黃金流沙包的做法：

【主料(liao)】：咸(xian)鴨蛋黃4顆（約50g），低(di)粉300g，奶粉20g，甜奶粉40g

【輔料】：白砂糖40g，黃(huang)油(you)40g，牛奶10g，吉士粉5g，紅蘿(luo)卜(bu)汁100g，酵母3g，溫水50g

步驟：

1、紅(hong)蘿(luo)卜不(bu)加水榨汁，酵母(mu)放(fang)在溫水里激(ji)活(huo)大約(yue)5分(fen)鐘。

2、低筋面(mian)(mian)粉(fen)，奶(nai)粉(fen)，白砂(sha)糖混合，加入酵(jiao)母水，紅蘿卜(bu)汁（留10克后面(mian)(mian)揉面(mian)(mian)團慢慢加），用(yong)筷子攪拌無干粉(fen)，再手揉面(mian)(mian)團至光滑。面(mian)(mian)團蓋保鮮膜放(fang)溫暖(nuan)處發酵(jiao)到2.5倍大。

3、咸(xian)鴨(ya)蛋黃(huang)蒸熟(shu)，用(yong)勺子砸泥，拌(ban)入奶(nai)(nai)(nai)粉、吉士粉、白(bai)砂糖和軟化的黃(huang)油，分次加入牛奶(nai)(nai)(nai)，直到流(liu)沙餡比(bi)(bi)較粘稠就不用(yong)加牛奶(nai)(nai)(nai)了。冷藏半個小時(shi)，比(bi)(bi)較好分成15g左右的圓球，再放(fang)冰箱急凍2小時(shi)。最好是前天晚上做好流(liu)沙餡，第(di)二天接著做包子。

4、面團發(fa)酵好后，手揉5分鐘(zhong)排氣，分成50g左右一個的小面團。室溫醒(xing)發(fa)10分鐘(zhong)，搟圓(yuan)面皮(pi)包(bao)入流沙餡。

5、蒸鍋倒入(ru)(ru)一碗(wan)開水(shui)，放入(ru)(ru)流沙包(bao)第(di)二次發酵15分鐘。

6、蒸鍋加冷(leng)水大火燒開，再放入流沙包中火蒸12分(fen)鐘，關火燜1分(fen)鐘，即(ji)可完(wan)成。