一、紅腸和香腸的區別

紅腸和香腸的區別(bie)在于制作(zuo)不相同(tong)、外形不相同(tong)、吃法不相同(tong)、材(cai)料上不相同(tong)。

1、制作區別

香腸是腌制入(ru)味后的豬(zhu)肉罐做(zuo)(zuo)成(cheng)的，而紅腸是以豬(zhu)肉、淀粉、胡椒粉等調料做(zuo)(zuo)成(cheng)的。臘(la)腸用豬(zhu)肉灌呈后通(tong)過煙熏、自然風干(gan)等方式制成(cheng)，做(zuo)(zuo)好之后香味四溢。

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2、外形區別

紅腸是用烤箱烘烤而成的，其外(wai)(wai)皮會很干燥，不過，里面(mian)的肉已經(jing)烤熟了。香腸吃起(qi)來(lai)有(you)點干，捏(nie)起(qi)來(lai)也有(you)點硬(ying)(ying)，從(cong)外(wai)(wai)觀(guan)上能看出肥瘦相間(jian)的樣子。紅腸捏(nie)起(qi)來(lai)沒有(you)那么硬(ying)(ying)，從(cong)外(wai)(wai)觀(guan)上來(lai)看，看不出肥瘦。

3、吃法區別

紅(hong)腸可(ke)以直接生吃，因為紅(hong)腸里的(de)肉已經(jing)腌制煮熟(shu)了(le)。而香腸必須先煮熟(shu)才可(ke)以吃，口感(gan)比(bi)臘(la)腸更有嚼(jiao)勁。

4、材料區別

紅(hong)腸(chang)(chang)(chang)可以做成蒜香紅(hong)腸(chang)(chang)(chang)，香腸(chang)(chang)(chang)的類(lei)型是比(bi)較(jiao)多的，主要分為川味兒香腸(chang)(chang)(chang)和廣味兒香腸(chang)(chang)(chang)。

二、哈爾濱紅腸和火腿腸區別

1、風味：紅(hong)腸有(you)特殊的煙(yan)熏(xun)風味，是由于其有(you)煙(yan)熏(xun)烘干的工藝，火腿腸則沒有(you)。

2、加工工藝(yi)：火腿腸(chang)屬(shu)于高溫(wen)肉(rou)(rou)制品(pin)，是經過121攝(she)氏(shi)度高溫(wen)蒸煮的包裝肉(rou)(rou)制產品(pin)，保質期(qi)長；而(er)紅腸(chang)則(ze)屬(shu)于低(di)溫(wen)肉(rou)(rou)制品(pin)，是采(cai)用(yong)較低(di)的殺(sha)(sha)菌(jun)溫(wen)度進(jin)行巴氏(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)的肉(rou)(rou)制品(pin)，一般是65-80度的溫(wen)度。另外紅腸(chang)有灌腸(chang)的工藝(yi)，即把肉(rou)(rou)灌在腸(chang)衣(yi)中；而(er)火腿腸(chang)則(ze)沒有。

3、原(yuan)料：市面上的(de)火腿腸純肉(rou)含(han)量(liang)(liang)少，添(tian)加物多，屬(shu)低檔(dang)產品。而紅腸的(de)肉(rou)含(han)量(liang)(liang)高，原(yuan)料要(yao)求嚴格(ge)一點，相對(dui)高檔(dang)。

4、儲存：火腿腸(chang)可以常(chang)溫保存，而(er)紅(hong)腸(chang)要低(di)溫保存保證保質期。