海底撈火鍋

人均152元

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海底撈成立于1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，曾榮獲中國烹飪協會授予的“中華名火鍋”稱號。據大眾點評顯示，海底撈火鍋在上海(hai)開設有(you)人民廣場(chang)店、五角(jiao)場(chang)蘇寧(ning)廣場(chang)店、118廣場(chang)店、崇(chong)明(ming)萬達(da)(da)廣場(chang)店、漕寶路(lu)店、華夏東路(lu)店、龍陽廣場(chang)店、南奉(feng)公路(lu)店等幾十家門店，其火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)爆程度(du)，單從門店數(shu)量就可(ke)見一斑。據Maigoo小編了解，海(hai)底撈可(ke)以(yi)選(xuan)擇的鍋(guo)(guo)(guo)底多達(da)(da)13種，有(you)番茄(qie)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、經典麻辣火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、菌(jun)湯火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、清油麻辣火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、三鮮火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、豬(zhu)肚雞(ji)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、豬(zhu)肚烏雞(ji)鍋(guo)(guo)(guo)、椒香(xiang)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、辣炫風火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、牛肉湯火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、青(qing)椒火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、泰式冬(dong)陰(yin)功、鴨掌火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)。涮菜則(ze)分為7類(lei)：撈派特色菜、肉類(lei)、河鮮海(hai)鮮、丸滑類(lei)、蔬菜類(lei)、豆面(mian)制品(pin)類(lei)、菌(jun)菇類(lei)。

電臺(tai)巷火(huo)鍋

人均128元

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電臺巷火鍋起源于山城重慶的電臺巷，那里是創始人唐一夢開始的地方。拜師7年，學藝3年，就在這個叫電臺巷的地方，在這里，有一家讓他魂牽夢縈的火鍋。電臺巷火鍋已在成都、上海、北京、廣州、深圳、杭州、西安、武漢等地開設多家直營門店。直營門店以點覆面，非常直接地帶動了區域內其他門店經營，目前電臺巷火鍋全國已有100多家門店。其中，在上海開設有3家門店，即人廣旗艦店、靜安店、魔都直營店。可以說，每家都已成為上海的網紅火鍋店。電臺巷火鍋精選四川、重慶、河南三地的三種不同種類的辣椒做火鍋底料，招牌推薦：土鱔(shan)魚、鮮(xian)毛肚、嫩牛肉(rou)(rou)、廣(guang)味香腸(chang)(chang)、鮮(xian)鴨(ya)血、火鍋(guo)鴨(ya)腸(chang)(chang)、嫩肉(rou)(rou)片(pian)、火鍋(guo)牛排；特色(se)小吃；酥(su)肉(rou)(rou)、煎蛋糍(ci)粑。

哥老(lao)官(guan)重慶美蛙魚頭(tou)

人均156元

哥(ge)(ge)老(lao)官，源自(zi)四川方言好(hao)兄弟(di)的(de)(de)(de)尊稱，前身是一家(jia)(jia)為(wei)(wei)川渝(yu)(yu)地(di)區(qu)許(xu)許(xu)多多美(mei)食店(dian)配送調味料的(de)(de)(de)山城(cheng)小(xiao)鋪，在20年的(de)(de)(de)經營(ying)生(sheng)涯中，對火(huo)鍋(guo)和(he)底料積累(lei)了(le)自(zi)己(ji)獨到的(de)(de)(de)見解。為(wei)(wei)了(le)不和(he)家(jia)(jia)鄉(xiang)的(de)(de)(de)伙伴成為(wei)(wei)競爭對手(shou)，從(cong)川渝(yu)(yu)到上海(hai)，創(chuang)立了(le)屬于自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)品牌(pai)(pai)。哥(ge)(ge)老(lao)官，2014年情人(ren)節初登上海(hai)，截止(zhi)目前，在滬已經開設有包(bao)括人(ren)民廣場(chang)店(dian)、奉賢寶龍(long)二(er)(er)十(shi)一哥(ge)(ge)店(dian)、勝(sheng)辛萬達廣場(chang)店(dian)、松江(jiang)地(di)中海(hai)十(shi)八哥(ge)(ge)店(dian)、周浦萬達十(shi)四哥(ge)(ge)店(dian)、五角場(chang)合生(sheng)匯店(dian)、日月光(guang)店(dian)和(he)寶山龍(long)湖(hu)店(dian)等在內(nei)的(de)(de)(de)近20家(jia)(jia)門店(dian)。哥(ge)(ge)老(lao)官采用50多種香料、5道嚴格把關(guan)工序加上3天手(shou)工熬制鍋(guo)底，招牌(pai)(pai)菜《美(mei)蛙魚(yu)頭(tou)》選用每天新鮮(xian)送達的(de)(de)(de)花鰱魚(yu)頭(tou)、配上每只都精挑細選凈重二(er)(er)兩半、大小(xiao)適宜肉(rou)質酥嫩的(de)(de)(de)美(mei)國青蛙。

