海(hai)底撈火鍋

人均152元

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海底撈成立于1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，曾榮獲中國烹飪協會授予的“中華名火鍋”稱號。據大眾點評顯示，海底撈火鍋在上海開設(she)有(you)人民廣(guang)場(chang)(chang)店(dian)(dian)(dian)(dian)、五(wu)角(jiao)場(chang)(chang)蘇寧(ning)廣(guang)場(chang)(chang)店(dian)(dian)(dian)(dian)、118廣(guang)場(chang)(chang)店(dian)(dian)(dian)(dian)、崇明萬達(da)廣(guang)場(chang)(chang)店(dian)(dian)(dian)(dian)、漕寶路店(dian)(dian)(dian)(dian)、華(hua)夏東路店(dian)(dian)(dian)(dian)、龍陽廣(guang)場(chang)(chang)店(dian)(dian)(dian)(dian)、南(nan)奉公路店(dian)(dian)(dian)(dian)等幾(ji)十家門店(dian)(dian)(dian)(dian)，其(qi)火(huo)(huo)(huo)(huo)爆(bao)程(cheng)度(du)，單從(cong)門店(dian)(dian)(dian)(dian)數量(liang)就可見一(yi)斑。據Maigoo小編了解，海底(di)撈(lao)可以(yi)選擇的鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)多(duo)達(da)13種，有(you)番茄火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、經典麻辣火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、菌湯火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、清油麻辣火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、三鮮火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、豬(zhu)肚雞火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、豬(zhu)肚烏雞鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、椒(jiao)香火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、辣炫風火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、牛肉湯火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、青椒(jiao)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、泰式冬陰功、鴨掌火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。涮菜則分為7類：撈(lao)派特(te)色菜、肉類、河鮮海鮮、丸滑類、蔬菜類、豆面制(zhi)品類、菌菇(gu)類。

電臺巷火鍋

人均128元

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電臺巷火鍋起源于山城重慶的電臺巷，那里是創始人唐一夢開始的地方。拜師7年，學藝3年，就在這個叫電臺巷的地方，在這里，有一家讓他魂牽夢縈的火鍋。電臺巷火鍋已在成都、上海、北京、廣州、深圳、杭州、西安、武漢等地開設多家直營門店。直營門店以點覆面，非常直接地帶動了區域內其他門店經營，目前電臺巷火鍋全國已有100多家門店。其中，在上海開設有3家門店，即人廣旗艦店、靜安店、魔都直營店。可以說，每家都已成為上海的網紅火鍋店。電臺巷火鍋精選四川、重慶、河南三地的三種不同種類的辣椒做火鍋底料，招牌(pai)推(tui)薦：土鱔魚、鮮毛(mao)肚、嫩(nen)牛(niu)肉、廣味香腸、鮮鴨血、火鍋(guo)鴨腸、嫩(nen)肉片、火鍋(guo)牛(niu)排；特(te)色小(xiao)吃(chi)；酥(su)肉、煎蛋(dan)糍粑。

哥老官重慶(qing)美蛙(wa)魚(yu)頭(tou)

人均156元

哥老官(guan)(guan)，源自四(si)(si)川方言(yan)好(hao)兄(xiong)弟的(de)(de)尊稱，前身(shen)是一家為(wei)川渝地區(qu)許許多(duo)多(duo)美(mei)食店(dian)(dian)配(pei)送調(diao)味料的(de)(de)山(shan)城小鋪，在20年(nian)的(de)(de)經營(ying)生(sheng)涯中，對(dui)火鍋和(he)底料積累了自己(ji)獨到的(de)(de)見解。為(wei)了不和(he)家鄉的(de)(de)伙伴成為(wei)競爭對(dui)手(shou)，從川渝到上(shang)(shang)海，創(chuang)立(li)了屬于(yu)自己(ji)的(de)(de)火鍋品牌。哥老官(guan)(guan)，2014年(nian)情人節(jie)初登上(shang)(shang)海，截(jie)止目前，在滬已經開(kai)設有包括人民廣場(chang)店(dian)(dian)、奉(feng)賢寶龍二十(shi)(shi)一哥店(dian)(dian)、勝(sheng)辛(xin)萬(wan)達廣場(chang)店(dian)(dian)、松江地中海十(shi)(shi)八哥店(dian)(dian)、周浦萬(wan)達十(shi)(shi)四(si)(si)哥店(dian)(dian)、五角場(chang)合(he)生(sheng)匯店(dian)(dian)、日月光店(dian)(dian)和(he)寶山(shan)龍湖店(dian)(dian)等在內的(de)(de)近(jin)20家門(men)店(dian)(dian)。哥老官(guan)(guan)采(cai)用(yong)50多(duo)種(zhong)香料、5道(dao)嚴格把關(guan)工序加上(shang)(shang)3天(tian)手(shou)工熬制鍋底，招牌菜《美(mei)蛙(wa)魚頭》選用(yong)每天(tian)新鮮(xian)送達的(de)(de)花鰱魚頭、配(pei)上(shang)(shang)每只都精挑細選凈重二兩半、大小適宜肉質酥嫩的(de)(de)美(mei)國青蛙(wa)。

