常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽(qin)是指人工豢養的鳥類(lei)動(dong)物，主要為了獲取(qu)其(qi)(qi)肉、卵和(he)羽毛，也有作為其(qi)(qi)他(ta)用處。一般為雉科和(he)鴨科動(dong)物，如(ru)(ru)雞、鴨、鵝(e)等(deng)，也有其(qi)(qi)他(ta)科的鳥類(lei)如(ru)(ru)火雞、鴿、鵪鶉和(he)各種鳴禽(qin)的。
2、家畜類的肉
家畜一般是指由人(ren)類飼養(yang)馴化，且可以人(ren)為控制其(qi)繁殖的動(dong)物，如馬、牛、羊、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)，是(shi)指魚(yu)(yu)(yu)類的(de)肉(rou)(rou)。魚(yu)(yu)(yu)的(de)種(zhong)類很多，主要的(de)食用淡(dan)水魚(yu)(yu)(yu)包(bao)括鯉魚(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)等(deng)，海(hai)水魚(yu)(yu)(yu)包(bao)括黃魚(yu)(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)(yu)、平(ping)魚(yu)(yu)(yu)等(deng)。它們(men)都(dou)具有(you)肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩鮮美(mei)、營(ying)養豐富的(de)特(te)點，是(shi)一些維生素、礦(kuang)物(wu)質(zhi)的(de)良好來源(yuan)。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋白(bai)。適用于五花絞肉(rou)，加(jia)上蛋白(bai)一起攪(jiao)拌(ban)，吃(chi)起來(lai)的口感更滑嫩，同時(shi)亦可留住肉(rou)汁的美味。
2、添加(jia)色拉油或香油。在腌五(wu)花肉(rou)時，添加(jia)一(yi)點色拉油或是香油，可以(yi)增添肉(rou)質的嫩度，不(bu)過由于五(wu)花肉(rou)已經有相(xiang)當多的油脂(zhi)了，要適量添加(jia)，以(yi)免(mian)過于油膩(ni)，而且對健康不(bu)利。
3、氽燙(tang)。經過沸水氽燙(tang)，可(ke)以(yi)去除五(wu)(wu)花(hua)肉上的血水、黏液(ye)、雜質(zhi)、腥味，也(ye)可(ke)以(yi)將五(wu)(wu)花(hua)肉多(duo)余的油脂一(yi)并去除，這(zhe)樣的五(wu)(wu)花(hua)肉吃(chi)起來(lai)會比較(jiao)不油膩。
4、加入瘦肉一起燉煮。由于(yu)五花(hua)肉本身已經有一定(ding)量的瘦肉，若(ruo)(ruo)用(yong)燉煮的方式料理(li)，應(ying)將油(you)脂吸收。若(ruo)(ruo)覺得還是(shi)過(guo)于(yu)油(you)膩(ni)，可再添加一些去皮(pi)瘦肉，以吸收一些油(you)脂。
5、爆炒。料理前經(jing)過大(da)火爆炒，作用如同油(you)(you)(you)炸(zha)一(yi)樣(yang)，會將五花肉的(de)(de)表皮油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)逼出，使五花肉吃起來更香(xiang)。當然(ran)爆炒后(hou)要用廚房紙巾(jin)吸去表面(mian)油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)，否則爆炒時加(jia)入的(de)(de)油(you)(you)(you)，反而讓五花肉更油(you)(you)(you)膩(ni)。
6、火(huo)烤。利用火(huo)烤的方式(shi)，除(chu)了可以將五花肉(rou)表(biao)皮的細毛(mao)燒除(chu)外，也(ye)可以讓(rang)皮質更(geng)酥，亦可去除(chu)五花肉(rou)部分的油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮(xian)的豬肉，瘦肉部分(fen)應(ying)呈(cheng)紅色或粉色，色澤比較鮮(xian)艷，流出液體較少(shao)，不(bu)沾手。
2、脂肪(fang)部分(fen)應為白色或乳(ru)白色，且質地較(jiao)堅硬。
3、健康的豬肉(rou)，肉(rou)皮上應該無(wu)任何斑點。
4、新鮮豬肉彈(dan)性比(bi)較好，手指按上去(qu)產生的坑很快(kuai)會彈(dan)回(hui)來，且有微(wei)(wei)微(wei)(wei)腥(xing)味無異味或(huo)臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
唐人神
松桂坊
皇上皇
廣州酒家
沙坡里
老城南
立豐
榮業
湘宏
