一、臘肉燜飯怎么做好吃

1、臘肉土豆燜飯

材料：大米(mi)、土豆、臘(la)肉、姜、蒜末、生抽、胡椒粉(fen)、鹽、食用油。

做法：（1）臘肉洗(xi)凈切成丁，土(tu)豆刨去皮后切成小塊備用。

（2）鍋(guo)中放(fang)油燒至5成熱(re)，放(fang)入臘(la)肉丁炒香出油，分(fen)別加土豆塊(kuai)，姜(jiang)，蒜(suan)末，鹽，胡椒粉，同(tong)時準備(bei)好醬油。

（3）醬油(you)這(zhe)里一定要用(yong)生(sheng)抽(chou)，生(sheng)抽(chou)比(bi)較(jiao)香，在土豆塊(kuai)和姜、蒜(suan)末、鹽、胡椒粉稍炒1分鐘左(zuo)右(you)后(hou)，加入醬油(you)。

（4）大(da)米淘洗干凈后，加入炒好的土豆(dou)塊和臘肉丁，加入沒過(guo)一指節(jie)的水。注意水一定不能放(fang)多(duo)，否則煮出(chu)來后太稀了(le)就沒有口感了(le)。

（5）按(an)下電飯(fan)煲，飯(fan)熟后(hou)一定不要立即打開，讓其自(zi)燜3分鐘(zhong)后(hou)再(zai)打開。一道香噴噴的(de)臘(la)肉土(tu)豆燜飯(fan)出來了。

小貼士：土豆盡量(liang)選用春(chun)天的(de)小土豆，比較(jiao)硬實，口感也更清香。

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2、臘肉豆角燜飯

材料：大米(mi)、豆(dou)角、臘(la)肉、香菇(gu)、蔥、姜、蒜、老(lao)抽、鹽、食用油。

做法：（1）大米淘洗(xi)干凈(jing)，放入電飯鍋中，加1.2倍(bei)的水(shui)，臘肉切薄(bo)片(pian)，豆角掰成(cheng)小段，香菇(gu)泡發，切絲備用，蔥姜蒜切碎(sui)。

（2）熱油中下(xia)入臘肉片煸炒(chao)出(chu)香(xiang)味后盛出(chu)。

（3）底油中(zhong)下入蔥姜蒜(suan)末爆(bao)香(xiang)，下入豆角(jiao)和香(xiang)菇翻炒。

（4）再下入炒(chao)(chao)好的(de)臘肉(rou)片翻(fan)炒(chao)(chao)，倒入老抽和鹽炒(chao)(chao)勻，關火(huo)。

（5）將炒(chao)好的菜(cai)倒入電飯煲中(zhong)，按下煮飯鍵，煲熟(shu)即可。

小貼士：臘(la)肉(rou)燜飯的做法十分簡便，注(zhu)意臘(la)肉(rou)盡量選用(yong)一些五花(hua)肉(rou)片(pian)，味(wei)道會更香；臘(la)肉(rou)本身很咸，所以鹽要少放一些；炒豆(dou)角的時候如果太干，可以加少量清水。

3、臘肉豌豆燜飯

材料：鮮豌豆、帶皮熟臘肉、大米、鹽、花生油、雞精(jing)。

做法：（1）豌豆洗(xi)凈，瀝水(shui)(shui)待用 2大(da)米(mi)淘(tao)洗(xi)干(gan)凈，瀝水(shui)(shui)備(bei)用。

（2）熟(shu)臘肉，切成(cheng)小(xiao)丁，與豌豆大小(xiao)相仿即可。

（3）鐵鍋燒熱，放(fang)花生油，再加入臘肉小火(huo)煸炒出(chu)部分油脂(zhi)。

（4）將(jiang)豌豆倒入，炒(chao)干水(shui)汽，然后倒入淘洗好的大米，翻炒(chao)直(zhi)至無明顯水(shui)汽。

（5）調入(ru)適量的鹽、雞(ji)精，翻炒均勻(yun)。

（6）加(jia)入適(shi)量清水，淹過大(da)米約2公(gong)分左右(you)。用(yong)鏟子適(shi)當翻炒(chao)一下，使得(de)水分與大(da)米混合(he)均勻。蓋上(shang)鍋蓋。

