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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味(wei)(wei)(wei)(wei)品是指能增(zeng)加菜肴的(de)色、香、味(wei)(wei)(wei)(wei)，促進食(shi)(shi)欲，有益于人體健康的(de)輔助食(shi)(shi)品，從(cong)廣(guang)義上講，調味(wei)(wei)(wei)(wei)品包括咸味(wei)(wei)(wei)(wei)劑、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)劑、甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)劑、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)劑和辛(xin)香劑等(deng)，像(xiang)食(shi)(shi)鹽、醬油、醋、味(wei)(wei)(wei)(wei)精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等(deng)都屬此類。

調味品的分類有哪些

按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)成(cheng)品(pin)(pin)形狀可分(fen)為(wei)醬(jiang)品(pin)(pin)類(lei)(lei)、醬(jiang)油類(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)、固體(ti)類(lei)(lei)。按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)感覺可分(fen)為(wei)咸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、甜(tian)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、香味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)。按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)商品(pin)(pin)性質(zhi)可分(fen)為(wei)釀造類(lei)(lei)、腌菜(cai)類(lei)(lei)、鮮菜(cai)類(lei)(lei)、干(gan)貨類(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)味(wei)品(pin)中的(de)(de)(de)特(te)殊(shu)成份，能(neng)(neng)除去烹調(diao)主料(liao)的(de)(de)(de)腥臊異味(wei)，突出菜點(dian)的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)，改變菜點(dian)的(de)(de)(de)外(wai)觀形態，增(zeng)(zeng)(zeng)加(jia)菜點(dian)的(de)(de)(de)色澤，并以(yi)此促進人(ren)(ren)民食(shi)欲(yu)，殺菌消毒，促進消化(hua)(hua)。例(li)如(ru)味(wei)精(jing)、醬油、醬類(lei)等(deng)(deng)調(diao)味(wei)品(pin)含(han)氨(an)基酸，能(neng)(neng)增(zeng)(zeng)(zeng)加(jia)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)鮮味(wei)。味(wei)精(jing)、醬油、醬類(lei)等(deng)(deng)調(diao)味(wei)品(pin)都含(han)氨(an)基酸，能(neng)(neng)增(zeng)(zeng)(zeng)加(jia)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)鮮味(wei)；香菜、花(hua)椒、醬油、醬類(lei)等(deng)(deng)都有(you)香氣；蔥(cong)、姜、蒜(suan)等(deng)(deng)含(han)有(you)特(te)殊(shu)的(de)(de)(de)辣素;能(neng)(neng)促進食(shi)欲(yu)，幫(bang)助消化(hua)(hua)；酒、醋、姜等(deng)(deng)可以(yi)去腥解膩，調(diao)味(wei)品(pin)還(huan)含(han)有(you)人(ren)(ren)體必需(xu)的(de)(de)(de)營養物(wu)質(zhi)。如(ru)醬油、鹽(yan)含(han)人(ren)(ren)體所需(xu)要的(de)(de)(de)氯(lv)化(hua)(hua)鈉等(deng)(deng)礦物(wu)質(zhi)；食(shi)醋，味(wei)精(jing)等(deng)(deng)含(han)有(you)不同種類(lei)的(de)(de)(de)多(duo)種蛋白(bai)質(zhi)，氨(an)基酸及糖類(lei)，此外(wai)，某(mou)些調(diao)味(wei)品(pin)還(huan)具有(you)增(zeng)(zeng)(zeng)強人(ren)(ren)體生理機能(neng)(neng)的(de)(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有質(zhi)量保障(zhang)的(de)正規品牌。