常食用的肉類
1、家禽類的肉
家(jia)禽是指人工(gong)豢養的鳥類動(dong)物，主要為(wei)了獲取(qu)其肉、卵和羽毛(mao)，也有作為(wei)其他用處。一般為(wei)雉(zhi)科和鴨科動(dong)物，如雞、鴨、鵝等，也有其他科的鳥類如火雞、鴿(ge)、鵪鶉和各種鳴(ming)禽的。
2、家畜類的肉
家(jia)畜(chu)一(yi)般是指由人類(lei)飼養馴化(hua)，且(qie)可(ke)以人為控制其繁殖的動(dong)物，如(ru)馬(ma)、牛、羊、驢、豬、兔等(deng)。
3、魚類的肉
魚(yu)肉，是指魚(yu)類的肉。魚(yu)的種類很(hen)多，主要的食(shi)用淡(dan)水魚(yu)包括鯉魚(yu)、草魚(yu)、鯽魚(yu)、鱖魚(yu)等，海水魚(yu)包括黃魚(yu)、帶(dai)魚(yu)、平魚(yu)等。它們都具有(you)肉質細嫩鮮美、營養豐富的特(te)點，是一些維(wei)生(sheng)素、礦(kuang)物質的良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋白。適用于五花絞肉(rou)，加上蛋白一起(qi)攪拌(ban)，吃(chi)起(qi)來的口感更滑嫩，同時亦可留住肉(rou)汁的美味(wei)。
2、添(tian)加色(se)拉(la)油(you)或(huo)香油(you)。在腌五花肉(rou)時，添(tian)加一點色(se)拉(la)油(you)或(huo)是香油(you)，可以增添(tian)肉(rou)質的(de)嫩度，不(bu)過由(you)于五花肉(rou)已經有相當多的(de)油(you)脂了，要適(shi)量添(tian)加，以免過于油(you)膩，而且對(dui)健康不(bu)利。
3、氽燙。經過沸水氽燙，可以(yi)去除五花肉(rou)(rou)(rou)上的(de)血(xue)水、黏液、雜質、腥味(wei)，也可以(yi)將五花肉(rou)(rou)(rou)多(duo)余的(de)油(you)(you)脂一(yi)并去除，這樣的(de)五花肉(rou)(rou)(rou)吃起來會比較(jiao)不(bu)油(you)(you)膩。
4、加入瘦(shou)肉(rou)一(yi)(yi)起燉煮(zhu)。由于(yu)五花(hua)肉(rou)本(ben)身已(yi)經有一(yi)(yi)定量的瘦(shou)肉(rou)，若用燉煮(zhu)的方式料理，應將油(you)脂吸(xi)收。若覺得還是過(guo)于(yu)油(you)膩，可再添(tian)加一(yi)(yi)些(xie)(xie)去(qu)皮瘦(shou)肉(rou)，以吸(xi)收一(yi)(yi)些(xie)(xie)油(you)脂。
5、爆(bao)炒(chao)(chao)。料理前經過大(da)火爆(bao)炒(chao)(chao)，作用如同油(you)(you)炸一樣，會將五花肉的表皮油(you)(you)脂逼出，使五花肉吃起來更(geng)香(xiang)。當然爆(bao)炒(chao)(chao)后要用廚房紙巾吸去表面(mian)油(you)(you)脂，否則爆(bao)炒(chao)(chao)時加入的油(you)(you)，反而(er)讓五花肉更(geng)油(you)(you)膩。
6、火烤(kao)。利用火烤(kao)的方(fang)式，除(chu)了(le)可以(yi)將五(wu)花肉(rou)表皮的細毛燒除(chu)外(wai)，也可以(yi)讓(rang)皮質(zhi)更酥，亦可去除(chu)五(wu)花肉(rou)部分的油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮的豬肉，瘦肉部分應呈紅色(se)(se)或(huo)粉(fen)色(se)(se)，色(se)(se)澤(ze)比較鮮艷，流出液體較少，不沾(zhan)手(shou)。
2、脂肪部分應為白色(se)或(huo)乳白色(se)，且(qie)質地較堅硬。
3、健康的豬肉，肉皮(pi)上應(ying)該無任何斑點。
4、新鮮豬肉彈性比較(jiao)好，手指按上(shang)去產生的坑很(hen)快會彈回來(lai)，且有微微腥(xing)味無異味或(huo)臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
皇上皇
秋之風
唐人神
金字火腿
松桂坊
滄洲
榮業
立豐
萬隆食品
得福
