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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味品是指(zhi)能增加(jia)菜(cai)肴(yao)的(de)色、香(xiang)、味，促進食欲，有(you)益于(yu)人體健(jian)康的(de)輔(fu)助(zhu)食品，從(cong)廣義上講，調味品包括咸味劑(ji)、酸味劑(ji)、甜味劑(ji)、鮮味劑(ji)和辛香(xiang)劑(ji)等，像食鹽、醬油、醋、味精(jing)、糖、八角、茴香(xiang)、花椒(jiao)、芥末等都屬此類。

調味品的分類有哪些

按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品成品形狀可分為醬(jiang)品類(lei)(lei)(lei)、醬(jiang)油類(lei)(lei)(lei)、汁(zhi)水類(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)、固(gu)體(ti)類(lei)(lei)(lei)。按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品呈味(wei)(wei)(wei)(wei)感覺可分為咸味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品、苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品、辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品、鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品、香味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品。按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品商品性(xing)質可分為釀(niang)造類(lei)(lei)(lei)、腌菜(cai)類(lei)(lei)(lei)、鮮(xian)菜(cai)類(lei)(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)(lei)、水產(chan)類(lei)(lei)(lei)、其(qi)它類(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調味(wei)品中的特殊成(cheng)份(fen)，能(neng)除去烹調主料的腥(xing)(xing)臊異味(wei)，突出菜點的口味(wei)，改變(bian)菜點的外(wai)觀形態，增(zeng)加菜點的色澤，并以(yi)此(ci)促(cu)進人(ren)(ren)民食欲，殺菌消毒，促(cu)進消化(hua)。例如味(wei)精、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)調味(wei)品含(han)氨(an)基(ji)酸，能(neng)增(zeng)加食物(wu)的鮮(xian)(xian)味(wei)。味(wei)精、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)調味(wei)品都(dou)含(han)氨(an)基(ji)酸，能(neng)增(zeng)加食物(wu)的鮮(xian)(xian)味(wei)；香(xiang)菜、花(hua)椒、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)都(dou)有香(xiang)氣；蔥、姜(jiang)、蒜等(deng)含(han)有特殊的辣素;能(neng)促(cu)進食欲，幫助消化(hua)；酒、醋、姜(jiang)等(deng)可以(yi)去腥(xing)(xing)解膩，調味(wei)品還含(han)有人(ren)(ren)體(ti)必需的營養物(wu)質。如醬(jiang)(jiang)油(you)(you)、鹽(yan)含(han)人(ren)(ren)體(ti)所(suo)需要的氯化(hua)鈉等(deng)礦(kuang)物(wu)質；食醋，味(wei)精等(deng)含(han)有不同種類(lei)的多種蛋白質，氨(an)基(ji)酸及糖(tang)類(lei)，此(ci)外(wai)，某些調味(wei)品還具(ju)有增(zeng)強(qiang)人(ren)(ren)體(ti)生理(li)機能(neng)的藥效(xiao)。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有質量保障的正規品(pin)牌。