沒經驗如何開面館

開面館流程

（1）開面館初期市場考察

①同行的情況

一般(ban)同(tong)行主要(yao)就是(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)館，快(kuai)餐店(dian)，小(xiao)(xiao)吃店(dian)。到(dao)面(mian)(mian)(mian)(mian)館里(li)面(mian)(mian)(mian)(mian)我們(men)主要(yao)要(yao)看(kan)(kan)(kan)清楚的(de)就是(shi)：面(mian)(mian)(mian)(mian)條的(de)售價；一碗(wan)面(mian)(mian)(mian)(mian)條的(de)分量；面(mian)(mian)(mian)(mian)條的(de)口(kou)味；他(ta)們(men)面(mian)(mian)(mian)(mian)館的(de)服務(wu)；他(ta)們(men)是(shi)如何(he)吸引顧(gu)客的(de)；他(ta)們(men)的(de)特(te)色在哪里(li)；他(ta)們(men)的(de)店(dian)面(mian)(mian)(mian)(mian)有那(nei)些(xie)不(bu)足的(de).到(dao)快(kuai)餐店(dian)和小(xiao)(xiao)吃店(dian)觀看(kan)(kan)(kan)主要(yao)是(shi)了(le)解的(de)就是(shi)他(ta)們(men)面(mian)(mian)(mian)(mian)條的(de)經營(ying)情(qing)(qing)況(kuang)!看(kan)(kan)(kan)情(qing)(qing)況(kuang)了(le)這些(xie)情(qing)(qing)況(kuang)對你(ni)自(zi)己(ji)面(mian)(mian)(mian)(mian)館的(de)定位很有幫助。

②了解消費群體(ti)的情(qing)況(kuang)

顧(gu)客(ke)就是(shi)上帝(di)，我們(men)要(yao)服務好上帝(di)就要(yao)了(le)解(jie)他們(men)的(de)需(xu)求。需(xu)要(yao)做一定的(de)調查：了(le)解(jie)顧(gu)客(ke)對面館的(de)接受程度；以及最(zui)想(xiang)吃的(de)面條的(de)口味；他們(men)能(neng)接受的(de)價格；他們(men)想(xiang)在面館消費的(de)種類.這對你(ni)以后開(kai)面館是(shi)一個宣傳，也是(shi)更切實的(de)知(zhi)道顧(gu)客(ke)的(de)需(xu)求!

③考(kao)察不(bu)同地方經(jing)營面(mian)館的情(qing)況(kuang)

需要了解的就是他們設置的菜品主要有那些，面館生意的好壞，周圍的商圈。考察的地方主要包括了開在學校旁邊的面館，開在小區旁邊的面館；開在火車站旁邊的面館，開在小吃街的面館，開在步行街的面館……了解清楚這些情況對你開面館選址會有很大的幫助。【詳細】

