常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指人工豢養的(de)(de)鳥類動(dong)物(wu)，主要為了獲(huo)取其(qi)肉、卵(luan)和(he)(he)羽毛，也(ye)有作為其(qi)他用處(chu)。一(yi)般為雉科(ke)和(he)(he)鴨科(ke)動(dong)物(wu)，如(ru)雞(ji)、鴨、鵝(e)等，也(ye)有其(qi)他科(ke)的(de)(de)鳥類如(ru)火雞(ji)、鴿、鵪鶉和(he)(he)各種鳴禽的(de)(de)。
2、家畜類的肉
家(jia)畜(chu)一般是指由人(ren)類飼養馴化，且可以人(ren)為(wei)控制其繁(fan)殖(zhi)的動物，如馬、牛、羊、驢、豬、兔等(deng)。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)肉(rou)，是(shi)指魚(yu)(yu)類的肉(rou)。魚(yu)(yu)的種(zhong)類很多，主要的食用淡水魚(yu)(yu)包括鯉魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、鱖(gui)魚(yu)(yu)等，海水魚(yu)(yu)包括黃魚(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)等。它們都具有肉(rou)質細嫩(nen)鮮美、營養豐富(fu)的特點，是(shi)一(yi)些維(wei)生素、礦物質的良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋白。適用于五(wu)花絞肉(rou)，加(jia)上蛋白一起(qi)攪拌，吃起(qi)來的口(kou)感更(geng)滑(hua)嫩，同時亦可(ke)留住肉(rou)汁的美味。
2、添(tian)加色(se)拉(la)油(you)或香油(you)。在腌(a)五花肉時(shi)，添(tian)加一點色(se)拉(la)油(you)或是香油(you)，可以(yi)增添(tian)肉質(zhi)的(de)嫩度，不(bu)(bu)過由于五花肉已(yi)經有相當(dang)多的(de)油(you)脂(zhi)了，要適量添(tian)加，以(yi)免過于油(you)膩(ni)，而且對(dui)健(jian)康不(bu)(bu)利。
3、氽燙。經過沸(fei)水氽燙，可以(yi)(yi)去除五(wu)(wu)(wu)花肉(rou)上的(de)(de)血水、黏液(ye)、雜質、腥味，也可以(yi)(yi)將五(wu)(wu)(wu)花肉(rou)多余(yu)的(de)(de)油脂一并去除，這(zhe)樣的(de)(de)五(wu)(wu)(wu)花肉(rou)吃起(qi)來(lai)會(hui)比較不油膩。
4、加入瘦肉一(yi)起(qi)燉(dun)(dun)煮。由于五(wu)花肉本身已經(jing)有一(yi)定量的(de)瘦肉，若(ruo)用燉(dun)(dun)煮的(de)方式料理，應(ying)將油脂吸收(shou)。若(ruo)覺(jue)得還是過于油膩，可再添加一(yi)些去皮(pi)瘦肉，以吸收(shou)一(yi)些油脂。
5、爆(bao)炒(chao)。料理前經過大(da)火爆(bao)炒(chao)，作用(yong)如同油(you)炸一(yi)樣，會將五花(hua)肉(rou)(rou)的表皮油(you)脂(zhi)逼出，使(shi)五花(hua)肉(rou)(rou)吃起(qi)來更(geng)香。當(dang)然爆(bao)炒(chao)后要用(yong)廚房(fang)紙(zhi)巾吸去表面油(you)脂(zhi)，否則爆(bao)炒(chao)時加(jia)入的油(you)，反而(er)讓(rang)五花(hua)肉(rou)(rou)更(geng)油(you)膩。
6、火烤。利用火烤的(de)方式，除了可(ke)以(yi)(yi)將五花肉(rou)表皮(pi)的(de)細毛燒除外，也可(ke)以(yi)(yi)讓皮(pi)質更酥，亦可(ke)去除五花肉(rou)部分的(de)油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮的豬肉，瘦肉部(bu)分(fen)應呈紅(hong)色或粉色，色澤(ze)比較鮮艷(yan)，流出液體(ti)較少(shao)，不沾手(shou)。
2、脂肪部分應為白(bai)色或乳白(bai)色，且質地較堅硬。
3、健康的豬肉(rou)，肉(rou)皮上應該無任何斑點。
4、新鮮(xian)豬肉彈性比較好，手指(zhi)按上去產(chan)生的(de)坑很快會(hui)彈回來，且(qie)有微(wei)微(wei)腥味無異(yi)味或臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
藤橋
初旭
周黑鴨
良品鋪子
百草味
薩啦咪
煌上煌
綠盛
久久丫
小胡鴨
