芒果视频下载

最遲始于明代，被譽為“云腿”的云南省地方特產，因產于宣威而得名，宣威市的傳統名特產品，屬中國三大名腿之一

宣(xuan)威(wei)火(huo)腿(tui)，云(yun)(yun)南(nan)省(sheng)地方特產之一，因產于宣(xuan)威(wei)而得名。它的主要特點是：形(xing)似(si)琵琶，只大骨小，皮薄(bo)肉厚肥(fei)瘦適中；切開斷面，香氣(qi)濃郁，色(se)(se)澤(ze)鮮(xian)(xian)艷，瘦肉呈(cheng)鮮(xian)(xian)紅色(se)(se)或玫(mei)瑰色(se)(se)，肥(fei)肉呈(cheng)乳白色(se)(se)，骨頭略顯桃(tao)紅，似(si)血氣(qi)尚在滋(zi)潤。其品(pin)質(zhi)優良，足(zu)以代(dai)表云(yun)(yun)南(nan)火(huo)腿(tui)，故(gu)常稱(cheng)“云(yun)(yun)腿(tui)”。

云腿位(wei)列中國特產有“三腿”之(zhi)(zhi)名，不僅行(xing)銷國內，且在(zai)(zai)東南亞等地享有盛名。云腿講究(jiu)“四秘”之(zhi)(zhi)法(fa)，形成(cheng)了一(yi)套(tao)獨特體系。“割秘”是割腿時(shi)(shi)(shi)講究(jiu)刀功(gong)，把豬(zhu)后腿割成(cheng)“琵琶(pa)式”，油膜必剔(ti)除(chu)干(gan)凈。“腌(a)秘”是講究(jiu)乘鮮腌(a)即所謂“血腿”，雖隔一(yi)夜(ye)，必失其(qi)美味。用云南磨黑鹽與川鹽腌(a)成(cheng)風(feng)味有所不同，前者色艷，后者味香。鹽分合適，云腿可藏(zang)二三年，其(qi)味由香轉甜，極其(qi)美妙。“藏(zang)秘”是講究(jiu)保藏(zang)。“食秘”是講究(jiu)各種(zhong)吃法(fa)。云腿腌(a)制到(dao)其(qi)表面稍(shao)現(xian)綠色時(shi)(shi)(shi)，在(zai)(zai)三個部位(wei)用大(da)針(zhen)刺入后拔出嗅品，達到(dao)“三針(zhen)清香”說明已腌(a)制成(cheng)功(gong)。此時(shi)(shi)(shi)剖(pou)開，鮮紅牙白，色彩誘人(ren)，香味撲鼻，食之(zhi)(zhi)回味 。

宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)形(xing)似琵琶，身(shen)穿綠袍，三(san)針青香(xiang)無異味(wei)(wei)，且富(fu)含(han)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、氨基酸、微量(liang)元素(su)(su)和維(wei)生(sheng)素(su)(su)等多種(zhong)營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)。其(qi)風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)形(xing)成(cheng)(cheng)，除(chu)以(yi)(yi)豬(zhu)種(zhong)、飼養(yang)、加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)技術有關(guan)外，發酵(jiao)(jiao)過(guo)程是(shi)(shi)重要(yao)的(de)(de)影(ying)響(xiang)環節，經云(yun)南省(sheng)微生(sheng)物(wu)研究的(de)(de)研究表明，國內外種(zhong)類的(de)(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)，其(qi)主(zhu)系(xi)列(lie)(lie)成(cheng)(cheng)份(fen)(fen)大同(tong)小(xiao)異，但(dan)(dan)非(fei)主(zhu)系(xi)列(lie)(lie)成(cheng)(cheng)份(fen)(fen)（營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)份(fen)(fen)及色(se)香(xiang)味(wei)(wei)）因發酵(jiao)(jiao)方(fang)法(fa)(fa)的(de)(de)不(bu)同(tong)而(er)不(bu)同(tong)。其(qi)它外地(di)(di)人通過(guo)來宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)學(xue)習，可以(yi)(yi)利用其(qi)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)技術，但(dan)(dan)是(shi)(shi)所(suo)(suo)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)不(bu)在宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)貯存、發酵(jiao)(jiao)或(huo)用外地(di)(di)鮮(xian)腿(tui)(tui)(tui)在宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)腌制(zhi)、貯存都(dou)是(shi)(shi)形(xing)不(bu)成(cheng)(cheng)宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)的(de)(de)。如(ru)昭通、四川、緬(mian)甸曾經派人來宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)學(xue)習宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)技術，回(hui)去后如(ru)法(fa)(fa)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)，但(dan)(dan)因氣候(hou)、水土(tu)等條件(jian)不(bu)同(tong)，無法(fa)(fa)腌制(zhi)出宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)；在外地(di)(di)工(gong)(gong)(gong)作的(de)(de)宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)人回(hui)老(lao)家，都(dou)要(yao)帶一點(dian)鮮(xian)豬(zhu)肉(rou)和宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)回(hui)工(gong)(gong)(gong)作所(suo)(suo)在地(di)(di)，是(shi)(shi)因宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)境(jing)內所(suo)(suo)產(chan)(chan)鮮(xian)豬(zhu)肉(rou)肉(rou)質(zhi)滋嫩(nen)，味(wei)(wei)道鮮(xian)美；而(er)帶宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)則要(yao)選(xuan)發酵(jiao)(jiao)成(cheng)(cheng)熟的(de)(de)老(lao)腿(tui)(tui)(tui)，否則因氣候(hou)、水土(tu)環境(jing)的(de)(de)改變，好腿(tui)(tui)(tui)變成(cheng)(cheng)壞腿(tui)(tui)(tui)。就是(shi)(shi)宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)周(zhou)邊鄰近(jin)地(di)(di)區所(suo)(suo)產(chan)(chan)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)，加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)腌制(zhi)方(fang)法(fa)(fa)一樣(yang)，也因氣候(hou)、水土(tu)不(bu)同(tong)而(er)在品(pin)(pin)質(zhi)上始終與宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)有很(hen)大差(cha)距，尤(you)其(qi)是(shi)(shi)色(se)香(xiang)味(wei)(wei)上差(cha)距相當明顯，因此(ci)這些周(zhou)邊鄰近(jin)地(di)(di)區所(suo)(suo)產(chan)(chan)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)，一直以(yi)(yi)來都(dou)要(yao)冠以(yi)(yi)宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)頭銜，才賣得出去。這說明了宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)營(ying)(ying)養(yang)風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)形(xing)成(cheng)(cheng)，主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)在宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)特(te)(te)(te)殊(shu)的(de)(de)地(di)(di)域氣候(hou)環境(jing)條件(jian)下(xia)，經過(guo)風(feng)干(gan)，發酵(jiao)(jiao)成(cheng)(cheng)熟而(er)形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)。宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)的(de)(de)理(li)化指標(biao)(biao)，外觀形(xing)狀(zhuang)，營(ying)(ying)養(yang)風(feng)味(wei)(wei)決定了其(qi)質(zhi)量(liang)特(te)(te)(te)色(se)。宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)腌制(zhi)時只用食(shi)用鹽，不(bu)加(jia)(jia)任何食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)，其(qi)理(li)化指標(biao)(biao)優(you)于(yu)國標(biao)(biao)，特(te)(te)(te)別(bie)是(shi)(shi)亞(ya)硝(xiao)酸鹽含(han)量(liang)很(hen)低(di)，成(cheng)(cheng)為宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)腿(tui)(tui)(tui)的(de)(de)一特(te)(te)(te)異性。宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)的(de)(de)精加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)美觀大方(fang)，營(ying)(ying)養(yang)豐富(fu)，風(feng)味(wei)(wei)獨特(te)(te)(te)，質(zhi)量(liang)上乘，食(shi)用方(fang)便(bian)。是(shi)(shi)宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)人民根據(ju)其(qi)特(te)(te)(te)定的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)環境(jing)不(bu)斷總結完善，依據(ju)消費需求，立足于(yu)國際市場接(jie)軌，并與其(qi)食(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)技術，使宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)(wei)(wei)(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)在保持傳統風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)同(tong)時，更加(jia)(jia)精美，而(er)發揚光大。

