一、新鮮雞肉怎么保存

1、冷藏保鮮：溫度(du)控(kong)制在(zai)(zai)零(ling)下3攝氏(shi)度(du)即(ji)可冷藏(zang)(zang)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)。短期保(bao)(bao)存雞(ji)肉(rou)，建議在(zai)(zai)扒掉內臟(zang)后，不要水洗，掛在(zai)(zai)背陽(yang)的通風處風干，即(ji)可保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)三(san)天；或在(zai)(zai)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)盒里倒(dao)上(shang)啤酒，或在(zai)(zai)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)盒中(zhong)倒(dao)入(ru)(ru)黃(huang)酒+鹽，將雞(ji)肉(rou)浸沒在(zai)(zai)盒子(zi)中(zhong)，放入(ru)(ru)冰箱冷藏(zang)(zang)。

2、冷凍保存：由于雞肉(rou)水分(fen)較(jiao)多，容易發生變質。如果你(ni)需要(yao)長時間的(de)保(bao)存，則建(jian)議先擦去雞肉(rou)表面(mian)的(de)水分(fen)，剔去雞胸肉(rou)中的(de)筋(jin)膜(mo)，用保(bao)鮮膜(mo)包(bao)裹(guo)雞肉(rou)，防止(zhi)串味，再放置冰(bing)箱(xiang)的(de)冷凍室(shi)內。一般(ban)情況(kuang)下可保(bao)鮮半(ban)年之久。

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3、腌制處理：這是(shi)最(zui)傳統的(de)(de)儲存雞(ji)肉的(de)(de)方式。可以在雞(ji)肉上涂(tu)抹上適(shi)(shi)量的(de)(de)食用(yong)鹽，起到殺菌消(xiao)毒入味(wei)的(de)(de)作用(yong)，但涂(tu)抹的(de)(de)食用(yong)鹽不宜過多但也不能過少(shao)，適(shi)(shi)量即(ji)可。如(ru)果氣溫較高或個人(ren)口(kou)味(wei)偏重的(de)(de)話，建議(yi)可以額外多放置一(yi)些。腌制半天后(hou)再(zai)曬干即(ji)可。

4、真空處理：將(jiang)雞肉(rou)處理(li)后，擦去雞肉(rou)表面的(de)水分，切忌不要切塊。使用真空(kong)機(ji)將(jiang)雞肉(rou)放入袋(dai)中抽空(kong)保存，只需放在陰涼背光的(de)地方就可(ke)短期保存。

二、新鮮雞肉冷藏可以放多久

冰箱有冷凍和(he)保鮮(xian)兩種功能，如果(guo)放(fang)入冷凍室，一般可以保存數月之久(jiu)，但為了肉質口(kou)感和(he)新鮮(xian)度，最好(hao)在一個月內食用完畢。而如果(guo)將肉放(fang)入保鮮(xian)室，一般可以保存三五日(ri)，但最好(hao)次日(ri)就吃掉，最晚48小時(shi)吃掉。

雞(ji)肉放冰箱冷(leng)(leng)凍(dong)層保存(cun)時，一般可以存(cun)放3～4個(ge)月，但是想(xiang)要保證(zheng)雞(ji)肉的(de)口感和新(xin)鮮度(du)，建議在雞(ji)肉冷(leng)(leng)凍(dong)后的(de)1個(ge)月內(nei)食用完會(hui)比(bi)較(jiao)好。