南門涮肉

人均138元

南門(men)涮(shuan)肉(rou)(rou)(rou)(rou)創立(li)于1994年，主營老北京(jing)傳(chuan)統清真特色涮(shuan)肉(rou)(rou)(rou)(rou)。比起川式(shi)火(huo)鍋的(de)(de)(de)(de)(de)麻、辣(la)，老北京(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統銅鍋用清湯做底，肉(rou)(rou)(rou)(rou)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)原汁原味，因此對肉(rou)(rou)(rou)(rou)質的(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)就更高，不(bu)鮮、不(bu)嫩(nen)，便可直接宣判失敗。為做到對涮(shuan)肉(rou)(rou)(rou)(rou)品(pin)質的(de)(de)(de)(de)(de)全(quan)程把關，南門(men)涮(shuan)肉(rou)(rou)(rou)(rou)經過幾年的(de)(de)(de)(de)(de)籌備，在河北建(jian)設(she)了(le)自己的(de)(de)(de)(de)(de)牧場，內蒙的(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)羔(gao)、內蒙的(de)(de)(de)(de)(de)牧草，飼養、加工全(quan)都在自己的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)套嚴(yan)格(ge)體系下完成，以此來保證品(pin)質。吃(chi)過南門(men)涮(shuan)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)人都會對其“三點式(shi)”的(de)(de)(de)(de)(de)小料印象深刻，據(ju)說這一(yi)配(pei)方至今仍是(shi)老板親自調制(zhi)，沒有(you)第二人學來。另(ling)外，毛肚(du)、小燒餅也不(bu)可錯過。據(ju)Maigoo小編了(le)解(jie)，南門(men)涮(shuan)肉(rou)(rou)(rou)(rou)在上(shang)海(hai)開設(she)有(you)世博大道總(zong)店、世博源店、大寧店、肇嘉浜(bang)路店、五角場特力(li)時尚(shang)匯店、人民廣場店、長壽(shou)路店、城隍廟店、黃(huang)浦(pu)店等(deng)20余家門(men)店。

八合里牛肉火鍋

人均106元

八合里(li)牛(niu)肉(rou)火鍋一向堅(jian)持(chi)追求卓越品質，高度重(zhong)視服務質量和嚴(yan)格控制清潔(jie)衛生標準，口味上(shang)佳，加上(shang)服務體(ti)驗好，因此得到消費者的高度認可，每家(jia)門店(dian)(dian)(dian)的開業都很火爆，而(er)且吃的人數非常多，經常出(chu)現等(deng)位(wei)排隊(dui)人數達(da)幾百人的火爆場(chang)面。八合里(li)牛(niu)肉(rou)火鍋是自家(jia)農場(chang)產的黃牛(niu)，為了確(que)保質量，僅選擇(ze)4歲以上(shang)，體(ti)重(zhong)約(yue)400-500公斤的牛(niu)，牛(niu)肉(rou)不(bu)僅光(guang)滑而(er)且具有強烈的肉(rou)味。八合里(li)牛(niu)肉(rou)火鍋在(zai)上(shang)海(hai)開設的9家(jia)門店(dian)(dian)(dian)，即中山公園店(dian)(dian)(dian)、萬象城店(dian)(dian)(dian)、五角(jiao)場(chang)萬達(da)店(dian)(dian)(dian)、世紀匯店(dian)(dian)(dian)、淮海(hai)中路店(dian)(dian)(dian)、周浦(pu)萬達(da)店(dian)(dian)(dian)、打浦(pu)橋(qiao)日月光(guang)店(dian)(dian)(dian)、大寧國際(ji)店(dian)(dian)(dian)、虹橋(qiao)天(tian)地店(dian)(dian)(dian)，出(chu)品相當，就近選擇(ze)即可。

