常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指(zhi)人(ren)工豢養的鳥類(lei)動物(wu)，主要為(wei)了獲取其(qi)(qi)肉、卵和(he)羽毛，也有作為(wei)其(qi)(qi)他用處。一般為(wei)雉科(ke)和(he)鴨科(ke)動物(wu)，如雞、鴨、鵝等，也有其(qi)(qi)他科(ke)的鳥類(lei)如火(huo)雞、鴿、鵪鶉和(he)各種鳴禽的。
2、家畜類的肉
家畜一(yi)般是指由人類飼養(yang)馴化，且可(ke)以人為控制其繁殖的動物，如馬、牛、羊、驢、豬(zhu)、兔等(deng)。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)，是指魚(yu)(yu)(yu)類(lei)的(de)(de)肉(rou)(rou)。魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)種(zhong)類(lei)很多，主要的(de)(de)食用淡(dan)水魚(yu)(yu)(yu)包括鯉魚(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)等，海水魚(yu)(yu)(yu)包括黃魚(yu)(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)(yu)等。它們都具有肉(rou)(rou)質細嫩鮮美、營養豐富的(de)(de)特點，是一些維生素(su)、礦物質的(de)(de)良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋白。適用于(yu)五花絞肉，加上蛋白一起(qi)攪拌，吃起(qi)來的口感更滑嫩，同時亦可留住肉汁(zhi)的美(mei)味。
2、添加(jia)色拉(la)油(you)或(huo)香油(you)。在腌五花肉(rou)時，添加(jia)一(yi)點色拉(la)油(you)或(huo)是香油(you)，可以(yi)增添肉(rou)質的嫩度(du)，不過(guo)由(you)于(yu)五花肉(rou)已經有相當多的油(you)脂了(le)，要適量添加(jia)，以(yi)免過(guo)于(yu)油(you)膩，而且(qie)對健康(kang)不利。
3、氽(tun)燙(tang)。經(jing)過沸水氽(tun)燙(tang)，可(ke)以去(qu)除五花(hua)肉上的(de)血水、黏液、雜質、腥味，也(ye)可(ke)以將五花(hua)肉多余的(de)油脂一(yi)并去(qu)除，這樣的(de)五花(hua)肉吃起來會比較不油膩。
4、加入瘦(shou)肉一(yi)(yi)起(qi)燉煮。由(you)于(yu)五花肉本身已(yi)經有一(yi)(yi)定量的(de)瘦(shou)肉，若用燉煮的(de)方式料理(li)，應將油脂吸收(shou)。若覺(jue)得(de)還是過(guo)于(yu)油膩，可再添加一(yi)(yi)些去(qu)皮瘦(shou)肉，以(yi)吸收(shou)一(yi)(yi)些油脂。
5、爆(bao)炒(chao)。料理前經過大(da)火爆(bao)炒(chao)，作用如(ru)同(tong)油(you)炸一樣，會將(jiang)五花(hua)肉的(de)表(biao)皮油(you)脂逼出(chu)，使五花(hua)肉吃起來更香(xiang)。當然爆(bao)炒(chao)后要用廚房紙(zhi)巾吸(xi)去表(biao)面油(you)脂，否(fou)則爆(bao)炒(chao)時加入的(de)油(you)，反而讓五花(hua)肉更油(you)膩。
6、火烤。利用火烤的(de)(de)方(fang)式，除(chu)(chu)了可(ke)以將五花肉表皮的(de)(de)細毛燒除(chu)(chu)外，也可(ke)以讓(rang)皮質更酥，亦(yi)可(ke)去除(chu)(chu)五花肉部分的(de)(de)油脂(zhi)。
豬肉怎么挑選
1、健康(kang)新鮮(xian)的豬(zhu)肉，瘦(shou)肉部(bu)分應呈紅(hong)色(se)或粉色(se)，色(se)澤比較鮮(xian)艷，流出液(ye)體(ti)較少，不沾手。
2、脂(zhi)肪(fang)部(bu)分應為白色(se)或(huo)乳(ru)白色(se)，且(qie)質地(di)較堅硬(ying)。
3、健康的豬肉(rou)，肉(rou)皮上應(ying)該無任何斑點(dian)。
4、新鮮豬肉彈性比較好，手指按上(shang)去產生(sheng)的坑很快會彈回來(lai)，且有微(wei)微(wei)腥味無異味或臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
皇上皇
秋之風
唐人神
金字火腿
松桂坊
滄洲
榮業
立豐
萬隆食品
得福
