包(bao)(bao)粽(zong)(zong)子的(de)(de)(de)米(mi)要(yao)泡(pao)多久？一(yi)種說(shuo)法(fa)是(shi)：包(bao)(bao)粽(zong)(zong)子的(de)(de)(de)糯(nuo)米(mi)最佳浸泡(pao)時(shi)間為瀝水時(shi)間30分(fen)，浸泡(pao)時(shi)間40分(fen)，米(mi)和水的(de)(de)(de)比(bi)例為一(yi)比(bi)二；還有一(yi)種說(shuo)法(fa)是(shi)：糯(nuo)米(mi)越泡(pao)會(hui)越黏(nian)，包(bao)(bao)的(de)(de)(de)粽(zong)(zong)子越好吃，至少要(yao)泡(pao)3個小時(shi)左右。
包(bao)粽(zong)子(zi)(zi)的米要(yao)(yao)(yao)泡多(duo)(duo)久？很(hen)多(duo)(duo)朋友(you)都不(bu)知道(dao)粽(zong)子(zi)(zi)糯米要(yao)(yao)(yao)泡多(duo)(duo)長時間(jian)，小編在網上查過相關資料(liao)后發現包(bao)粽(zong)子(zi)(zi)的米泡多(duo)(duo)久才合適這個問(wen)題有兩種說法(fa)，下面就詳細的為您介紹一些粽(zong)子(zi)(zi)糯米要(yao)(yao)(yao)泡多(duo)(duo)久。
包(bao)粽子(zi)的糯米(mi)最佳浸(jin)泡時間為：瀝水(shui)時間30分，浸(jin)泡時間40分，米(mi)和水(shui)的比(bi)例為一比(bi)二，浸(jin)泡水(shui)溫30度左右(you)。這樣泡出來的糯米(mi)，做成粽子(zi)色澤潔白、有(you)光澤，具(ju)有(you)粽子(zi)特有(you)的香氣，口感黏度適中(zhong)，精而不爛。
糯(nuo)米越(yue)(yue)泡會越(yue)(yue)黏(nian)，包的(de)粽(zong)(zong)子(zi)越(yue)(yue)好(hao)吃。換句話(hua)說，只要泡米的(de)方法(fa)正(zheng)確，包粽(zong)(zong)子(zi)的(de)米泡越(yue)(yue)久越(yue)(yue)好(hao)，至(zhi)少(shao)要泡3個小時左右。正(zheng)確的(de)做法(fa)是用清水(shui)浸沒糯(nuo)米，每天(tian)換2～3次水(shui)，浸泡幾天(tian)后再包粽(zong)(zong)子(zi)，由(you)于(yu)細胞吸水(shui)將細胞壁脹破(po)，黏(nian)性成分釋(shi)放出來，可使粽(zong)(zong)子(zi)異常(chang)黏(nian)軟。只要每天(tian)堅持換水(shui)，糯(nuo)米是不(bu)會變質的(de)，但水(shui)量要足，否則米吸足水(shui)后暴露于(yu)空氣中，米粒就(jiu)會粉(fen)化。
總結：至于(yu)包(bao)粽子的(de)糯米(mi)到(dao)底(di)要泡多久的(de)最(zui)終答案，小編建(jian)議您可以都試一下，選擇最(zui)佳(jia)的(de)浸(jin)泡時間。
糯米(mi)中的黏性存(cun)貯(zhu)于細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子(zi)，即使上等(deng)糯米(mi)也不會很黏。因為粽子(zi)糯米(mi)直接(jie)煮吸水性較差，包粽子(zi)前對糯米(mi)的浸泡會讓米(mi)在煮的時候更容易吸水，縮短粽子(zi)的煮制時間，并提高粽子(zi)的口感。
五芳齋
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稻香私房
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