜飯怎么做好吃

1、臘肉土豆燜飯

材料：大米、土豆、臘肉、姜、蒜末、生抽、胡椒(jiao)粉、鹽、食用油。

做法：（1）臘肉洗凈(jing)切成丁，土豆刨去皮后切成小塊備用。

（2）鍋(guo)中放油(you)燒至5成熱，放入(ru)臘肉丁炒香出油(you)，分別加土豆(dou)塊，姜，蒜末，鹽(yan)，胡椒粉(fen)，同時準備好醬油(you)。

（3）醬(jiang)油這里(li)一定要用生抽，生抽比(bi)較香，在土豆塊(kuai)和(he)姜、蒜末、鹽、胡(hu)椒粉稍炒1分鐘左右后，加(jia)入(ru)醬(jiang)油。

（4）大米淘(tao)洗(xi)干凈后(hou)，加入炒好的(de)土豆塊和臘肉丁，加入沒(mei)過一指節(jie)的(de)水。注意水一定不能放多(duo)，否則煮出來后(hou)太稀了就沒(mei)有口感了。

（5）按下電飯煲，飯熟后(hou)一定不要(yao)立即(ji)打開，讓(rang)其自燜(men)3分(fen)鐘后(hou)再(zai)打開。一道香噴噴的臘(la)肉(rou)土豆燜(men)飯出來了(le)。

小貼士：土豆盡量選(xuan)用春天的小土豆，比(bi)較硬實，口感也更清香。

該圖片由注冊用戶"健康生活"提供，版權聲明反饋

2、臘肉豆角燜飯

材料：大米(mi)、豆角(jiao)、臘肉(rou)、香(xiang)菇、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、老抽、鹽、食用油。

做法：（1）大米(mi)淘洗干(gan)凈(jing)，放入電飯鍋中，加1.2倍的水，臘肉(rou)切(qie)薄片(pian)，豆(dou)角(jiao)掰成小(xiao)段，香菇泡發，切(qie)絲備用(yong)，蔥姜蒜切(qie)碎。

（2）熱油(you)中下入臘肉片煸炒出(chu)香味后盛出(chu)。

（3）底(di)油中(zhong)下入蔥(cong)姜蒜末爆香，下入豆角(jiao)和香菇翻炒。

（4）再下入(ru)炒好(hao)的臘肉片翻炒，倒入(ru)老抽和鹽炒勻，關火。

（5）將炒好的(de)菜(cai)倒入(ru)電飯(fan)煲中，按下煮(zhu)飯(fan)鍵，煲熟即可。

小貼士：臘肉燜飯的做法十分簡(jian)便，注意(yi)臘肉盡(jin)量選用(yong)一(yi)些(xie)五花肉片(pian)，味道會更香(xiang)；臘肉本身很咸，所以鹽要少放一(yi)些(xie)；炒豆角的時候如果太干，可以加(jia)少量清(qing)水(shui)。

3、臘肉豌豆燜飯

材料：鮮豌(wan)豆、帶皮熟(shu)臘肉(rou)、大米、鹽、花生油、雞精。

做法：（1）豌豆(dou)洗凈(jing)，瀝(li)(li)水待用(yong) 2大米淘洗干凈(jing)，瀝(li)(li)水備用(yong)。

（2）熟臘肉，切(qie)成小(xiao)丁，與豌豆大(da)小(xiao)相仿(fang)即可。

（3）鐵鍋燒熱，放(fang)花(hua)生油，再加入臘肉小(xiao)火煸炒出部(bu)分(fen)油脂(zhi)。

（4）將豌豆倒(dao)入，炒(chao)干水(shui)(shui)汽，然后倒(dao)入淘洗好的(de)大米，翻炒(chao)直至無明顯水(shui)(shui)汽。

（5）調(diao)入(ru)適量的鹽、雞精，翻炒(chao)均勻。

（6）加(jia)入適(shi)量清水，淹過大(da)(da)米(mi)約2公分左(zuo)右。用(yong)鏟(chan)子適(shi)當翻(fan)炒一下，使得(de)水分與大(da)(da)米(mi)混合(he)均勻。蓋上鍋蓋。