開面館的設備工具

開一家(jia)面(mian)館，如(ru)何(he)按照(zhao)總面(mian)積50平米計算，所需設備如(ru)下：

（1）面館后廚設備

①煮面爐：大約1200元。

②小型炒灶(zao)：大約500元。

③熬(ao)湯灶：大約300元。

④四門冰柜：大(da)約(yue)3000元。

⑤碗(wan)柜：大約1000元。

⑥調(diao)料臺：大約400元。

⑦切配臺：大約(yue)600元。

⑧洗碗池：大約500元。

⑨墩子刀具(ju)：大約(yue)300元。

⑩鍋及各種廚具(ju)調味(wei)缸、不銹鋼盆：大(da)約1000元。

（2）前廳桌椅

預計300元(yuan)每(mei)套，8套合計2400元(yuan)。

筷子、醬油壺、油辣椒罐、紙巾盒預計200元。【詳細】

以(yi)上(shang)設備共(gong)計(ji)12100元

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開面館的辦證流程

（1）前往當(dang)地疾控中心(xin)辦理從業人(ren)員健康證(zheng)；

（2）前往工商部(bu)門辦理(li)名稱預先核準通知書；

（3）前往衛(wei)生部門辦理衛(wei)生許(xu)可(ke)證；

（4）前往工商部門(men)完成注冊，拿到營業執(zhi)照。

備注：一般面館不需要辦理稅務登記證，如果有需要可以前往稅務部門辦理。【詳細】

自己開面館多少錢

視店面(mian)(mian)所在商圈及當地(di)(di)(di)消費(fei)水平，一(yi)(yi)般(ban)幾千(qian)至幾萬元(yuan)不(bu)等。地(di)(di)(di)段好的店鋪自然(ran)價格就(jiu)高，地(di)(di)(di)段偏僻(pi)或者(zhe)總體來看發展不(bu)快(kuai)的地(di)(di)(di)段往往租金會低，一(yi)(yi)般(ban)需(xu)要(yao)兩萬塊。一(yi)(yi)般(ban)簡裝預算1-2萬元(yuan)即可(ke)，開(kai)(kai)店所需(xu)要(yao)的證件按照正常程序500元(yuan)左右就(jiu)可(ke)全部辦好。設備費(fei)一(yi)(yi)般(ban)預算1.1W元(yuan)左右。所以開(kai)(kai)一(yi)(yi)家面(mian)(mian)館一(yi)(yi)般(ban)需(xu)要(yao)5-10萬元(yuan)。

面館加盟

加盟面館條件

（1）具備一定的商業背景和(he)經商經驗，熟悉當地市場。

（2）有一定(ding)的(de)經濟實(shi)體(ti)和投資(zi)實(shi)力，有良好(hao)的(de)信譽。

（3）具有(you)致力于面館事業的創業熱情(qing)，專心專注(zhu)、敬(jing)業上進。

（4）了解、信任品牌(pai)，在經(jing)營理念(nian)和發展思路(lu)上能達成(cheng)共識。

（5）對投資風險和收益的(de)兩面(mian)性有正確的(de)認知和充分(fen)的(de)心理準備。

（6）具有法人資格或合法經營資格。【詳細】

面館加盟流程

（1）詳細了解

想要(yao)加盟面館的投資(zi)者需要(yao)詳細了解品牌的加盟政策以(yi)及(ji)本(ben)地的投資(zi)情(qing)況(kuang)，以(yi)便后期加盟工作的順利開展。

（2）實地考察

與總部(bu)預約時間進(jin)行面(mian)談，考察一(yi)下總部(bu)的實力(li)以(yi)及各項(xiang)服務(wu)是否滿意。

（3）確定進貨數

繳納(na)市場保證金，準備首次進貨款，并根據當地市場情況確(que)定進貨機型和數量。

（4）合同簽訂

順利(li)通過總(zong)部加盟審核，可正(zheng)式簽(qian)訂加盟合同。

（5）尋找門店

按照(zhao)總部(bu)門店(dian)的開發(fa)標準尋找適合商圈的店(dian)鋪，并對(dui)商圈周圍的環境(jing)進行分(fen)析。

（6）店鋪裝修

加(jia)盟商把實(shi)際(ji)店(dian)面(mian)的草(cao)圖發送至公司(si)，公司(si)負責設計，合作(zuo)者找(zhao)當(dang)地施工隊裝(zhuang)修即可，督導負責全面(mian)指(zhi)導。

（7）總部培訓

夏面館總部將(jiang)會為加盟商安排專業的培(pei)訓，包括(kuo)產(chan)品知識(shi)、管理知識(shi)、經(jing)營技巧等。

（8）開業籌備

總部將提(ti)供專業的開業前期(qi)廣告(gao)造勢(shi)宣傳及促銷(xiao)活(huo)動(dong)建議，制定相應的開業計劃。

（9）正式營業

總(zong)部帶店人員(yuan)協助(zhu)加盟商共(gong)同(tong)完善(shan)管理，選擇吉日舉(ju)行開業典禮，之后(hou)即可正(zheng)式營業。

加盟面館費用

（1）北上廣深：加(jia)盟130㎡的面館大約需要投資(zi)42.11萬元。

（2）省(sheng)會城市：加盟110㎡的(de)面(mian)館大約(yue)需(xu)要投資27.45萬(wan)元。

（3）地級(ji)城市：加盟100㎡的面館大(da)約需要投資18.92萬元(yuan)。

（4）縣級城市：加盟90㎡的面館大約需要投資11.39萬元。【詳細】

加盟面館的利潤

（1）北上廣深：加盟130㎡面館的月凈利潤大約在1.7萬元，年(nian)凈利潤大約在21.3萬元。

（2）省會(hui)城市(shi)：加盟110㎡面(mian)館的月凈利潤大約在(zai)1.4萬元，年凈利潤大約在(zai)17.3萬元。

（3）地級(ji)城市：加盟(meng)100㎡面館的月凈(jing)利潤大約(yue)在(zai)1萬(wan)元(yuan)，年凈(jing)利潤大約(yue)在(zai)12萬(wan)元(yuan)。

