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包子是中國人(ren)日常(chang)生活中十分常(chang)見(jian)的食物之一，起源于四川(chuan)，

有著悠久的歷史，是一種古老的傳統面食。

包子是由(you)面(mian)粉發酵，再揉(rou)成(cheng)(cheng)面(mian)團，搟(xian)成(cheng)(cheng)厚度(du)適中的面(mian)皮，包裹不同的餡心制作而(er)成(cheng)(cheng)的。

有中(zhong)包、大包、小籠包之分(fen)。包子(zi)的餡料也是很豐富的，用(yong)肉(rou)類、海鮮、蔬菜、粉條(tiao)等食(shi)材做成。

包(bao)(bao)子也(ye)可以做成(cheng)像小豬(zhu)奶皇包(bao)(bao)、流沙包(bao)(bao)、豆沙包(bao)(bao)等(deng)好吃(chi)的面點。

不同地區的包(bao)子有不同的做(zuo)法(fa)，如：菊花包(bao)法(fa)、麥穗包(bao)法(fa)、月牙包(bao)法(fa)等等。

本期小編為大家分享包子的各種做法菜譜與花式面點，喜歡吃(chi)包子的小伙(huo)伴要注(zhu)意看(kan)咯！

╣ 包(bao)子(zi)的家常做法 ╠

╣ 包(bao)子(zi)的花樣面點(dian) ╠

—包子皮的做法與竅門—

①直接發(fa)酵法

將(jiang)需要的(de)所有(you)包子皮材料，依次混合揉成面團，再進行發酵制(zhi)作(zuo)。

②老面(mian)發(fa)酵法

是(shi)利用自然中附(fu)著(zhu)于(yu)果實、小麥粉、馬(ma)鈴薯(shu)、蘋(pin)果等不同(tong)食物上的(de)天(tian)然野生(sheng)酵母(mu)菌，將食物稍作(zuo)(zuo)處(chu)理并與面(mian)粉混合，加水后密封置于(yu)有些(xie)許(xu)溫度的(de)地方，夏季(ji)放置一(yi)般四個(ge)(ge)小時左(zuo)右(you)，冬季(ji)大概一(yi)個(ge)(ge)晚上，即可(ke)形成面(mian)種（又稱老面(mian)或(huo)面(mian)肥）。然后用其再制作(zuo)(zuo)包子皮。這種方法制作(zuo)(zuo)的(de)包子皮，帶著(zhu)所用食物的(de)一(yi)些(xie)香(xiang)氣，美味健康(kang)。

—包子的包法—

①菊花包法

包(bao)子(zi)皮放(fang)于左手(shou)掌心并托住，再(zai)將餡料放(fang)在中(zhong)間，左手(shou)食指(zhi)往前推，右(you)手(shou)的(de)(de)(de)(de)大(da)拇(mu)指(zhi)和食指(zhi)沿著面(mian)片的(de)(de)(de)(de)周(zhou)邊(bian)順(shun)勢(shi)捏褶(zhe)(zhe)(zhe)，左手(shou)的(de)(de)(de)(de)大(da)拇(mu)指(zhi)把肉餡往下壓，右(you)手(shou)的(de)(de)(de)(de)食指(zhi)在捏褶(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)(hou)稍(shao)微上提。捏褶(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，右(you)手(shou)的(de)(de)(de)(de)大(da)拇(mu)指(zhi)不能放(fang)開第一(yi)個(ge)(ge)褶(zhe)(zhe)(zhe)。捏褶(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)(hou)，右(you)手(shou)的(de)(de)(de)(de)食指(zhi)勻速的(de)(de)(de)(de)沿著包(bao)子(zi)外周(zhou)前進，每次捏褶(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)寬度要(yao)(yao)均勻，用力要(yao)(yao)均勻，最(zui)后(hou)收(shou)褶(zhe)(zhe)(zhe)時，要(yao)(yao)將最(zui)后(hou)一(yi)個(ge)(ge)褶(zhe)(zhe)(zhe)與第一(yi)個(ge)(ge)褶(zhe)(zhe)(zhe)捏合，再(zai)順(shun)著頂(ding)部褶(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)結(jie)合處稍(shao)做(zuo)整理，即(ji)可完成。

②麥穗包法

包子皮放(fang)(fang)于左手掌(zhang)心并(bing)托住，再放(fang)(fang)餡(xian)料壓實；雙手稍(shao)稍(shao)向(xiang)里(li)收(shou)緊(jin)(jin)，右(you)手拇指(zhi)與食指(zhi)放(fang)(fang)在靠(kao)近身體一端(duan)，同時向(xiang)里(li)用力捏緊(jin)(jin)，完成中間的褶(zhe)(zhe)。然后將右(you)手食指(zhi)放(fang)(fang)在中間褶(zhe)(zhe)的右(you)邊(bian)(bian)，向(xiang)里(li)收(shou)緊(jin)(jin)，完成右(you)邊(bian)(bian)第(di)(di)一褶(zhe)(zhe)；再將右(you)手拇指(zhi)放(fang)(fang)在中間褶(zhe)(zhe)的左邊(bian)(bian)，向(xiang)里(li)收(shou)緊(jin)(jin)，完成左邊(bian)(bian)第(di)(di)一褶(zhe)(zhe)；依次重復，直至包子末端(duan)，將其捏牢，即可完成。

②月牙(ya)包法

包(bao)子皮放于左(zuo)手(shou)掌心并托住，稍微(wei)靠(kao)往(wang)手(shou)指(zhi)方向，將餡置(zhi)于面(mian)皮中間并壓實。用大(da)(da)拇指(zhi)將水(shui)餃皮對折(zhe)，大(da)(da)拇指(zhi)用力，將圓形(xing)(xing)的(de)面(mian)皮折(zhe)成半圓形(xing)(xing)。其余四指(zhi)托住水(shui)餃；從右手(shou)邊開始(shi)捏水(shui)餃皮，一點一點往(wang)左(zuo)邊趕。右手(shou)食指(zhi)一邊捏褶(zhe)一邊捏至拇指(zhi)，將另一面(mian)直接捏平，即可完成。

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