一、臘腸炒什么菜好吃

臘腸(chang)作(zuo)為(wei)一種(zhong)肉類制(zhi)品，它的吃(chi)法有很(hen)(hen)多，比(bi)較(jiao)常見的就是(shi)炒著吃(chi)，可(ke)以和很(hen)(hen)多食材一起搭配，那么(me)臘腸(chang)炒什么(me)好吃(chi)呢？

1、臘腸炒烏冬

材料：

臘腸、青(qing)菜、烏東面(mian)、蔥(cong)花(hua)、雞蛋、老(lao)抽、鹽、糖、雞精(jing)。

做法：

（1）先將(jiang)鍋加熱(re)，等(deng)鍋熱(re)后，倒油，把雞蛋(dan)打(da)進去，煎好后取出。

（2）鍋中剩(sheng)了一些(xie)油，撒入蔥花，炒(chao)(chao)香，加入香腸，加入青菜(cai)炒(chao)(chao)到青菜(cai)變色(se)。

（3）另一個鍋煮(zhu)烏冬面，煮(zhu)熟后加入鍋中翻炒幾(ji)下。

（4）加入少許老(lao)抽，少許鹽(yan)，糖和(he)雞精，繼(ji)續(xu)翻炒(chao)均勻。

（5）起鍋，裝(zhuang)盤(pan)。

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2、蘆蒿炒香腸

材料：

臘腸一節(jie)、蘆蒿半斤。

做法：

（1）香腸(chang)(chang)切片，鍋中油(you)熱，放姜片，紅辣椒爆香一下，倒入臘腸(chang)(chang)，加點料酒煸炒1分鐘，然后倒入蘆蒿。

（2）加鹽，大火炒(chao)個2到3分鐘就可(ke)以(yi)了(le)。

（3）出(chu)鍋前(qian)加點雞精即可。

3、香腸炒白菜

材料：

臘腸、白菜、糖、鹽(yan)、雞精、老抽、水、橄欖油、生粉(fen)。

做法：

（1）生粉加(jia)一勺(shao)水(shui)拌勻。

（2）香腸切(qie)片備用(yong)。

（3）白菜(cai)放水(shui)里浸半小時，洗凈切(qie)碎。

（4）放一(yi)勺(shao)橄欖(lan)油入鍋，白菜下鍋翻炒(chao)幾(ji)下再倒入香腸，加一(yi)大(da)碗水、適量糖、鹽、雞精、一(yi)勺(shao)老抽，翻炒(chao)幾(ji)下。

（5）再倒入生粉水，加(jia)蓋滾幾(ji)分鐘。

（6）滾到水(shui)快收干(gan)，關火盛盤。

4、尖椒炒臘腸

材料：

尖椒2個(ge)、彩椒1個(ge)（尖椒型(xing)）、臘腸2根、鹽(yan)1克(ke)、白糖1克(ke)、料酒1湯匙、味精0.5克(ke)、食用油10克(ke)、蔥絲少(shao)許。

做法：

（1）尖椒(jiao)、彩椒(jiao)洗凈切(qie)塊(kuai)；臘腸切(qie)片，大蔥切(qie)絲(si)。

（2）熱鍋涼油(you)，下蔥絲稍煸炒、下臘腸炒肉開始透亮(liang)時放尖椒翻炒至熟。

（3）加調料調味(wei)即可。

5、芥蘭炒香腸

材料：

鮮芥蘭150克(ke)(ke)、香腸100克(ke)(ke)、生姜(jiang)10克(ke)(ke)、花(hua)生油150克(ke)(ke)、鹽10克(ke)(ke)、味精8克(ke)(ke)、白糖2克(ke)(ke)、濕(shi)生粉適量、麻油少許。

制作：

（1）芥蘭(lan)去葉(xie)切(qie)(qie)長段，二登切(qie)(qie)花刀、臘腸煮熟切(qie)(qie)片、生姜切(qie)(qie)片。

（2）燒鍋下花生(sheng)油，放(fang)姜片、芥蘭球、鹽、香腸(chang)炒至入(ru)味時。

（3）然(ran)后調入味精、白(bai)糖(tang)炒勻，用濕生粉打(da)芡(qian)，淋入麻(ma)油翻炒幾下出鍋即可。

6、荷蘭豆炒香腸

材料：

香腸100克(ke)、荷蘭豆100克(ke)、鹽2克(ke)。

做法：

（1）荷蘭豆(dou)洗凈(jing)，備用。

（2）香腸先(xian)蒸好，然(ran)后(hou)切小片。

（3）鍋中放(fang)少(shao)許的油，油熱后，放(fang)入香腸片，小炒30秒(miao)后，放(fang)入荷蘭豆。

（4）翻炒均勻，等荷蘭(lan)豆變色后，放入鹽(yan)，即可起鍋。

二、炒臘腸之前先要給臘腸焯水嗎

炒(chao)(chao)(chao)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)是很常見的一(yi)(yi)種(zhong)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)做法(fa)，大部分(fen)的做法(fa)是直接把(ba)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)放進菜里一(yi)(yi)起炒(chao)(chao)(chao)，也有(you)的做法(fa)會在(zai)炒(chao)(chao)(chao)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)之(zhi)前先把(ba)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)焯(zhuo)一(yi)(yi)遍水，那么炒(chao)(chao)(chao)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)要(yao)焯(zhuo)水嗎(ma)？

其實，臘腸有很多種類(lei)型，炒臘腸的時候(hou)要不要焯水，要看臘腸本身(shen)：

1、很(hen)多臘腸(chang)是(shi)直接用生(sheng)豬肉腌制而成的生(sheng)臘腸(chang)，這種生(sheng)臘腸(chang)在(zai)吃之(zhi)前是(shi)需要處理的，可以用熱水浸泡或者是(shi)焯水燙一遍，能夠減少一部分的咸味(wei)。

2、有一(yi)些(xie)臘(la)(la)腸(chang)是(shi)(shi)熏(xun)干(gan)的(de)，這(zhe)種(zhong)熏(xun)干(gan)的(de)臘(la)(la)腸(chang)肉質會(hui)很硬，幾乎沒有多余的(de)水(shui)(shui)分，所以這(zhe)個熏(xun)干(gan)臘(la)(la)腸(chang)也是(shi)(shi)可以焯水(shui)(shui)燙一(yi)遍的(de)，這(zhe)樣是(shi)(shi)為(wei)了改善臘(la)(la)腸(chang)的(de)口感(gan)，讓臘(la)(la)腸(chang)吸收一(yi)些(xie)水(shui)(shui)分變得軟(ruan)一(yi)些(xie)，吃起(qi)來能夠有嚼感(gan)但是(shi)(shi)又不會(hui)硬到咯牙。

3、一些已經經過加工的包裝臘腸就不是很需要焯水(shui)了(le)，在(zai)超市能(neng)夠(gou)買(mai)到的即食臘腸在(zai)含(han)鹽量(liang)和硬度上面都是比較(jiao)適中的，可以直接用來(lai)炒菜(cai)吃。