常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指(zhi)人工(gong)豢(huan)養的(de)鳥(niao)(niao)類動物，主要(yao)為(wei)了(le)獲取其肉(rou)、卵和(he)羽毛，也(ye)有作為(wei)其他(ta)用處。一般為(wei)雉科(ke)和(he)鴨科(ke)動物，如雞(ji)、鴨、鵝(e)等，也(ye)有其他(ta)科(ke)的(de)鳥(niao)(niao)類如火雞(ji)、鴿、鵪鶉和(he)各種鳴禽的(de)。
2、家畜類的肉
家畜(chu)一般是指(zhi)由人(ren)類飼養(yang)馴(xun)化，且(qie)可以人(ren)為控制其繁(fan)殖的動(dong)物(wu)，如馬、牛、羊(yang)、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)肉，是(shi)指魚(yu)(yu)類的(de)(de)肉。魚(yu)(yu)的(de)(de)種類很(hen)多，主(zhu)要的(de)(de)食用淡水魚(yu)(yu)包括鯉魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)等(deng)(deng)，海水魚(yu)(yu)包括黃魚(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)等(deng)(deng)。它(ta)們都具有肉質(zhi)細嫩鮮美、營養豐富的(de)(de)特點，是(shi)一些維生素、礦物質(zhi)的(de)(de)良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋白。適用(yong)于五花絞肉(rou)，加上蛋白一起攪拌，吃起來的(de)口感更(geng)滑嫩，同(tong)時亦(yi)可(ke)留(liu)住肉(rou)汁的(de)美(mei)味。
2、添(tian)(tian)加(jia)色拉油或香(xiang)油。在腌五花肉時，添(tian)(tian)加(jia)一點色拉油或是香(xiang)油，可以增添(tian)(tian)肉質的(de)嫩(nen)度，不過由于(yu)五花肉已經有相當多的(de)油脂了，要適(shi)量添(tian)(tian)加(jia)，以免(mian)過于(yu)油膩，而且對健(jian)康不利。
3、氽燙(tang)。經過(guo)沸(fei)水(shui)氽燙(tang)，可以去除五(wu)花肉上的血水(shui)、黏液、雜質、腥(xing)味，也(ye)可以將五(wu)花肉多(duo)余的油脂一并(bing)去除，這樣的五(wu)花肉吃起來會比較不油膩。
4、加入瘦(shou)肉(rou)(rou)一起燉煮。由(you)于(yu)五花肉(rou)(rou)本身已(yi)經有一定(ding)量的瘦(shou)肉(rou)(rou)，若用燉煮的方式料(liao)理，應將(jiang)油脂吸(xi)收(shou)。若覺得(de)還是過于(yu)油膩，可再添加一些去(qu)皮瘦(shou)肉(rou)(rou)，以吸(xi)收(shou)一些油脂。
5、爆(bao)炒。料(liao)理(li)前經過大(da)火爆(bao)炒，作(zuo)用如同油(you)炸一樣，會將(jiang)五花肉的(de)表皮(pi)油(you)脂逼出，使五花肉吃起來更香。當然爆(bao)炒后要用廚房(fang)紙巾吸去表面油(you)脂，否則爆(bao)炒時加入的(de)油(you)，反而讓五花肉更油(you)膩。
6、火烤(kao)。利用火烤(kao)的方式，除了可以(yi)將五花(hua)肉表皮(pi)的細(xi)毛燒除外，也可以(yi)讓皮(pi)質(zhi)更酥，亦可去除五花(hua)肉部(bu)分的油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康(kang)新鮮(xian)的豬肉，瘦肉部分應(ying)呈紅(hong)色(se)或粉色(se)，色(se)澤比較(jiao)鮮(xian)艷，流出液體(ti)較(jiao)少，不沾手。
2、脂肪部(bu)分應(ying)為白(bai)色或乳白(bai)色，且(qie)質地較(jiao)堅(jian)硬。
3、健康(kang)的(de)豬肉，肉皮上應該無任何斑點。
4、新鮮(xian)豬肉(rou)彈性比(bi)較好(hao)，手指按上去(qu)產生的坑很(hen)快會(hui)彈回(hui)來(lai)，且有微微腥味無(wu)異味或(huo)臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
泰森
正大
六和
溫氏
圣農
鳳祥
盡美
大用
春雪
