常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指人工豢養(yang)的鳥類動物(wu)，主要為了獲取其肉、卵和(he)羽(yu)毛，也有(you)作為其他用處。一般為雉科(ke)和(he)鴨(ya)科(ke)動物(wu)，如雞、鴨(ya)、鵝等，也有(you)其他科(ke)的鳥類如火雞、鴿、鵪鶉(chun)和(he)各(ge)種(zhong)鳴禽的。
2、家畜類的肉
家(jia)畜(chu)一般是指由人類(lei)飼養馴化(hua)，且可以人為控(kong)制其(qi)繁(fan)殖(zhi)的動(dong)物，如馬、牛、羊、驢、豬、兔等(deng)。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)肉，是指魚(yu)(yu)類(lei)的肉。魚(yu)(yu)的種類(lei)很多(duo)，主要的食(shi)用(yong)淡(dan)水(shui)魚(yu)(yu)包(bao)括鯉魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)等(deng)，海水(shui)魚(yu)(yu)包(bao)括黃魚(yu)(yu)、帶(dai)魚(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)等(deng)。它們都具有(you)肉質細(xi)嫩鮮(xian)美(mei)、營養豐富的特(te)點(dian)，是一(yi)些(xie)維生素、礦(kuang)物質的良好(hao)來源(yuan)。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋白。適用(yong)于五花絞(jiao)肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來(lai)的口感(gan)更(geng)滑嫩，同時亦可留(liu)住(zhu)肉汁(zhi)的美味(wei)。
2、添加色拉油(you)或香油(you)。在腌五花(hua)肉時，添加一(yi)點色拉油(you)或是香油(you)，可以增添肉質的(de)嫩度，不過(guo)由(you)于(yu)五花(hua)肉已(yi)經有相(xiang)當多的(de)油(you)脂了，要適量添加，以免過(guo)于(yu)油(you)膩(ni)，而且(qie)對健康(kang)不利(li)。
3、氽燙。經過沸水氽燙，可(ke)以去除(chu)五花肉(rou)上的(de)(de)血(xue)水、黏液、雜質、腥(xing)味，也可(ke)以將五花肉(rou)多余的(de)(de)油脂(zhi)一并(bing)去除(chu)，這樣(yang)的(de)(de)五花肉(rou)吃起來(lai)會比較不油膩(ni)。
4、加入瘦(shou)肉一(yi)(yi)起(qi)燉煮。由(you)于(yu)(yu)五花肉本身已經(jing)有一(yi)(yi)定(ding)量的瘦(shou)肉，若用燉煮的方式料理，應(ying)將油脂(zhi)吸(xi)收。若覺得還是過于(yu)(yu)油膩，可再添加一(yi)(yi)些去皮瘦(shou)肉，以吸(xi)收一(yi)(yi)些油脂(zhi)。
5、爆炒(chao)(chao)。料理前經(jing)過大火爆炒(chao)(chao)，作用如同油(you)(you)炸一樣，會將五花肉(rou)(rou)的表皮油(you)(you)脂逼(bi)出(chu)，使五花肉(rou)(rou)吃起(qi)來更香(xiang)。當然爆炒(chao)(chao)后(hou)要用廚房(fang)紙巾(jin)吸去(qu)表面油(you)(you)脂，否則爆炒(chao)(chao)時加入的油(you)(you)，反而讓五花肉(rou)(rou)更油(you)(you)膩。
6、火烤。利用火烤的(de)方式，除了可(ke)以(yi)將五花肉表皮的(de)細毛燒除外，也(ye)可(ke)以(yi)讓(rang)皮質(zhi)更酥，亦可(ke)去除五花肉部分的(de)油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮(xian)的豬肉，瘦肉部分(fen)應呈(cheng)紅色(se)或粉色(se)，色(se)澤比(bi)較鮮(xian)艷，流出液體較少，不沾(zhan)手。
2、脂肪部分應為白色(se)或乳(ru)白色(se)，且(qie)質地(di)較(jiao)堅硬。
3、健(jian)康的豬肉，肉皮(pi)上應該無任何斑點(dian)。
4、新鮮豬肉(rou)彈性(xing)比(bi)較好(hao)，手指按上去產生的坑很快會彈回來，且有微(wei)微(wei)腥味無異(yi)味或(huo)臭(chou)味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
唐人神
松桂坊
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廣州酒家
沙坡里
老城南
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榮業
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