上海菜(cai)(cai),當(dang)地(di)人稱為本幫(bang)菜(cai)(cai),以濃油(you)赤(chi)醬、淡雅爽口、醇厚鮮(xian)(xian)美、咸淡適中為特(te)點。除一般烹調手法外,本幫(bang)菜(cai)(cai)擅長糟味(wei),極富江南地(di)區特(te)色(se)。八寶鴨、糟缽頭、蝦(xia)子(zi)大烏(wu)參(can)、腌篤鮮(xian)(xian)等均為知(zhi)名的(de)菜(cai)(cai)肴,而油(you)爆蝦(xia)、紅(hong)燒甩水則是較為知(zhi)名的(de)家(jia)常菜(cai)(cai)。
上(shang)海(hai)是(shi)(shi)各(ge)(ge)(ge)種(zhong)名特小(xiao)吃(chi)(chi)薈萃的(de)地(di)方,它的(de)口味(wei)有(you)別于(yu)四川、重(zhong)慶的(de)麻(ma)辣味(wei),而是(shi)(shi)以清淡、鮮(xian)美、可口著稱。上(shang)海(hai)的(de)小(xiao)吃(chi)(chi)有(you)蒸、煮、炸、烙(luo)等,品(pin)種(zhong)繁多、兼(jian)具南(nan)北風(feng)味(wei)、制(zhi)作精細(xi)。最具有(you)代表性的(de)莫過(guo)于(yu)是(shi)(shi):湯包、百葉(xie)、油面精,這是(shi)(shi)人們最青睞(lai)的(de)“三主件”。另(ling)外,在(zai)上(shang)海(hai),城隍廟、云南(nan)路(lu)(lu)、黃河路(lu)(lu)、仙霞路(lu)(lu)、乍浦路(lu)(lu)都是(shi)(shi)非常有(you)名的(de)小(xiao)吃(chi)(chi)街,這些地(di)方各(ge)(ge)(ge)有(you)特點、各(ge)(ge)(ge)有(you)風(feng)味(wei),也能品(pin)味(wei)到上(shang)海(hai)各(ge)(ge)(ge)種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)小(xiao)吃(chi)(chi)。
上海(hai)地(di)理位置(zhi)優越,名優特(te)產眾(zhong)多(duo),有一直被(bei)譽為上海(hai)市主產水(shui)(shui)果(guo)的四(si)大“當家花旦”:葡萄、水(shui)(shui)蜜(mi)桃、梨(li)子、柑橘(ju),還有進京(jing)乳腐,楓(feng)涇丁(ding)蹄,上海(hai)梨(li)膏(gao)糖,鳳尾魚(yu)罐頭(tou),上海(hai)浦東雞,銀魚(yu),松江鱸魚(yu)等美(mei)食特(te)產,去到上海(hai)旅(lv)游,像上海(hai)水(shui)(shui)果(guo)及蝴蝶酥、高橋松餅、梨(li)膏(gao)糖、五香豆、狀元糕等美(mei)食,都是送人(ren)的不二之(zhi)選。
名店 | 必嘗 | 區域 | 地址 |
江南里 | 宋嫂魚羹、鹵雞爪、培根焗土豆 | 閔行區 | 都市路5001號仲盛世界商城F3 |
綠揚春酒家 | 金牌蔬菜包、蟹粉獅子頭 | 閔行區 | 顧戴路1236號 |
辣肉絲面館 | 響油鱔糊、蝦爆鱔 | 盧灣區 | 肇周路106號(吉安路口) |
金芬食府 | 油爆蝦、毛蟹炒年糕、醬爆豬肝 | 長寧區 | 北漁路100號 |
榮新館日本料理 | 鰲蝦 、海膽、小青龍 | 長寧區 | 興義路48號 |
