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包子是中國人(ren)日(ri)常生活中十分常見的食物之一，起源于四(si)川，

有著悠久的歷史，是一種古老的傳統面食。

包子是由面(mian)粉發酵，再揉(rou)成面(mian)團，搟成厚度適中的面(mian)皮(pi)，包裹(guo)不同的餡心制(zhi)作而成的。

有(you)中包(bao)、大包(bao)、小籠(long)包(bao)之分。包(bao)子的(de)餡(xian)料也是很(hen)豐富的(de)，用肉類、海(hai)鮮、蔬菜、粉條等(deng)食材做成。

包(bao)子也可以做成像小(xiao)豬奶皇包(bao)、流沙(sha)包(bao)、豆沙(sha)包(bao)等好吃(chi)的面(mian)點。

不(bu)同地區(qu)的包(bao)(bao)子有不(bu)同的做法(fa)(fa)(fa)，如(ru)：菊(ju)花包(bao)(bao)法(fa)(fa)(fa)、麥穗包(bao)(bao)法(fa)(fa)(fa)、月牙包(bao)(bao)法(fa)(fa)(fa)等等。

本期小編為大家分享包子的各種做法菜譜與花式面點，喜歡吃包(bao)子的小伙伴要注意看咯(ge)！

╣ 包子(zi)的家常(chang)做法 ╠

╣ 包(bao)子(zi)的花樣面點 ╠

—包子(zi)皮的做法與竅門—

①直接發酵法

將需要的所有包(bao)子皮材料，依次混合揉成面(mian)團，再進(jin)行發酵(jiao)制作。

②老面(mian)發酵法(fa)

是利(li)用自然中附著(zhu)于果實、小麥粉、馬鈴薯、蘋果等(deng)不同食物(wu)上的天(tian)然野(ye)生酵母菌，將(jiang)食物(wu)稍作處理并與面粉混合，加水后密封(feng)置于有些許(xu)溫度的地方，夏季放置一般四個小時左右，冬季大(da)概一個晚上，即(ji)可形成(cheng)面種（又稱老面或面肥）。然后用其再(zai)制(zhi)作包(bao)子(zi)皮。這(zhe)種方法制(zhi)作的包(bao)子(zi)皮，帶著(zhu)所用食物(wu)的一些香氣，美味健康。

—包子的包法—

①菊花包法

包子(zi)皮(pi)放于左(zuo)手掌心并托住，再(zai)將(jiang)餡(xian)料放在中間，左(zuo)手食指(zhi)往(wang)前推，右(you)手的(de)(de)(de)大拇(mu)指(zhi)和食指(zhi)沿(yan)著(zhu)面片的(de)(de)(de)周邊順勢(shi)捏(nie)(nie)褶(zhe)，左(zuo)手的(de)(de)(de)大拇(mu)指(zhi)把肉餡(xian)往(wang)下壓(ya)，右(you)手的(de)(de)(de)食指(zhi)在捏(nie)(nie)褶(zhe)的(de)(de)(de)時候稍(shao)微上提。捏(nie)(nie)褶(zhe)的(de)(de)(de)過程中，右(you)手的(de)(de)(de)大拇(mu)指(zhi)不能放開第一(yi)個褶(zhe)。捏(nie)(nie)褶(zhe)的(de)(de)(de)時候，右(you)手的(de)(de)(de)食指(zhi)勻(yun)速的(de)(de)(de)沿(yan)著(zhu)包子(zi)外周前進，每次(ci)捏(nie)(nie)褶(zhe)的(de)(de)(de)寬(kuan)度要均勻(yun)，用力要均勻(yun)，最后(hou)收褶(zhe)時，要將(jiang)最后(hou)一(yi)個褶(zhe)與第一(yi)個褶(zhe)捏(nie)(nie)合，再(zai)順著(zhu)頂部褶(zhe)的(de)(de)(de)結合處稍(shao)做(zuo)整(zheng)理，即可(ke)完成。

②麥穗包法

包子皮放(fang)(fang)于左手掌心并托住，再放(fang)(fang)餡料壓實；雙手稍(shao)稍(shao)向里(li)(li)收緊(jin)，右(you)手拇指(zhi)(zhi)與食(shi)指(zhi)(zhi)放(fang)(fang)在(zai)靠近身體一(yi)端(duan)，同(tong)時向里(li)(li)用(yong)力(li)捏(nie)緊(jin)，完(wan)(wan)成(cheng)中間(jian)的(de)褶(zhe)(zhe)。然后將右(you)手食(shi)指(zhi)(zhi)放(fang)(fang)在(zai)中間(jian)褶(zhe)(zhe)的(de)右(you)邊(bian)，向里(li)(li)收緊(jin)，完(wan)(wan)成(cheng)右(you)邊(bian)第一(yi)褶(zhe)(zhe)；再將右(you)手拇指(zhi)(zhi)放(fang)(fang)在(zai)中間(jian)褶(zhe)(zhe)的(de)左邊(bian)，向里(li)(li)收緊(jin)，完(wan)(wan)成(cheng)左邊(bian)第一(yi)褶(zhe)(zhe)；依次重復，直至包子末端(duan)，將其捏(nie)牢(lao)，即(ji)可完(wan)(wan)成(cheng)。

②月牙包法

包(bao)子皮(pi)放于(yu)左手掌(zhang)心(xin)并托住，稍(shao)微靠往手指(zhi)方(fang)向，將餡(xian)置(zhi)于(yu)面(mian)皮(pi)中(zhong)間并壓實(shi)。用大拇(mu)指(zhi)將水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)皮(pi)對(dui)折，大拇(mu)指(zhi)用力，將圓形的面(mian)皮(pi)折成半圓形。其余四指(zhi)托住水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)；從右手邊開(kai)始捏水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)皮(pi)，一點一點往左邊趕。右手食指(zhi)一邊捏褶一邊捏至拇(mu)指(zhi)，將另一面(mian)直接(jie)捏平，即可完成。

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