包(bao)粽(zong)子的(de)米(mi)要泡多(duo)久(jiu)？一種說法是(shi)：包(bao)粽(zong)子的(de)糯米(mi)最佳浸(jin)泡時間為瀝(li)水時間30分，浸(jin)泡時間40分，米(mi)和(he)水的(de)比(bi)例(li)為一比(bi)二；還有一種說法是(shi)：糯米(mi)越泡會越黏(nian)，包(bao)的(de)粽(zong)子越好(hao)吃，至少要泡3個小時左右。
包粽子(zi)的(de)米(mi)(mi)要泡(pao)(pao)多(duo)久(jiu)？很(hen)多(duo)朋友都不知(zhi)道粽子(zi)糯米(mi)(mi)要泡(pao)(pao)多(duo)長(chang)時間(jian)，小(xiao)編(bian)在(zai)網上(shang)查過相(xiang)關(guan)資(zi)料后發現包粽子(zi)的(de)米(mi)(mi)泡(pao)(pao)多(duo)久(jiu)才合適這個問題有兩種(zhong)說法，下面就(jiu)詳細的(de)為您介紹(shao)一(yi)些粽子(zi)糯米(mi)(mi)要泡(pao)(pao)多(duo)久(jiu)。
包(bao)粽(zong)子的(de)糯米最佳浸泡(pao)時間(jian)為：瀝水時間(jian)30分，浸泡(pao)時間(jian)40分，米和水的(de)比例為一比二，浸泡(pao)水溫30度(du)左右。這樣(yang)泡(pao)出來的(de)糯米，做成粽(zong)子色澤潔(jie)白、有光澤，具有粽(zong)子特有的(de)香氣，口感黏度(du)適中，精而不(bu)爛(lan)。
糯(nuo)米越(yue)泡會越(yue)黏，包(bao)的粽(zong)子越(yue)好吃。換(huan)(huan)句話說，只要(yao)泡米的方法正確，包(bao)粽(zong)子的米泡越(yue)久越(yue)好，至少要(yao)泡3個小時左右(you)。正確的做(zuo)法是用(yong)清水浸沒糯(nuo)米，每(mei)天(tian)(tian)換(huan)(huan)2～3次水，浸泡幾天(tian)(tian)后再包(bao)粽(zong)子，由于細(xi)胞吸(xi)水將細(xi)胞壁脹破，黏性成分釋放(fang)出來，可使粽(zong)子異(yi)常黏軟。只要(yao)每(mei)天(tian)(tian)堅(jian)持(chi)換(huan)(huan)水，糯(nuo)米是不會變(bian)質(zhi)的，但水量要(yao)足(zu)，否則米吸(xi)足(zu)水后暴(bao)露于空氣中，米粒就會粉化。
總結：至于包粽子的糯(nuo)米到底(di)要(yao)泡(pao)多久的最(zui)終答案，小(xiao)編建議您可以都試(shi)一下，選擇最(zui)佳(jia)的浸泡(pao)時間。
糯米(mi)(mi)(mi)中的黏性存貯于細(xi)胞當(dang)中，若(ruo)用水淘過馬(ma)上就包粽(zong)(zong)子(zi)，即(ji)使上等糯米(mi)(mi)(mi)也不會很黏。因為粽(zong)(zong)子(zi)糯米(mi)(mi)(mi)直接煮(zhu)吸水性較差，包粽(zong)(zong)子(zi)前對(dui)糯米(mi)(mi)(mi)的浸泡會讓(rang)米(mi)(mi)(mi)在煮(zhu)的時候更(geng)容易吸水，縮短粽(zong)(zong)子(zi)的煮(zhu)制時間，并提(ti)高粽(zong)(zong)子(zi)的口感。
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