南門涮肉

人均138元

南門(men)(men)(men)涮(shuan)(shuan)肉(rou)(rou)創立于(yu)1994年，主營老北京傳統清真特色涮(shuan)(shuan)肉(rou)(rou)。比(bi)起川式(shi)火鍋的(de)(de)麻、辣，老北京的(de)(de)傳統銅鍋用清湯做底(di)，肉(rou)(rou)吃的(de)(de)是原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味，因(yin)此(ci)對肉(rou)(rou)質(zhi)的(de)(de)要求就更(geng)高，不鮮、不嫩，便可直接宣(xuan)判失敗。為做到(dao)對涮(shuan)(shuan)肉(rou)(rou)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)全程(cheng)把關，南門(men)(men)(men)涮(shuan)(shuan)肉(rou)(rou)經過(guo)(guo)幾年的(de)(de)籌備，在(zai)河(he)北建設了(le)自己的(de)(de)牧場，內(nei)蒙的(de)(de)羊羔、內(nei)蒙的(de)(de)牧草，飼養、加工全都(dou)(dou)在(zai)自己的(de)(de)一套嚴格體系下完(wan)成，以(yi)此(ci)來保(bao)證(zheng)品(pin)(pin)質(zhi)。吃過(guo)(guo)南門(men)(men)(men)涮(shuan)(shuan)肉(rou)(rou)的(de)(de)人(ren)都(dou)(dou)會對其“三點(dian)式(shi)”的(de)(de)小(xiao)(xiao)料(liao)印(yin)象深刻，據(ju)說這一配方至今(jin)仍是老板親(qin)自調制，沒有第二(er)人(ren)學(xue)來。另外，毛肚、小(xiao)(xiao)燒餅(bing)也(ye)不可錯過(guo)(guo)。據(ju)Maigoo小(xiao)(xiao)編了(le)解，南門(men)(men)(men)涮(shuan)(shuan)肉(rou)(rou)在(zai)上海(hai)開設有世(shi)(shi)博(bo)大道總店(dian)、世(shi)(shi)博(bo)源(yuan)店(dian)、大寧店(dian)、肇嘉(jia)浜路(lu)店(dian)、五角場特力(li)時尚匯店(dian)、人(ren)民廣場店(dian)、長壽路(lu)店(dian)、城隍廟店(dian)、黃浦店(dian)等20余家門(men)(men)(men)店(dian)。

八合里牛肉火鍋

人均106元

八合里(li)牛(niu)肉(rou)火鍋一向(xiang)堅持追求卓(zhuo)越品質，高度重視服務質量和嚴(yan)格控制清(qing)潔衛生標準，口味上(shang)(shang)佳(jia)，加上(shang)(shang)服務體(ti)(ti)驗(yan)好，因此得到消費者的(de)高度認可，每家(jia)門店(dian)(dian)(dian)的(de)開業都很火爆，而(er)且吃的(de)人數(shu)(shu)非常(chang)(chang)多，經(jing)常(chang)(chang)出現等位排隊人數(shu)(shu)達幾百人的(de)火爆場(chang)面。八合里(li)牛(niu)肉(rou)火鍋是自(zi)家(jia)農(nong)場(chang)產的(de)黃(huang)牛(niu)，為了(le)確保質量，僅(jin)選擇4歲以上(shang)(shang)，體(ti)(ti)重約400-500公(gong)(gong)斤(jin)的(de)牛(niu)，牛(niu)肉(rou)不僅(jin)光滑而(er)且具有強烈的(de)肉(rou)味。八合里(li)牛(niu)肉(rou)火鍋在上(shang)(shang)海開設的(de)9家(jia)門店(dian)(dian)(dian)，即中(zhong)山公(gong)(gong)園店(dian)(dian)(dian)、萬(wan)象城店(dian)(dian)(dian)、五角場(chang)萬(wan)達店(dian)(dian)(dian)、世紀匯店(dian)(dian)(dian)、淮海中(zhong)路店(dian)(dian)(dian)、周浦(pu)萬(wan)達店(dian)(dian)(dian)、打浦(pu)橋日月光店(dian)(dian)(dian)、大寧國際店(dian)(dian)(dian)、虹橋天地店(dian)(dian)(dian)，出品相(xiang)當，就近選擇即可。

