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肉類行業簡介

常食用的肉類

1、家禽類的肉

家禽是指人(ren)工豢養的(de)(de)鳥(niao)類(lei)動物，主要為(wei)了獲取其肉、卵和羽毛(mao)，也有作為(wei)其他用處。一(yi)般為(wei)雉科(ke)和鴨科(ke)動物，如雞、鴨、鵝等，也有其他科(ke)的(de)(de)鳥(niao)類(lei)如火雞、鴿、鵪(an)鶉(chun)和各種(zhong)鳴禽的(de)(de)。

2、家畜類的肉

家畜一(yi)般(ban)是指由人類(lei)飼(si)養馴化，且可以人為控制其繁(fan)殖(zhi)的動物，如馬(ma)、牛、羊、驢、豬、兔等。

3、魚類的肉

魚(yu)肉(rou)，是指魚(yu)類的(de)肉(rou)。魚(yu)的(de)種類很多，主要的(de)食用淡(dan)水魚(yu)包(bao)括鯉魚(yu)、草魚(yu)、鯽(ji)魚(yu)、鱖魚(yu)等，海(hai)水魚(yu)包(bao)括黃魚(yu)、帶(dai)魚(yu)、平魚(yu)等。它們都具有肉(rou)質(zhi)細嫩鮮美、營養豐(feng)富的(de)特點，是一些(xie)維生素、礦物質(zhi)的(de)良好(hao)來源(yuan)。

生鮮肉怎么做好吃

1、加蛋(dan)白。適用于五花(hua)絞(jiao)肉(rou)(rou)，加上蛋(dan)白一起攪(jiao)拌，吃起來的口感更滑嫩(nen)，同(tong)時亦可(ke)留住肉(rou)(rou)汁的美味。

2、添加色拉油(you)(you)(you)或(huo)(huo)香油(you)(you)(you)。在腌(a)五花肉(rou)時，添加一點色拉油(you)(you)(you)或(huo)(huo)是香油(you)(you)(you)，可以(yi)增添肉(rou)質(zhi)的嫩度(du)，不過由于五花肉(rou)已經有(you)相當多(duo)的油(you)(you)(you)脂了，要適(shi)量添加，以(yi)免(mian)過于油(you)(you)(you)膩，而(er)且對健(jian)康不利。

3、氽(tun)燙(tang)。經過沸水氽(tun)燙(tang)，可以去(qu)除(chu)五(wu)花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，也可以將五(wu)花肉多余(yu)的油脂(zhi)一(yi)并去(qu)除(chu)，這樣的五(wu)花肉吃起來(lai)會比較(jiao)不油膩。

4、加入瘦(shou)肉(rou)(rou)一(yi)(yi)起燉煮。由于(yu)五花肉(rou)(rou)本身已經有一(yi)(yi)定(ding)量(liang)的瘦(shou)肉(rou)(rou)，若用燉煮的方式料(liao)理，應將油(you)脂吸收(shou)(shou)。若覺得(de)還是過于(yu)油(you)膩(ni)，可再添加一(yi)(yi)些(xie)去皮瘦(shou)肉(rou)(rou)，以(yi)吸收(shou)(shou)一(yi)(yi)些(xie)油(you)脂。

5、爆炒(chao)。料(liao)理前經過(guo)大火爆炒(chao)，作用如同(tong)油(you)(you)炸一樣，會將五花肉的表皮油(you)(you)脂逼出，使五花肉吃(chi)起來(lai)更香。當然爆炒(chao)后要(yao)用廚房(fang)紙巾吸去表面油(you)(you)脂，否(fou)則爆炒(chao)時加入(ru)的油(you)(you)，反(fan)而讓五花肉更油(you)(you)膩(ni)。

6、火(huo)烤。利用火(huo)烤的(de)方式，除(chu)(chu)了可以(yi)將五(wu)花肉表皮的(de)細(xi)毛(mao)燒除(chu)(chu)外，也(ye)可以(yi)讓皮質更(geng)酥，亦可去除(chu)(chu)五(wu)花肉部分的(de)油(you)脂。

豬肉怎么挑選

1、健康新鮮(xian)(xian)的(de)豬(zhu)肉，瘦(shou)肉部(bu)分應(ying)呈紅(hong)色或粉色，色澤比較鮮(xian)(xian)艷，流出(chu)液(ye)體較少(shao)，不沾(zhan)手。

2、脂肪部分(fen)應為(wei)白色或乳(ru)白色，且(qie)質地較堅硬。

3、健康的豬肉(rou)，肉(rou)皮上應(ying)該無任何(he)斑點。

4、新鮮豬肉彈(dan)(dan)性比較好，手指按上(shang)去產(chan)生的(de)坑很快(kuai)會彈(dan)(dan)回(hui)來，且有(you)微(wei)微(wei)腥味(wei)(wei)無異(yi)味(wei)(wei)或臭味(wei)(wei)。

5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。