（4）縣級城市：加盟90㎡面館的月凈(jing)利(li)(li)潤大約在(zai)8537萬(wan)元，年凈(jing)利(li)(li)潤大約在(zai)10.2萬(wan)元。

面館開在哪好

適合開面館的地段

（1）住宅社區

開面館最好的(de)(de)選擇，住宅社區的(de)(de)人(ren)口組成均勻(yun)，都(dou)以家庭為單位(wei)，出門用餐(can)機會高，每一個家庭2-6人(ren)，座(zuo)位(wei)應具有(you)能足夠(gou)容納的(de)(de)環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人(ren)與(yu)小孩的(de)(de)需求，消費以晚(wan)餐(can)與(yu)假日(ri)為主，不會出現明顯淡(dan)季與(yu)旺季之(zhi)分。

（2）工商業區

上(shang)班族群聚的地方，活動(dong)時(shi)間(jian)以(yi)白天為主，因此消費時(shi)機在于午餐(can)，由于午餐(can)時(shi)間(jian)并(bing)不長，而用(yong)餐(can)都在11奌至13奌之間(jian)，更要注重供應(ying)速(su)度(du)快(kuai)，工商業(ye)區用(yong)餐(can)環(huan)境要求不高，講求衛(wei)生清潔服務(wu)態度(du)，座位(wei)可以(yi)較密集以(yi)容納(na)更多(duo)顧(gu)客，晚餐(can)只有加班人用(yong)餐(can)，如講究(jiu)你的特色面食，對(dui)晚餐(can)營業(ye)有所幫助(zhu)，每星期一至星期五是(shi)消費者集中、周(zhou)六日則清淡。

（3）學校園區

每(mei)年扣除休(xiu)假只做(zuo)九個月，以(yi)面館只適合大學、專科學校，這類學校學生消費(fei)能力較高(gao)，學生消費(fei)族群(qun)(qun)容(rong)易受流行趨勢(shi)改變，因此對(dui)菜(cai)色變化要(yao)(yao)求(qiu)不斷，對(dui)餐(can)飲環(huan)境衛生要(yao)(yao)求(qiu)，是選(xuan)擇(ze)用(yong)餐(can)的(de)依據，午餐(can)；晚餐(can)、夜宵皆(jie)可做(zuo)，都有生意上門，到寒(han)假暑假就要(yao)(yao)去尋找另類消息群(qun)(qun)，可能幾乎沒有人(ren)。

（4）市場夜市

夜市人，各樣各色人聚集之地，他結合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5奌開始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。【詳細】

面館選址注意

（1）客流量。選(xuan)(xuan)擇人(ren)(ren)口流動量大的地(di)方，針對(dui)面對(dui)的顧(gu)客群體進行選(xuan)(xuan)址。靠(kao)近人(ren)(ren)流量比較大的地(di)方，相對(dui)來說(shuo)，人(ren)(ren)流量帶動銷(xiao)售的方式還是可行的。

（2）選擇交通便利的地方，一般(ban)設置在街口(kou)街道附近，十(shi)字路口(kou)附近。

（3）靠近(jin)人流量聚集地點。步行(xing)街商(shang)場附近(jin)，劇院、電影院、公(gong)園等人流量聚集的地方。

（4）人(ren)流量相對比較(jiao)穩定的(de)地(di)方。例如(ru)小區(qu)的(de)企(qi)業、居民區(qu)附近，會給(gei)店鋪(pu)帶(dai)來更多的(de)顧客，并(bing)使其更具(ju)發展潛力。

（5）選(xuan)址還需要考慮店(dian)鋪附(fu)近(jin)的環境(jing)，是否符(fu)合你的經營理念。

（6）除考慮環境外，更重要的，要觀察這一區域的常住人群，分析他們(men)的經(jing)濟狀況、消費習慣、支付(fu)能力、飲食習慣、口味偏(pian)好。再和自己計劃中的餐(can)館對應權衡，看看是否(fou)匹配(pei)。

（7）還需要考慮附(fu)(fu)近店鋪的經(jing)(jing)營狀況(kuang)(kuang)以(yi)及競爭對(dui)手分析。根據附(fu)(fu)近店面的經(jing)(jing)營狀況(kuang)(kuang)進行評(ping)估。

