黃金流沙包的做法：

【主(zhu)料】：咸鴨蛋黃4顆（約50g），低(di)粉300g，奶(nai)粉20g，甜奶(nai)粉40g

【輔(fu)料(liao)】：白(bai)砂糖40g，黃油40g，牛奶10g，吉士粉(fen)5g，紅蘿卜汁(zhi)100g，酵母3g，溫水50g

步驟：

1、紅蘿卜(bu)不加水榨(zha)汁(zhi)，酵母(mu)放在溫(wen)水里激(ji)活(huo)大(da)約5分鐘。

2、低筋面粉(fen)，奶粉(fen)，白(bai)砂糖混合，加(jia)入酵(jiao)母水(shui)，紅(hong)蘿卜汁（留10克后面揉(rou)面團慢慢加(jia)），用筷(kuai)子(zi)攪拌無干(gan)粉(fen)，再手揉(rou)面團至光滑。面團蓋(gai)保(bao)鮮(xian)膜放溫暖處發酵(jiao)到(dao)2.5倍大。

3、咸鴨蛋黃蒸熟(shu)，用(yong)勺子砸泥，拌入(ru)奶粉、吉士粉、白砂糖和軟(ruan)化的(de)黃油，分(fen)(fen)次加入(ru)牛奶，直(zhi)到流沙(sha)(sha)餡(xian)比(bi)較(jiao)粘稠就不用(yong)加牛奶了。冷藏半個小時，比(bi)較(jiao)好(hao)分(fen)(fen)成15g左右的(de)圓球，再放冰箱急凍2小時。最好(hao)是(shi)前(qian)天晚上做(zuo)好(hao)流沙(sha)(sha)餡(xian)，第二天接著(zhu)做(zuo)包子。

4、面團發酵好后，手揉(rou)5分(fen)鐘排氣，分(fen)成(cheng)50g左右一個(ge)的小面團。室(shi)溫醒發10分(fen)鐘，搟(xian)圓面皮包入流沙(sha)餡。

5、蒸鍋倒(dao)入一碗(wan)開(kai)水，放入流沙包第二(er)次發酵15分鐘。

6、蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)加冷水大(da)火燒(shao)開，再放入流沙包(bao)中火蒸(zheng)(zheng)12分鐘，關(guan)火燜1分鐘，即可完成。