一、新鮮雞肉怎么保存

1、冷藏保鮮：溫度控制在(zai)零下3攝(she)氏(shi)度即可冷藏保(bao)鮮(xian)。短期保(bao)存雞肉，建議在(zai)扒掉內臟后，不(bu)要水(shui)洗，掛(gua)在(zai)背陽的通風(feng)處風(feng)干，即可保(bao)鮮(xian)三天(tian)；或在(zai)保(bao)鮮(xian)盒里倒上啤酒(jiu)，或在(zai)保(bao)鮮(xian)盒中倒入黃酒(jiu)+鹽，將雞肉浸沒在(zai)盒子中，放入冰箱冷藏。

2、冷凍保存：由(you)于雞(ji)肉(rou)水分較多，容易(yi)發(fa)生變質。如果你(ni)需要(yao)長時(shi)間的(de)保存，則(ze)建議(yi)先擦去雞(ji)肉(rou)表(biao)面的(de)水分，剔(ti)去雞(ji)胸(xiong)肉(rou)中的(de)筋膜(mo)，用保鮮膜(mo)包(bao)裹雞(ji)肉(rou)，防止串味，再放置冰箱的(de)冷(leng)凍室內。一般情況下(xia)可保鮮半年之久。

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3、腌制處理：這是最傳(chuan)統的(de)(de)儲存雞(ji)(ji)肉(rou)的(de)(de)方(fang)式(shi)。可以(yi)在雞(ji)(ji)肉(rou)上(shang)涂抹上(shang)適(shi)量的(de)(de)食用(yong)鹽，起到(dao)殺菌(jun)消(xiao)毒(du)入味的(de)(de)作用(yong)，但涂抹的(de)(de)食用(yong)鹽不宜過(guo)多但也不能過(guo)少，適(shi)量即(ji)(ji)可。如果(guo)氣溫較高(gao)或(huo)個(ge)人(ren)口味偏重的(de)(de)話(hua)，建議(yi)可以(yi)額外多放置一些(xie)。腌制半天后再(zai)曬干即(ji)(ji)可。

4、真空處理：將(jiang)雞(ji)肉處(chu)理后(hou)，擦去雞(ji)肉表面的水分，切忌不要切塊(kuai)。使(shi)用真空機將(jiang)雞(ji)肉放入袋中抽空保存(cun)，只(zhi)需放在陰涼背光(guang)的地方就可短期保存(cun)。

二、新鮮雞肉冷藏可以放多久

冰箱有冷凍(dong)和保(bao)鮮兩種功能(neng)，如果(guo)放入冷凍(dong)室(shi)，一(yi)般可以(yi)保(bao)存數月(yue)之久，但(dan)為了肉質口(kou)感和新(xin)鮮度，最(zui)好在一(yi)個月(yue)內(nei)食(shi)用完(wan)畢(bi)。而如果(guo)將(jiang)肉放入保(bao)鮮室(shi)，一(yi)般可以(yi)保(bao)存三五日(ri)，但(dan)最(zui)好次日(ri)就(jiu)吃掉，最(zui)晚48小時吃掉。

雞肉放冰(bing)箱冷(leng)凍層保存時，一般可(ke)以存放3～4個月，但是想要保證(zheng)雞肉的口(kou)感和新(xin)鮮(xian)度(du)，建議在雞肉冷(leng)凍后的1個月內食用(yong)完會比(bi)較好。