常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指人工豢養的鳥(niao)類(lei)動物(wu)，主要(yao)為(wei)了獲取其(qi)肉(rou)、卵(luan)和羽毛(mao)，也有作為(wei)其(qi)他用處。一般為(wei)雉科和鴨科動物(wu)，如(ru)雞(ji)、鴨、鵝等，也有其(qi)他科的鳥(niao)類(lei)如(ru)火雞(ji)、鴿、鵪(an)鶉(chun)和各(ge)種鳴(ming)禽的。
2、家畜類的肉
家畜一般是指由(you)人類(lei)飼養(yang)馴化，且可(ke)以人為控制其繁殖的動(dong)物(wu)，如馬、牛(niu)、羊、驢、豬(zhu)、兔(tu)等(deng)。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)肉，是指魚(yu)(yu)類的(de)(de)肉。魚(yu)(yu)的(de)(de)種類很多(duo)，主要(yao)的(de)(de)食(shi)用淡水魚(yu)(yu)包括鯉魚(yu)(yu)、草(cao)魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)等，海水魚(yu)(yu)包括黃魚(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)等。它們都具有(you)肉質細嫩鮮(xian)美、營養豐富的(de)(de)特(te)點，是一些(xie)維生(sheng)素、礦(kuang)物(wu)質的(de)(de)良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋白(bai)。適(shi)用于五(wu)花絞肉，加上蛋白(bai)一(yi)起(qi)攪拌，吃起(qi)來的口感(gan)更滑嫩，同(tong)時亦可留住肉汁的美味。
2、添加(jia)色(se)拉油或香(xiang)油。在腌五(wu)花(hua)肉時(shi)，添加(jia)一點色(se)拉油或是香(xiang)油，可以(yi)增添肉質的嫩度，不過由(you)于五(wu)花(hua)肉已經有(you)相當多的油脂了，要適量(liang)添加(jia)，以(yi)免(mian)過于油膩，而且對(dui)健康不利(li)。
3、氽燙(tang)。經過(guo)沸水氽燙(tang)，可以(yi)去除(chu)五花肉上的(de)血水、黏液、雜質(zhi)、腥(xing)味(wei)，也(ye)可以(yi)將五花肉多余的(de)油脂(zhi)一并(bing)去除(chu)，這樣的(de)五花肉吃(chi)起來會(hui)比較不油膩。
4、加入瘦(shou)肉(rou)(rou)一(yi)起(qi)燉煮(zhu)。由于五花(hua)肉(rou)(rou)本身已經(jing)有一(yi)定量的瘦(shou)肉(rou)(rou)，若(ruo)用燉煮(zhu)的方式(shi)料理(li)，應將油(you)脂吸收。若(ruo)覺得還是(shi)過于油(you)膩，可再添加一(yi)些去皮瘦(shou)肉(rou)(rou)，以(yi)吸收一(yi)些油(you)脂。
5、爆炒。料(liao)理前(qian)經過(guo)大(da)火爆炒，作用如同油炸(zha)一(yi)樣，會將五花肉(rou)的表皮油脂(zhi)逼出，使(shi)五花肉(rou)吃起(qi)來更(geng)香。當然爆炒后要用廚(chu)房紙巾吸去表面油脂(zhi)，否則爆炒時加(jia)入的油，反而讓五花肉(rou)更(geng)油膩。
6、火烤。利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮(pi)的細毛燒除外(wai)，也可以讓皮(pi)質更酥，亦可去除五花肉部(bu)分的油(you)脂(zhi)。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮的豬(zhu)肉(rou)，瘦肉(rou)部(bu)分應呈(cheng)紅色(se)或(huo)粉色(se)，色(se)澤比較鮮艷，流(liu)出液體較少，不沾手。
2、脂肪部分應為白(bai)色或乳白(bai)色，且質地(di)較堅硬(ying)。
3、健康的豬肉，肉皮上應該無(wu)任(ren)何斑點。
4、新鮮豬肉彈性比較好，手指按上(shang)去產生的坑很快會(hui)彈回來，且有(you)微微腥味(wei)無異味(wei)或臭味(wei)。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
皇上皇
秋之風
唐人神
金字火腿
松桂坊
滄洲
榮業
立豐
萬隆食品
得福
