常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指人工豢養的(de)鳥類(lei)動物，主要為(wei)了獲取(qu)其肉、卵(luan)和(he)羽毛，也有作為(wei)其他用(yong)處。一般為(wei)雉科和(he)鴨科動物，如(ru)雞(ji)、鴨、鵝(e)等(deng)，也有其他科的(de)鳥類(lei)如(ru)火雞(ji)、鴿、鵪(an)鶉(chun)和(he)各種鳴禽的(de)。
2、家畜類的肉
家畜(chu)一般(ban)是指(zhi)由人(ren)類飼養馴化，且可以人(ren)為控制(zhi)其(qi)繁(fan)殖的動(dong)物，如馬(ma)、牛、羊、驢、豬、兔(tu)等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)肉，是指魚(yu)(yu)類的(de)肉。魚(yu)(yu)的(de)種類很多，主要的(de)食用淡水(shui)魚(yu)(yu)包(bao)括鯉魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、鯽(ji)魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)等，海水(shui)魚(yu)(yu)包(bao)括黃魚(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)、平(ping)魚(yu)(yu)等。它們都(dou)具有肉質細(xi)嫩鮮美、營養豐富(fu)的(de)特點，是一些維(wei)生素、礦(kuang)物質的(de)良(liang)好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋(dan)白。適用(yong)于五花絞(jiao)肉，加(jia)上蛋(dan)白一起攪(jiao)拌，吃起來的口感更(geng)滑嫩，同時亦(yi)可(ke)留(liu)住肉汁的美(mei)味(wei)。
2、添加色拉油或香油。在腌五花肉時，添加一點(dian)色拉油或是香油，可(ke)以增(zeng)添肉質的(de)嫩(nen)度，不過由于五花肉已經有相當多的(de)油脂了，要(yao)適(shi)量添加，以免過于油膩，而(er)且(qie)對健康(kang)不利。
3、氽燙(tang)。經(jing)過沸水氽燙(tang)，可(ke)以(yi)(yi)去除五(wu)(wu)花(hua)肉上的血(xue)水、黏液、雜(za)質、腥味，也可(ke)以(yi)(yi)將五(wu)(wu)花(hua)肉多余的油脂一并去除，這樣的五(wu)(wu)花(hua)肉吃起來會(hui)比較不(bu)油膩。
4、加(jia)入(ru)瘦肉(rou)一起燉煮(zhu)。由于(yu)五花(hua)肉(rou)本身已(yi)經有一定量的(de)瘦肉(rou)，若用燉煮(zhu)的(de)方式料理，應(ying)將油(you)脂吸收(shou)。若覺得還是過于(yu)油(you)膩，可再添(tian)加(jia)一些(xie)去(qu)皮瘦肉(rou)，以吸收(shou)一些(xie)油(you)脂。
5、爆炒(chao)。料理(li)前(qian)經過(guo)大火(huo)爆炒(chao)，作用如(ru)同(tong)油(you)(you)炸一樣(yang)，會將五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)的表(biao)皮油(you)(you)脂(zhi)逼出(chu)，使五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)吃(chi)起來更(geng)香(xiang)。當然爆炒(chao)后要用廚房紙巾吸(xi)去表(biao)面油(you)(you)脂(zhi)，否則爆炒(chao)時加入的油(you)(you)，反而讓五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)更(geng)油(you)(you)膩。
6、火(huo)烤。利用火(huo)烤的方(fang)式，除(chu)了可(ke)以將(jiang)五(wu)花肉表皮的細毛燒除(chu)外(wai)，也可(ke)以讓皮質更酥，亦(yi)可(ke)去除(chu)五(wu)花肉部分的油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮的豬肉，瘦(shou)肉部(bu)分應呈紅色或粉色，色澤比(bi)較鮮艷，流(liu)出液體較少，不(bu)沾手。
2、脂肪部分應為白色或乳白色，且質地較堅硬。
3、健康的(de)豬肉，肉皮(pi)上應(ying)該無任何斑點。
4、新鮮豬(zhu)肉彈(dan)性比較好(hao)，手指(zhi)按上去產生(sheng)的(de)坑很快會彈(dan)回(hui)來，且有微(wei)微(wei)腥味無(wu)異味或臭(chou)味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
泰森
正大
六和
溫氏
圣農
鳳祥
盡美
大用
春雪