鴻姐老火鍋

人均138元

鴻(hong)姐(jie)老火(huo)鍋(guo)是(shi)(shi)一(yi)家上(shang)海網紅(hong)火(huo)鍋(guo)店，目前在(zai)上(shang)海開(kai)設有靜安和長寧(ning)兩家門店，日均(jun)客位300桌，每(mei)天(tian)人滿為患，號稱“魔(mo)都火(huo)鍋(guo)界(jie)新(xin)晉排隊王”。鴻(hong)姐(jie)老火(huo)鍋(guo)之所以能圈粉無數(shu)，其(qi)中(zhong)少不了正(zheng)宗的(de)重慶火(huo)鍋(guo)鍋(guo)底(di)的(de)功勞。鴻(hong)姐(jie)家的(de)大廚(chu)從(cong)小就(jiu)在(zai)沙坪壩跟著(zhu)老師傅學習手(shou)(shou)工炒料，這(zhe)(zhe)一(yi)學就(jiu)是(shi)(shi)20多(duo)年。而正(zheng)是(shi)(shi)這(zhe)(zhe)傳統的(de)炒料和調制，才是(shi)(shi)這(zhe)(zhe)鴻(hong)姐(jie)老火(huo)鍋(guo)的(de)精髓。鴻(hong)姐(jie)老火(huo)鍋(guo)對鍋(guo)底(di)有著(zhu)一(yi)種(zhong)可敬的(de)執著(zhu)，堅持每(mei)日手(shou)(shou)工炒料。鍋(guo)底(di)中(zhong)光是(shi)(shi)辣椒就(jiu)用了四(si)種(zhong)，小椒、滿天(tian)星(xing)、石(shi)柱紅(hong)、內黃新(xin)一(yi)代。鴻(hong)姐(jie)老火(huo)鍋(guo)的(de)3款特(te)色菜品：秘(mi)制鹵味耙系列、空運血毛肚(du)、鮮豬天(tian)堂，進店必點。

坎爺秘制火鍋

人均144元

四(si)川火(huo)鍋(guo)大抵(di)上分為成都(dou)(dou)(dou)和(he)重慶兩派，蓉派綿里藏針，渝派劍(jian)拔弩張。地產(chan)成都(dou)(dou)(dou)火(huo)鍋(guo)口感醇香(xiang)柔(rou)和(he)，麻(ma)辣蘊藏在牛油之中。坎(kan)(kan)爺秘制火(huo)鍋(guo)不僅傳承了(le)正宗川味(wei)火(huo)鍋(guo)的味(wei)道(dao)，而且中和(he)了(le)南北口味(wei)的差(cha)異化(hua)，使牛油中的麻(ma)與辣厚重而內斂，滿足了(le)不同地域食客的味(wei)覺需求。開在上海(hai)的坎(kan)(kan)爺秘制火(huo)鍋(guo)，即目前(qian)的陸家(jia)嘴、南京東路和(he)長壽路3家(jia)門面，都(dou)(dou)(dou)是上海(hai)人氣火(huo)鍋(guo)店。推薦菜(cai)品；九(jiu)尺鵝腸、雪(xue)花牛肉(rou)(rou)、繡球菌、鹵(lu)牛蹄、坎(kan)(kan)爺一口肉(rou)(rou)、坎(kan)(kan)爺金銀饅(man)頭、九(jiu)秒(miao)荷心、坎(kan)(kan)爺霸王牛肝、將軍(jun)牛肉(rou)(rou)、鮮蝦(xia)只做滑。

賢(xian)合莊鹵(lu)味火鍋

人均126元

賢合莊鹵味火鍋秉承“愛川味、愛火鍋，愛麻辣”的理念，旨在打造市井火鍋領潮者，助力中國餐飲新發展，將四川美食文(wen)化(hua)發(fa)揚(yang)光大，將這(zhe)一口鹵味(wei)(wei)火鍋傳遍天(tian)下。賢合莊(zhuang)(zhuang)鹵味(wei)(wei)火鍋有著超高的人氣，除了口味(wei)(wei)獨特(te)和滋味(wei)(wei)好(hao)，更(geng)得益于娛樂圈潮流風向標(biao)、演員(yuan)陳赫強勢領(ling)銜，影視(shi)男(nan)演員(yuan)、導演李晨，主持人朱楨(zhen)，這(zhe)三枚老饕的加持。如今，賢合莊(zhuang)(zhuang)鹵味(wei)(wei)火鍋直營門(men)店(dian)(dian)及(ji)合作門(men)店(dian)(dian)，遍布全(quan)球各地(di)。在上海(hai)，開設(she)有4家門(men)店(dian)(dian)：魔都旗艦店(dian)(dian)、愛(ai)琴(qin)海(hai)店(dian)(dian)、八佰伴(ban)店(dian)(dian)、天(tian)鑰橋路店(dian)(dian)。

