【人參選購技巧】怎樣分辨真假人參 人參如何選購 人參鑒別方法

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人(ren)(ren)參(can)從產地(di)、生(sheng)長(chang)(chang)期來(lai)看，野(ye)(ye)生(sheng)的人(ren)(ren)參(can)比栽(zai)培的參(can)功效為(wei)好，參(can)歲長(chang)(chang)的比短的療效強(qiang)。一般認為(wei)野(ye)(ye)山(shan)人(ren)(ren)參(can)、朝鮮參(can)補力(li)最強(qiang)。一般認為(wei)野(ye)(ye)山(shan)人(ren)(ren)參(can)、朝鮮參(can)補力(li)最強(qiang)，紅參(can)、白(bai)參(can)、大(da)力(li)參(can)、生(sheng)曬參(can)稍差一些(xie)，參(can)條、參(can)尾又次一等，參(can)須(xu)、白(bai)糖參(can)最弱(ruo)。人(ren)(ren)參(can)的良次除(chu)品種外，還(huan)取(qu)決于根部生(sheng)長(chang)(chang)的情況，分量重(zhong)、根節多、粗大(da)，均(jun)勻(yun)、無蟲蛀的，才是好人(ren)(ren)參(can)。

朝鮮參(can)(can)(can)(can)、吉林(lin)紅(hong)參(can)(can)(can)(can)、日本紅(hong)參(can)(can)(can)(can)、紅(hong)參(can)(can)(can)(can)須偏(pian)熱。這些參(can)(can)(can)(can)適(shi)用(yong)于(yu)年(nian)高體(ti)弱的(de)老年(nian)人，失血(xue)過多(duo)，以及手術后(hou)的(de)人調(diao)補之用(yong)。吉林(lin)野山(shan)參(can)(can)(can)(can)、白(bai)人參(can)(can)(can)(can)、糖(tang)參(can)(can)(can)(can)等(deng)(deng)性平(ping)和(he)，對(dui)偏(pian)陽虛(xu)、陰虛(xu)者和(he)元(yuan)氣不足或虛(xu)弱的(de)人均可服用(yong)。而生曬參(can)(can)(can)(can)、皮尾(wei)參(can)(can)(can)(can)、白(bai)參(can)(can)(can)(can)等(deng)(deng)則偏(pian)涼(liang)，適(shi)用(yong)于(yu)舌質偏(pian)紅(hong)、口干咽(yan)燥、頭(tou)暈耳鳴、便秘(mi)等(deng)(deng)陰虛(xu)火旺體(ti)質者服食(shi)。

人參如何選購？怎樣鑒別人參質量?

人(ren)參(can)是很珍(zhen)貴的(de)一味(wei)藥材，市場上的(de)人(ren)參(can)種類很多，質量各(ge)異，學會一點鑒(jian)別(bie)知識是有(you)必要(yao)(yao)的(de)。 在人(ren)參(can)中只有(you)野山參(can)是珍(zhen)貴藥材，生(sheng)長年(nian)限(xian)由幾十(shi)年(nian)到百余年(nian)不等，價格昂貴。由于山參(can)產(chan)量稀少，以假(jia)充真、以次充好(hao)(hao)的(de)現象(xiang)時有(you)發生(sheng)，所(suo)以應注意(yi)鑒(jian)別(bie)。要(yao)(yao)想鑒(jian)別(bie)好(hao)(hao)山參(can)，必須掌握好(hao)(hao)以下要(yao)(yao)點：既(ji)要(yao)(yao)看清“五形”，又要(yao)(yao)識別(bie)“六(liu)體”。

1.五形是指須、蘆、皮、紋、體

(1)須(xu)(xu)：長條須(xu)(xu)，老而(er)韌，清疏而(er)長，其上綴有(you)小(xiao)米粒(li)狀的小(xiao)疙瘩(da)稱(cheng)之謂“珍(zhen)珠點”。色白而(er)嫩(nen)脆(俗稱(cheng)水須(xu)(xu))者，則不是純(chun)野山參。

