芒果视频下载

炸雞行業簡介

一、炸雞腿的做法

食(shi)材：雞腿8個、奧爾良腌制料、面包糠、裹粉等。

步驟：

1、首先要(yao)把買回來的雞(ji)腿處理干凈，用(yong)冷水泡過(guo)之(zhi)后用(yong)溫(wen)水清洗，這(zhe)樣可以去除雞(ji)腿的腥味兒。接著(zhu)用(yong)牙簽在雞(ji)腿上扎(zha)入各種孔洞，使得(de)雞(ji)腿在煮的過(guo)程中(zhong)(zhong)更為(wei)入味，控干雞(ji)腿中(zhong)(zhong)的水分。

2、在鍋(guo)中(zhong)加入(ru)蔥姜(jiang)大料過(guo)(guo)油(you)炒熟，這時把(ba)晾(liang)干水(shui)(shui)分(fen)的雞(ji)腿(tui)兒，放入(ru)油(you)中(zhong)煎(jian)制一(yi)下，兩面稍(shao)稍(shao)煎(jian)制變色即可。在鍋(guo)中(zhong)加入(ru)蠔(hao)油(you)生抽及料酒，使得雞(ji)腿(tui)上色入(ru)味(wei)。鍋(guo)中(zhong)添(tian)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)沒過(guo)(guo)雞(ji)腿(tui)就可以，水(shui)(shui)開之后加入(ru)咸鹽(yan)調(diao)味(wei)，大火(huo)煮沸小火(huo)燜制十分(fen)鐘左(zuo)右。炸雞(ji)腿(tui)，一(yi)定(ding)要多(duo)加這一(yi)步，否則炸出的雞(ji)腿(tui)又干又柴(chai)，很多(duo)人還不(bu)知(zhi)道(dao)。

3、趁雞腿(tui)煮熟(shu)的這個時間可(ke)以準備(bei)其余調料，取兩個雞蛋在碗中(zhong)(zhong)打散面(mian)包(bao)糠(kang)(kang)倒入(ru)(ru)(ru)盤子中(zhong)(zhong)。煮熟(shu)的雞腿(tui)兒撈出(chu)之后控(kong)干(gan)水(shui)分，加入(ru)(ru)(ru)裹(guo)粉(fen)隨后放(fang)入(ru)(ru)(ru)蛋液中(zhong)(zhong)，使(shi)雞腿(tui)整個融入(ru)(ru)(ru)蛋液再撈出(chu)，裹(guo)粉(fen)不要太多(duo)薄薄一層即可(ke)。再把雞腿(tui)放(fang)入(ru)(ru)(ru)成面(mian)包(bao)糠(kang)(kang)的碗中(zhong)(zhong)，把雞腿(tui)全(quan)部(bu)都裹(guo)上(shang)面(mian)包(bao)糠(kang)(kang)油炸的時候更為(wei)酥脆。雞腿(tui)全(quan)部(bu)裹(guo)上(shang)面(mian)包(bao)糠(kang)(kang)之后，放(fang)在盤中(zhong)(zhong)備(bei)用。

4、在鍋(guo)中加入(ru)食用(yong)(yong)油(you)(you)，感覺食用(yong)(yong)油(you)(you)可以(yi)沒過(guo)雞腿(tui)即可，開(kai)火燒(shao)油(you)(you)，油(you)(you)溫達到五六成熱就可以(yi)，太(tai)熱的時候直接下雞腿(tui)表面(mian)(mian)會變(bian)成焦黑色(se)。油(you)(you)溫五成熱之(zhi)后(hou)下入(ru)裹好(hao)面(mian)(mian)包糠的雞腿(tui)，下入(ru)雞腿(tui)后(hou)即可轉成中火，慢慢炸制使(shi)得表面(mian)(mian)全部變(bian)為微金色(se)，隨后(hou)調大火炸至金黃(huang)色(se)撈出(chu)，炸完(wan)的雞腿(tui)可蘸番茄醬(jiang)吃。

二、炸雞排的做法

食(shi)材(cai)：雞胸(xiong)肉(rou)、紫甘藍(lan)、生抽、淀粉、檸(ning)檬、包(bao)菜、白芝麻、黑胡椒粉、番茄醬、面(mian)包(bao)屑。