鴻姐老火鍋

人均138元

鴻(hong)姐(jie)(jie)老(lao)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)一(yi)(yi)(yi)家上(shang)海網紅火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)店(dian)，目前(qian)在(zai)上(shang)海開設有靜安和(he)長寧兩家門(men)店(dian)，日均客位300桌，每天人滿為患，號稱“魔(mo)都(dou)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)界新(xin)晉排隊王”。鴻(hong)姐(jie)(jie)老(lao)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)之所以能圈粉無(wu)數，其中(zhong)少不(bu)了(le)(le)正宗的重慶火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)的功勞。鴻(hong)姐(jie)(jie)家的大廚從小就在(zai)沙坪壩跟著(zhu)老(lao)師(shi)傅學習手工炒料，這(zhe)一(yi)(yi)(yi)學就是(shi)20多年。而(er)正是(shi)這(zhe)傳統的炒料和(he)調制，才是(shi)這(zhe)鴻(hong)姐(jie)(jie)老(lao)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)的精髓。鴻(hong)姐(jie)(jie)老(lao)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)對鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)有著(zhu)一(yi)(yi)(yi)種可敬的執著(zhu)，堅(jian)持(chi)每日手工炒料。鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)中(zhong)光(guang)是(shi)辣(la)椒就用了(le)(le)四種，小椒、滿天星、石(shi)柱紅、內黃新(xin)一(yi)(yi)(yi)代。鴻(hong)姐(jie)(jie)老(lao)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)的3款特(te)色菜品(pin)：秘制鹵味耙(pa)系列、空運血毛(mao)肚(du)、鮮(xian)豬(zhu)天堂，進店(dian)必點。

坎爺秘制火鍋

人均144元

四川火(huo)(huo)鍋大抵上分為成都和重慶兩派，蓉派綿里藏針，渝派劍拔弩張。地(di)產成都火(huo)(huo)鍋口(kou)感醇香柔和，麻(ma)辣蘊藏在牛(niu)(niu)油(you)之(zhi)中。坎(kan)(kan)爺(ye)秘制(zhi)火(huo)(huo)鍋不僅(jin)傳承了(le)正宗川味(wei)(wei)火(huo)(huo)鍋的(de)味(wei)(wei)道(dao)，而且中和了(le)南北口(kou)味(wei)(wei)的(de)差異化，使牛(niu)(niu)油(you)中的(de)麻(ma)與(yu)辣厚(hou)重而內斂(lian)，滿足了(le)不同地(di)域食客的(de)味(wei)(wei)覺需求。開在上海(hai)(hai)的(de)坎(kan)(kan)爺(ye)秘制(zhi)火(huo)(huo)鍋，即目前(qian)的(de)陸家(jia)(jia)嘴、南京(jing)東(dong)路(lu)和長壽(shou)路(lu)3家(jia)(jia)門面，都是上海(hai)(hai)人(ren)氣火(huo)(huo)鍋店。推薦菜(cai)品；九尺鵝(e)腸、雪(xue)花牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)、繡球菌、鹵牛(niu)(niu)蹄、坎(kan)(kan)爺(ye)一口(kou)肉(rou)(rou)、坎(kan)(kan)爺(ye)金銀饅頭、九秒荷心(xin)、坎(kan)(kan)爺(ye)霸王牛(niu)(niu)肝、將軍牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)、鮮(xian)蝦只做滑。

賢合莊(zhuang)鹵味火鍋

人均126元

賢合莊鹵味火鍋秉承“愛川味、愛火鍋，愛麻辣”的理念，旨在打造市井火鍋領潮者，助力中國餐飲新發展，將四川美食文化發揚(yang)光大，將這一(yi)口鹵味火(huo)鍋傳遍(bian)天(tian)下。賢合莊鹵味火(huo)鍋有著(zhu)超高的人氣，除了口味獨特和滋味好(hao)，更得益于娛樂(le)圈(quan)潮(chao)流(liu)風向標、演員陳赫強勢領(ling)銜，影視男演員、導演李(li)晨，主持(chi)人朱楨，這三枚老饕(tao)的加持(chi)。如今，賢合莊鹵味火(huo)鍋直營門店(dian)(dian)(dian)(dian)及(ji)合作門店(dian)(dian)(dian)(dian)，遍(bian)布全球各地。在(zai)上海(hai)，開設有4家(jia)門店(dian)(dian)(dian)(dian)：魔都旗艦店(dian)(dian)(dian)(dian)、愛琴海(hai)店(dian)(dian)(dian)(dian)、八(ba)佰伴店(dian)(dian)(dian)(dian)、天(tian)鑰橋路店(dian)(dian)(dian)(dian)。

