常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指人工(gong)豢養的(de)鳥類(lei)動物(wu)，主(zhu)要為(wei)了獲(huo)取(qu)其(qi)(qi)肉(rou)、卵和羽毛(mao)，也有(you)作(zuo)為(wei)其(qi)(qi)他用(yong)處。一般為(wei)雉科(ke)和鴨科(ke)動物(wu)，如(ru)雞、鴨、鵝等(deng)，也有(you)其(qi)(qi)他科(ke)的(de)鳥類(lei)如(ru)火雞、鴿、鵪(an)鶉和各種鳴禽的(de)。
2、家畜類的肉
家畜一般是指(zhi)由人(ren)類飼養(yang)馴化，且可以人(ren)為控(kong)制其繁殖的動物，如馬(ma)、牛、羊、驢、豬(zhu)、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)(yu)肉，是指魚(yu)(yu)(yu)類的肉。魚(yu)(yu)(yu)的種類很多(duo)，主要的食(shi)用淡水魚(yu)(yu)(yu)包括鯉魚(yu)(yu)(yu)、草(cao)魚(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)等(deng)，海水魚(yu)(yu)(yu)包括黃魚(yu)(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)(yu)等(deng)。它們都具有肉質細嫩(nen)鮮美、營養(yang)豐富的特點，是一些維生(sheng)素、礦物質的良(liang)好來源(yuan)。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋白(bai)(bai)。適(shi)用于五花絞(jiao)肉，加上(shang)蛋白(bai)(bai)一起攪拌，吃起來的口感更滑嫩，同(tong)時亦可留住肉汁的美味。
2、添加(jia)色(se)拉油或香(xiang)油。在腌五(wu)花(hua)(hua)肉時(shi)，添加(jia)一(yi)點色(se)拉油或是香(xiang)油，可以增添肉質的(de)嫩度，不過(guo)由于五(wu)花(hua)(hua)肉已經有相當多的(de)油脂了，要適量(liang)添加(jia)，以免過(guo)于油膩，而且對(dui)健(jian)康不利。
3、氽燙。經過(guo)沸(fei)水(shui)(shui)氽燙，可(ke)以去(qu)除五花肉上(shang)的(de)(de)血水(shui)(shui)、黏液(ye)、雜質、腥味，也可(ke)以將五花肉多余的(de)(de)油脂一并(bing)去(qu)除，這樣(yang)的(de)(de)五花肉吃起(qi)來會(hui)比(bi)較不油膩(ni)。
4、加(jia)入(ru)瘦肉一起燉煮。由于五花肉本身已經有一定量的瘦肉，若用燉煮的方式料理(li)，應(ying)將油(you)脂(zhi)吸收。若覺得還是過于油(you)膩，可再添加(jia)一些(xie)去皮瘦肉，以吸收一些(xie)油(you)脂(zhi)。
5、爆(bao)炒(chao)(chao)。料理前經過大火爆(bao)炒(chao)(chao)，作用如同油炸一樣，會將五(wu)花(hua)(hua)肉的表皮油脂逼出，使五(wu)花(hua)(hua)肉吃起來更香(xiang)。當(dang)然(ran)爆(bao)炒(chao)(chao)后(hou)要用廚房紙巾吸去(qu)表面油脂，否則爆(bao)炒(chao)(chao)時加入的油，反(fan)而讓五(wu)花(hua)(hua)肉更油膩。
6、火(huo)烤。利用火(huo)烤的(de)(de)方(fang)式，除(chu)了(le)可以將五(wu)花(hua)(hua)肉表皮的(de)(de)細毛燒除(chu)外，也可以讓皮質更酥，亦(yi)可去除(chu)五(wu)花(hua)(hua)肉部分的(de)(de)油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮的豬肉，瘦肉部(bu)分應呈(cheng)紅(hong)色或粉色，色澤比較鮮艷，流出液體較少，不(bu)沾(zhan)手。
2、脂(zhi)肪部分應為白(bai)色或乳白(bai)色，且質地較堅硬。
3、健康的豬肉，肉皮上(shang)應該(gai)無(wu)任何斑(ban)點。
4、新(xin)鮮(xian)豬肉彈性比較好，手指(zhi)按上去(qu)產(chan)生的坑很快(kuai)會彈回來，且有微(wei)(wei)微(wei)(wei)腥味(wei)(wei)無(wu)異味(wei)(wei)或臭(chou)味(wei)(wei)。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
唐人神
松桂坊
皇上皇
廣州酒家
沙坡里
老城南
立豐
榮業
湘宏