點都德 | 紅米腸、蝦餃皇、蒸鳳爪 | 長寧區 | 長寧路1018號7層7089號商鋪 |
祥和面館 | 辣肉面 | 長寧區 | 定西路1249號 |
大壺春 | 生煎 | 黃浦區 | 云南南路71號(近金陵東路) |
鮮得來排骨年糕 | 排骨年糕 | 黃浦區 | 云南南路46號(近寧海東路) |
永興面館 | 鴨腿、醬鴨 | 黃浦區 | 廣西北路452號 |
沈家門蘭嫂海鮮面 | 什錦海鮮面 | 黃浦區 | 福建中路120號(近福州路) |
上海老飯店 | 老上海油爆蝦、腐乳肉草頭圈子 | 黃浦區 | 福佑路242號 |
上海老正興菜館 | 豬油菜飯、蟹粉獅子頭 | 黃浦區 | 福州路556號 |
大富貴酒樓 | 小餛飩、獅子頭 | 黃浦區 | 中華路1409號 |
杏花樓(福州路店) | 青團、清炒水晶蝦仁、雞肉包 | 黃浦區 | 福州路343號 |
光明邨大酒家 | 鮮肉月餅、特色醬鴨、響油鱔絲 | 黃浦區 | 淮海中路588號 |
上海一心齋 | 牛肉煎包、刨冰、三黃雞 | 楊浦區 | 平涼路1503號 |
金時代順風大酒店 | 脆皮乳鴿、本幫熏魚、順風蝦餃皇 | 楊浦區 | 四平路2500號悠邁生活廣場5樓 |
紅辣椒(楊浦店) | 雞絲涼面、紙包魚、干鍋牛蛙 | 楊浦區 | 邯鄲路399號財富大酒店A區2樓 |
220辣肉面 | 辣肉面 | 楊浦區 | 松花江路2-1號 |
桂滿隴-十里風荷 | 吮指雞爪、石鍋沃豆腐、公主素蟹粉 | 楊浦區 | 黃興路2188號合生匯L4層 |
老地方家常菜(徐涇店) | 徐涇湯炒 | 青浦區 | 徐涇鎮京華西路小商品市場2號樓 |
三林本幫館(中林街店) | 本幫蒸三鮮、特色油爆河蝦、八寶辣醬 | 浦東新區 | 中林街65號 |
德興館(嶗山路店) | 燜蹄辣肉面、鍋貼 | 浦東新區 | 南泉北路1號(浦東大道口) |
喬家柵食府 | 八寶飯、湯圓、青團 | 徐匯區 | 襄陽南路336號 |
金時代順風大酒店 | 脆皮乳鴿、本幫紅燒肉、清炒蝦仁 | 徐匯區 | 漕寶路66號光大會展中心一樓A座 |
桂滿隴-桃花山莊 | 吮指雞爪、紅糖麻糍、石鍋沃豆腐 | 徐匯區 | 衡山路932號太平洋百貨8樓 |
人和館 | 本幫熏魚、金牌紅燒肉、蟹粉撈飯 | 徐匯區 | 肇嘉浜路407號 |
保羅酒樓 | 油條海鮮卷、瑞士牛排、保羅特色生煎 | 靜安區 | 富民路271-1號 |
上海1號私藏菜 | 老弄堂紅燒肉、老上海生煎包、老上海熏魚 | 靜安區 | 南京西路1788號 |
梅龍鎮酒家 | 清炒蝦仁、松鼠桂魚、生爆鱔背 | 靜安區 | 南京西路1081弄22號近江寧路 |
斯比特花園西餐廳 | 牛肝菌蘑菇湯、惡魔雞 | 普陀區 | 中山北路3300號月星環球港2樓2027室 |
金時代順風港灣 | 脆皮烤乳鴿、爆漿榴蓮、順風紅燒肉 | 普陀區 | 中山北路3300號環球港3層 |
四如春食府 | 冷面、鍋貼、鮮肉月餅 | 普陀區 | 石泉路72號 |
小芳廷 | 熔巖蛋糕、龍蝦意面、鵝肝配菲力牛排 | 普陀區 | 長壽路652號 |
伊祥·敦煌樓 | 手抓羊肉、牛肉面、牛肉拉面加牛肉 | 普陀區 | 中山北路2212號甘肅敦煌大廈1-4樓 |
蘇浙匯 | 蘇浙樟茶鴨、宮保大蝦球、越式牛柳粒 | 虹口區 | 大連路895號 |
萬壽齋 | 小籠包、三鮮大餛飩、麻醬拌面 | 虹口區 | 山陰路103號 |
PANKOO釜山料理 | 原味五花肉、雪花牛舌 | 虹口區 | 西江灣路388號龍之夢購物中心A座6層 |
耶里夏麗 | 羊肉串、娜帕里勇、大盤雞 | 虹口區 | 西江灣路388號龍之夢購物中心B座5層 |
廣蓮香 | 椰汁西米露、雙皮奶 | 虹口區 | 塘沽路649號 |