（7）大火燒(shao)開后轉中小火。中途需(xu)要翻炒數次，防止糊(hu)鍋(guo)底(di)(di)。水收(shou)干時轉小火，燜到鍋(guo)底(di)(di)發出細微的嗤嗤啦啦的響聲。打(da)開鍋(guo)蓋看一(yi)下(xia)米飯是否(fou)燜熟(shu)。如果熟(shu)了，和勻即可(ke)食用。

小貼士：煮(zhu)開(kai)后，一定(ding)要(yao)(yao)轉中小火(huo)，避免鍋(guo)(guo)底糊了，上(shang)面的米(mi)(mi)(mi)(mi)還(huan)是夾生的。水差(cha)不多快(kuai)干(gan)的時(shi)候，如(ru)果米(mi)(mi)(mi)(mi)還(huan)有硬心，一定(ding)要(yao)(yao)將米(mi)(mi)(mi)(mi)翻炒(chao)松和，加少許水到鍋(guo)(guo)里，再用(yong)筷子將米(mi)(mi)(mi)(mi)飯插上(shang)幾個眼，再蓋上(shang)鍋(guo)(guo)蓋，中小火(huo)燜(men)煮(zhu)一會兒(er)，米(mi)(mi)(mi)(mi)飯上(shang)汽后，水分收干(gan)，米(mi)(mi)(mi)(mi)飯熟透，則用(yong)鏟子將米(mi)(mi)(mi)(mi)飯混合均勻(yun)即可。

二、臘肉飯的做法大全

1、臘肉糯米飯怎么做

材料：青豆一袋（約500克）、臘肉一塊（約500克）、糯(nuo)米、鹽、味精、花椒(jiao)粉、青蔥。

做法：（1）臘(la)肉洗干凈后(hou)切小(xiao)塊，放入鍋(guo)(guo)內(nei)翻炒(chao)至(zhi)變(bian)色，顏色呈(cheng)金黃(huang)。如果買的(de)臘(la)肉較肥(fei)，炒(chao)的(de)時候鍋(guo)(guo)里可以不用(yong)再放油，請根據自(zi)己買的(de)臘(la)肉來(lai)決定。

（2）將洗好的(de)青(qing)豆放入鍋內和臘肉一起翻炒兩(liang)分鐘，不(bu)要加任何調料(liao).

（3）把炒(chao)過的臘肉青豆全部倒入電(dian)飯鍋內，可(ke)以倒些水在(zai)炒(chao)鍋內涮涮再倒入電(dian)飯鍋。

（4）把淘過的糯(nuo)米(mi)(mi)倒入電飯(fan)鍋(guo)內(nei)的材料上(shang)，再加些(xie)水，以沒過米(mi)(mi)上(shang)一個手背(bei)為佳，并且撒入一勺(shao)鹽，然(ran)后蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)按(an)下開(kai)關煮飯(fan)。

（5）煮(zhu)好(hao)后的糯米飯(fan)上撒些(xie)許花椒(jiao)粉和蔥花，然后用勺拌勻就可以吃了。

2、臘肉煲仔飯的做法

材料：臘(la)肉、大蒜、青紅(hong)椒、醬油、鹽、雞精(jing)、糖。

做法：（1）飯用砂鍋煮好，臘肉切薄片，用溫(wen)水泡10分鐘。

（2）大蒜(suan)和(he)青紅(hong)椒切好。

（3）先(xian)把(ba)臘(la)肉(rou)控去水分，爆炒至肥肉(rou)變成透明，下(xia)辣椒(jiao)翻炒一會兒，再下(xia)蒜白部分再炒一會兒。

（4）放醬油(you)、少許鹽和雞精，和一小(xiao)勺糖，最后下蒜葉，炒至斷生，澆在煮好的米(mi)飯上，加(jia)蓋(gai)燜一會(hui)兒即可。

3、懶人臘肉咸飯

材料：大米、香(xiang)菇、胡蘿卜(bu)、鹽、醬油(you)、臘肉、西紅柿、青豌豆、鮮玉米、四季(ji)豆、食用油(you)。

做法：（1）把米淘洗干凈，放適量的(de)水。

（2）把(ba)所有的配(pei)菜切(qie)成(cheng)丁，一次擺放(fang)好，西紅柿劃幾刀放(fang)中間(jian)，放(fang)入(ru)電飯鍋中，按下煮(zhu)飯按鈕。

（3）待電飯鍋跳至保溫后，燜五分(fen)鐘，然后就(jiu)可以出鍋了(le)，加點生抽攪拌均(jun)勻更香。