紫薯饅頭的做法：

【主料】：紫(zi)薯200g，面粉250g

【輔料】：酵(jiao)母(mu)2.5g，水20g，蜜紅豆(dou)適量

步驟：

1、紫薯(shu)(shu)剝皮入(ru)蒸鍋蒸熟，將蒸好的(de)(de)紫薯(shu)(shu)，用勺子壓(ya)成泥，放入(ru)面(mian)(mian)粉，溫水化開(kai)酵母后倒(dao)入(ru)面(mian)(mian)粉中,再倒(dao)入(ru)煮熟冷卻的(de)(de)紫薯(shu)(shu)泥,醒(xing)發至(zhi)1.5倍大即可，并揉排空氣體。發好的(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)可以撕開(kai)的(de)(de)狀態。

2、適(shi)當加些面(mian)粉揉面(mian)，反復揉，揉到(dao)里面(mian)看不到(dao)大(da)的(de)孔洞，搓(cuo)成(cheng)長條狀。切成(cheng)正方形，大(da)概6cm左右，再趕成(cheng)長方體，均勻的(de)撒上蜜紅豆，只涂三(san)分之二即可，最后(hou)從上面(mian)卷起，再用手來回揉兩圈。

3、蒸(zheng)鍋里放入足(zu)量的水，然后把饅頭放入蒸(zheng)鍋里，醒發20分(fen)鐘。

4、醒發(fa)至饅頭(tou)比原來略大一(yi)些，手輕觸饅頭(tou)略有彈性，開火蒸十五分鐘。虛蒸五分鐘后(hou)再開鍋(guo)，即可(ke)完成。