（7）大火(huo)燒開后(hou)轉中小(xiao)火(huo)。中途(tu)需(xu)要翻炒數(shu)次，防止糊鍋(guo)(guo)底。水收(shou)干(gan)時轉小(xiao)火(huo)，燜(men)到鍋(guo)(guo)底發出(chu)細微(wei)的嗤(chi)嗤(chi)啦啦的響聲。打開鍋(guo)(guo)蓋看一下米飯(fan)是否燜(men)熟。如(ru)果熟了，和勻(yun)即可(ke)食(shi)用。

小貼士：煮開后(hou)，一(yi)定要轉中小(xiao)(xiao)火，避免鍋(guo)底糊了，上面(mian)的米還是夾生的。水(shui)(shui)差不多快干的時候，如果米還有硬心，一(yi)定要將(jiang)米翻炒松和，加(jia)少許水(shui)(shui)到鍋(guo)里，再用筷(kuai)子(zi)將(jiang)米飯插上幾個(ge)眼，再蓋上鍋(guo)蓋，中小(xiao)(xiao)火燜(men)煮一(yi)會(hui)兒，米飯上汽后(hou)，水(shui)(shui)分收干，米飯熟(shu)透，則用鏟子(zi)將(jiang)米飯混合均勻即可。

二、臘肉飯的做法大全

1、臘肉糯米飯怎么做

材料：青豆一袋（約500克）、臘(la)肉一塊（約500克）、糯米、鹽、味精、花椒粉、青蔥。

做法：（1）臘肉洗(xi)干凈后切(qie)小塊(kuai)，放入鍋(guo)內翻炒(chao)至變色(se)，顏(yan)色(se)呈(cheng)金黃。如果(guo)買的(de)臘肉較肥，炒(chao)的(de)時候鍋(guo)里可以不用再(zai)放油，請根據自己買的(de)臘肉來決(jue)定。

（2）將洗好的青豆放入鍋內和臘肉一起翻炒(chao)兩分鐘(zhong)，不要加任何(he)調料.

（3）把(ba)炒過的臘肉青豆(dou)全部倒入電(dian)飯鍋(guo)內，可以倒些水在炒鍋(guo)內涮涮再(zai)倒入電(dian)飯鍋(guo)。

（4）把淘(tao)過的(de)糯(nuo)米倒入電飯鍋內的(de)材(cai)料上(shang)(shang)，再加些水，以沒過米上(shang)(shang)一個手背為佳，并且撒入一勺鹽，然后(hou)蓋上(shang)(shang)蓋子(zi)按下開關煮飯。

（5）煮好后的糯米飯上(shang)撒(sa)些許(xu)花椒粉和蔥花，然后用勺拌勻(yun)就可以吃了。

2、臘肉煲仔飯的做法

材料：臘肉、大蒜(suan)、青紅椒(jiao)、醬油、鹽、雞精(jing)、糖(tang)。

做法：（1）飯用砂(sha)鍋煮好，臘肉切薄片(pian)，用溫水(shui)泡(pao)10分鐘(zhong)。

（2）大蒜和青紅椒切好。

（3）先把(ba)臘肉控去水分，爆炒至肥肉變成透(tou)明，下辣椒翻(fan)炒一(yi)會(hui)兒，再下蒜(suan)白部分再炒一(yi)會(hui)兒。

（4）放(fang)醬油、少(shao)許鹽(yan)和雞精，和一(yi)小勺(shao)糖，最后下(xia)蒜葉，炒至斷生，澆在煮好的米飯上，加蓋燜一(yi)會(hui)兒即可(ke)。

3、懶人臘肉咸飯

材料：大米、香菇、胡(hu)蘿卜、鹽、醬油(you)、臘肉、西紅柿、青豌豆(dou)、鮮(xian)玉米、四季豆(dou)、食用油(you)。

做法：（1）把米淘洗干(gan)凈，放適量(liang)的水。

（2）把所有的配菜(cai)切成丁，一次擺放(fang)好，西(xi)紅柿劃幾刀放(fang)中(zhong)間，放(fang)入電飯鍋中(zhong)，按下煮飯按鈕。

（3）待(dai)電飯鍋跳至保溫(wen)后(hou)，燜(men)五分(fen)鐘，然后(hou)就可以出鍋了，加點生抽攪拌均勻更香。