蒜苗炒香腸的做法：
【主料】香腸2根、蒜苔1把
【輔料】尖椒4個、紅椒1個
【調料】色拉油適量、食鹽適量、蒜適量、料酒適量

步驟：
1.準備好所有的材料；
2.將大蒜子切碎、青紅辣椒切小段、香腸切片裝盤備用；
3.蒜苗切成一寸見方的小段；
4.鍋內燒熱水；
5.放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗變軟；
6.將焯好水的蒜苗段撈出，備用；
7.另起鍋，放入油，燒熱；
8.下大蒜子爆香；
9.下青紅辣椒，翻炒均勻；
10.下香腸片翻炒均勻；
11.下焯軟了的蒜苗；
12.一邊加料酒一邊整個的翻炒。加入適量的食鹽即可出鍋；

烹飪技巧：
1.蒜苗特別不容易熟，一定要用熱水焯一道水。焯水的時候可以放入適量的油，保證蒜苗的顏色。焯水的時候時間不宜過長，煮的太軟了，蒜苗沒有鮮味；
2.如果最后發現蒜苗還是比較生的話，可以邊放料酒邊翻炒，還可以適量的加一點點高湯或是水，燜一下，但水不能加多，燜的時候越少越好。只要蒜苗斷生了就可以了；
3.如果擔心香腸里面的亞硝酸鹽太多了，可以先蒸一下，把蒸出來的水倒掉，再拿來炒，亞硝酸鹽就去掉了很多咯。