一、紅腸和香腸的區別

紅(hong)腸和香(xiang)腸的(de)區別在于制(zhi)作不(bu)相(xiang)同(tong)、外形不(bu)相(xiang)同(tong)、吃法不(bu)相(xiang)同(tong)、材料上(shang)不(bu)相(xiang)同(tong)。

1、制作區別

香腸是腌(a)制入味后的豬肉(rou)罐做成(cheng)的，而紅腸是以(yi)豬肉(rou)、淀粉、胡椒粉等調料做成(cheng)的。臘(la)腸用豬肉(rou)灌呈后通過煙(yan)熏(xun)、自然風干等方(fang)式制成(cheng)，做好(hao)之后香味四溢。

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2、外形區別

紅(hong)腸(chang)是用烤(kao)箱烘烤(kao)而成的(de)，其外(wai)皮會(hui)很干(gan)燥，不(bu)過，里面的(de)肉已經烤(kao)熟了。香腸(chang)吃起(qi)來有點(dian)干(gan)，捏起(qi)來也有點(dian)硬(ying)，從外(wai)觀上能看出(chu)肥瘦(shou)相(xiang)間的(de)樣(yang)子(zi)。紅(hong)腸(chang)捏起(qi)來沒有那(nei)么硬(ying)，從外(wai)觀上來看，看不(bu)出(chu)肥瘦(shou)。

3、吃法區別

紅(hong)腸(chang)(chang)可以直接生(sheng)吃，因為(wei)紅(hong)腸(chang)(chang)里(li)的肉(rou)已經腌制煮熟了(le)。而(er)香腸(chang)(chang)必(bi)須先煮熟才可以吃，口感比(bi)臘腸(chang)(chang)更(geng)有嚼勁。

4、材料區別

紅腸可(ke)以(yi)做(zuo)成蒜(suan)香(xiang)紅腸，香(xiang)腸的類(lei)型是比較多(duo)的，主要分為川味兒香(xiang)腸和廣味兒香(xiang)腸。

二、哈爾濱紅腸和火腿腸區別

1、風味：紅腸有特殊的(de)煙熏風味，是由于(yu)其有煙熏烘(hong)干的(de)工藝，火(huo)腿(tui)腸則沒有。

2、加工工藝：火腿(tui)腸(chang)屬(shu)于高溫肉制(zhi)(zhi)品，是經過(guo)121攝氏(shi)度高溫蒸煮的(de)包裝(zhuang)肉制(zhi)(zhi)產(chan)品，保質期(qi)長；而紅腸(chang)則屬(shu)于低(di)溫肉制(zhi)(zhi)品，是采用(yong)較低(di)的(de)殺菌溫度進(jin)行(xing)巴氏(shi)殺菌的(de)肉制(zhi)(zhi)品，一(yi)般是65-80度的(de)溫度。另外紅腸(chang)有(you)灌腸(chang)的(de)工藝，即(ji)把肉灌在腸(chang)衣中；而火腿(tui)腸(chang)則沒有(you)。

3、原料：市面(mian)上的火腿腸純肉(rou)含量少，添加物多，屬低檔產品。而紅腸的肉(rou)含量高，原料要求嚴格一點，相(xiang)對高檔。

4、儲存(cun)：火(huo)腿腸可以常(chang)溫(wen)保存(cun)，而紅腸要(yao)低(di)溫(wen)保存(cun)保證(zheng)保質期。