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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味品(pin)是指能增加菜肴的色(se)、香(xiang)(xiang)、味，促進食(shi)欲，有(you)益于(yu)人體健康的輔助食(shi)品(pin)，從廣義(yi)上講，調味品(pin)包括(kuo)咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和(he)辛香(xiang)(xiang)劑等，像(xiang)食(shi)鹽、醬(jiang)油(you)、醋、味精(jing)、糖(tang)、八角、茴香(xiang)(xiang)、花椒、芥末(mo)等都屬此(ci)類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)成品(pin)形狀可分(fen)為(wei)(wei)醬品(pin)類(lei)(lei)(lei)(lei)、醬油類(lei)(lei)(lei)(lei)、汁(zhi)水類(lei)(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)(lei)(lei)。按調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)呈味(wei)(wei)感覺可分(fen)為(wei)(wei)咸味(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)、甜(tian)味(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)、苦味(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)、辣味(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)、酸味(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)、鮮味(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)、香味(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)。按調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)商品(pin)性質可分(fen)為(wei)(wei)釀造類(lei)(lei)(lei)(lei)、腌(a)菜類(lei)(lei)(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)味(wei)(wei)品(pin)中的特(te)殊成份，能(neng)(neng)除去烹調(diao)主料(liao)的腥臊異味(wei)(wei)，突出菜(cai)點的口味(wei)(wei)，改(gai)變菜(cai)點的外觀形態，增(zeng)加菜(cai)點的色澤，并(bing)以此(ci)促(cu)進人(ren)民食(shi)(shi)欲(yu)，殺菌消(xiao)毒，促(cu)進消(xiao)化。例(li)如(ru)味(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)(deng)(deng)(deng)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)含(han)氨基(ji)酸(suan)，能(neng)(neng)增(zeng)加食(shi)(shi)物(wu)的鮮(xian)味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)(deng)(deng)(deng)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)都(dou)含(han)氨基(ji)酸(suan)，能(neng)(neng)增(zeng)加食(shi)(shi)物(wu)的鮮(xian)味(wei)(wei)；香菜(cai)、花椒、醬(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)(deng)(deng)(deng)都(dou)有(you)香氣(qi)；蔥、姜、蒜等(deng)(deng)(deng)(deng)含(han)有(you)特(te)殊的辣素;能(neng)(neng)促(cu)進食(shi)(shi)欲(yu)，幫助消(xiao)化；酒(jiu)、醋(cu)、姜等(deng)(deng)(deng)(deng)可以去腥解膩(ni)，調(diao)味(wei)(wei)品(pin)還(huan)含(han)有(you)人(ren)體(ti)必需的營(ying)養物(wu)質。如(ru)醬(jiang)(jiang)油、鹽含(han)人(ren)體(ti)所(suo)需要(yao)的氯化鈉等(deng)(deng)(deng)(deng)礦物(wu)質；食(shi)(shi)醋(cu)，味(wei)(wei)精等(deng)(deng)(deng)(deng)含(han)有(you)不同種類(lei)的多種蛋(dan)白質，氨基(ji)酸(suan)及糖類(lei)，此(ci)外，某些調(diao)味(wei)(wei)品(pin)還(huan)具(ju)有(you)增(zeng)強(qiang)人(ren)體(ti)生理機能(neng)(neng)的藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定(ding)要是有質量保(bao)障的正(zheng)規品牌。