一、臘肉怎么吃好

臘(la)肉(rou)是通過(guo)自然(ran)風干(gan)或煙熏制成的(de)肉(rou)制品，由于(yu)風味獨(du)特而深(shen)受喜愛，臘(la)肉(rou)的(de)食用方法眾(zhong)多，常見(jian)的(de)有(you)以下幾種：

1、炒著吃

炒(chao)臘肉是一種(zhong)常見的家常吃法，首(shou)先將臘肉切成(cheng)片狀焯(zhuo)水，然后搭配(pei)其他配(pei)菜，如青(qing)椒、蒜苗(miao)、蒜苔(tai)、秋(qiu)葵等，一起(qi)放入鍋中翻(fan)炒(chao)幾(ji)分鐘即可。

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2、蒸著吃

蒸(zheng)臘肉(rou)是最簡單也是最能(neng)保留原味(wei)的食用方法，將(jiang)臘肉(rou)切成薄(bo)片，然后根(gen)據個人(ren)口味(wei)加入(ru)豆(dou)豉、生抽、辣椒等配料，放在蒸(zheng)鍋里面蒸(zheng)半小時即可。

3、配飯吃

臘(la)肉可以和米飯一起(qi)炒著(zhu)吃，也可以在煮飯的時候放入臘(la)肉以及其他食材，一起(qi)燜熟后食用。

4、煎著吃

臘肉(rou)洗(xi)(xi)掉表(biao)面(mian)的(de)鹽粒，再用刀口刮洗(xi)(xi)肉(rou)皮部分(fen)，用清(qing)水浸泡片刻，放入(ru)加適量清(qing)水的(de)煮鍋里煮熟，煮至筷子能輕易穿過時(shi)盛(sheng)出；冷(leng)卻后(hou)的(de)臘肉(rou)切片，同時(shi)電(dian)餅鐺刷油(you)預熱，預熱完畢后(hou)，放入(ru)平(ping)鋪的(de)臘肉(rou)，啟(qi)動煎(jian)(jian)(jian)蛋/薄(bo)餅程(cheng)序，調入(ru)適量牛(niu)至葉、羅勒、歐芹；程(cheng)序結束后(hou)，觀察臘肉(rou)底部是否煎(jian)(jian)(jian)至略有焦黃，然后(hou)翻面(mian)，調入(ru)適量植物油(you)，按同樣的(de)操作(zuo)煎(jian)(jian)(jian)另一(yi)面(mian)，兩面(mian)煎(jian)(jian)(jian)至滿意的(de)程(cheng)度即可。

5、做火鍋吃

臘(la)肉(rou)火(huo)(huo)鍋是(shi)一(yi)道由為老(lao)臘(la)肉(rou)、干(gan)竹(zhu)筍、豬棒子(zi)骨主(zhu)要材料，鹽、味精等為調料制作(zuo)而成(cheng)的火(huo)(huo)鍋，屬于家常火(huo)(huo)鍋。老(lao)臘(la)肉(rou)燒皮洗凈，切(qie)成(cheng)大片，放(fang)入沸水中大火(huo)(huo)氽5分(fen)鐘(zhong)，骨頭豆芽湯熬制的鮮湯燒沸裝入盆中，放(fang)入老(lao)臘(la)肉(rou)、干(gan)竹(zhu)筍等食(shi)材，一(yi)邊(bian)煮一(yi)邊(bian)吃(chi)，吃(chi)完了還(huan)可以下其他食(shi)材。

總的(de)來說，臘肉的(de)吃法還是比較多的(de)，大家(jia)可(ke)以(yi)根據自己的(de)喜好(hao)選擇不同的(de)食用方(fang)法。

二、吃臘肉有什么好處

1、健脾開胃

臘肉(rou)選用新鮮的帶皮五花肉(rou)，分割成(cheng)塊(kuai)，用鹽和少(shao)量亞硝(xiao)酸(suan)鈉(na)或硝(xiao)酸(suan)鈉(na)、黑胡(hu)椒、丁香、香葉、茴(hui)香等香料腌漬(zi)，再經風干(gan)或熏制而成(cheng)，具有(you)開(kai)胃祛(qu)寒、消食等功效。

2、改善貧血

臘肉含(han)的(de)(de)(de)半胱(guang)氨酸和血紅素(su)(su)能促進(jin)人體吸收鐵(tie)鐵(tie)元素(su)(su)，有補血改善氣色的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)功效(xiao)；還(huan)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)鐵(tie)，鐵(tie)元素(su)(su)不(bu)僅是(shi)合成(cheng)(cheng)血紅蛋白所(suo)不(bu)可缺少的(de)(de)(de)，而且(qie)還(huan)是(shi)維(wei)持人體正常生命活動最重要的(de)(de)(de)十幾種酶（如(ru)細胞(bao)色素(su)(su)C、細胞(bao)色素(su)(su)氧化(hua)酶等等）組(zu)成(cheng)(cheng)要素(su)(su)。

3、保護視力

臘肉(rou)中含有(you)維(wei)(wei)生素A，維(wei)(wei)生素A是構成視(shi)覺(jue)細(xi)胞中感受弱光的(de)視(shi)紫紅質的(de)組成成分，能促(cu)進視(shi)力，提高生殖能力，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛發(fa)健康生長(chang)。

4、促進發育

臘肉中蛋白質中含人體所必需(xu)的八(ba)種(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，即色氨(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇(su)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)和纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)，而且(qie)比(bi)值很接近人體所需(xu)的比(bi)值，可以為(wei)生長發(fa)育(yu)提(ti)供足夠多的營養(yang)。

5、強壯骨骼

臘肉(rou)含(han)有較多(duo)的(de)鈣、鎂(mei)、磷(lin)、鈉、鉀(jia)、氯等必需(xu)的(de)微量元素。其中鈣、磷(lin)是生長骨骼的(de)營(ying)養要(yao)素，能夠(gou)強壯(zhuang)骨骼、預(yu)防佝(gou)僂病。

三、臘肉吃多了有什么壞處

臘(la)肉(rou)雖好，但也要注意不可多吃，畢(bi)竟是高(gao)鹽(yan)分含量(liang)的(de)肉(rou)制品(pin)，臘(la)肉(rou)的(de)脂肪含量(liang)非常高(gao)，而且臘(la)肉(rou)還(huan)含有(you)相當數量(liang)的(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)，含鹽(yan)量(liang)也較高(gao)。在制作過程中，肉(rou)中很多維(wei)生素和(he)微(wei)量(liang)元素等營養損失多。長期大(da)量(liang)進(jin)食臘(la)肉(rou)無形中造(zao)成鹽(yan)分攝入過多，可能(neng)加重或(huo)導致血壓增高(gao)或(huo)波動(dong)。