吳記老鍋底麻辣火鍋

人均90元

吳(wu)記老(lao)(lao)鍋(guo)底麻辣(la)火(huo)鍋(guo)，秉承了吳(wu)記傳統口味的(de)承諾(nuo)，以顧客(ke)的(de)口味為(wei)重，以顧客(ke)的(de)感受為(wei)先，在關注口味品質的(de)同(tong)時更懂得照顧客(ke)戶的(de)用餐感受，保證讓您能夠更好地享受店(dian)(dian)(dian)家精(jing)心(xin)(xin)準備的(de)：明(ming)星麻辣(la)鍋(guo)、鴛鴦鍋(guo)和(he)牛雜鍋(guo)等(deng)（鍋(guo)底奉送(song)的(de)老(lao)(lao)豆腐、鮮鴨血由數十(shi)種(zhong)香料(liao)和(he)配料(liao)熬制成）以及近百種(zhong)菜(cai)肴（各種(zhong)肥(fei)牛及精(jing)心(xin)(xin)備制的(de)上等(deng)菜(cai)品、各種(zhong)特色(se)丸餃類及新鮮菌類蔬(shu)菜(cai)）和(he)十(shi)余種(zhong)特色(se)飲料(liao)。吳(wu)記老(lao)(lao)鍋(guo)底麻辣(la)火(huo)鍋(guo)在上海開設有4家門店(dian)(dian)(dian)，分別為(wei)福(fu)州(zhou)路(lu)店(dian)(dian)(dian)、龍湖天(tian)街店(dian)(dian)(dian)、藍村路(lu)店(dian)(dian)(dian)、綠地繽紛城店(dian)(dian)(dian)。

潮香牛宴

人均118元

潮(chao)(chao)香(xiang)牛(niu)(niu)宴(yan)成立于2015年，是一(yi)家專注潮(chao)(chao)汕(shan)牛(niu)(niu)肉(rou)火(huo)鍋(guo)的(de)(de)品(pin)牌(pai)企業，以潮(chao)(chao)汕(shan)正宗土山牛(niu)(niu)為(wei)品(pin)牌(pai)特色。潮(chao)(chao)香(xiang)牛(niu)(niu)宴(yan)建(jian)立了一(yi)條完整的(de)(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)，從(cong)養(yang)殖、屠(tu)宰、進(jin)店到(dao)回(hui)收機制都親(qin)自著手。每天(tian)與時(shi)(shi)間賽跑，從(cong)屠(tu)宰場到(dao)進(jin)店下鍋(guo)，把(ba)時(shi)(shi)間控制在(zai)(zai)五小時(shi)(shi)之(zhi)內(nei)，為(wei)的(de)(de)就是讓顧客(ke)吃到(dao)更新鮮的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)。潮(chao)(chao)香(xiang)牛(niu)(niu)宴(yan)鍋(guo)底湯(tang)頭講究(jiu)、清(qing)淡、營養(yang)，湯(tang)底每天(tian)現(xian)熬(ao)，純牛(niu)(niu)骨(gu)牛(niu)(niu)欄(lan)藥(yao)材，七小時(shi)(shi)慢火(huo)煨燉，最(zui)大限(xian)度保(bao)留牛(niu)(niu)肉(rou)本(ben)來的(de)(de)香(xiang)甜濃郁。成就一(yi)鍋(guo)喝了不(bu)上火(huo)的(de)(de)牛(niu)(niu)骨(gu)湯(tang)，在(zai)(zai)吃火(huo)鍋(guo)前加點(dian)芹(qin)菜粒或香(xiang)菜，喝上一(yi)口，回(hui)味無窮。潮(chao)(chao)香(xiang)牛(niu)(niu)宴(yan)在(zai)(zai)上海(hai)開設有2家門(men)店，分別為(wei)五月(yue)花廣場店、萬(wan)體(ti)館店，推薦菜品(pin)有潮(chao)(chao)汕(shan)手打牛(niu)(niu)、吊龍(long)、嫩肉(rou)、牛(niu)(niu)三拼、鴻(hong)運(yun)大牛(niu)(niu)宴(yan)、9秒脆毛肚等。

研究聲明：上(shang)海十大人(ren)氣火鍋店榜單，Maigoo小編依據(ju)了上(shang)海熱門(men)的火鍋連(lian)鎖品牌，通過比較(jiao)其(qi)門(men)店規(gui)模(mo)，品牌歷史，知名程度，口碑評(ping)價，環境裝飾(shi)，服務質量，消費價格(ge)等(deng)，并結合大眾點評(ping)，美團，百(bai)度糯米(mi)等(deng)O2O平臺(tai)用戶點評(ping)等(deng)綜(zong)合整(zheng)理而成，榜單僅(jin)供參考，如有(you)疑問，歡迎在末(mo)尾(wei)評(ping)論(lun)/交(jiao)流。