常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指(zhi)人工(gong)豢養的鳥類動(dong)物，主要為(wei)了獲取其(qi)肉、卵(luan)和羽毛(mao)，也(ye)有(you)作(zuo)為(wei)其(qi)他(ta)用處(chu)。一般為(wei)雉(zhi)科(ke)(ke)(ke)和鴨科(ke)(ke)(ke)動(dong)物，如(ru)雞(ji)、鴨、鵝等，也(ye)有(you)其(qi)他(ta)科(ke)(ke)(ke)的鳥類如(ru)火雞(ji)、鴿、鵪鶉和各種鳴(ming)禽的。
2、家畜類的肉
家(jia)畜一般是(shi)指由人類飼養馴化，且可以人為控制其繁殖的(de)動(dong)物(wu)，如馬、牛、羊、驢、豬(zhu)、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)肉，是指魚(yu)類的(de)肉。魚(yu)的(de)種類很多，主要的(de)食用淡水魚(yu)包括(kuo)鯉(li)魚(yu)、草魚(yu)、鯽魚(yu)、鱖魚(yu)等，海(hai)水魚(yu)包括(kuo)黃(huang)魚(yu)、帶魚(yu)、平(ping)魚(yu)等。它們都具有肉質細嫩鮮(xian)美、營養豐富的(de)特(te)點，是一(yi)些維生素、礦物質的(de)良好來(lai)源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋白。適用(yong)于五花(hua)絞(jiao)肉，加上蛋白一(yi)起攪拌(ban)，吃起來的口感(gan)更滑嫩，同時(shi)亦可留住(zhu)肉汁(zhi)的美味。
2、添加色(se)拉(la)油(you)或香油(you)。在腌五花肉時，添加一(yi)點(dian)色(se)拉(la)油(you)或是香油(you)，可(ke)以(yi)增添肉質的嫩度，不過(guo)由于五花肉已經有相當多的油(you)脂了，要(yao)適量添加，以(yi)免過(guo)于油(you)膩，而且對健康不利。
3、氽(tun)燙。經過沸水(shui)氽(tun)燙，可以去除五(wu)(wu)花(hua)肉上的血水(shui)、黏(nian)液、雜質、腥味，也可以將(jiang)五(wu)(wu)花(hua)肉多余(yu)的油脂一并去除，這(zhe)樣(yang)的五(wu)(wu)花(hua)肉吃起(qi)來(lai)會(hui)比較不油膩(ni)。
4、加入(ru)瘦肉(rou)(rou)一起燉煮(zhu)。由于五花(hua)肉(rou)(rou)本身已經(jing)有一定(ding)量的(de)(de)瘦肉(rou)(rou)，若用燉煮(zhu)的(de)(de)方式料理，應將油(you)(you)脂(zhi)吸(xi)收。若覺得(de)還是過于油(you)(you)膩，可再(zai)添加一些去皮瘦肉(rou)(rou)，以吸(xi)收一些油(you)(you)脂(zhi)。
5、爆(bao)炒(chao)。料理前經過大火(huo)爆(bao)炒(chao)，作用(yong)如同(tong)油(you)(you)炸一樣，會將五花肉的表皮油(you)(you)脂逼(bi)出，使五花肉吃起來更香。當然爆(bao)炒(chao)后要用(yong)廚房紙巾吸去(qu)表面油(you)(you)脂，否則爆(bao)炒(chao)時加入的油(you)(you)，反而讓五花肉更油(you)(you)膩。
6、火烤。利用火烤的方式(shi)，除(chu)了可以將五花肉表(biao)皮的細毛燒除(chu)外，也可以讓皮質更酥(su)，亦可去除(chu)五花肉部分的油(you)脂(zhi)。
豬肉怎么挑選
1、健康新(xin)鮮的豬肉，瘦(shou)肉部分應(ying)呈紅色或粉(fen)色，色澤(ze)比較(jiao)(jiao)鮮艷(yan)，流出液體較(jiao)(jiao)少(shao)，不沾手。
2、脂(zhi)肪部分應為(wei)白色或乳白色，且質地較堅硬。
3、健康的(de)豬肉，肉皮上(shang)應該無任何斑點(dian)。
4、新鮮豬肉(rou)彈性比較好，手(shou)指按上去產生的(de)坑(keng)很快會彈回來，且(qie)有微微腥(xing)味無異(yi)味或臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
唐人神
松桂坊
皇上皇
廣州酒家
沙坡里
老城南
立豐
榮業
湘宏