面館裝修技巧

（1）面館的裝修要充分利用空間要素

空(kong)間的合理化是設計基礎的任務，勇于探索時代，技(ji)術賦于空(kong)間的新形(xing)象(xiang)，不要拘(ju)于過去形(xing)成的空(kong)間形(xing)象(xiang)。

（2）面館的裝修要注意色彩要求

對于面館(guan)裝修(xiu)要注意色(se)彩，色(se)彩處理得當不(bu)僅時面館(guan)裝修(xiu)效(xiao)果(guo)更(geng)好，還可以給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)帶來好的(de)心情。室內色(se)彩除(chu)了必須遵守一般的(de)色(se)彩規律(lv)外，還隨(sui)著(zhu)時代審美觀的(de)變化而有所不(bu)同。

（3）面館的裝修對光影要求

人(ren)們都喜(xi)歡自(zi)然(ran)沒，如果能將(jiang)陽(yang)光直接引入(ru)面(mian)館(guan)內，這樣可以(yi)消除面(mian)館(guan)的(de)黑(hei)暗感和(he)封閉感，特別是頂光和(he)柔(rou)和(he)的(de)散射光，使(shi)面(mian)館(guan)空間更為(wei)親切自(zi)然(ran)，給人(ren)以(yi)豐富多彩多種感受。

（4）面館的裝修還要依面店的面積大小

地理位置也是面館的主要因素，另外，還要注意面館內部的地板一定要鋪設容易清潔而且防滑的。【詳細】

如何給面館取名

（1）面館名字要(yao)體現其特征。

（2）面館名(ming)字應注(zhu)意簡潔明快(kuai)。

（3）面館名字(zi)應構思(si)獨特，具有(you)創造性的思(si)維方式。

（4）面(mian)館名字(zi)應(ying)響(xiang)亮上口(kou)。

（5）面館名字應注意不同(tong)地域的文化(hua)，不同(tong)民族(zu)的分格習慣及(ji)審美的心理(li)差異(yi)。

面館經營管理

面館經營技巧

（1）首先要選好店址

選擇(ze)(ze)(ze)從(cong)事餐飲行業，選擇(ze)(ze)(ze)一個好(hao)的(de)店面是(shi)成功的(de)最(zui)(zui)關(guan)鍵因素(su)。面館店最(zui)(zui)好(hao)選擇(ze)(ze)(ze)在學(xue)校周邊(bian)寫字樓附近，將你的(de)主要目(mu)標消費者(zhe)定位(wei)在上班(ban)族或者(zhe)學(xue)生，他們的(de)午(wu)餐消費應該是(shi)最(zui)(zui)大的(de)收(shou)入(ru)來(lai)源。

（2）口味決定一切

這個不用多說(shuo)，開一家面館當然要(yao)在味(wei)(wei)道(dao)上(shang)取(qu)勝別家，要(yao)抓住顧客的(de)胃，讓(rang)他(ta)們真(zhen)正的(de)喜(xi)歡上(shang)你家面的(de)味(wei)(wei)道(dao)方才算(suan)成功。請個好師(shi)傅比(bi)什么都重要(yao)，但是也有些出了(le)名的(de)面店，味(wei)(wei)道(dao)很(hen)一般(ban)生意卻(que)也好的(de)出奇，原(yuan)因嘛(ma)一是因為名聲在外，二是沒有競爭。

（3）店面大小也是關鍵

不要小看開一家面館的環境店面，它有著舉足輕重的地位，舒適的餐飲環境能夠讓眾多消費者愿意前來。面館的店面無需太大，有個30-40平方就很不錯了，一來可以降低租金壓力，二來店小看上去人多熱鬧不會空空蕩蕩，別忘了客走旺家。【詳細】

面館管理技巧

（1）保持面館環境衛生與清潔

環境(jing)的(de)(de)衛生與(yu)清(qing)潔、是從事餐(can)飲業的(de)(de)基(ji)本要求，在給客人(ren)感覺(jue)好吃之外，也(ye)要讓客人(ren)吃的(de)(de)放心，每天(tian)必須用(yong)清(qing)潔劑(ji)洗一次地板，桌(zhuo)椅經常擦(ca)拭(shi)，這樣才能維持整個面館(guan)不油膩，給客人(ren)清(qing)潔的(de)(de)用(yong)餐(can)環境(jing)，同時也(ye)降低蟑螂(lang)、螞蟻老鼠(shu)等等蟲害發生機會，對于政府(fu)食品法(fa)規(gui)要求的(de)(de)，也(ye)做好工作。

