【咖(ka)喱(li)醬(jiang)的(de)做法】咖(ka)喱(li)粉怎么做咖(ka)喱(li)醬(jiang) 咖喱醬怎(zen)么用 咖(ka)喱醬怎么吃

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咖喱醬的做法

原料：

紅(hong)蔥(cong)頭（紅(hong)洋蔥(cong)）40g、姜 35g、蒜(suan)頭 30g、紅辣椒 150g、月桂葉 3片、丁(ding)香 4個、肉桂 10g、小茴香(xiang) 1/2茶匙、水(shui) 100ml、色(se)拉(la)油 1大匙、椰奶 300ml、生粉水 1大匙、南姜(jiang)粉 1/2茶匙、香(xiang)茅粉(fen) 1/2茶匙、姜黃粉 2茶匙、胡荽粉 1大(da)匙、黑胡椒粗粉 適量、糖、鹽(yan) 適量

做法：

1、先將紅(hong)(hong)蔥頭、姜(jiang)、蒜頭、紅(hong)(hong)辣椒、水用(yong)料理機(ji)攪(jiao)碎為醬料備用(yong)。

2、熱鍋以(yi)小火用油將步(bu)驟1的醬料炒煮1分鐘，加入月桂葉、南姜粉、香茅粉、姜黃粉、丁(ding)香、肉桂、小茴香、胡(hu)荽(sui)粉、黑胡(hu)椒粗粉拌(ban)炒1-2分鐘至(zhi)香味出來(lai)。

3、在步驟2的成品(pin)中(zhong)加(jia)入椰奶(nai)、再(zai)以(yi)鹽、糖(tang)調(diao)味煮開至開滾后再(zai)續(xu)煮約2分鐘(zhong)，最后徐徐4、倒(dao)入生粉水勾芡，并不時以湯(tang)勺(shao)攪拌(ban)醬(jiang)汁，待醬(jiang)汁濃稠時關火即可。

小貼士：

1、配(pei)料表中的(de)各種香(xiang)料可以(yi)到大的(de)進口超市買，也可以(yi)網購(gou)，往上有比較全的(de)香(xiang)料網店，幾乎什么都能找到。

2、可(ke)按(an)(an)個人口味(wei)適量(liang)減少(shao)或(huo)增(zeng)加(jia)辣(la)椒的比例；還可(ke)以(yi)按(an)(an)自己喜好添加(jia)蝦醬(jiang)、魚露等，使風味(wei)更濃郁。

3、雖(sui)然小(xiao)火(huo)烹(peng)煮但也可能煮糊，如果覺(jue)得醬汁快焦(jiao)(jiao)了，可以將鍋往上提(ti)，稍微離開高(gao)溫區一會兒(er)，就可以減少(shao)燒焦(jiao)(jiao)的幾率。

4、咖喱醬優點是(shi)風味佳，缺點是(shi)不好(hao)保存，即做即吃，比較麻煩。如果想省事的(de)話(hua)推薦自制馬來西(xi)亞咖喱粉(fen)。做一次可以保存1年左右，這個會(hui)在(zai)另外(wai)專門的(de)菜譜中貼出(chu)。

咖喱粉怎么做咖喱醬

1、將大蒜、干蔥(cong)、姜各(ge)200克，紅椒150克，洋蔥(cong)500克放入攪(jiao)拌機中同時(shi)攪(jiao)成蓉。

2、牛(niu)油500克小(xiao)(xiao)火燒至四(si)成熱(re)(re)，放入上(shang)述攪打好的蓉(rong)小(xiao)(xiao)火炒10分(fen)(fen)鐘(zhong)至色(se)澤金黃色(se)時加(jia)咖喱(li)粉(fen)760克、咖喱(li)油600克、丁(ding)香(xiang)粉(fen)、八角粉(fen)、陳(chen)皮(pi)粉(fen)、玉(yu)桂(gui)粉(fen)、黃姜(jiang)粉(fen)、迷(mi)迭(die)香(xiang)粉(fen)各(ge)25克及面粉(fen)450克小(xiao)(xiao)火炒勻，再加(jia)花生醬500克，椰蓉(rong)400克（先(xian)用牛(niu)油炒黃）、三花淡(dan)奶410克，香(xiang)菜50克小(xiao)(xiao)火煮15分(fen)(fen)鐘(zhong)至出香(xiang)，最后(hou)加(jia)入清水1250克大火燒開后(hou)再加(jia)熱(re)(re)水250克小(xiao)(xiao)火煲2個(ge)小(xiao)(xiao)時即可(ke)。

咖喱醬怎么用，咖喱醬怎么吃

若是使(shi)用含了面粉和油脂(zhi)的咖(ka)喱(li)塊(即油咖(ka)喱(li)、咖(ka)喱(li)醬)，為了避免結塊不易溶解，最好(hao)先(xian)炒其它(ta)材料，等加(jia)水(shui)沸騰后，再投入咖(ka)喱(li)塊，熬煮時，并要(yao)不時地翻(fan)攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋(guo)底(di)。使(shi)用咖(ka)喱(li)塊，也可調出滋(zi)味(wei)濃郁辛香的印度風味(wei)咖(ka)喱(li)菜(cai)。