(2)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)：蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)較長(chang)(chang)(chang)，分為二(er)節(jie)(jie)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、三節(jie)(jie)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、線蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、雁脖蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)。 二(er)節(jie)(jie)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)——有馬牙蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)和(he)圓蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)者(zhe)。 三節(jie)(jie)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)——有馬牙蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、圓蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)和(he)堆(dui)花(hua)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)。 所謂馬牙蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，是(shi)根(gen)(gen)莖(jing)上(shang)的莖(jing)痕明顯，形(xing)如馬牙狀，多在根(gen)(gen)莖(jing)上(shang)段(duan)。所謂圓蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，是(shi)根(gen)(gen)莖(jing)上(shang)的莖(jing)痕因年久(jiu)而長(chang)(chang)(chang)平，形(xing)如圓柱(zhu)狀。所謂雁脖蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，是(shi)根(gen)(gen)莖(jing)細(xi)長(chang)(chang)(chang)，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，是(shi)因年限(xian)久(jiu)遠，根(gen)(gen)莖(jing)上(shang)的蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)碗長(chang)(chang)(chang)平，根(gen)(gen)莖(jing)又細(xi)又長(chang)(chang)(chang)。

(3)皮(pi)：老皮(pi)，黃褐(he)色，質地緊(jin)密(mi)有光澤。皮(pi)嫩而白者(zhe)，則不是(shi)純山參。

(4)紋：在毛根上端肩膀頭(tou)處，有細(xi)密(mi)而(er)深(shen)的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而(er)不連貫者(zhe)則不是純山參。

(5)體：系指(zhi)毛根(見六體)。

2.六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

(1)靈：指人(ren)參體(ti)(ti)態玲(ling)瓏，樣(yang)子好看，體(ti)(ti)腿(tui)明顯可分(fen)(fen)，腿(tui)多具兩個，且分(fen)(fen)叉(cha)角度大。按(an)形態分(fen)(fen)為(wei)“菱角體(ti)(ti)” 和“疙瘩體(ti)(ti)”。

(2)笨：指人參根形挺(ting)直，體(ti)態笨拙而不美(mei)觀，即使有兩(liang)腿，兩(liang)者(zhe)粗細或長短也不勻稱。

(3)老：山(shan)(shan)參皮(pi)老，色黃褐，橫紋細密而結(jie)實。皮(pi)嫩色白者不(bu)是純山(shan)(shan)參。

(4)嫩：皮(pi)色(se)嫩白，橫(heng)紋粗糙浮淺，須(xu)根嫩脆色(se)白易折(zhe)斷者，則不是純山參。

(5)橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁(pang)伸(shen)展者(zhe)，多為(wei)野(ye)山參。

(6)順：指(zhi)人參(can)根順理且直，單腿或雙腿并攏(long)者，多不是(shi)野山參(can)。

各種人參的鑒別方法

人(ren)(ren)參(can)為五(wu)加科植物它的干燥根，主要分布于我國東北三省。生于茂密的林中，喜(xi)寒冷(leng)濕潤(run)，以(yi)排水(shui)良好(hao)、土層深(shen)厚(hou)、富含(han)腐殖(zhi)質(zhi)、疏松而(er)肥沃的沙質(zhi)壤土為宜。人(ren)(ren)參(can)栽培5-6年后秋季采收，洗凈(jing)曬(shai)干(gan)，表(biao)面(mian)淡黃色稱生曬(shai)參(can)；水燙、針刺后浸于(yu)糖(tang)液(ye)中再干(gan)燥(zao)，顏色呈黃白(bai)(bai)色稱白(bai)(bai)參(can)；剔(ti)除側(ce)根，蒸熟后干(gan)燥(zao)，表(biao)面(mian)紅棕色者稱藥參(can)。進口的人參(can)，目前有朝鮮紅參(can)和西洋參(can)。人參(can)以生長(chang)年久、漿(jiang)足、蘆長(chang)、碗密(mi)、體豐滿、紋細(xi)、堅韌不易斷者為(wei)佳(jia)。