步驟：

1、雞胸肉切到自己想要的厚(hou)度，用生抽、淀(dian)粉(fen)、黑胡(hu)椒粉(fen)適量腌(a)半小時左右。

2、涂上面粉。

3、雞蛋打勻，雞胸肉兩面(mian)均(jun)勻沾上(shang)蛋液。

4、裹上面包屑。

5、4分鐘左右，炸至金黃色撈出，切成段，裝盤(pan)即(ji)可(ke)。

三、炸雞柳的做法

食材：雞胸脯肉2塊、淀粉200克、色拉油(you)適量、食鹽適量、醬油(you)15克(ke)、料酒5克(ke)、花椒粉少許(xu)。

步驟：

1、將雞胸(xiong)肉洗凈剃去筋(jin)膜。

2、將雞胸肉片(pian)成(cheng)(cheng)兩大片(pian)，在每一片(pian)上都用刀背輕輕地砸一遍（這樣腌的(de)更入味），然后切(qie)成(cheng)(cheng)小手指粗細的(de)條。

3、將切(qie)好(hao)的雞肉(rou)條放入所(suo)有(you)腌肉(rou)料（味極鮮醬油15克(ke)、料酒(jiu)5克(ke)、鹽1克(ke)、色拉油5克(ke)、花椒(jiao)粉(fen)(fen)少許）抓勻，喜歡吃辣的可以在腌肉(rou)料里加上適量(liang)的辣椒(jiao)粉(fen)(fen)，腌制20分鐘，可以用保(bao)鮮盒多(duo)腌一些放冷(leng)藏保(bao)存（大約可以保(bao)存5天），吃的時候(hou)幾分鐘就能搞定，非常的方便。

4、將所有(you)的干(gan)淀(dian)(dian)粉(fen)都(dou)倒入腌好(hao)的雞(ji)條中用手拌勻(yun)，要保證(zheng)每一(yi)(yi)個幾條都(dou)完全沾滿(man)干(gan)淀(dian)(dian)粉(fen)（如果(guo)沒有(you)辦法量原料的重量，可以一(yi)(yi)勺勺的分幾次放(fang)干(gan)淀(dian)(dian)粉(fen)，邊放(fang)邊拌，雞(ji)肉(rou)都(dou)裹上淀(dian)(dian)粉(fen)就可以了(le)）。

5、靜置5分(fen)鐘后，開始(shi)炸(zha)至。

6、講鍋倒油燒(shao)熱，用手放(fang)在油面(mian)(mian)上方(fang)，可(ke)以感覺到(dao)很熱，也可(ke)以扔(reng)一(yi)根雞(ji)肉(rou)條試一(yi)下(xia)油溫(wen)，如果扔(reng)進去會有密集的(de)泡泡就(jiu)可(ke)以了，千萬不能(neng)燒(shao)到(dao)油冒煙，這(zhe)樣原料一(yi)下(xia)去表(biao)面(mian)(mian)就(jiu)糊掉了而里(li)面(mian)(mian)還是生的(de)。

7、將裹好干(gan)(gan)淀粉的(de)雞肉條輕輕抖掉上面(mian)的(de)浮粉，一根根的(de)放進去，中火炸(zha)至表(biao)面(mian)金(jin)黃即可，雞肉很好熟，不要炸(zha)長時間，那(nei)樣雞肉會很干(gan)(gan)很老。

8、將炸好的(de)(de)雞柳(liu)放在盆(pen)中趁熱撒(sa)上(shang)花椒粉和鹽(yan)(yan)，撒(sa)的(de)(de)時候要邊撒(sa)邊用手(shou)顛盆(pen)讓(rang)雞柳(liu)在盆(pen)中上(shang)下(xia)翻動，這樣(yang)調(diao)料(liao)撒(sa)的(de)(de)勻，腌過的(de)(de)雞柳(liu)已經有輕微的(de)(de)鹽(yan)(yan)味了，所以撒(sa)鹽(yan)(yan)之前一(yi)定要嘗一(yi)下(xia)，另(ling)外喜歡吃辣的(de)(de)還可以撒(sa)上(shang)一(yi)些辣椒粉或咖喱粉。

四、炸雞翅的做法

食材：雞翅適量、淀粉適量、面包糠適量、鹽適量、雞蛋2個、蠔油適量、醬油適量、蔥(cong)適(shi)量、雞精適(shi)量、料酒適(shi)量。

步驟：

1、將(jiang)雞翅洗凈，用鹽、醬(jiang)油(you)、耗油(you)、雞精、大料、蔥、料酒腌制2小時。

2、雞(ji)蛋打碎，面包(bao)糠、淀粉準備好。

3、鍋內(nei)倒入(ru)適量的油，以沒過雞翅為標準(zhun)。

4、雞翅沾淀粉(fen)。

5、沾上淀粉(fen)的雞翅再沾上蛋(dan)液(ye)。

6、雞翅再裹上面包糠(kang)。

7、中(zhong)火(huo)入鍋炸(zha)5分鐘即可。

PS：想吃炸雞，我們可以自己制作，當然，如果覺得麻煩，也可以購買炸雞品牌產品哦。