香(xiang)腸炒飯的做法大盤點 五(wu)步教您輕松制作(zuo)香(xiang)腸飯

香腸炒飯的做法大盤點 5個步驟教你輕松炒出美味佳肴

原料

主料：米飯1碗(wan)，雞蛋2-3個，青豆香(xiang)腸

調料：蔥花，鹽，雞精，橄欖油，少(shao)許胡椒粉

制法步驟

1、香腸(chang)切(qie)小(xiao)丁，青(qing)豆(dou)沖洗一(yi)下，雞(ji)蛋打成蛋糊，略加鹽和雞(ji)精和少許胡椒粉去腥(xing)。

2、鍋內(nei)倒(dao)入少(shao)許橄欖油，中(zhong)火(huo)燒(shao)熱，倒(dao)入雞(ji)蛋(dan)糊，火(huo)可以(yi)適當的開(kai)小(xiao)點。等雞(ji)蛋(dan)略凝(ning)固時，不(bu)斷(duan)翻炒，用鍋鏟劃成(cheng)碎粒，等全部凝(ning)固時即(ji)可盛(sheng)起(qi)（因(yin)為等會兒還需要再次加工，所以(yi)炒嫩點為宜）。

3、鍋洗(xi)凈，再倒(dao)入少許(xu)橄欖油，燒熱（中火），倒(dao)入切好的香腸丁，青豆，加鹽、雞精、蔥花(hua)炒熟盛起，鍋洗(xi)凈。

4、倒入橄欖油，在(zai)等(deng)油熱的(de)過程當中，把米(mi)飯(fan)用飯(fan)勺(shao)松(song)一下，（一般隔夜的(de)飯(fan)都是成塊的(de)）倒入油鍋(guo)一邊翻炒(chao)，一邊鏟松(song)。

5、把炒(chao)好的雞蛋，香腸和青豆一(yi)起倒入翻炒(chao)，和米飯混和均(jun)勻，略微撒一(yi)些胡椒(jiao)粉，撒上(shang)蔥花，翻炒(chao)兩下(xia)即(ji)可。

烹飪技巧

1、用火腿，方肉都可(ke)以代替香(xiang)腸。

2、沒有橄欖(lan)油換(huan)成色拉油也是(shi)一樣滴(di)，不過比(bi)較推薦橄欖(lan)油。他們都說聞(wen)著好香。

3、炒雞蛋、炒飯(fan)都是容易糊的(de)過程(cheng)，要注意(yi)火候。

4、炒過N次飯了，總結出來(lai)，還是先(xian)把鹽和(he)雞(ji)(ji)精(jing)加到雞(ji)(ji)蛋和(he)香腸里比較好，因(yin)為(wei)(wei)如果在炒飯的時候再加鹽的話，很(hen)容易因(yin)為(wei)(wei)沒炒均勻而吃(chi)到鹽塊(kuai)滴。但要注(zhu)意鹽和(he)雞(ji)(ji)精(jing)的份量。

5、雞蛋也可以在炒飯的時候，直接將蛋液倒入一起炒這個就看習慣了。不過個人覺得和飯一起炒有點蛋腥味。