【咖(ka)喱粉是(shi)什么】咖(ka)喱粉的成分 咖(ka)喱粉配方 咖(ka)喱粉制作(zuo)

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什么是咖喱粉

咖喱粉是種含15種(zhong)或更多香辛料的混合調(diao)味(wei)料。 呈金黃色。 咖(ka)喱 Curry 一(yi)詞(ci)可能是由印(yin)度語 kari 派生(sheng)而來，意為“香料(liao)”。 咖(ka)(ka)喱(li)源于印(yin)度，當地人用自(zi)己的(de)香辛料(liao)混合出不(bu)同的(de)咖(ka)(ka)喱(li)。 咖(ka)(ka)喱(li)粉(fen)通常是用來覆蓋其他(ta)味(wei)道的(de)，但也可以用少量(liang)來提高食物本色(se)風味(wei)， 如玉米面包(bao)、填料(liao)蛋(dan)、湯和酸(suan)奶(nai)油(you)蘸(zhan)料(liao)。優質的(de)咖(ka)(ka)哩粉(fen)，香辛味(wei)濃烈，用油(you)加熱后色(se)不(bu)變黑味(wei)俱佳(jia)。

目前我國制作的咖哩粉調味料較少，主要有姜(jiang)黃(huang)、白胡椒(jiao)、辣椒(jiao)粉、茴(hui)香(xiang)(xiang)粉、桂皮粉、茴(hui)香(xiang)(xiang)油等(deng)。

日本的咖喱多加蘋果醬(jiang)或番茄醬(jiang)，口味(wei)上偏甜(tian)比(bi)較適(shi)合不(bu)喜歡(huan)辛辣感的人群。

馬來西亞風味的咖喱口感是為華人比較接受的，例如像眼標mata咖喱(li)粉,一款純天然，絕對不添加任何(he)人工化學(xue)助劑，口感真(zhen)是太棒了。

咖喱粉配方

1、配方一(yi)

胡萊子100克、疣果于(yu)100克(ke)、小(xiao)茴香子100克、胡盧巴(ba)子(zi)100克(ke)、胡椒100克、桂花樹葉100克(ke)、紅辣椒(jiao)干100克(ke)、大蒜100克(ke)、姜黃(huang)粉100克、芝麻(ma)子100克。

2、配(pei)方(fang)二(er)

胡菜子100克、干姜100克、小茴香子100克、胡盧巴子(zi)100克(ke)、疣(you)果(guo)子100克、姜(jiang)黃(huang)粉100克、芥(jie)子100克、芹菜子 100克。

咖喱粉制作

將上述原料磨碎，輾成粉未，拌勻，使之充(chong)分(fen)混合即成。配(pei)方一(yi)制品叫印度咖(ka)哩粉，以濃香辛辣著稱(cheng)于世。配(pei)方二制出的咖(ka)哩粉性(xing)質(zhi)比較(jiao)溫和。