芒果视频下载

肉類行業簡介

常食用的肉類

1、家禽類的肉

家(jia)禽是指人(ren)工豢養的(de)鳥類動物，主要為(wei)了(le)獲取其(qi)肉、卵和羽毛，也(ye)有(you)作(zuo)為(wei)其(qi)他(ta)用(yong)處。一(yi)般(ban)為(wei)雉科和鴨科動物，如雞、鴨、鵝等(deng)，也(ye)有(you)其(qi)他(ta)科的(de)鳥類如火(huo)雞、鴿、鵪鶉(chun)和各(ge)種鳴禽的(de)。

2、家畜類的肉

家畜一般是指由人類飼養馴化，且可以人為控(kong)制其繁殖的動物，如馬(ma)、牛、羊、驢、豬(zhu)、兔等。

3、魚類的肉

魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉，是指魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)的(de)肉。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)種類(lei)很多，主要的(de)食用(yong)淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)包括鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、草(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng)(deng)，海水魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)包括黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng)(deng)。它們(men)都具有肉質細(xi)嫩鮮美、營養豐富的(de)特點，是一些維(wei)生(sheng)素、礦物(wu)質的(de)良(liang)好來源。

生鮮肉怎么做好吃

1、加蛋白。適(shi)用于五花絞肉，加上蛋白一(yi)起攪拌，吃起來的口感更(geng)滑嫩，同(tong)時(shi)亦可留住(zhu)肉汁(zhi)的美味。

2、添(tian)加(jia)色(se)拉(la)油(you)(you)(you)或香油(you)(you)(you)。在腌五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)時，添(tian)加(jia)一(yi)點色(se)拉(la)油(you)(you)(you)或是香油(you)(you)(you)，可以增添(tian)肉(rou)(rou)質的(de)嫩(nen)度(du)，不過由(you)于五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)已經有相(xiang)當(dang)多的(de)油(you)(you)(you)脂了，要適量添(tian)加(jia)，以免過于油(you)(you)(you)膩(ni)，而且對健康不利(li)。

3、氽燙(tang)。經過(guo)沸水(shui)氽燙(tang)，可以去除五花肉(rou)(rou)上的(de)(de)血水(shui)、黏液、雜質(zhi)、腥味，也可以將五花肉(rou)(rou)多余的(de)(de)油脂一并去除，這(zhe)樣的(de)(de)五花肉(rou)(rou)吃起來(lai)會比較不油膩。

4、加入瘦(shou)肉(rou)(rou)一起燉(dun)煮(zhu)(zhu)。由于(yu)五花肉(rou)(rou)本身已經(jing)有一定量的(de)瘦(shou)肉(rou)(rou)，若用燉(dun)煮(zhu)(zhu)的(de)方式料(liao)理，應將油脂(zhi)吸(xi)(xi)收。若覺得(de)還(huan)是(shi)過于(yu)油膩，可再添加一些(xie)去皮瘦(shou)肉(rou)(rou)，以吸(xi)(xi)收一些(xie)油脂(zhi)。

5、爆炒(chao)。料(liao)理前經過大火爆炒(chao)，作用(yong)如同油(you)(you)炸一樣，會將五花肉(rou)(rou)的表皮油(you)(you)脂(zhi)逼(bi)出，使(shi)五花肉(rou)(rou)吃(chi)起來更香。當然爆炒(chao)后要用(yong)廚房紙巾吸去表面油(you)(you)脂(zhi)，否(fou)則爆炒(chao)時加(jia)入的油(you)(you)，反而讓五花肉(rou)(rou)更油(you)(you)膩。

6、火(huo)烤。利(li)用火(huo)烤的(de)方式，除了可以將五花肉表皮的(de)細(xi)毛燒除外，也可以讓(rang)皮質(zhi)更(geng)酥，亦可去除五花肉部分的(de)油(you)脂。

豬肉怎么挑選

1、健康新鮮的豬肉，瘦肉部分應呈(cheng)紅(hong)色(se)(se)或粉(fen)色(se)(se)，色(se)(se)澤比較鮮艷，流出液體較少，不沾手。

2、脂(zhi)肪部分應為白色(se)或(huo)乳(ru)白色(se)，且質地較堅硬。

3、健康的豬肉，肉皮上應該無(wu)任何斑點。

4、新(xin)鮮豬肉彈(dan)性比較好，手指按上去產生的坑很快(kuai)會彈(dan)回來(lai)，且有(you)微(wei)微(wei)腥味無異味或臭味。

5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。