【咖(ka)喱醬(jiang)的做法(fa)】咖(ka)喱粉怎么做咖(ka)喱醬(jiang) 咖喱醬怎么用 咖(ka)喱(li)醬怎么吃

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咖喱醬的做法

原料：

紅蔥(cong)頭（紅洋蔥(cong)）40g、姜 35g、蒜頭(tou) 30g、紅辣椒 150g、月(yue)桂葉 3片(pian)、丁香(xiang) 4個(ge)、肉桂 10g、小茴香 1/2茶匙、水 100ml、色拉(la)油 1大匙、椰(ye)奶 300ml、生(sheng)粉水 1大匙(chi)、南姜粉 1/2茶匙、香(xiang)茅粉(fen) 1/2茶匙、姜(jiang)黃(huang)粉 2茶匙、胡(hu)荽(sui)粉(fen) 1大匙、黑胡椒粗(cu)粉 適量、糖、鹽 適量

做法：

1、先將紅(hong)蔥頭(tou)、姜、蒜頭(tou)、紅(hong)辣(la)椒、水用料理機攪碎(sui)為醬料備用。

2、熱鍋以(yi)小火用油將步驟(zou)1的醬料炒煮1分鐘，加入(ru)月桂葉、南姜粉(fen)、香茅(mao)粉(fen)、姜黃(huang)粉(fen)、丁香、肉(rou)桂、小茴香、胡(hu)荽粉(fen)、黑胡(hu)椒粗粉(fen)拌炒1-2分鐘(zhong)至(zhi)香(xiang)味出來(lai)。

3、在步驟2的成品中加入椰(ye)奶、再以(yi)鹽、糖調(diao)味(wei)煮(zhu)(zhu)開至開滾后再續煮(zhu)(zhu)約2分鐘，最(zui)后徐(xu)徐(xu)4、倒入(ru)生粉水勾芡，并(bing)不時以(yi)湯勺攪拌醬(jiang)汁(zhi)，待醬(jiang)汁(zhi)濃稠(chou)時關火即可。

小貼士：

1、配(pei)料表中的(de)各種香(xiang)(xiang)料可以(yi)到(dao)大的(de)進(jin)口超(chao)市買，也可以(yi)網(wang)購，往(wang)上有比較全(quan)的(de)香(xiang)(xiang)料網(wang)店，幾乎什么(me)都能找(zhao)到(dao)。

2、可(ke)按個(ge)人口味適(shi)量減(jian)少或(huo)增加辣椒的比例；還(huan)可(ke)以按自己喜好添加蝦醬、魚(yu)露等，使風味更濃郁。

3、雖然(ran)小(xiao)火烹煮(zhu)(zhu)但也可(ke)(ke)能(neng)煮(zhu)(zhu)糊，如果覺(jue)得醬(jiang)汁(zhi)快焦(jiao)了(le)，可(ke)(ke)以將鍋往上提，稍微離開高溫區(qu)一會兒(er)，就可(ke)(ke)以減少燒(shao)焦(jiao)的幾率。

4、咖(ka)喱(li)醬優點(dian)是風(feng)味佳，缺點(dian)是不(bu)好保(bao)存(cun)，即(ji)(ji)做(zuo)即(ji)(ji)吃，比較麻煩。如果想省事(shi)的話推(tui)薦(jian)自制(zhi)馬來西(xi)亞(ya)咖(ka)喱(li)粉。做(zuo)一次可以保(bao)存(cun)1年左右，這個會在另外專(zhuan)門(men)的菜譜中(zhong)貼出。

咖喱粉怎么做咖喱醬

1、將大蒜、干蔥、姜各(ge)200克(ke)，紅(hong)椒150克(ke)，洋蔥500克(ke)放入攪(jiao)拌機(ji)中同時攪(jiao)成(cheng)蓉。

2、牛油500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)小(xiao)(xiao)火燒(shao)至四(si)成熱，放入上述攪打好的蓉(rong)小(xiao)(xiao)火炒(chao)(chao)10分鐘至色澤金(jin)黃(huang)色時加咖喱(li)粉(fen)(fen)(fen)760克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、咖喱(li)油600克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、丁(ding)香粉(fen)(fen)(fen)、八角粉(fen)(fen)(fen)、陳皮(pi)粉(fen)(fen)(fen)、玉桂粉(fen)(fen)(fen)、黃(huang)姜(jiang)粉(fen)(fen)(fen)、迷迭香粉(fen)(fen)(fen)各25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)及(ji)面粉(fen)(fen)(fen)450克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)小(xiao)(xiao)火炒(chao)(chao)勻，再加花(hua)生醬500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，椰蓉(rong)400克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)（先用牛油炒(chao)(chao)黃(huang)）、三花(hua)淡奶410克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，香菜50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)小(xiao)(xiao)火煮(zhu)15分鐘至出香，最后加入清水(shui)1250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)大火燒(shao)開后再加熱水(shui)250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)小(xiao)(xiao)火煲2個小(xiao)(xiao)時即(ji)可。

咖喱醬怎么用，咖喱醬怎么吃

若(ruo)是(shi)使用(yong)含了面粉(fen)和(he)油(you)脂(zhi)的咖(ka)喱(li)(li)塊(kuai)(即油(you)咖(ka)喱(li)(li)、咖(ka)喱(li)(li)醬(jiang))，為了避免結塊(kuai)不易溶解，最好(hao)先炒(chao)其它材料，等加水沸(fei)騰后，再投入咖(ka)喱(li)(li)塊(kuai)，熬煮時，并要不時地(di)翻(fan)攪，以免燒(shao)煳燒(shao)焦，或粘鍋底。使用(yong)咖(ka)喱(li)(li)塊(kuai)，也可調(diao)出滋(zi)味(wei)濃(nong)郁辛香的印(yin)度風味(wei)咖(ka)喱(li)(li)菜。