一、炸雞吃不完放冷藏還是冷凍

方法一：

將炸雞密(mi)(mi)封(feng)好(hao)進行保(bao)存。需要注意的是(shi)如(ru)果(guo)我們一開始(shi)裝炸雞的盒(he)子上有水汽(qi)的話，記得密(mi)(mi)封(feng)之前要將(jiang)上面的水汽(qi)抖去。密(mi)(mi)封(feng)可以(yi)減少炸雞和微(wei)生物接(jie)觸的機會。用保(bao)鮮膜將(jiang)炸雞盒(he)子密(mi)(mi)封(feng)，之后再放入保(bao)鮮盒(he)里，最后放進冰箱(xiang)冷藏。

方法二：

減少炸雞的保存時間。由于空氣(qi)中(zhong)含有大量的微生物(wu)，這些微生物(wu)體內的硝(xiao)酸(suan)可(ke)以將(jiang)炸雞里的硝(xiao)酸(suan)鹽還原成亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽，所以如果炸雞保存時間越長，那么產生的亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽就會越多。

方法三：

將(jiang)炸雞放在低溫環境中進行(xing)存儲。最好是(shi)將(jiang)密封好的炸雞放在冰箱的冷藏(zang)室中，這樣可(ke)以抑制炸雞里(li)微生物的生長繁殖，也可(ke)以抑制硝(xiao)酸還原酶的活性，最后減(jian)少亞(ya)硝(xiao)酸鹽的產生。

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二、吃剩的炸雞怎么加熱

方法一：用烤箱加熱炸雞

用烤箱加熱炸(zha)雞時，嚴格來(lai)說很難保證百分百跟剛出鍋的(de)炸(zha)雞一樣酥(su)脆(cui)，但(dan)還(huan)是能恢復一定的(de)酥(su)脆(cui)感，可以跟著下(xia)方步驟(zou)一起做。

1、在(zai)加熱炸雞(ji)的30分鐘前，先把炸雞(ji)從冰箱里拿出來，讓它從冷藏時的低溫(wen)變回室(shi)溫(wen)溫(wen)度，這樣不只能縮短加熱炸雞(ji)的時間，炸雞(ji)整體的受(shou)熱也會更均勻。

2、將烤箱(xiang)以180℃做預熱。

3、把(ba)烤架(jia)放(fang)到烤盤上，再把(ba)炸雞放(fang)到烤架(jia)上，這(zhe)么做就能避免讓炸雞和烤盤直接接觸，預防外皮因(yin)為水份被(bei)悶住而(er)變得軟爛。

4、把烤(kao)盤連同炸雞一起放進烤(kao)箱烤(kao)15分鐘，或烤(kao)到炸雞內部(bu)溫(wen)度(du)(du)達(da)到65℃左(zuo)右。想要(yao)測量食物(wu)內部(bu)溫(wen)度(du)(du)的話(hua)，就會需要(yao)一個專(zhuan)門(men)的料理溫(wen)度(du)(du)計。

5、將烤箱溫度提(ti)高到(dao)200℃，繼續烤5～8分鐘后，或是烤到(dao)炸(zha)雞內部溫度達(da)到(dao)70℃左右(you)后，炸(zha)雞就加(jia)熱完成(cheng)啦(la)！

方法二：用微波爐加熱炸雞

用(yong)烤箱(xiang)加熱炸雞會需要一(yi)點時(shi)間(jian)，如果你(ni)覺得太(tai)慢的(de)話(hua)，也可(ke)以用(yong)微波爐來(lai)加熱，但是微波之后，炸雞外皮(pi)的(de)酥(su)脆(cui)度不會跟用(yong)烤箱(xiang)一(yi)樣脆(cui)，不過加熱時(shi)間(jian)真的(de)比烤箱(xiang)快很多，可(ke)依(yi)照下方的(de)步驟(zou)來(lai)操(cao)作。

1、把炸雞(ji)從冰箱拿出來退冰到(dao)室溫溫度。其實不只是炸雞(ji)，所有冷藏過的食(shi)材都建議先退冰再加熱，才能留(liu)住食(shi)物(wu)里的水份。

2、拿出一(yi)個可(ke)微波的盤子，在盤子上鋪一(yi)張廚(chu)房紙巾(jin)，再把炸雞放到紙巾(jin)上，就可(ke)以避免在微波過程中，炸雞外層的面(mian)衣會(hui)因為與(yu)盤子接觸(chu)而(er)變(bian)得軟爛，使用紙巾(jin)就可(ke)以吸(xi)取掉一(yi)些濕氣。

3、把炸(zha)雞(ji)放進(jin)微(wei)波(bo)爐里，每次以30秒為(wei)單位來微(wei)波(bo)，一直微(wei)波(bo)到炸(zha)雞(ji)內部(bu)也完(wan)全變(bian)熱即可。不要微(wei)波(bo)過久，因為(wei)炸(zha)雞(ji)會變(bian)干(gan)。

方法三：用小型電烤箱加熱炸雞

如果家里的烤箱是小型的電烤箱，也可以依照下面的步驟來加熱炸雞，但會(hui)需要微波爐的(de)協(xie)助。

1、將(jiang)烤(kao)箱(xiang)以200℃做(zuo)預熱(re)，并(bing)在烤(kao)盤上鋪(pu)一層鋁箔(bo)紙。

2、把(ba)炸(zha)雞放在(zai)可微波的盤(pan)子上，接著用一張(zhang)干凈的廚(chu)房紙巾蓋住炸(zha)雞和(he)盤(pan)子。

3、將(jiang)盤子(zi)(zi)連(lian)同炸雞(ji)一起放進微(wei)波爐(lu)，微(wei)波1～2分鐘后(hou)，將(jiang)盤子(zi)(zi)從(cong)微(wei)波爐(lu)取出，接著(zhu)將(jiang)盤子(zi)(zi)上的炸雞(ji)移到電(dian)烤箱的烤盤上。

4、把烤(kao)盤(pan)放進電烤(kao)箱中(zhong)，烤(kao)2～3分鐘(zhong)左右，就可(ke)以烤(kao)出較酥脆的(de)炸雞(ji)外皮(pi)。