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肉類行業簡介

常食用的肉類

1、家禽類的肉

家禽(qin)(qin)是(shi)指人工豢養(yang)的鳥(niao)類(lei)動物，主要(yao)為了獲取其肉、卵和羽(yu)毛(mao)，也有作為其他用處。一(yi)般為雉科和鴨科動物，如(ru)雞、鴨、鵝等(deng)，也有其他科的鳥(niao)類(lei)如(ru)火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴禽(qin)(qin)的。

2、家畜類的肉

家畜一般(ban)是指由人(ren)類飼養馴化，且可(ke)以(yi)人(ren)為控(kong)制其繁殖(zhi)的動物(wu)，如馬、牛(niu)、羊、驢、豬、兔等(deng)。

3、魚類的肉

魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)，是指魚(yu)(yu)(yu)(yu)類的(de)(de)肉(rou)(rou)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)種類很多，主要的(de)(de)食用淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu)包括鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)等，海水魚(yu)(yu)(yu)(yu)包括黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)(yu)(yu)等。它(ta)們都(dou)具有肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩鮮美、營養豐富的(de)(de)特點，是一些維(wei)生(sheng)素、礦物質(zhi)的(de)(de)良好(hao)來源。

生鮮肉怎么做好吃

1、加蛋白。適(shi)用于五花(hua)絞(jiao)肉(rou)，加上蛋白一起攪拌，吃起來的口(kou)感更滑嫩，同時亦(yi)可留住肉(rou)汁的美味(wei)。

2、添(tian)加(jia)色拉(la)油(you)(you)(you)或香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)。在腌(a)五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)時，添(tian)加(jia)一點色拉(la)油(you)(you)(you)或是(shi)香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)，可以(yi)增添(tian)肉(rou)質(zhi)的嫩(nen)度，不(bu)過由于五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)已經有相(xiang)當多的油(you)(you)(you)脂了(le)，要適量添(tian)加(jia)，以(yi)免過于油(you)(you)(you)膩，而且(qie)對(dui)健(jian)康不(bu)利。

3、氽(tun)燙。經過(guo)沸水氽(tun)燙，可以(yi)去除五(wu)(wu)花肉(rou)上(shang)的血水、黏液、雜質、腥(xing)味，也(ye)可以(yi)將五(wu)(wu)花肉(rou)多余的油脂一并(bing)去除，這(zhe)樣的五(wu)(wu)花肉(rou)吃起來(lai)會比較(jiao)不(bu)油膩。

4、加入瘦肉(rou)一起燉煮。由(you)于五(wu)花肉(rou)本(ben)身已(yi)經有一定量的瘦肉(rou)，若(ruo)用(yong)燉煮的方式料(liao)理，應將油脂吸收(shou)。若(ruo)覺(jue)得還是過(guo)于油膩，可再添(tian)加一些(xie)去皮(pi)瘦肉(rou)，以(yi)吸收(shou)一些(xie)油脂。

5、爆(bao)炒(chao)。料理前經過大火(huo)爆(bao)炒(chao)，作用如同油(you)炸一樣(yang)，會將五花肉(rou)的表皮油(you)脂逼出，使五花肉(rou)吃起(qi)來更(geng)(geng)香(xiang)。當然爆(bao)炒(chao)后要(yao)用廚房紙巾(jin)吸去(qu)表面油(you)脂，否則爆(bao)炒(chao)時加入的油(you)，反(fan)而讓五花肉(rou)更(geng)(geng)油(you)膩。

6、火烤。利用火烤的(de)方式，除了可(ke)以將五花(hua)肉(rou)表皮的(de)細毛燒(shao)除外，也可(ke)以讓皮質更酥(su)，亦可(ke)去除五花(hua)肉(rou)部分的(de)油(you)脂。

豬肉怎么挑選

1、健康新鮮(xian)的豬(zhu)肉，瘦肉部分應呈紅色或粉色，色澤比較(jiao)鮮(xian)艷，流(liu)出(chu)液體較(jiao)少，不沾手(shou)。

2、脂肪部分應為白色或乳白色，且質(zhi)地較堅(jian)硬。

3、健康的(de)豬肉，肉皮上應該無任何斑點。

4、新鮮豬肉彈性比較好，手指按上(shang)去產生的坑很快會彈回來，且有微(wei)微(wei)腥(xing)味(wei)(wei)無異味(wei)(wei)或臭(chou)味(wei)(wei)。

5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。