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肉類行業簡介

常食用的肉類

1、家禽類的肉

家禽(qin)是指(zhi)人工豢養的鳥類(lei)動物，主要為(wei)了(le)獲取其肉、卵和(he)羽毛，也(ye)有作為(wei)其他用處。一般為(wei)雉(zhi)科和(he)鴨科動物，如雞(ji)、鴨、鵝(e)等，也(ye)有其他科的鳥類(lei)如火(huo)雞(ji)、鴿、鵪鶉和(he)各種(zhong)鳴禽(qin)的。

2、家畜類的肉

家畜(chu)一(yi)般是(shi)指由(you)人類(lei)飼(si)養(yang)馴化，且可(ke)以人為控制其繁殖的(de)動(dong)物，如(ru)馬、牛、羊、驢、豬、兔等(deng)。

3、魚類的肉

魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)，是指魚(yu)(yu)(yu)類的(de)肉(rou)(rou)。魚(yu)(yu)(yu)的(de)種類很(hen)多，主要(yao)的(de)食用淡水魚(yu)(yu)(yu)包(bao)括(kuo)鯉魚(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)、鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)等(deng)，海水魚(yu)(yu)(yu)包(bao)括(kuo)黃魚(yu)(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)(yu)等(deng)。它們(men)都具有(you)肉(rou)(rou)質細嫩(nen)鮮美、營養豐富的(de)特點(dian)，是一(yi)些維生素、礦物(wu)質的(de)良好來源。

生鮮肉怎么做好吃

1、加蛋白。適用于五花絞(jiao)肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來的口感更滑嫩，同(tong)時亦可留住(zhu)肉汁的美(mei)味(wei)。

2、添(tian)(tian)加(jia)色(se)(se)拉油(you)(you)或(huo)香油(you)(you)。在腌(a)五花肉(rou)(rou)時，添(tian)(tian)加(jia)一點(dian)色(se)(se)拉油(you)(you)或(huo)是香油(you)(you)，可以(yi)增添(tian)(tian)肉(rou)(rou)質的(de)嫩度，不(bu)過(guo)由于五花肉(rou)(rou)已經(jing)有相當多的(de)油(you)(you)脂(zhi)了，要適量添(tian)(tian)加(jia)，以(yi)免(mian)過(guo)于油(you)(you)膩，而且對健康不(bu)利。

3、氽燙。經過沸水氽燙，可(ke)以(yi)去(qu)除五(wu)花肉(rou)上的血水、黏液、雜質(zhi)、腥味，也(ye)可(ke)以(yi)將五(wu)花肉(rou)多余(yu)的油(you)脂一并(bing)去(qu)除，這樣的五(wu)花肉(rou)吃起來會比較不油(you)膩。

4、加(jia)入瘦(shou)肉(rou)(rou)一(yi)起燉(dun)煮。由于(yu)五花肉(rou)(rou)本(ben)身已(yi)經(jing)有一(yi)定(ding)量的瘦(shou)肉(rou)(rou)，若用燉(dun)煮的方式(shi)料理，應將油(you)脂吸收。若覺得(de)還是過于(yu)油(you)膩，可再添加(jia)一(yi)些(xie)去皮瘦(shou)肉(rou)(rou)，以吸收一(yi)些(xie)油(you)脂。

5、爆(bao)炒。料(liao)理前(qian)經過(guo)大火爆(bao)炒，作(zuo)用(yong)如同油(you)炸一樣，會將(jiang)五(wu)花肉的表皮油(you)脂逼出，使(shi)五(wu)花肉吃起來更(geng)香。當然(ran)爆(bao)炒后要用(yong)廚房紙(zhi)巾(jin)吸(xi)去表面油(you)脂，否則(ze)爆(bao)炒時加入的油(you)，反(fan)而讓五(wu)花肉更(geng)油(you)膩。

6、火烤。利(li)用火烤的方式，除了(le)可以將(jiang)五(wu)花(hua)肉表皮的細毛燒(shao)除外，也可以讓(rang)皮質更(geng)酥(su)，亦可去除五(wu)花(hua)肉部分(fen)的油脂。

豬肉怎么挑選

1、健康新鮮(xian)的(de)豬肉，瘦肉部分應呈紅色(se)或粉色(se)，色(se)澤比較(jiao)鮮(xian)艷，流出液體(ti)較(jiao)少，不沾(zhan)手(shou)。

2、脂(zhi)肪部分應為(wei)白(bai)色或乳白(bai)色，且質地較(jiao)堅硬。

3、健康的豬肉(rou)，肉(rou)皮上應該無任何斑點。

4、新鮮豬肉彈(dan)性比(bi)較好(hao)，手指按上去產生的坑很快會彈(dan)回來(lai)，且(qie)有(you)微微腥(xing)味(wei)無(wu)異味(wei)或臭(chou)味(wei)。

5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。