宣威(wei)火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香(xiang)甜等特點，一直以(yi)營養(yang)豐富，肉質滋嫩，油而不(bu)(bu)膩，香(xiang)味(wei)濃郁，咸香(xiang)回甜著稱于世，被消費者視為名饋(kui)贈親朋(peng)好友(you)的(de)珍(zhen)貴(gui)禮品，而在競爭日漸劇烈的(de)食品市場(chang)中(zhong)扎(zha)根開花(hua)，經久不(bu)(bu)衰。這并非偶然，而是由其自身的(de)香(xiang)味(wei)、營養(yang)價值及(ji)風(feng)味(wei)特色(se)所決定的(de)。香(xiang)氣經昆明(ming)醫學院(yuan)鑒定出43個(ge)(ge)芳香(xiang)化合物，包括烴類(lei)7個(ge)(ge)，醛類(lei)15個(ge)(ge)、酮類(lei)2個(ge)(ge)、醇及(ji)酚類(lei)7個(ge)(ge)、脂類(lei)6個(ge)(ge)、呋喃類(lei)4個(ge)(ge)、其它(ta)2個(ge)(ge)；據北京(jing)營養(yang)研究(jiu)所及(ji)云南省(sheng)科學院(yuan)測(ce)試(shi)中(zhong)心營養(yang)朊分析報(bao)告和(he)測(ce)試(shi)分析結果表明(ming)，宣威(wei)火腿內含19種(zhong)氮基酸（其中(zhong)8種(zhong)人體不(bu)(bu)能合成的(de)必需氨基酸全部含有），11種(zhong)維(wei)生(sheng)素，9種(zhong)微量(liang)元素。

宣威(wei)火(huo)腿經久不衰(shuai)，主要是取決于其色香(xiang)味美，營養(yang)豐富，風(feng)味獨(du)特。而(er)宣威(wei)火(huo)腿的(de)形成(cheng)，又(you)取決于宣威(wei)獨(du)特的(de)地(di)(di)域地(di)(di)理氣候環境

1920年，宣(xuan)(xuan)威浦在庭兄 弟將宣(xuan)(xuan)和(he)公司改為(wei)大有恒公司。1923年在廣州舉辦的(de)全國各地食品(pin)比賽會(hui)上，獲得各界(jie)人士的(de)好評。以宣(xuan)(xuan)威火腿制成“云腿”罐頭(tou)的(de)工(gong)廠(chang)，也取(qu)名為(wei)“德和(he)罐頭(tou)廠(chang)”，從(cong)此宣(xuan)(xuan)威火腿名聲大振，遠銷東南亞和(he)港澳(ao)地區，現在還出口日本和(he)歐美(mei)一(yi)些(xie)國家。