吳記老鍋底麻辣火鍋

人均90元

吳記老(lao)鍋底(di)麻辣火(huo)(huo)鍋，秉承(cheng)了吳記傳(chuan)統口(kou)味的(de)(de)(de)承(cheng)諾，以(yi)顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)口(kou)味為重，以(yi)顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)感受(shou)(shou)為先，在關注口(kou)味品(pin)質的(de)(de)(de)同時更(geng)懂(dong)得照顧(gu)客(ke)戶的(de)(de)(de)用餐(can)感受(shou)(shou)，保(bao)證讓您能(neng)夠更(geng)好地(di)享受(shou)(shou)店(dian)(dian)家(jia)精心準備(bei)的(de)(de)(de)：明星麻辣鍋、鴛鴦鍋和牛(niu)雜鍋等（鍋底(di)奉送的(de)(de)(de)老(lao)豆腐、鮮鴨血(xue)由數(shu)十種(zhong)香料和配(pei)料熬制(zhi)成）以(yi)及(ji)近(jin)百種(zhong)菜(cai)(cai)肴（各種(zhong)肥牛(niu)及(ji)精心備(bei)制(zhi)的(de)(de)(de)上(shang)等菜(cai)(cai)品(pin)、各種(zhong)特(te)色(se)丸餃類及(ji)新鮮菌類蔬菜(cai)(cai)）和十余(yu)種(zhong)特(te)色(se)飲料。吳記老(lao)鍋底(di)麻辣火(huo)(huo)鍋在上(shang)海開設有4家(jia)門店(dian)(dian)，分別為福(fu)州路(lu)店(dian)(dian)、龍湖天街店(dian)(dian)、藍村路(lu)店(dian)(dian)、綠地(di)繽(bin)紛城店(dian)(dian)。

潮香牛宴

人均118元

潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)香(xiang)(xiang)牛(niu)宴(yan)(yan)(yan)成立于2015年，是一家(jia)專注潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)汕牛(niu)肉火(huo)(huo)鍋(guo)的品(pin)牌企(qi)業，以潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)汕正宗土山牛(niu)為品(pin)牌特(te)色(se)。潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)香(xiang)(xiang)牛(niu)宴(yan)(yan)(yan)建立了一條(tiao)完(wan)整的供應(ying)鏈，從(cong)養(yang)殖、屠宰、進店到(dao)(dao)回收機制都親(qin)自著手(shou)。每(mei)天(tian)與時間賽跑，從(cong)屠宰場到(dao)(dao)進店下鍋(guo)，把時間控制在五小時之內(nei)，為的就是讓顧客吃到(dao)(dao)更(geng)新鮮的牛(niu)肉。潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)香(xiang)(xiang)牛(niu)宴(yan)(yan)(yan)鍋(guo)底湯(tang)頭講究(jiu)、清淡、營養(yang)，湯(tang)底每(mei)天(tian)現(xian)熬，純牛(niu)骨牛(niu)欄藥材，七小時慢火(huo)(huo)煨燉(dun)，最大限(xian)度保留牛(niu)肉本來的香(xiang)(xiang)甜濃郁。成就一鍋(guo)喝了不上(shang)火(huo)(huo)的牛(niu)骨湯(tang)，在吃火(huo)(huo)鍋(guo)前加(jia)點芹(qin)菜粒(li)或香(xiang)(xiang)菜，喝上(shang)一口，回味無窮。潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)香(xiang)(xiang)牛(niu)宴(yan)(yan)(yan)在上(shang)海開(kai)設(she)有2家(jia)門(men)店，分別為五月花廣場店、萬體(ti)館店，推薦菜品(pin)有潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)汕手(shou)打牛(niu)、吊(diao)龍、嫩肉、牛(niu)三拼(pin)、鴻運大牛(niu)宴(yan)(yan)(yan)、9秒脆毛肚等。

研究聲明：上海十大(da)人氣火鍋(guo)店榜(bang)單(dan)，Maigoo小(xiao)編依據了(le)上海熱門(men)的火鍋(guo)連鎖(suo)品牌(pai)，通過比較其門(men)店規(gui)模，品牌(pai)歷史(shi)，知名(ming)程度(du)，口(kou)碑評(ping)價，環境裝飾(shi)，服務質量，消費(fei)價格等，并結合(he)大(da)眾點評(ping)，美團(tuan)，百度(du)糯米等O2O平臺(tai)用戶點評(ping)等綜合(he)整理而成，榜(bang)單(dan)僅供參考，如有疑問，歡(huan)迎在末尾評(ping)論/交流(liu)。