芒果视频下载

泡菜行業簡介

一、泡菜的腌制方法

泡菜是一種以新鮮蔬菜為原材料，腌制泡菜要用到的配料包括鹽、醬油、花生油、蒜、香油、生姜、白糖、白酒、味精、八角、桂皮、香葉等，具體的腌制方法是：泡菜壇子洗凈后晾干，將需要腌制的新鮮蔬菜洗凈晾干，加鹽腌制一會兒并排除水分；接著將花生油、醬油、花椒、白糖、鹽、八角、桂皮等放入鍋中，煮開后放涼；最后把腌制好的蔬菜放入泡菜壇子中，倒入制作好的泡菜水，放入壇中密封發酵一段時間即可。如果懶得自己制作，也可以通過正規泡菜品牌購買成品泡菜。

二、泡菜起白花的消除方法

在腌制泡(pao)(pao)茶的(de)時候，如果腌制時間過長或(huo)者泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)壇(tan)子密封性能不(bu)好，泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)就(jiu)會起白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)，會直接影(ying)響到泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)的(de)口感和泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)水的(de)質量(liang)，這些白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)是(shi)繁(fan)殖(zhi)的(de)細菌(jun)，要消除(chu)的(de)話可以加入少量(liang)的(de)高度(du)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒，攪(jiao)拌幾下就(jiu)可以消除(chu)了；另外(wai)，在泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)壇(tan)里放(fang)入1-3節剝去筍(sun)殼并洗凈的(de)竹筍(sun)也(ye)可以起到去白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)、不(bu)起白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)的(de)作(zuo)用(yong)。如果白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)太(tai)多(duo)的(de)話，說明泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)壇(tan)子里的(de)細菌(jun)繁(fan)殖(zhi)比較多(duo)了，建議將泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)水倒掉，清(qing)洗干凈泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)壇(tan)子后重新制作(zuo)。

三、泡菜壇子哪種最好

泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)壇(tan)子(zi)(zi)(zi)(zi)是用來(lai)盛放和腌(a)制泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)容(rong)器，它的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量好壞直接(jie)影(ying)響到泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量，泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)壇(tan)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)材質(zhi)主要(yao)有土陶(tao)、玻璃、陶(tao)瓷三種，由(you)于泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)要(yao)具(ju)有良好的(de)(de)(de)(de)避光性(xing)能(neng)，因此(ci)腌(a)制時間較長的(de)(de)(de)(de)泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)通(tong)常采用土陶(tao)或(huo)陶(tao)瓷材質(zhi)的(de)(de)(de)(de)泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)壇(tan)；腌(a)制時間較短的(de)(de)(de)(de)話，可以用玻璃壇(tan)子(zi)(zi)(zi)(zi)，放在冰箱(xiang)里(li)避光腌(a)制即可。除了材質(zhi)外，還要(yao)注意(yi)泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)壇(tan)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)高度、密封性(xing)能(neng)等，選擇不透光、不透氣的(de)(de)(de)(de)壇(tan)子(zi)(zi)(zi)(zi)最好。

四、泡菜水的制作方法

泡(pao)(pao)(pao)(pao)菜(cai)制作的(de)(de)關鍵之一就是泡(pao)(pao)(pao)(pao)菜(cai)水(shui)(shui)的(de)(de)制作，好的(de)(de)泡(pao)(pao)(pao)(pao)菜(cai)水(shui)(shui)能讓泡(pao)(pao)(pao)(pao)出的(de)(de)泡(pao)(pao)(pao)(pao)菜(cai)風味(wei)更佳(jia)，一般(ban)來(lai)說，泡(pao)(pao)(pao)(pao)菜(cai)水(shui)(shui)的(de)(de)用料、配方比(bi)例可以根據自己的(de)(de)口(kou)味(wei)進行配置，具體制作時，先將八角、花椒、香葉洗凈后(hou)下(xia)鍋，加(jia)入(ru)泡(pao)(pao)(pao)(pao)菜(cai)壇子容器一半的(de)(de)白(bai)(bai)開水(shui)(shui)或純凈水(shui)(shui)，燒(shao)開后(hou)關火，依次(ci)倒(dao)入(ru)鹽、白(bai)(bai)糖攪拌至融(rong)化，冷卻后(hou)倒(dao)入(ru)泡(pao)(pao)(pao)(pao)菜(cai)壇子中，放入(ru)蒜瓣、生姜、川椒、野山椒泡(pao)(pao)(pao)(pao)椒和泡(pao)(pao)(pao)(pao)椒水(shui)(shui)，最后(hou)倒(dao)入(ru)高(gao)度白(bai)(bai)酒(jiu)攪勻(yun)就完成(cheng)了(le)。