根據不同品(pin)種可進行如下分類鑒定：

生曬參：主根呈圓柱形或紡錘形，上端連接較細的根莖,有不定根和稀疏的碗狀(zhuang)莖痕（蘆碗）4-6個(ge)交(jiao)互(hu)排列(lie)，下部分出2-4支根及少數側(ce)根，表面(mian)(mian)淡黃色，有不(bu)規則縱皺紋(wen)及細皺紋(wen)，主根橫紋(wen)細密斷(duan)質成環。斷(duan)面(mian)(mian)黃白色，可見放射(she)狀裂隙散有黃棕色小點，微具特(te)異(yi)香氣，味(wei)微甘(gan)、苦(ku)。

紅參：側根(gen)大多已(yi)除去(qu)，表面(mian)紅(hong)棕(zong)(zong)色半透明或微(wei)有(you)光澤(ze)，質堅硬(ying)、折斷面(mian)紅(hong)棕(zong)(zong)色，較平坦，角質狀，味(wei)甘、微(wei)苦。白參：體表泡松，淡黃色或黃白色，味(wei)甘。野山(shan)參：蘆頭羅長(chang)，四面(mian)密生蘆碗。主根(gen)上端有(you)細而深的螺旋紋(wen)，中(zhong)下部一般無(wu)紋(wen)。多見(jian)兩個主要(yao)支根(gen)，參須稀疏細長(chang)，其上有(you)明顯的疣狀突起。

朝鮮紅參：產于朝鮮，其原植物與國產人參相同，僅加工方法稍異。其粗頸蘆短多環節表面紅棕色，上部顯“黃(huang)衣”，體周有(you)(you)明(ming)顯縱棱紋(wen)(wen)，質(zhi)緊而重，斷面角(jiao)質(zhi)有(you)(you)菊(ju)花紋(wen)(wen)，氣香(xiang)濃(nong)，味甘(gan)微苦。西洋參：產(chan)于美(mei)國北部和加拿(na)大，與國產(chan)人(ren)(ren)參不(bu)同(tong)，性狀(zhuang)及效用也不(bu)同(tong)。其主根(gen)圓柱形(xing)或長紡錘形(xing)，無蘆頭，支根(gen)和須(xu)根(gen)，表面淡(dan)棕(zong)黃(huang)色(se)(se)或類白色(se)(se)，有(you)(you)密集(ji)細(xi)橫紋(wen)(wen)。質(zhi)輕松，斷面平坦，淡(dan)黃(huang)色(se)(se)。味甘(gan)、微苦、性涼。在有(you)(you)些地區，少數人(ren)(ren)為了牟(mou)取(qu)暴利，引(yin)種和銷(xiao)售與人(ren)(ren)參外形(xing)類似的品種，加工后(hou)冒充“紅參”或“生曬參”等來坑害消費者。

常見的人參偽品

茄(qie)科植物華(hua)山參(can)的根(gen)：產(chan)于(yu)陜西華(hua)山等(deng)地(di)。其加工后呈棕褐色，頂端有一至數個根(gen)莖，質硬脆，斷面有細密(mi)的放射狀紋(wen)理，味微苦，稍麻舌(she)，有毒性(xing)。服用后常引起(qi)中毒。

豆(dou)科植物豇豆(dou)的根：呈(cheng)圓椎形(xing)式或紡錘(chui)形(xing)，少分枝，略(lve)扁曲，無蘆碗(wan)。表面呈(cheng)紅(hong)棕色(se)，有(you)橫向淺色(se)皮孔和紋(wen)溝(gou)，無人參特(te)有(you)的橫紋(wen)，外(wai)表剝離時呈(cheng)纖維性(xing)。橫斷面略(lve)呈(cheng)1-2層棕色環(huan)。味淡有豆腥氣(qi)。

商陸(lu)科(ke)植(zhi)物(wu)商陸(lu)的(de)根；呈(cheng)圓(yuan)柱(zhu)形，少分(fen)枝(zhi)，較(jiao)飽滿肥大，紅棕色。上(shang)端(duan)殘留(liu)圓(yuan)柱(zhu)形莖，中空（可和人參特征之一的(de)蘆頭區別）。橫斷面有多(duo)層明顯淡棕色同心環紋(wen)。味微甜后苦(ku)，久嚼麻舌。生用有毒。