（2）快速的餐飲供應

現代的人(ren)處于緊張的工業社會(hui)，事(shi)(shi)事(shi)(shi)講(jiang)效率講(jiang)速(su)度，對于等待是(shi)沒(mei)有(you)耐心的，一(yi)家面館當(dang)客人(ren)奌好(hao)菜(cai)譜，一(yi)分鐘出菜(cai)是(shi)足(zu)足(zu)有(you)余的，事(shi)(shi)先的準備工作最為重要，快速(su)的餐飲供應可以提高面館營業收(shou)入(ru)，當(dang)用餐高峰時(shi)(shi)間，沒(mei)有(you)事(shi)(shi)先準備妥當(dang)，是(shi)無(wu)法即(ji)時(shi)(shi)的供應客人(ren)需求，人(ren)員(yuan)安(an)排是(shi)最為重要，什(shen)么人(ren)做什(shen)么事(shi)(shi)。

（3）穏定用餐品質

每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家面館對于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經營一家面館對一個產品，是不能輕易去改變他的制作工藝。【詳細】

開面館注意事項

（1）注重面館運營細節

細節決(jue)議成(cheng)(cheng)敗。比方(fang)在吃(chi)飯頂峰期(qi)如何做到讓顧(gu)客(ke)先(xian)到先(xian)吃(chi)，不(bu)因等(deng)得不(bu)耐煩(fan)而走掉，不(bu)讓顧(gu)客(ke)產生埋怨等(deng)等(deng)。這(zhe)些看似不(bu)起眼的(de)細節常常能決(jue)議生意的(de)成(cheng)(cheng)敗，因而你(ni)必需對廚師(shi)和效(xiao)勞(lao)員停止定期(qi)的(de)，嚴厲的(de)業務和素養(yang)培訓(xun)，使他們(men)之間可以(yi)配合默契(qi)。

（2）面館要特征鮮明

面(mian)(mian)館(guan)的(de)特征不只表現在(zai)口(kou)(kou)味(wei)(wei)上，面(mian)(mian)條(tiao)自身也大有文章可做。最近(jin)面(mian)(mian)之源推出(chu)的(de)營養湯面(mian)(mian)，就是在(zai)口(kou)(kou)味(wei)(wei)根底上突出(chu)了(le)面(mian)(mian)條(tiao)的(de)特征，同時這也迎合了(le)現代人對綠色餐飲的(de)追求，值(zhi)得我們自創。此外(wai)，面(mian)(mian)館(guan)的(de)效勞質量，以(yi)及飲食環境等也對面(mian)(mian)館(guan)構成特征有重(zhong)要影響。

（3）提供優質的效勞

顧(gu)客(ke)永(yong)遠(yuan)是面館的(de)衣食(shi)父母，特別(bie)是老顧(gu)客(ke)，他們不只僅能帶(dai)來(lai)持(chi)續的(de)后續消費，更重(zhong)要(yao)的(de)是他們能為(wei)你帶(dai)來(lai)良好的(de)口(kou)碑。金杯銀杯不如口(kou)碑，口(kou)碑好了，老顧(gu)客(ke)的(de)數量也便越來(lai)越多(duo)，市場也就(jiu)越來(lai)越大，你生意就(jiu)會越來(lai)越紅火。

（4）永葆面館的“新面孔”

“新”主要表(biao)現在兩個(ge)方(fang)面(mian)：一(yi)(yi)方(fang)面(mian)是店面(mian)不時(shi)推出新的口(kou)味，讓(rang)顧(gu)客對面(mian)館(guan)一(yi)(yi)直堅(jian)持一(yi)(yi)種新穎感，每次都能(neng)激(ji)起他們的消費(fei)愿(yuan)望；另一(yi)(yi)方(fang)面(mian)要經常(chang)展(zhan)開一(yi)(yi)些優惠(hui)活動(dong)，讓(rang)顧(gu)客感到一(yi)(yi)種由衷的實惠(hui)。

（5）店面的環境

固然只是一個小小的面館，但是要留意店面的環境問題，假如店內環境不好，很難再吸收顧客蒞臨，所以一定要及時清算店內衛生，不讓渣滓堆在室內。【詳細】