一、紅腸和香腸的區別

紅腸和香腸的區別在于(yu)制作不(bu)(bu)相(xiang)(xiang)同(tong)(tong)(tong)、外(wai)形(xing)不(bu)(bu)相(xiang)(xiang)同(tong)(tong)(tong)、吃法(fa)不(bu)(bu)相(xiang)(xiang)同(tong)(tong)(tong)、材(cai)料上(shang)不(bu)(bu)相(xiang)(xiang)同(tong)(tong)(tong)。

1、制作區別

香腸是(shi)腌制入味后(hou)的豬肉罐做(zuo)成的，而紅腸是(shi)以豬肉、淀粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)等調料做(zuo)成的。臘腸用豬肉灌呈后(hou)通(tong)過煙熏、自然風干等方式(shi)制成，做(zuo)好之后(hou)香(xiang)味四(si)溢(yi)。

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2、外形區別

紅(hong)腸是(shi)用烤箱烘烤而成的，其外皮(pi)會很干燥，不過，里(li)面的肉已(yi)經(jing)烤熟(shu)了。香(xiang)腸吃(chi)起來有(you)(you)點干，捏(nie)起來也有(you)(you)點硬，從(cong)外觀上(shang)能看出肥瘦(shou)相間(jian)的樣(yang)子(zi)。紅(hong)腸捏(nie)起來沒有(you)(you)那(nei)么硬，從(cong)外觀上(shang)來看，看不出肥瘦(shou)。

3、吃法區別

紅腸可(ke)以直接生吃(chi)，因(yin)為紅腸里的(de)肉已經(jing)腌(a)制(zhi)煮熟了。而(er)香腸必須先(xian)煮熟才(cai)可(ke)以吃(chi)，口(kou)感(gan)比臘(la)腸更有嚼勁。

4、材料區別

紅腸(chang)(chang)可(ke)以做成蒜香紅腸(chang)(chang)，香腸(chang)(chang)的(de)類型是(shi)比較多的(de)，主要分為川(chuan)味(wei)兒香腸(chang)(chang)和廣味(wei)兒香腸(chang)(chang)。

二、哈爾濱紅腸和火腿腸區別

1、風(feng)味：紅腸有(you)(you)特殊的煙熏(xun)風(feng)味，是由于(yu)其有(you)(you)煙熏(xun)烘干的工藝，火腿腸則沒有(you)(you)。

2、加工工藝：火(huo)腿腸(chang)屬于高溫肉(rou)制品(pin)，是(shi)經過121攝(she)氏(shi)度(du)高溫蒸煮的包裝肉(rou)制產品(pin)，保(bao)質期長；而(er)紅腸(chang)則屬于低溫肉(rou)制品(pin)，是(shi)采用較(jiao)低的殺菌(jun)溫度(du)進行巴氏(shi)殺菌(jun)的肉(rou)制品(pin)，一(yi)般是(shi)65-80度(du)的溫度(du)。另外(wai)紅腸(chang)有(you)灌腸(chang)的工藝，即把肉(rou)灌在腸(chang)衣中；而(er)火(huo)腿腸(chang)則沒有(you)。

3、原料(liao)：市面上的(de)火(huo)腿腸(chang)純(chun)肉含量(liang)少，添(tian)加物(wu)多，屬低檔產品。而紅腸(chang)的(de)肉含量(liang)高，原料(liao)要求嚴格一點，相(xiang)對高檔。

4、儲存(cun)(cun)：火腿腸(chang)可以常溫保(bao)存(cun)(cun)，而紅腸(chang)要低(di)溫保(bao)存(cun)(cun)保(bao)證保(bao)質期。